Usbekiske støpejernsgryter: egenskaper, utvalg, drift og stell

En gryte laget av støpejern av usbekisk produksjon er et utmerket kokekar for matlaging, som lar maten din få en spesiell smak og saftighet, noe som forenkles av formen og materialet til produksjon.

Namangan-gryten er de beste, virkelig unike redskapene fra Usbekistan for matlaging. Den dukket opp for over 100 år siden i byen Namangan. Den ble laget for hånd av rent støpejern, og selv da ble den likt av alle dens unike kulinariske egenskaper.

Faktum er at til tross for den store størrelsen på fartøyet (du kan mate en stor familie eller mange gjester fra en slik gryte), tilberedes maten jevnt og brenner ikke noe sted. Derfor Namangan-gryte er fortsatt en slags standard og foretrekkes ved kjøp.

I dag er usbekiske støpejernsgryter utstyrt med metall- eller lettere aluminiumslokk. Men selv på tidspunktet for utseendet til disse produktene, dekket forfedrene til moderne usbekere gryten med trestykker og brett under matlagingen. I dag er Namangan-gryter så populære og etterspurte at en hel produksjon er etablert, mer enn ett anlegg er i drift og leverer produkter til markedene i andre land.

Som alle andre kjøkkenredskaper har gryter sine egne fordeler og ulemper.

• En av de viktigste positive egenskapene til dette produktet er materialet som gryten er laget av: tungt og solid støpejern. Det regnes som et metall av høy kvalitet og regnes som et godt valg på det kulinariske feltet.
• Følgelig vil en usbekisk gryte, med det riktige valget, tjene deg i mer enn ett år, og muligens mer enn et tiår, siden det absolutt ikke er noe å ødelegge der.
• På grunn av en av hovedtrekkene i utformingen - tette vegger - er varmen jevnt fordelt gjennom gryten. Dette gjør at produktene er klare samtidig, uansett hvor de er i gryta. Det være seg for eksempel ris: kornene under, over selve brannen, og de nær selve lokket og på veggene, vil varme opp på samme måte.
• I tillegg til alt dette, presenteres den usbekiske gryten i dag i et stort utvalg av volumer, noe som betyr at du kan lage mat i den både for en familie på tre og for et helt bord med gjester!

Når det gjelder manglene, flyter den aller første jevnt fra fordelene. Like mye som støpejern kan være nyttig i matlaging, er vekten like negativ. Faktisk vil en middels stor gryte veie ganske mye, og derfor kan det være veldig vanskelig for svake kvinnelige hender å takle all denne virksomheten.

Hvis vi snakker om alvorlighetsgraden av gryten, er det verdt å merke seg at noen modeller veier så mye at det vil være vanskelig for dem å motstå på en vanlig komfyr. Dessuten vil de neppe bli hengt på noen krok over bålet på gaten. Derfor må du i noen tilfeller kjøpe spesielle design som vil hjelpe gryten til å stå over bålet mer selvsikkert. Oftest er et spesielt stativ eller en mursteinsild laget for ham.

Du skal ikke sette det ned som et minus, men det er likevel viktig å huske på det du må ta vare på en slik gryte på en bestemt måte slik at den ikke mister egenskapene sine.

For å ta det riktige valget og få maksimal glede og funksjonalitet når du kjøper en gryte, det er viktig å ta hensyn til noen av nyansene.

1. Først av alt, se på komfyren eller et annet tiltenkt kokeområde. Tåler den vekten av gryten, vil den passe der i størrelse?
2. Ikke vær ivrig med størrelsen på rettene, siden både vekt og kostnad øker, og ta derfor riktig hensyn til den maksimale mengden mat du vil lage i den.
3. Vurder også hva slags mat du vil lage i gryten oftest - modellen og tykkelsen på veggene til oppvasken avhenger av dette. I tillegg, husk at gryter er forskjellige i form; du kan velge en bredere eller smalere modell for deg selv.

Usbekiske gryter har en enorm variasjon når det gjelder størrelse. Du kan bruke et relativt lite fartøy, som er nok for en familie og flere gjester. Dette er en gjennomsnittlig gryte på 12 liter. Imidlertid, hvis du er engasjert i matlaging i en mer seriøs skala, tilbys alternativer opptil 200 liter. Du kan også finne en veldig liten versjon (som en gjennomsnittlig kasserolle), en slik gryte er designet for bare 3 liter.

