Hvordan kan du farge eggene dine med rødbeter til påske?

Rødbeter er et velkjent og populært naturlig fargestoff som kan produsere flere nyanser av samme farge. Med dens hjelp kan du lage gradientfarging, lage alle slags effekter på forskjellige overflater. For eksempel på egg som skal pyntes til påske.

Først må du forstå om dette er hvordan de lager mat og velger egg før farging. For hvis det er brudd i dette øyeblikket, vil resultatet fortsatt være ufullkomment, uansett hvor gode rødbetene er.

Hvis eggene ble kjøpt i en butikk, må du se på datoen og i prinsippet inspisere dem: bare ferske og kun hele trengs.

Forberedelse til maling består av følgende.

• Få egg ut av kjøleskapet på forhånd. De må ligge en stund for å bli romtemperatur. Ellers risikerer de å sprekke under kokingen.
• Egg bør vaskes grundig, for eksempel med sitron eller natron - dette vil fjerne fett fra overflaten.
• For å unngå at eggene sprekker under kokingen, tilsett 1-2 ss salt i vannet – den gammeldagse metoden fungerer.
• Ikke kok dem i mer enn 15 minutter - de vil vise seg å være smakløse.
• Etter koking må vannet tømmes, eggene må helles med kaldt vann (du kan legge dem under rennende vann), så blir det raskere og lettere å rense dem senere.

Og disse eggene kan allerede trygt og vakkert males med rødbeter til påske. Hele prosessen vil kun involvere naturlige produkter.

I sammensetningen av rødbeter er det forresten en hel klasse med naturlige pigmenter, og det maksimale faller på betacyaniner, som gjør rødbeter så rike burgunder. Men når det termiske regimet endres, med samme matlaging, går fargestoffet i vannet, og andre fargekomponenter kommer til syne: betaxanthin (gul) og betalain (bleknet brun). Så faktisk endres fargen på en grønnsak under matlaging: jo lenger du koker den, jo lysere blir den. Dette er et trekk ved rødbeter: det avgir rødt pigment til vannet, og derfor blir ikke bare egg, men også vann farget. Og variasjonen i nyanser er stor: fra rosa til mørk vin.

Forresten, ekstraktet av rødbetejuice brukes fortsatt i tekstilindustrien: det brukes til farging av stoffer. Og i matlaging, med dens hjelp, endrer de fargen på konditorkrem, iskrem og andre alle slags retter.

Mange vil lure på hva de skal gjøre hvis eggene er nøyaktig brune, gule eller beige. Nei, du bør ikke gi opp rødbetefarging. Det er bare det at mest sannsynlig blir de ikke blekrosa, og de blir ikke vin, men de kan godt få en lys rødbetefarge eller rødfiolett.

Klassikeren er rødbeter pluss eddik. Etter at de fremtidige fargestoffene er kokt, avkjølt, må de tørkes med 6% eddik. Ta så rødbeter, et sted av middels størrelse, skyll også grundig, skrell og mal på et fint rivjern. Da er det bedre å ta på seg hansker, gni hver testikkel med den resulterende betemassen. Det gjenstår bare å la dem tørke.

Men det er også et annet enkelt alternativ for å lage fancy påskeegg hjemme. Bare maleriet vil ikke være en revet fin masse, men betejuice. Du må kutte to mellomstore grønnsaker, klem saften ut av dem (du kan bare bruke osteduk). Tilsett 2 ss eddik der, dypp eggene i denne løsningen.

Til slutt er det en tredje måte, hvordan farge egg med rødbeter og eddik. Du må skrelle 2 mellomstore grønnsaker, kutte dem i terninger (eller bruk et rivjern) og koke til de er møre. Deretter bør du sile buljongen, helle 3 ss eddik i den (du kan bruke 9%). Og med denne løsningen helles ferdigkokte egg. Eller du kan bare la dem ligge der hele natten.

Hvis noen av en eller annen grunn ikke vil bruke eddik, kan du virkelig klare deg uten. Du trenger bare å gjøre dette: rå egg kokes rett sammen med rødbetene. Bare først må de vaskes grundig (med såpe), og avfette skallet. Selv om det, for å fortelle sannheten, er eddik som gjør det bedre med avfetting. Krashenki skal ikke kokes i mer enn 11 minutter, og deretter må de tas ut av kasserollen med en hullsleiv. De vil avkjøles i kaldt vann. Og rødbeter, forresten, kan tilberedes til de er kokte: det vil være en god ingrediens for festlige salater.

Du kan også kombinere to populære ingredienser for naturlig farge: rødbeter og løkskall.

Oppskriften er som følger:

• i omtrent en time skal eggene ligge i romtemperatur, skyll deretter skallet forsiktig med brus;
• hell løkskinn med vann, kok opp, dekk til og kok over lav varme i en time;
• avkjøl den resulterende skallbuljongen til romtemperatur;
• send egg inn i det, kok i det i 15 minutter og la det avkjøles;
• men etter det - på toppen av løkskyggen - kan du bruke rødbeter og påføre som angitt i metodene ovenfor: gni med fruktkjøtt, dypp i juice og ha i det, etc.

