Ovner for gryter: typer, utvalgskriterier og installasjonsfunksjoner

Østlig mat, spesielt kaukasisk, gjør et virkelig fortryllende inntrykk på folk flest. Men for å nyte det er det ikke nok å forstå oppskriftene og til og med ha de riktige rettene. inkludert en gryte. Hjelpeutstyret er også av stor betydning, som også fortjener nøye studier.

Kjelen varmes jevnt opp av åpen flamme. Det betyr at veggene og bunnen har samme temperatur fra innsiden. Men et godt resultat kan bare oppnås ved bruk av en høykvalitets ovn. Det finnes stasjonære og mobile ovner for gryter. Den første typen kan brukes hele året, og den andre er hovedsakelig nødvendig:

• reisende;
• turister;
• jegere;
• fiskere.

Ikke tenk at bare pilaf kokes i en gryte. Denne typen servise er mye brukt i tilberedning av kjøtt- og fiskeretter. Blant dem er utbredt:

• gryteretter;
• øre;
• supper av ulike typer;
• Conder.

Det er mye mer praktisk å tilberede noen av disse rettene i en gryte ved hjelp av en ovn, og ikke over bål. Den lukkede ildstedet er pålitelig beskyttet mot vinden, noe som sparer varme. I de fleste tilfeller er ovner laget sammenleggbare og utstyrt med avtakbare ben. Denne designen er praktisk for lagring og transport.

Ovner for gryter er laget av metall eller murstein. Hvis valget er til fordel for en metallstruktur, er rustfritt stål den ideelle løsningen. Bare noen ganger er vanlig jernholdig metall belagt med varmebestandig maling. Men dette designet er ikke veldig perfekt og varer ikke lenge nok.

Den enkleste typen ovn i utførelse er sylinderformet brannkammer... Det er laget et hull i den for lasting av drivstoff og røykspor. Kjelen plasseres på toppen og ca 60-65 % av bunnen er i direkte kontakt med bålet.

Hvis du trenger den letteste ovnen til en gryte, da foretrekker et stativ. For å gjøre det, er det nok å bøye metallrøret til en sirkel og sveise eller bolte bena. Dette er et utmerket mobilt produkt, men jevnheten til oppvarming av veggene er ikke alltid sikret.

La oss vurdere mer detaljert egenskapene til ovner fra:

• metall;
• murstein;
• leire.

Metallkonstruksjoner:

• er relativt rimelige;
• installert uten problemer;
• ikke skape vanskeligheter i bruk;
• kan deformeres under intens mekanisk påkjenning.

Ved murovnene det er positive sider. Det er dette alternativet som best av alt tilsvarer kanonene som ble vedtatt i Sentral-Asia og Transkaukasus. Murstein holder varmen godt, lar deg bruke voluminøse, tunge gryter. Det er imidlertid vanskelig å lage en slik ovn, og derfor er det veldig dyrt.

Fajanse enklere enn andre og har relativt beskjedne dimensjoner, mens deres alvorlige ulempe er utilfredsstillende styrke.

Skorsteins- og skorsteinsdesign har motstridende egenskaper. På den ene siden gjør slike tillegg forbrenningen mer stabil og forbedrer det kulinariske resultatet. På den annen side blir ovnen tyngre og mister til og med mobiliteten til en viss grad.

Noen versjoner av gryteovner går på gass. Vi snakker for eksempel om Kotlin-ovnen TG-38 (volum 12 liter) og TG-48 (volum 22 liter).

Fordelene med gasslommer er:

• ingen sot;
• ingen røyk;
• enkel oppstart;
• enkelt å endre driftsmodus.

Det er også gass-tagans. Et eksempel på et slikt design er TG-26. Den ble designet med mål om å lage en bærbar og relativt kraftig enhet for bærbar bruk. TG-26-modellen er optimal for gryter med en kapasitet på 6-8 liter, men i prinsippet kan du også bruke servise med en kapasitet på 10-12 liter. Hovedparametrene er som følger:

• landingsdiameter - 0,26 m;
• vekt med brenner - 9,4 kg;
• høyde med ben - 0,72 m.

TG-38- og TG-48-modellene opererer også på gass. Gas tagans kan brukes både utendørs og i spesialpreparerte rom. Selv støpejernsgryter kan uten problemer brukes på slike ildsteder - grunnlaget er ganske sterkt. Selve ovnene kan også være laget av støpejernslegeringer. De lar deg spare drivstoff, siden ildstedet varmes opp veldig raskt og avkjøles sakte.

Den betydelige vekten til støpejernet er også et pluss. Takket være det er stabiliteten til strukturen sikret. En annen egenskap ved støpejernsprodukter er også viktig - de ruster svakere enn de som er laget av stål. Støpejern er svært varmebestandig og brenner ikke ut. Det kan lages strukturer med forskjellig utseende, som tjener i lang tid.

