Hvordan koke egg så de ikke sprekker?

Utseendet til sprekker på overflaten av egget under kokeprosessen er et problem som mange mennesker står overfor. Kokt mat blir vannaktig. Dessuten ser ikke ferdige egg så pene ut. Derfor er det viktig å lære å tilberede dem slik at de ikke sprekker.

Prosessen med å lage sprukne egg ser veldig enkel ut. Når du tilbereder dem i en vanlig kasserolle, må du overholde følgende regler.

• Bruk fersk mat. Når du kjøper, bør du alltid se på utløpsdatoen som er angitt på pakken. Du kan også legge eggene i en beholder med vann for å sjekke ferskheten til eggene. Det er verdt å bruke til å tilberede de prøvene som synker til bunnen. Det er de som er ferske. Egg som har ligget i 7-10 dager vil flyte oppreist. Men helt foreldet - å dukke opp.
• Unngå temperatursvingninger. Egg sprekker ofte på grunn av plutselige temperaturendringer. Derfor, for at skallet ikke sprekker, bør du ikke legge mat som var i kjøleskapet for et par sekunder siden i en beholder med kokende vann. Det anbefales å skaffe egg på forhånd. I et varmt rom vil de varme opp og kan sendes til en gryte med vann. I dette tilfellet må væsken være kald.
• Ikke kok egg over høy varme. Hvis vannet i eggbeholderen varmes sakte opp, vil skallet forbli intakt. Vanligvis kokes vannet først. Deretter reduseres varmeeffekten. Eggene fortsetter å koke over middels varme.
• Hold riktig koketid... Alt avhenger av personens ønsker. For å tilberede bløtkokte egg, kokes produktet i 3 minutter etter koking. Du kan koke dem hardkokte på 7-8 minutter.

Det anbefales å legge de ferdige eggene i en beholder med kaldt vann. Dette er nødvendig for at de skal rengjøres godt. La dem stå der i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden har de bare tid til å kjøle seg ned. Vi bør også snakke om koking av vaktelegg. Det er mye lettere å tilberede dem. Faktum er at skallene deres er mer holdbare. Derfor, selv under matlaging i kokende vann, sprekker de ikke. Dette forenkler i stor grad prosessen med forberedelse, fordi en person ikke trenger å kontrollere temperaturen på vannet. Det bør huskes at vaktelegg på grunn av sin lille størrelse koker raskere. Etter kokende vann kokes de i bare to minutter. I løpet av denne tiden stivner både eggeplommen og hviten godt.

I tillegg til den klassiske måten å koke egg på, er det andre.

• I en multikoker eller dobbel kjele... Disse moderne apparatene bidrar til å forenkle matlagingsprosessen. Egg legges på en spesiell rist. I en multikoker kan en kurv laget av varmebestandig matvaregodsplast brukes i stedet. Etter det, lukk lokket og velg ønsket modus. Etter det øyeblikket vannet koker, kokes eggene i 10-12 minutter. I løpet av denne tiden har de tid til å koke ferdig. Dampet protein er tettere. Men generelt sett påvirker ikke dette smaken hans på noen måte.
• I ovnen. Dette er den tregeste tilberedningsmetoden. Det antas at hvitene og eggeplommene tilberedt på denne måten utmerker seg med en mer delikat og rik smak. Først må du ta et tøyserviett og fukte det rikelig med vann. Etter å ha vridd ut stoffet, er det nødvendig å dekke risten i ovnen med den. Deretter må du legge ut nøye vaskede egg på den. Ovnen må forvarmes til 160 grader. Etter det gjenstår det bare å vente en halvtime. I løpet av denne tiden er produktet ferdig kokt. I dette tilfellet vil skallet definitivt forbli uskadd. Det skal bemerkes at det kan bli dekket med mørke flekker. Derfor er det ikke verdt å tilberede "fargestoffer" på denne måten.

Det er også visse hemmeligheter som lar deg lage garantert pene egg med et helt skall.

Oftest tilsettes en liten mengde eddik til vannet.... I et surt miljø renner aldri proteinet ut av skallet. Tilsett bare en teskje eddik i en gryte med vann. Gjør dette før du begynner å lage mat. Du kan bruke enten vanlig eddik eller eplecidereddik.

Spesielt ofte brukes denne hemmeligheten av elskere av farging av skjell med naturlige fargestoffer. Eddik bidrar til å lysne opp fargen på hjemmelagde "fargestoffer". Den kan brukes med rødbeter, gulrøtter, blåbær eller løkskinn. Resultatet vil glede både voksne og barn.

Når du koker egg for maling eller matlaging, kan du legge til en vanlig tannpirker i pannen. Den legges i en beholder rett før tilberedning. Du kan velge hvilke som helst tannpirkere for dette.

Denne metoden bidrar også til å koke kvalitets- og smakfulle egg. Punkteringen gjøres med en spesiell enhet eller med en vanlig tykk nål. Du må stikke hull på den butte enden av egget. Tross alt er det her luftkammeret er plassert. Den inneholder en tilførsel av oksygen til embryoet til kyllingen. Ved å punktere dette kammeret er det mulig å redusere lufttrykket på skallet fra innsiden.

Punkteringen gjøres forsiktig. Bare spissen av nålen er nedsenket i skallet. I stedet for nål kan du også bruke en pinne, fordi den har en kort skarp del, så det er lett å punktere med den uten å skade skallet. Skallpiercingsverktøyene må være rene.

Til slutt bør du ta hensyn til anbefalingene som kan forenkle prosessen med å lage vakre "fargestoffer".

• Du trenger ikke å ta hensyn til fargen på eggene. Både hvite og brune prøver tilberedes i samme tid. Fargen påvirker heller ikke tykkelsen på skallet. Denne parameteren avhenger av kostholdet til fuglene.
• Kjøpte egg oppbevares best i boks.... Hvis de ligger i bulk, er det fare for at det oppstår mikrosprekker på overflaten av skallet.
• Ved koking skal egg heller ikke stables for tett. Når du lager mat til salat eller til påskebordet, er det bedre å velge en større kasserolle for dem.
• Før du begynner å lage mat, tilsett salt i vannet.... I dette tilfellet, selv om skallet sprekker, vil ikke proteinet strømme ut av det. En teskje salt tilsettes en liter vann. Produktet vil ikke påvirke smaken av ferdige egg. Men du bør ikke tilsette brus. Det kan godt gi en ubehagelig ettersmak til proteinet. Bruk av natron gjør det heller ikke lettere å skrelle eggene.
• Den beste måten å time matlagingen på er å bruke en timer. I dette tilfellet vil sannsynligheten for å gå glipp av øyeblikket når det er på tide å fjerne kjelen fra komfyren være lavere.
• Før du koker egg som skal farges, må de skylles godt.... Dette må gjøres nøye. Hvis skallet er skadet, vil sjansen for sprekkdannelse under koking være mye høyere. Det er best å bruke vaskesåpe eller natron for å fjerne smuss fra skallet.