Hvordan servere et bord på en restaurant riktig?

Borddekking i en restaurant er veldig viktig og spiller en vesentlig rolle. Riktig borddesign er et tegn på etablissementets høye klasse og profesjonaliteten til servitørene. Artikkelen vil fokusere på hvem som skal kontrollere og være ansvarlig for reglene for servering av retter til banketten.

Riktig design og dekorering av bord i restauranter er det aller første og viktigste verktøyet for å tiltrekke besøkende og gjester. Tross alt dannes meningen om restauranten blant de besøkende, ikke bare basert på kvaliteten på de tilberedte rettene, men også på borddekkingen og det generelle interiøret i institusjonen. Et vakkert servert bord, korrekt servering av bestilte retter - øker statusen og tilfører attraktivitet til restauranten.

Hver restaurant har sine egne egenskaper. Med dem er folk vant til å mene en spesiell meny, et dyrt interiør og et slags kveldsprogram, for eksempel musikk. For noen besøkende ligger det særegne ved institusjonen i navnet.

Faktisk ligger særegenhetene til en ekte status og attraktiv restaurant i de vanlige små tingene. Dette er duker, og vinglass, og bestikk, og servietter, og kar med blomster, og tallerkener, og lysestaker og andre attributter. Alle er en del av serveringsprosessen i restaurantkomplekset.

Det er to måter å tjene på - foreløpig og utøvende (hoved).

Den utøvende metoden brukes med en forhåndsdefinert meny. Den brukes ved banketter og andre festlige begivenheter, hvor alt er avtalt i detalj på forhånd. Og preservering er salens forberedende prosedyre for det kommende festlige arrangementet.

Den foreløpige metoden for å utarbeide bordet utføres i alle serveringssteder, uavhengig av institusjonsnivå. Den fungerer som et slags tillegg til interiøret i hallen. Et begrenset antall enheter er involvert i denne dekorasjonen, som vil tjene til videre bruk i serviceprosessen.

Elementer av denne typen servering inkluderer:

• pai tallerkener;
• vinglass;
• utstyr for krydder;
• servietter;
• blomsterkar med kunstig eller levende blomsteroppsats.

Supplering og endring av listen over hvitevarer er regulert i henhold til tjenestens type og art - det er frokost, lunsjseremoni eller middag. Denne prosessen kan være enkel eller vanskelig. For å spise frokost trenger du en paistallerken, snacks, et vinglass og en silkeserviett. Ved lunsjtid bør du servere en tallerken for brød, en kniv, en gaffel, en skje, et vinglass, servietter, en enhet for krydder, et kar med blomster.

Ordet "servering" er oversatt som å forberede bordet for måltider, når alle rettene er ordnet i en bestemt rekkefølge. På en restaurant, når du serverer, må du følge riktig rekkefølge:

• Det aller første bordet er dekket med en duk. Dette arbeidet er delikat, du må gjøre det slik at duken ikke krøller seg sammen.
• Deretter vises porselens- eller keramikkfat (ulike former og størrelser på tallerkener).
• Linjen for instrumentene følger. Dette er gafler, skjeer, kniver og tilbehør, det er relatert til menyen.
• Deretter plasseres krystall eller glass. Vinglass, vinglass og glass bør presenteres riktig - hold i benet. Antall glass på bordet avhenger av hva slags alkoholholdige drikker som serveres under måltidet.
• Det er serviettenes tur.
• Deretter kommer arrangementet av krydderapparater, forskjellige kandelaber og blomsterkar.

En integrert del av serveringen er en tøyserviett. Den utvikler seg for å matche formålet med serveringen. For en bankett, for en festlig fest, får den en konisk form. Det finnes andre alternativer for å legge ut servietter.

Servering av bordet er ikke nødvendig i klassisk stil. Noen ganger må du gi frie tøyler til fantasi og drømmer. Det er en fransk, ukrainsk og russisk stil, men den tematiske komponenten bør være til stede og matche både interiørstilen i hallen og resten av fellesarealene (for eksempel en terrasse). Riktig servering er en hel vitenskap, hvis formål er å ordne apparatene på en slik måte at det er praktisk for gjestene. Alle standarder skal også følges.

En servitør kan legges til den profesjonelle restaurantserveringen og interiøret i etablissementet, som effektivt må passe inn i hele bildet.

Som praksis viser, kan et stygt eller smakløst servert bord i en restaurant ødelegge ikke bare gjestenes appetitt, men også motvirke ønsket om å besøke denne institusjonen igjen. For at borddekkingen skal være feilfri og glede gjester og besøkende, må du huske noen av nyansene:

• Før du dekker bordet, bør du sjekke at alle gjenstander og apparater er rene, for eksempel servise som har blitt skarpt vasket og polert til en glans. Sjekk også hvor perfekte de strøkne og stivede serviettene og dukene er.
• Alle varer som er involvert i servering bør kombineres med hverandre, være i samme stil.
• Vurder alltid sesongvariasjoner. Hvis det er en hard vinter utenfor vinduet, vil varme nyanser som varmer sjelen ikke være overflødige i å dekorere bordet og restauranten. Hvis det er sommer, legg til litt kjølighet til serveringselementene.
• Sjekk alltid tilstanden til krydderbeholderne, dette er veldig viktig. For eksempel slik at saltet ikke er vått.

I innredningen av bord i restauranter, så vel som i ethvert aktivitetsfelt, observeres motetrender, så vel som de som har sunket i glemselen. Tross alt kan en restaurant ikke bare overraske med et bord dekket med eksotisk mat, men også med en ikke-standard tilnærming til servering.

Hvis du følger motetrender når du setter et bankettbord, kan du bruke flere alternativer for utformingen:

• Gi opp klassiske hvite retter og bytt til pastellfarger, for eksempel server bordet med retter i fargen på aske av roser, noe som vil gi en viss romantikk til festen.
• Dekorer bordet i italiensk stil med strømlinjeformet servise, som er veldig populært i og utenfor Europa.

• Hvis du vil imponere besøkende, så når du organiserer buffeer, presentasjoner, forretningsmøter, vil det ikke være overflødig å dekorere bordet med førsteklasses retter med elementer av lettelse, ornamenter i en kombinasjon av matt og glans på samme tid.

Men det viktigste i restaurantbransjen er en forståelse av hva du gjør, og da vil all kjærligheten, varmen, sensualiteten bli formidlet til de besøkende.

En spesiell treningsvideo om borddekking i en restaurant, se nedenfor.