Når det gjelder skorsteinene, er de delt inn i 3 hovedgrupper:

• rør;
• rist;
• små trekantede hakk på toppen av sylinderen.

Blant gateovner for gryter er firkantede metallprodukter med skorsteinskanaler mest utbredt. De er hovedsakelig laget av stålplater. Slike former som er utbredt:

• sylinder;
• rektangulært prisme;
• firkantet prisme;
• sekskantet prisme (sjeldnere med et enda større antall flater).

I de fleste tilfeller vil det være ganske riktig å utstyre ovnen med en skorstein. Det brukes til å redusere røykforurensning rundt ildstedet. Dette problemet er ganske løses hvis røret er høyt og skyvekraften er tilstrekkelig intens. Med hensyn til tykkelsen på stålplatene er 3 mm tilstrekkelig. Slike ark lar deg:

• ikke styrk strukturen;
• ikke vær redd for å brenne ut;
• garanterer enkel bevegelse av ovnen.

Hvis du planlegger å bruke en gryte med et volum på 10 til 20 liter, kan du velge en midjehøy komfyr for en voksen. For tyngre gryter er slike høye ildsteder ikke lenger egnet.

Uavhengig av høyden på ovnen, er det verdt å være oppmerksom på materialet den er laget av. Ganske populære mursteinstrukturer kan ikke bare være et stativ for en gryte, men også et helt kompleks, inkludert:

• røykeri;
• grill;
• brazier;
• mange andre elementer.

Dette er selvsagt ikke en veldig billig løsning. Imidlertid rettferdiggjør kvalitetene fullt ut den betydelige kostnaden. Men murovner må forlates hvis ildstedets mobilitet er et viktig poeng.

På den annen side kan ekstern skjønnhet og funksjonalitet betraktes som deres fordeler. Selvfølgelig vil det ikke fungere å kjøpe en murstein i vanlig betydning av ordet - den må bygges. Byggingen tar litt, om enn ikke for lang tid.

Når det gjelder metallovner, når du velger mellom modifikasjonene, må du være oppmerksom på:

• totalsum;
• veggtykkelse;
• typen metall som brukes i et bestemt tilfelle.

Metallovner er av stasjonær eller mobil design. Den første typen bør velges hvis det viktigste er ytre nåde og holdbarhet. Den andre typen anbefales når du planlegger å ofte dra på piknik, fotturer, fiske. Hvis det er mobilitet som betyr mest når du skal velge, er det verdt å forlate støpejernsovner. Men stålmotstykkene deres kan flyttes selv uten transport.

Imidlertid må man forstå at alt har sin bakside. De letteste stålovnene brenner ofte ut på kort tid. Dette skal man imidlertid ikke være spesielt redd for. Tross alt brukes mobile produkter hovedsakelig i fotturer. Hvis dette er tilfelle, og ovnene ikke prøver å bli brukt som de viktigste kulinariske enhetene hjemme, vil det ikke være noen problemer.

Et annet punkt er ofte savnet - valget av en komfyr for størrelsen på en gryte. Et hull med passende diameter må lages i den. Derfor må du først kjøpe en eller flere gryter, og deretter se etter et passende ildsted. Ideelt sett bør du kjøpe alle varer på ett sted, fordi de vanligvis selger kompatible modeller. I alle fall er det ikke overflødig å være interessert i spesifikke detaljer og nyanser.

Ikke vær redd for å stille spørsmål til selgere om hovedegenskapene til en bestemt ovn. Tvert imot, hvis handelsmenn tydeligvis viker unna svar, bør man være på vakt.

Blant alle butikkene er de som selger ovner og gryter fra produsenten bedre egnet. De setter minimumspriser og selger sjelden et upålitelig produkt.

For å gå tilbake til selve ovnene, er det verdt å påpeke at stål- og støpejernsprodukter må ha ben. En flamme over bakken varmer opp oppvasken bedre. Den samme omstendigheten vil tillate deg å ikke bøye deg igjen.

Det gir ingen mening å kjøpe ovner laget av metallplater tynnere enn 2 mm. De vil enten brenne ut veldig snart, eller synke under belastning.

Et godt valg, i tillegg til ovnene i TG-serien, som allerede er diskutert, vil være MS-13-modellen. Dette er et sammenleggbart produkt med en ovnstørrelse på 0,4 m utvendig og 0,245 m innvendig. Hoveddelen er satt sammen av 3 mm tykk plate. Den totale vekten av strukturen når 17 kg.

Grilever Berel 360-modellen kan også være et godt alternativ. Parametrene til dette produktet er som følger:

• kompatibel med gryter opp til 8 l;
• demontert skorstein;
• askeboks, parallelt med å utføre funksjonen til en blåser;
• kassetykkelse - 3 mm;
• belegg med varmebestandig fargestoff, designet for temperaturer opp til 700 grader.

