Kjøkkenøse: varianter, tips for valg

Det er vanlig å kalle en bøtte enhver beholder som har et håndtak. Dette stykket kjøkkenutstyr brukes til å drikke, drinker serveres på bordet, ved hjelp av det kan du øse og helle forskjellige væsker, helle bulkprodukter. Nå for tiden er det vanlig å kalle en bøtte en liten kasserolle med rett håndtak, for eksempel en tyrker.

Tilbake i X-XIX århundrer brukte befolkningen i Russland spesielle skåler for å drikke og servere drinker på bordet - båter. De hadde en skarp kant på den ene siden, og på den andre - et flatt, bladformet håndtak. Trebøtter ble dekorert med fint maleri eller utskjæringer. Noen scoops hadde ett håndtak til (brakett) i stedet for en skarp kant - dette var den såkalte stiften. Pennene ble ofte laget av folkehåndverkere i form av et fuglehode eller hale, og kunne representere en hest eller en drage.

Den store tresleiven - brudgommen var også populær blant det russiske folk. Den hadde en kapasitet på rundt 24 liter og serveres for servering av alkoholholdige drikker på festbordet: øl, mjød, mos, kvass. For å helle drikke fra en stor beholder i kopper, brukte de spesielle øser - rester. De ble hengt opp i krokformede håndtak i kantene av brudgommen.

Moderne husmødre bruker kjøkkensleiver til å varme opp suppe, lage saus eller grøt, koke grønnsaker, varme melk, lage kaffe eller te. Noen mennesker forveksler en øse med en stewpan, som kombinerer funksjonene til en gryte og panne.

For å velge riktig bøtte for visse formål, bør du først og fremst være oppmerksom på materialet den er laget av.

• Aluminiumsbøtte. Som du vet har aluminiumsretter en tendens til å varmes opp raskt, men det bør huskes at dette metallet oksiderer når det samhandler med syrer og alkalier og er helseskadelig. Derfor bør du ikke legge tomater, sorrel, fruktjuice i en slik øse og koke borscht og puddinger i den. Moderne kokekar av høy kvalitet kan inneholde en slitesterk film for å beskytte aluminium mot korrosjon i kontakt med syrer. Den non-stick aluminiumsleiven er ideell for matlaging av grøt. Ulempen med dette alternativet er at slike retter er ustabile, siden de er lette.

• Støpejern. Støpejern er en garanti for jevn oppvarming, god varmekapasitet og stabilitet på platen. Den tåler varme veldig godt. Man bør imidlertid ta hensyn til at en støpejernsbøtte er utsatt for korrosjon og er lite slitesterk. I tillegg forringes smaken av mat merkbart fra lang lagring i en slik beholder.

• Kobber bøtte. Kobberkokekar har antibakterielle egenskaper, utmerket varmeledningsevne og varmekapasitet. Men kobber oksiderer ved kontakt med et surt miljø, det deformeres lett og er også dyrt. Kobberscoops brukes hovedsakelig til å brygge kaffe og lage sauser.

• Bøtte i rustfritt stål. Når du velger en kjøkkenøse laget av dette materialet, vær oppmerksom på bunnen og sidene. Det er best å velge panner med tykke vegger og firelags sandwichbunn. I en slik bunn er det et aluminiumslag, og bøtta vil varme jevnt opp. Kokekar laget av rustfritt stål akkumulerer varme, maten "kvitter" i det som i en ovn og får en unik smak. En slik øse med lokk og måleskala er perfekt til å koke grøt og til å varme opp melk.

• Emaljert. I en slik øse kan du lagre ferdigmat i lang tid uten frykt for helsen din, siden oksidasjonsprosessen ikke oppstår. Men vi må huske at emaljen er følsom for støt, en slik øse bør håndteres veldig forsiktig.

• Keramisk øse. Keramikk er et trygt materiale med et attraktivt utseende, motstand mot mekanisk skade og høye temperaturer. Men husk at keramiske øser må beskyttes mot støt og plutselige temperaturendringer.

• Plastbøtte. Den er praktisk på kjøkkenet for å helle vann eller oppbevare bulkprodukter. Plastbøtter er lette, enkle å rengjøre og kommer i et bredt spekter av størrelser og farger.

• Bjørkebark bøtte. Det vil tjene som en fantastisk dekorasjon til festbordet. Spesielt effektiv for servering av vin og andre drikker. I dag er malte scoops med håndtak i form av et seil, som er laget i byen Khotkovo nær Moskva, veldig populære.

Håndtak på kjøkkenøse kan være avtakbare eller ikke-avtakbare. Hvis håndtaket er laget av plast, har det høy styrke og lav varmeledningsevne, og er lett å rengjøre. Metallhåndtaket er sterkt og brannsikkert, motstandsdyktig mot høye temperaturer, men husk at det kan bli veldig varmt. Kombihåndtak er tilgjengelig i støpejern, aluminium eller stål og er termisk isolert for å sikre at håndtakene er holdbare og ikke vil brenne hendene dine. Trebøttehåndtaket er estetisk tiltalende, har lav varmeledningsevne, men det blir raskt skittent, unngå også skader og høy temperatur.

Non-stick-belegget på bøtta er sterkere jo flere lag det er. Det forlenger levetiden til kjøkkenskålen betydelig. Hvis et slikt belegg presenteres i ett lag, bør tykkelsen ikke være mindre enn tjue mikron. Det vanligste non-stick bunnbelegget i bøtter er teflon, keramikk, marmor eller emalje. Det anbefales ikke å vaske slike retter ved hjelp av slipende produkter, og det er også umulig å bruke spatler og kniver laget av metall når du tilbereder mat i den.

Når du velger en bøtte, vurder nøye, avhengig av formålet med bruken, hvilken størrelse og volum den skal være. Diameteren (størrelsen) på bøttene varierer fra 12 til 25 centimeter, det vanligste alternativet er 16 centimeter. Volumet på kjøkkenøser kan være fra 600 milliliter til 5 liter eller mer. Det er praktisk å ha flere bøtter på gården med ulik kapasitet, for eksempel 1 liter og 3 liter.

For å velge og bruke en kjøkkenøse riktig, du bør lese rådene til erfarne kokker nøye.

• Maten brenner seg lett i en bøtte med tynne sider og bunn.
• 18/10-merket (krom- og nikkelinnhold) på øser av rustfritt stål indikerer et kvalitetsprodukt.
• Bøtter med tykk bunn i stål, støpejern og rustfritt stål er egnet for induksjonstopper da disse metallene er magnetiske.
• Når du velger et lokk for en øse, må du ta hensyn til det faktum at selv om glass er et materiale som er praktisk for å kontrollere matlaging, er det mye dårligere i styrke enn metalllokk.
• Bunnen, som består av tre til fire lag, garanterer jevn oppvarming og langsom avkjøling av bøtta.
• Bøtten med avtagbart håndtak er veldig god å transportere.

Øven er den mest praktiske typen kokekar. Det er raskt og enkelt å lage grøt til et barn, lage aromatisk kaffe til frokost og varme opp suppe til lunsj.

For informasjon om hvordan du brygger kaffe i en øse, se videoen nedenfor.