Det disse ingrediensene kombineres for er for fargemetning. Eggene vil være veldig lyse, og de tørkede fargestoffene kan fortsatt gnides med vegetabilsk olje - selv for utstillingen.

Du kan rett og slett rive rotgrønnsaken for å få juice, eller du kan bruke en juicepresse. Det andre alternativet vil være enklere og raskere. Den drenerte vegetabilske væsken bør være i en separat beholder som et resultat, der kan du presse ut restene av betejuice fra fruktkjøttet pakket inn i gasbind. Tilsett umiddelbart et par spiseskjeer eddik til den resulterende sammensetningen. Du trenger så mye juice at det dekker alle fargestoffene helt.

De 3 fargestoffene som har ligget der i en time vil få en blekrosa nyanse. Hvis du sender en beholder med juice og egg til kjøleskapet, men om natten, neste morgen kan du få vakre burgunderfarger derfra. Med tiden for farging kan du eksperimentere så mye du vil.

Hvordan male riktig – juice eller kokte rødbeter – spørsmålet er ikke det mest korrekte. Hva som helst, så lenge den resulterende nyansen er helt i samsvar med forespørselen.

Det er ikke uvanlig å se en oppskrift som kombinerer betejuice og gurkemeie. Hvis du bestemmer deg for å gjøre dette, må du huske at alltid til å begynne med vil fargingen være i en lysere nyanse.

Steg for steg ser det slik ut.

1. Kok egg i saltet vann, avkjøl dem.
2. Løs opp et par spiseskjeer gurkemeie (pulver) i 0,5 l vann, kok i 15 minutter.
3. Tilsett deretter et par spiseskjeer eddik i buljongen.
4. I denne løsningen, som nettopp er avkjølt, senk de kokte eggene, hold dem i den i et par timer.
5. Og nå kan egg malt i en løsning av gurkemeie males over med rødbeter. På alle måter: fra å bruke saften av en rotgrønnsak til å gni dem med fruktkjøttet av en grønnsak.

Det viser seg at de to fargeeffektene legges sammen. Alt som gjenstår er å gni dem med solsikkeolje for glans og deretter tørke.

Men det er ikke alt: for å gjøre fargestoffenes dekorativitet høyere, kan du lage vakre mønstre på dem. Og teknikkene for å bruke dem er veldig forskjellige. Du kan bruke ris eller andre frokostblandinger. Rull for eksempel et kokt egg i ris slik at det fester seg til det, pakk det med et tynt serviett slik at ingenting faller av, og send det i denne formen til en beholder med betejuice. Ved utgangen vil det dukke opp kaotiske flekker på overflaten av malingen.

Det samme kan gjøres med kvister av persille, koriander eller dill. De påføres på den ene siden av egget, presses med samme serviett eller lett klut og dyppes deretter i fargestoffsammensetningen. Stedet der kvisten grenser til skallet vil forbli umalt - det vil vise seg vakkert. Etter samme prinsipp brukes forskjellige gresstrå og blomster. Men du kan fortsatt bruke alle slags sjablonger og klistremerker, selv om dette ikke lenger er så autentisk, selvfølgelig.

En interessant måte å fargelegge vil også være felles bruk av rødbeter og gulrøtter.

1. Du må ta for eksempel 9-10 egg.
2. Gulrøtter trenger 450 g og samme mengde rødbeter. Dette er veiledende verdier, vann er 0,5 liter.
3. Ta eddik (bord) for denne massen 3 ss. l.
4. En teskje salt må tilsettes vannet under koking slik at skallet ikke sprekker.
5. Rotgrønnsaker må skylles grundig, skrelles og hakkes.
6. Den resulterende vellingen må brettes i en kjele og helles over med kaldt vann. Send eddik og salt dit, bland alt godt.
7. Egg nedsenkes i den resulterende massen. Det er nødvendig at de helt "drukner" i denne væsken.Hvis ikke, tilsett mer vann.
8. Rettene settes i brann, etter koking må det reduseres, produktet må tilberedes i 10 minutter.
9. Ferdige egg skal infunderes i 2 eller til og med 3 timer i denne sammensetningen. I løpet av denne tiden vil skallet absorbere det naturlige pigmentet fra de to grønnsakene. Hvis du vil male mindre intenst, vil en times eksponering være nok.

Hvis du vil legge til dekorativitet til denne metoden, kan du pakke eggene med tråder før nedsenking i fargesammensetningen: enten tilfeldig eller i henhold til et skjema. Og så fjernes trådene, og et pent mønster dannes på skallet. Du kan også male eggene i halvdeler: legg fargestoffet i sammensetningen slik at bare en del av det er under væsken. Og ha i løsning, for eksempel 3 timer. Og så send en sjelevenn dit og hold den i 1 time. Ujevn farging vil være et høydepunkt, og skillelinjen mellom de to nyansene vil være jevn.

Eller kanskje i ferd med å fargelegge en forfatters metode vil dukke opp, uventet, men ganske fungerende. Dette er kreativitet, en slags jevn kunst.

Prosessen med farging med rødbeter er tydelig presentert i følgende video.