Hvordan tenne en gryte?

Kazan er et populært verktøy for stuing og stuing av grønnsaker og kjøtt. Det skiller seg fra vanlige gryter og panner i en halvsirkelformet form, som jevnt fordeler varmen langs veggene - dette lar deg behandle hele volumet av mat mer effektivt. I denne artikkelen vil du lære hvordan du gløder gryten riktig, samt hvordan du forbereder en ny støpejernsgryte for første gangs bruk.

Oftest er gryten laget av støpejern. Mens nye kjøkkenredskaper og redskaper laget av forskjellige materialer trygt kan vaskes og brukes umiddelbart, trenger støpejern spesielle innledende behandlingsprosedyrer.

I selve produksjonen av støpejernstilbehør i fabrikker brukes det aktivt teknisk fett som spiser tett inn i oppvaskveggene. Dette smøremidlet bevarer produktets utseende, beskytter det mot korrosjon og flising. Ved oppvarming avgir dette fettet en ekstremt ubehagelig lukt, for ikke å nevne det faktum at det rett og slett skader all mat og gjør dem uegnet til konsum.

Varmebehandling fjerner det meste av fettet og gjør beholderen klar for hjemmebruk.

Hvis vi kort beskriver prosedyren for å tilberede en støpejernsgryte, består den av flere trinn. Selve kalsineringsmetodene vil bli diskutert mer detaljert nedenfor.

• Før bruk, sørg for å vaske veggene på beholderen under varmt rennende vann. For en mer grundig rengjøring er det bedre å velge milde produkter - geler, flytende såpe.
• Tørk og tørk beholderen grundig.
• Deretter finner selve kalsineringsprosedyren sted. På slutten av prosedyren er det verdt å la beholderen tørke naturlig, ikke la vann komme inn.
• Sot, smuss og overflødig olje fjernes med filler, servietter og milde rengjøringsmidler.
• Etter kalsinering og rengjøring av gryten anbefales det å behandle den med matolje. Den fyller hullene i den porøse overflaten av gryten, noe som skaper et glatt non-stick belegg.
• Så snart du behandler gryten med olje, bør den vaskes grundig igjen med varmt vann. Så er det bare å tørke av beholderen og den er klar til debutbruk.

Det er flere utprøvde metoder for hvordan du skal gløde en gryte. Det spiller ingen rolle hvilken metode du velger, kalsinering og impregnering av enheten med olje bør utføres så tidlig som mulig - helst på den aller første kjøpsdagen.

Dette alternativet er egnet for kalsinering både utendørs og hjemme. Oftest brukes denne metoden i forholdene til en leilighet. For prosedyren bare grovt bordsalt er egnet - jo større det er, jo mer nyttig vil selve prosedyren være for gryten.

Nedenfor er en trinn-for-trinn-instruksjon for en slik gløding.

• Først trenger du bare å skylle gryten grundig under vanlig rennende vann. Vask ikke bare den indre, men også de ytre veggene, vær spesielt oppmerksom på bunnen av gryten.
• Tørk alle sider av beholderen med en tørr klut.
• Legg ca 2,5 kilo salt på bunnen av beholderen. Mengden kan økes avhengig av størrelsen på gryta.
• Sett enheten på lav varme og tenn i 1–2 timer.
• Overvåk salttilstanden for å finne ut når den er klar. Hvis gryta er helt brent, skal den bli rusten eller brun.
• Etter at saltet er farget, skru av varmen og la gryten avkjøles litt. Etter det, tørk alle veggene i gryten med det samme saltet. I fremtiden vil det ikke være mulig å bruke det til samme formål - dette saltet er allerede mettet med olje.

Oljen brukes ikke direkte i prosessen med å kalsinere gryten, men det er nødvendig etter selve prosedyren. Faktum er at en støpejernsbeholder, etter tørr kalsinering i en ovn, i brann eller ved hjelp av salt, trenger ekstra smøring for arbeid av høy kvalitet. Dette smøremidlet beskytter først og fremst enheten mot rust, og gjør også den porøse overflaten til støpejernsgryten glatt og ikke-klebende.