Bunnen av gryten er oftest en flat overflate, men det finnes også alternativer hvor bunnen vil være konveks. Denne parameteren er viktig avhengig av hvor nøyaktig produktet skal brukes.

Det er store prøver uten støttestruktur, da bør en kjøpes separat. Det er også modeller med komfyr... Ja, det er en spesiell plass rett under gryten som gjør at du trygt kan starte en brann.

Den aller første karakteristiske forskjellen er materialet. Ekte Namangan-gryter er laget utelukkende av støpejern av høy kvalitet, og derfor bør alle aluminium- og kobberprodukter kuttes umiddelbart.

For å finne ut om det er støpejern, er det bare å løfte gryten. Det skal være tungt, mens kobber og aluminium er lettmetaller. I tillegg vil det alltid være uregelmessigheter på ekte støpejern, siden dette metallet ikke er helt glatt.

Husk alltid det en ekte usbekisk gryte er laget for hånd... Til tross for stor etterspørsel og veletablert produksjon, lages slike gryter fortsatt i henhold til den gamle teknologien. Og derfor kan tykkelsen på veggene variere fra prøve til prøve.

Bruken av slike spesielle retter gir mange forskjellige nyanser. Først av alt, sørg for at denne ganske tunge beholderen er sikkert og sikkert festet, og først deretter tenn bålet.

Som alle kulinariske redskaper laget av støpejern, sørger gryten for drift med foreløpig smøring av veggene med olje. Etter kjøpet, før du begynner å lage mat, er den riktige avgjørelsen å forberede støpejernsproduktet. Varm den over bål, og smør alt til randen med olje underveis. Under påvirkning av temperatur vil det bli jevnt fordelt langs kantene og vil tjene som et slags non-stick belegg og vil i tillegg øke produktets termiske ledningsevne.

Oljen er best brukt vegetabilsk og bør påføres etter full gløding av alt støpejern... Når oljen er godt absorbert, skru av varmen, la støpejernet avkjøles og skyll det med varmt vann.

Rettene du skal lage der bør velges i henhold til kriteriet om motstand mot langvarig matlaging. Det vil si at du kan lage utmerket suppe, grøt eller pilaf i en gryte, men du bør ikke prøve å bruke den for eksempel som stekepanne. Dette kan forvrenge varmefordelingen og vil ikke fungere godt med selve maten hvis du prøver å steke den der.

Den usbekiske Namangan-gryten er en upretensiøs rett å vedlikeholde. Den er også slitesterk og støtsikker, og derfor kan du transportere den i bagasjerommet på bilen din uten hindringer. Men selve støpejernet, hvis det brukes i matlaging, avslører seg bedre, jo bedre det er oljet. Følgelig er det nødvendig å varme den opp og smøre den med olje, ikke bare for første gang, men også når den tørker eller før den fylles med ingredienser for å tilberede en rett.

Hvis vi snakker om vask, da ikke bruk standard oppvaskmiddel. For det første er selve strukturen til støpejern veldig heterogen, og derfor kan noen stoffer ganske enkelt forbli i porene i materialet, og deretter komme inn i menneskemat. For det andre krever ikke selve bruksprinsippet konstant avfetting, men tvert imot: jo mer fett på veggene, jo bedre for matlaging.

Derfor bør gryten vaskes med noe mer naturlig. Det kan for eksempel være vaskesåpe eller annet som ikke er aggressivt: brus, drukket kaffe osv. Veggene skal ikke ripes, så ikke ta jernbørster, det er bedre å bruke klutfiller eller en svamp.

Som allerede nevnt er ikke en gryte en tallerken som blir for skitten, som oftest trenger den bare en engangsskylling med vann. Men hvis du fortsatt trenger å rengjøre sidene eller bunnen, er det bedre å varme opp produktet ved å fylle det med salt. Saltet absorberer perfekt alle mulige brannskader som kan ha samlet seg over lang tid. Det må røres med jevne mellomrom til det er jevnt mørkt.

Hvis den ytre delen av bunnen, som du legger over bålet, er dekket med sot, så glem heller ikke å være forsiktig ved rengjøring. Det vil være nok bare å vaske av all sot med vann, noe som vil hjelpe deg med en fille eller svamp.

Du kan lære mer om hvordan du brenner en støpejernsgryte slik at den serverer lenge og koker deilig.