Støpejernsgryter: dekningstyper, valgmuligheter og pleieregler

Kjøkkenutstyr er tilgjengelig i alle hjem. I dag gir produsenter en mulighet til å velge kjøkkenutstyr fra en rekke materialer. Støpejernskokekar er kjent for sin evne til å lagre varme i lang tid, noe som resulterer i deilige retter.

Støpejern er et materiale som har vært i bruk i over to tusen år. Våre forfedre innså raskt at et slikt materiale perfekt lagrer varme, smelter ikke og mister ikke egenskapene i lang tid, så det er enkelt og behagelig å lage mat i det. Før komfyrene kom, da folk lagde mat i komfyr eller ildsted, ble det kun brukt støpejernsgryter eller panner., som ble hengt opp eller installert på ben. Da de første komfyrene ble utviklet, dukket det opp kokekar med flat bunn.

På 60-70-tallet av XX-tallet begynte støpejernsretter gradvis å bli erstattet av emaljerte og aluminiumsretter. Populariteten til støpejern begynte å falle, flere og flere husmødre foretrakk moderne nyheter fremfor den strålende fortiden.

Takket være dette er gryter, panner og gryter laget av dette materialet igjen etterspurt og elsket.

Men før du går til butikken for å kjøpe, bør du gjøre deg kjent med fordelene og ulempene med moderne støpejern.

Den har følgende fordeler:

• en støpejernspanne vil varmes opp i ganske lang tid, noe som betyr at jevn steking og oppvarming av alle produkter er garantert;
• varmen forsvinner jevnt: bunnen og veggene er like varme, varmen går ikke noe sted, så maten i en slik panne vil forsvinne, mettet med aromaer fra alle sider;
• støpejern har egenskapen til langsom avkjøling, derfor, selv om du slår av komfyren, vil du la parabolen koke en stund lenger og "nå";
• moderne modeller har et non-stick-belegg, som vil hjelpe oppvasken til ikke å brenne selv når du lager mat uten fett;
• materialet er ikke redd for høye temperaturer, så du kan lage mat i en støpejernspanne selv over bål.

Ulempene er som følger:

• dette materialet er ganske tungt, selv en en-liters kasserolle vil veie omtrent to kilo, enn si en modell for en stor familie, fra tre liter eller mer;
• det er bedre å ikke slippe støpejernsretter - til tross for den prangende hardheten, kan redskapene sprekke;
• ubelagte modeller har egenskapen til porøsitet, det vil si at de absorberer alle luktene av mat, som vil være vanskelig å bli kvitt senere;
• støpejernspanner, hvis de brukes feil, blir raskt rustne, noe som gjør videre bruk problematisk;
• i motsetning til god varmetoleranse, vil ikke støpejern kunne "overleve" et kraftig fall, så det er bedre å ikke helle isvann i en rødglødende tallerken.

I dag begynner kokekar i støpejern en ny runde av sin eksistens. Produsenter tiltrekker brukere ikke bare av de ubestridelige fordelene med slike redskaper, men også av variasjonen av belegg som åpner for nye matlagingsmuligheter.

Støpte panner er belagt med et spesielt smøremiddel på produksjonsstadiet, som forhindrer rust i å dannes.

Men selv etter baking er den ubestrøede modellen ikke egnet for alle typer retter. Eksperter anbefaler å steke i det, ikke koke det. Faktum er at når du gløder produktet, vil det ha et lett oljelag, som når du tilbereder en flytende rett, vil begynne å bryte ned, og fett vil sikkert komme inn i maten og ødelegge smaken.

Men i den kan du lage deilig pilaf, bake en fugl, koke stek. Og det bør også huskes at ved sjelden bruk vil støpejern begynne å avgi en ubehagelig lukt av harsk olje. Hvis du finner en slik plage, må du koke vann i oppvasken i 10-15 minutter, og deretter tenne den på nytt.

Non-stick-belegget kan være naturlig eller kunstig. Belegg laget i forholdene til bedriften tilhører den naturlige. Dette betyr at kokekaret allerede er kalsinert i produksjon og et oljelag er påført. Det er ikke nødvendig å gløde i tillegg, det anbefales å bare smøre lett med olje. Det anbefales forresten heller ikke å lage mat i en slik kasserolle, men den bør stekes med et minimum av fett.