Større gryter (opptil 16-25 liter) kan varmes på MO-25 komfyren.Veggene til slike ildsteder er laget doble; skorsteinen brukes også nødvendigvis. I følge produsenten selv tilhører denne enheten premiumkategorien. Doble vegger gir en annen fordel - minimum sannsynlighet for brannskader. En spesiell spjeld installert på skorsteinen vil bidra til å nøyaktig justere varmeeffekten til flammen.

Raketa-3-ovnen går på fast brensel. Den intensive tilførselen av luft til forbrenningskammeret skaper en høy lyd, og det er grunnen til at et så atypisk navn ble gitt. Den horisontale delen av røret gjør det lettere å laste veden og øker sikkerheten ved bruk av enheten som helhet. Tykkelsen på stålveggene er opptil 2 mm. Settet inkluderer et par tallerkenholdere.

Uansett hvilken komfyr til gryten ble kjøpt, når du bruker den, trenger du:

• rengjør karbonavleiringer fra de indre veggene;
• bryte gjennom lag med sot i skorsteinen;
• fjern disse blokkeringene;
• fjern regelmessig aske fra brennkammeret og rist.

Før du starter arbeidet, må ovnen varmes opp ordentlig. Faktum er at i fabrikker påføres et beskyttende fraktbelegg på innsiden av produktet, og det må brennes ut. Men selv om ildstedet er laget av murstein, vil det fortsatt måtte tennes. Dette vil tillate:

• tørk de rå mursteinene helt;
• øke styrken til den faste mørtelen;
• garanterer perfekt tørrhet under arbeid.

Men selv om bruk av ved er tillatt, kan de ikke antennes med bensin, parafin og andre brennbare stoffer. Derav konklusjonen: bare helt tørre stokker skal brukes.

Og noen flere viktige regler:

• husholdningsavfall, gress, blader, tørre plantestengler og lignende bør ikke brennes i en gryteovn;
• du kan ikke helle vann for å slukke ved eller kull;
• du bør ikke prøve å erstatte denne ovnen med fullverdige oppvarmingsenheter, og tenne en stor brann.

Uansett hvor nøye utvalget av produktet er og uansett hvor riktig det håndteres, kan dårlig installasjon ødelegge hele virksomheten. Siden stasjonære ovner først og fremst må skape god stemning, bør de kun installeres der en fordelaktig utsikt vil vises.

I mangel av tilstrekkelig erfaring er det bedre å kontakte fagfolk umiddelbart. De minste feilene kan være ekstremt farlige!

Hvis ovnen har en bred skorstein, plasseres den i friluft: enten på den frie delen av den personlige tomten, eller på stedet under en baldakin. Produkter med en smal røykutslippskanal anbefales å installeres i:

• lysthus;
• grillhus;
• sommer kjøkken;
• verandaer;
• på terrassene.

Passasjen av skorsteinen gjennom ethvert tak er kun tillatt ved hjelp av en spesiell rørforlengelse. Hvis ovnen er plassert på et åpent sted, bør du også være oppmerksom på:

• Vind rose;
• nærliggende trær og busker;
• nærliggende bygninger.

Røyk skal ikke føres inn i stuer. Det er også en dårlig idé å installere en brenner rett under trær eller busker. Selv om de ikke tar fyr, kan en slik ildsted, på grunn av overflødig varme og røyk, skade plantene.

Men bare å velge riktig sted er ikke nok. Tunge støpejernsovner må plasseres på solid fundament, ellers er innsynkning uunngåelig. Det beste alternativet når du installerer en stasjonær komfyr for en gryte anses å være armert betongfundament med en minimumstykkelse på 0,1 m. Ulike dekorative materialer er plassert på toppen av dem.

En kombinasjon av flere alternativer kan se ikke mindre fordelaktig ut. Du kan også plassere ildstedet på tregulv, du trenger bare å dekke dem med brannsikre materialer.

Grillovnen bør plasseres så langt som mulig fra:

• lagre av lett antennelige stoffer;
• strukturer og gjenstander med høy varmeledningsevne;
• gjenstander som støtter forbrenning.

Brannsikkerhetskrav tilsier også at røykavtrekket må utføres med særlig forsiktighet. Når du installerer ovner i lysthus, er det laget et enkelt fundament for dem for å utelukke skift i forhold til hverandre. Utendørs ildsteder er beskyttet mot været ved hjelp av spesielle vanntette belegg. Alle metallelementer i enheten installeres først etter at løsningen har tørket helt. Det bør gå minst 72 timer mellom slutten av installasjonen og ovnens start.

For fordeler og ulemper med forskjellige ovner for en gryte, se neste video.