Betjeningssekvensen for å smøre instrumentet er beskrevet nedenfor.

• Vanligvis brukes olivenolje, men hvis det ikke er tilgjengelig, er smør og solsikkeolje passende, men ikke teknisk.
• Etter selve kalsineringsprosedyren, la enheten avkjøles litt, og hell deretter omtrent en liter olje i en beholder.
• Sett beholderen i brann.
• Etter at oljen begynner å koke og boble, vipp beholderen gradvis slik at oljen flyter i et jevnt lag på alle veggene i gryten. Du kan hjelpe deg selv med en scoop for å nå vanskelig tilgjengelige steder og beskytte deg mot risikoen for å bli brent.
• Etter at alle veggene i beholderen er dekket med olje, plasser den i ovnen (tidligere forvarmet til 200 grader Celsius).
• Enheten bør avfyres i 1,5-2 timer.
• Slå av ovnen og la beholderen stå litt til oljen er helt tørr. Hvis det fortsatt er litt olje igjen på gryten etter tørking, fjern den med en klut, vann eller vaskemiddel.

Denne metoden anbefales ikke hvis du har mulighet til å fyre gryten på en annen måte.

For rett og slett ikke å bli forgiftet av disse dampene, gi en konstant strøm av frisk luft på kjøkkenet, og en god hette vil heller ikke forstyrre. Prosessen med slik kalsinering foregår i flere stadier.

• Skyll og tørk kjelen grundig.
• Vi varmer ovnen til en optimal temperatur på 200 grader, ikke mer.
• Installer gryten inne i ovnen, lukk døren.
• Om ikke lenge vil du merke at det kommer mørk røyk fra apparatet. Det er ikke nødvendig å åpne døren for at røyken skal slippe ut - moderne ovner har spesielle hull som den trygt kan komme ut gjennom.
• Tenn beholderen til røyken forsvinner helt. Dette tar vanligvis 1 til 2,5 timer, avhengig av kvaliteten på ovnen og størrelsen på gryten.
• La gryta avkjøles litt, så er det bare å vaske den under kaldt vann. Ikke bruk vaskemidler, du kan fjerne soten med filler eller en svamp.

I dette tilfellet er gryten utsatt for høye temperaturer ikke bare i bunnområdet, men også i området til alle vegger.

Her er trinn-for-trinn prosedyren som følger:

• skyll beholderen grundig med lette rengjøringsmidler eller bare under en sterk strøm av rennende vann;
• tørk gryten og tørk med et tørt håndkle;
• plasser enheten på åpen ild, mens du sørger for at varmen alltid forblir på omtrent samme nivå;
• vent i omtrent 3 timer til den skarpe røyken begynner å forsvinne;
• la beholderen tørke av seg selv, skyll den deretter med varmt rennende vann og tørk den;
• brannen må slukkes, i de neste brukene vil det være usunt.

En aluminiumsgryte er et budsjettalternativ for stuing og matlaging. Det særegne med slike modeller er det på grunn av den gode varmeledningsevnen, varmes veggene i gryten opp veldig raskt og avkjøles raskt. I tillegg er disse modellene mye lettere enn støpejern. Aluminiumsgryter egner seg ikke for langtidskoking, for eksempel for å småkoke mat (for dette metallet er det vanskelig å opprettholde et visst varmenivå over lang tid).

Aluminiumsbeholdere er kalsinert for et annet formål enn støpejern. Her er hele poenget at aluminium under varmebehandling avgir spesielle oksider, som danner en tett beskyttende film på overflaten av modellen. Denne filmen beskytter serviset mot riper og fungerer også som et godt non-stick belegg. Til tross for disse tilsynelatende positive aspektene ved matlaging i kokekar av aluminium, er det en negativ.

Følgende anbefalinger bør følges under kalsineringen av aluminiumsgryten.