Den andre typen belegg, kunstig, er delt inn i flere typer.

• Keramikk. Flott for de som elsker gryteretter eller bakt mat. Kan tilberedes nesten uten fett. Belegget tåler høye temperaturer godt, absorberer ikke lukt. Imidlertid vil den ikke tolerere bruk av metallårer.
• Marmor eller stein er et mer holdbart alternativ. Grov å ta på, egnet for all slags mat som trenger hyppig omrøring. Dyrere enn keramikk.
• Titanbelegg er den høyeste kvaliteten, men også den dyreste løsningen. Du kan lage hva som helst, maten får røre med metallspader og skjeer. Det er imidlertid verdt å merke seg at potter med et slikt belegg kun bør kjøpes fra en pålitelig produsent, du kan ikke spare her.

Emaljen er ideell for støpejern fordi den lukker de ytre porene som kan skade maten. Det ser ut til at hun forsegler dem, og lar varmen vedvare enda lenger. Emalje er av forskjellige typer.

• Svart. Finnes i grove sorte potter. Ved nærmere ettersyn kan man se flekkene av små sandkorn.
• Hvit. Mer korrekt er slik emalje glasskeramikk. I produksjonen dyppes støpejernsretter i et flytende materiale og tørkes deretter i en spesiell ovn. Dermed "fester" emaljen seg til pannen.
• Non-stick. Et av de beste alternativene. Ved fremstilling av et slikt belegg tilsettes forskjellige komponenter for å forbedre non-stick-egenskapene.

Størrelsen på potten er diameteren på potten. Det er store, mellomstore og små prøver. Små potter har en bunndiameter på 18 cm eller mindre. Middels servise er 20 cm, stort - 24 cm og mer, opptil 30 cm. Du kan bestemme som følger:

• små gryter fra 11 til 18 cm er egnet for å koke egg, pølser, en liten porsjon grøt eller suppe;
• modeller fra 18 til 20 cm er egnet for steking og stuing av kjøtt, pilaf, oppvarming av mat for en familie;
• produkter over 20 cm trengs for å lage forretter for en stor familie.

Volumet er direkte proporsjonalt med diameteren på pannen. Jo større diameter, jo mer mat kan lages. Det finnes både liters gryter og 6 liters modeller. Når det gjelder dybden (høyden), er det produkter fra 11 til 36 cm på salg. Standardtykkelsen på veggene til en støpejernspanne er 4,5 mm.

Det er verdt å se nærmere på populære modeller.

• Noen av de beste modellene på markedet er amerikanske KitchenAid gryter... De har grillpannelokk og vil være den beste løsningen for bakt mat. Volumet til slike gryter er 3,7 liter. Den mest populære fargen er rød, men det er andre farger i denne linjen.
• Rondell er en tysk produsent, som har gledet sine kunder med kvalitetsprodukter i 30 år. En utmerket løsning ville være Rondell Noble Red-modellen, med en veggtykkelse på 4,5 mm og en bunn på 6,5 mm. Volum - 4,2 liter, et hefte med oppskrifter følger med som gave.
• Fransk gryte Le Creuset fra Marseille-linjen - et utmerket kjøp for de som elsker lyse farger. Sortimentet inkluderer modeller av grønne, lilla, blå, lyseblå, oransje nyanser. Diameteren på pannen er 18 cm, der du kan bake hele fjærfe.
• Mallony er en kinesisk-laget modell. Volumet er 3 liter, egnet for alle typer ovner, så vel som for åpne flammer. Farge - standard sort. I denne linjen er det en kasserolle til - med en diameter på 24 cm og et volum på 4,5 liter.
• En annen tysk produsent er Gipfel. For eksempel er en av modellene til dette selskapet Select Orange-produktet. Fargen på denne kasserollen er gul, volumet er 3 liter, settet inkluderer et glasslokk. Den emaljerte støpejernsmodellen på 7 liter, Saria, ser mer massiv ut.
• "Seaton" er en ukrainsk bedrift, som lenge har vært engasjert i produksjon av kokekar i støpejern. Tykkelsen på bunnen av modellene er 4 mm, volumet er forskjellig. Sortimentet inkluderer produkter som WOK-gryte, gryter uten lokk og med pannelokk, samt mange andre.
• Biol selskapet har lenge vært kjent i markedene i Russland, Ukraina, CIS-land og Europa. Sortimentet inkluderer støpte gryter for 3, 4, 6 liter med glasslokk, gryter med stekepannelokk av samme volum.