• Velger du å steke gryta over åpen ild, bør du velge fuktige vedkubber for å oppnå en liten, men tilstrekkelig temperatur. De betenner verre, men ulmer lenger, og skaper en stor mengde optimal varme.
• Overvåk konstant deformasjonen av enheten, så snart en vegg begynner å smelte og slå seg ned - fjern enheten umiddelbart fra brannen.
• Kokekar i aluminium trenger ikke å bake like lenge som kokekar i støpejern. En og en halv time vil være nok selv med en kjele av største størrelse.
• Når det gjelder kalsinering av en aluminiumskjele, spiller det ingen rolle hvilken metode du skal velge, hovedbetingelsen her er ikke å overskride den tillatte temperaturlinjen.
• Etter kalsinering, la gryten sette seg, og skyll deretter med lette rengjøringsmidler.

Før du brenner en ny aluminiumsgryte, pass på at den ikke allerede har sitt eget non-stick-belegg... Ellers kan en slik prosedyre tvert imot føre til ødeleggelse av det beskyttende laget. Dessuten, husk det aluminiumsapparater ruster ikke, og trenger derfor ikke ytterligere behandling med vegetabilsk olje.

Når du kalsinerer en støpejerns- eller aluminiumgryte, bør du følge følgende matlagingsanbefalinger: samt råd om sikkerhetstiltak på tidspunktet for skyteprosedyren.

• Varmebehandling av dette kjøkkenapparatet anbefales utført i friluft, og ikke i husets vegger. I et lukket, om enn ventilert rom, er det for stor sjanse for forgiftning med giftige damper og røyk fra fordampet olje.
• Unngå plutselige endringer i temperaturen. En gryte som er oppvarmet til gløde, bør aldri senkes i kaldt vann. Så det kan ikke bare sprekke, men sprekke og forårsake skade på deg og dine kjære.
• Fyring bør utføres utilgjengelig for barn - de kan ikke bare bli forgiftet av giftige gasser, men også skolde med olje eller brenne seg på de oppvarmede veggene i gryten. Alt dette vil føre til alvorlige brannskader og stress.
• Før du kjøper et apparat, sørg for å vurdere dimensjonene til brennerne, ovnen eller komfyren hvis du bestemmer deg for å ty til disse spesielle tenningsmetodene. Kjelen skal passe fritt inn i ovnsåpningen og ha tilgang til luft.
• For den første opplevelsen er det best å velge en aluminiumsmodell - det er lettere å ta vare på det, det varmes opp og kjøles ned raskere.
• Når du rengjør gryten hjemme, anbefales det ikke å bruke aggressive rengjøringsmidler. Uavhengig av beholdermaterialet kan de forårsake uopprettelig skade på belegget eller veggene.
• Vi anbefaler ikke å flytte apparatet selv minimalt under gløding. Du risikerer skader og brannskader.
• Dekk aldri til apparatet med en klut eller prøv å slå ut en brann med en klut. Ikke prøv å slukke brannen med mel.
• Etter hver koking skal gryten skylles og tørkes av med en klut. Hvis mat plutselig begynner å feste seg til veggene eller til bunnen av støpejernsmodellen, sørg for å gjenta prosedyren for å bløtlegge kjelen med olje.

Faktum er at gryten må kalsineres ved en temperatur på opptil 200 grader; når den når en temperatur på 230 grader, kan noen vegetabilske oljer sannsynligvis begynne å brenne.

Hvis det oppstår brann, prøv å følge instruksjonene nedenfor.

• Fjern varmekilden. Slukk brannen, skru av gassen, eller slå av komfyren så fort som mulig. For raskt å slukke brannen, hold bakken i nærheten.
• For at oljen skal slutte å brenne, må du blokkere tilgangen til oksygen. For å gjøre dette, dekk gryten med en metallbakeplate eller en annen metallgjenstand som kan dekke hele beholderen ovenfra.
• Bruk et brannslukningsapparat i en nødssituasjon. Ikke prøv å helle vann på en varm gryte.

I den neste videoen lærer du hvor enkelt og enkelt å gløde en ny gryte.