Når du kommer til butikken for et kjøp, bestem deg for størrelsen på pannen. Hvis du bor alene, kjøp en modell med en diameter på 12-18 cm, hvis du er med en stor familie - fra 20 cm og over. Vurder også dybdeinnstillingene - hvis pannen er for høy, får den ikke plass i kjøleskapet.

Gasskomfyren vil "akseptere" enhver rett, det er ingenting å bekymre seg for, men den elektriske komfyren vil kreve en perfekt flat bunn. Noen grytemodeller egner seg også for induksjonstopper, men pass på at du velger riktig produkt. Som regel skal potten merkes Induksjon.

Et annet poeng er dekslene. De er laget av forskjellige materialer, hovedsakelig glass og selve støpejernet. Mest av alt, mest av alt, liker de glass - gjennom dem kan du observere mat, og det er også et hull for damp å slippe ut. Støpejernslokket er tungt, men det vil skape en fullstendig forsegling, og forhindrer at dufter strømmer ut. Spesielt interessant er lokk-panne, de mangler et håndtak. Dette lokket kan brukes som en stekepanne, eller det kan brukes til å dekke pannen. Denne modellen egner seg også for induksjonstopper.

Når du kjøper, er det verdt å vurdere håndtaket på pannen.

Stål holder seg vanligvis kjølig, men dette er ikke tilfelle når en tilstøtende brenner varmes opp ved siden av en kjele. Trehåndtak finnes bare på små kasseroller, hvis du liker dette alternativet, velg bare avtagbare.

Følgende tilleggskriterier er verdt å vurdere:

• når det gjelder en induksjonstopp, må diameteren på pannen samsvare med diameteren på selve brenneren;
• hvis du planlegger å bake noe i ovnen, bør du velge en kjele med lave sider;
• Vær forsiktig med non-stick belegg - de tåler kanskje ikke åpen ild eller ovn, spør alltid før du kjøper om maksimal driftstemperatur.

Vurder hvordan du kan tenne støpejernspanner hjemme, nemlig:

1. rengjør pannen fra fabrikkfett, for dette vaskes den i varmt vann med oppvaskmiddel med en myk svamp;
2. tørk overflaten grundig med en fille slik at den er helt tørr;
3. mange produsenter angir i instruksjonene hvordan oppvasken skal glødes; hvis det ikke er en slik indikasjon, gå til neste punkt.
4. åpne vinduene på kjøkkenet og lukk døren tett, legg folie på bunnen av ovnen slik at utstyret ikke blir skittent med fett, sett det til å varme opp til +170 grader;
5. smør pannen jevnt med vegetabilsk olje, bruk en børste for enkelhets skyld; snu de smurte tallerkenene og sett i ovnen i 30 minutter, fjern deretter og smør igjen, returner tilbake samtidig;
6. Fjern deretter pannen, vent til den er avkjølt og tørk av den.

Deretter bør gryten vaskes etter hver bruk. Ikke utsett denne prosessen, men husk at kaldt vann ikke skal helles over en rødglødende gjenstand. Sørg for å tørke produktet tørt; fuktighet kan ikke forbli inne i pannen. Det er å foretrekke å vaske oppvasken i støpejern for hånd, bruk av oppvaskmaskin anbefales ikke. Hvis pannen ruster, har du gjort en feil et sted. For å rengjøre et rustent produkt, dryss litt natron på bunnen og tilsett deretter vann. Gni de rustne fragmentene med den resulterende pastaen, vent noen minutter og skyll.

I denne videoen vil du bli kjent med produksjonsprosessen av emaljert støpejernskokekar og hemmelighetene til bruken.