Skjærebrett i tre: typer, former og valg

Skjærebrett av tre dukket opp i middelalderen, og eksisterte nesten uendret frem til 1900-tallet. Men selv med fremkomsten av nye teknologier og materialer (analoger laget av plast og glass), har ikke treprodukter sunket ned i uklarhet. Dessuten har slike brett blitt forbedret, og i dag gleder de seg over funksjonalitet, forskjellige former og størrelser.

En av de viktigste fordelene med treplater er deres miljøvennlighet. Men dette gjelder bare for produkter laget av ett enkelt trestykke. Hvis vi snakker om limte versjoner, så er de trelameller festet i forhold til hverandre. Slike produkter a priori kan ikke kalles miljøvennlige, fordi de inneholder lim.

Finnes spesielle typer endeplater, som er laget av tre og til og med tåler skjæring av kjøtt, blåser med en metallhammer. Men selv den vanligste treversjonen er ikke redd for å stikke. Den vil ikke sprekke eller bli skadet hvis den faller fra en høyde. Et slikt kjøkkentilbehør egnet for daglig bruk.

I motsetning til glass og keramiske motstykker, treplanker sløver ikke kniver... Og bankingen av en kniv på tre er ikke irriterende (som for eksempel knirking av kniver på glassflatene til et brett), det er praktisk talt usynlig.

For å gå tilbake til spørsmålet om produkters miljøvennlighet, er det verdt å merke seg at (uavhengig av type) de ser slik ut. Mange bruker treplanker som dekorasjon for kjøkkenet eller spisestuen, siden naturlig tre bringer hygge og adel til interiøret.Det er viktig at prisklassen også er forskjellig – fra ganske demokratisk kostnadsmessig til dyrere alternativer.

Blant vedsortimentet finner du enkelt både digre brett til skjæring av deig og små redskaper til brød. I tillegg, i dag, er serveringsbrett av tre veldig populære, hvor maten ikke kuttes, men serveres. Oftest er det brød, paier, pizza, men det kan også være kjøttstykker med urter og grønnsaker.

Som ethvert produkt har treplanker ulemper. Først av alt er det hygroskopisiteten til materialet. Alt trevirke absorberer mer eller mindre vann, juice fra produkter osv. Dette fører naturligvis også til absorpsjon av lukt, derfor treplanken bør vaskes etter hver bruk.

Imidlertid kan overdreven vask (spesielt bløtlegging av produktet) føre til skade på treet, spesielt deformasjon av produktet.

Alle treprodukter kan deles inn i 2 store grupper:

• solid tre;
• fra limt.

Hvis du ser et treaktig mønster når du ser på siden av brettet, så er dette et produkt laget av et enkelt trestykke. Hvis endedelen har fibre, og på selve overflaten er det individuelle lameller, er dette en limt versjon.

Separat vil vi fremheve enden treplater. Deres hovedegenskaper er: en sterkere og hardere overflate (egnet for å hakke kjøtt), større motstand mot fuktighet, en høyere grad av antibakteriell beskyttelse.

Dette forklarer det faktum at kniver på en slik overflate mattes saktere enn på en tre. Bladet på kniven ser ut til å skyve trefibrene fra hverandre, det trenger ikke å overvinne dem som en hindring. I denne forbindelse kan en lengre levetid for endeplatene noteres.

For produksjon av plater brukes forskjellige tresorter, som hver har særegne egenskaper. La oss vurdere de vanligste alternativene.

Ganske rimelig og rimelig materiale som er svært hygroskopisk. Slike produkter absorberer sterkt og holder på lukt i lang tid. I tillegg, furu er ekstremt ustabil mot fuktighet, og derfor vil ikke plater fra den vare lenge.

Sammenlignet med furu er det litt mer slitesterkt materiale. Samtidig utmerker den seg også ved lave kostnader. Imidlertid blir bjørkeprodukter raskt mørkere under drift, så brett fra det mister raskt sitt presentable utseende. I tillegg, bjørk er ikke den mest fuktbestandige tresorten, den vil fort vri seg... Produkter fra lind og or har lignende egenskaper.

Produkter fra denne trearten utmerker seg ved deres styrke og styrke. Treet i seg selv er imidlertid ekstremt hygroskopisk og absorberer lett fuktighet. Selvfølgelig brukes spesiallakk for beskyttelse, men dette er ikke mulig for alle typer plater.

Ikke en dårlig tresort for å lage skjærebrett. Karakterisert styrke, fuktmotstand, og har derfor lang levetid.

Kanskje er eikeplanker et godt alternativ hvis du er ute etter slitesterke, fuktbestandige og slitesterke produkter. På grunn av motstanden mot fuktighet kan produktene skylles under vann uten frykt for form og tilstand.

Lerkproduktet er det eneste trealternativet som ikke er redd for vann. Dette skyldes den økte fuktmotstanden til tre.

Dessuten er denne tresorten motstandsdyktig mot høye temperaturer, så tilbehøret kan brukes som varmestativ.

Ask brukes ofte til endebord. Følger du limteknologien kan du få et produkt som virkelig vil vare i årevis.

Oliventre produserer noen av de mest holdbare alternativene som finnes. I tillegg, på grunn av egenskapene til tre, vil arbeidsflaten til et slikt produkt ha antibakterielle egenskaper.

En mer moderne versjon av tre, som kombinerer styrke og lav hygroskopisitet. Som et resultat varer produktet lenger, men absorberer ikke lukt, og er mindre utsatt for fuktighet. I tillegg er det færre riper og sprekker fra kniven på overflaten av redskaper basert på gummiarter.

Bambusplanker limes alltid, noe som skyldes egenskapene til selve planten. Det er umulig å lage et solid brett av tynne stammerør, de må sages og limes. Bambusmotstykket er lettere i vekt, tåler fuktighet bedre (de kan til og med vaskes i oppvaskmaskin), men kniver på en bambusoverflate blir fortere matte.

Noen ganger på salg kan du finne et brett laget av sagkuttet av trærne beskrevet ovenfor. For fremstilling av redskaper er et kutt av hardt tre egnet: alm, ask, eik, poppel. Siden sagkuttedimensjonene i hvert tilfelle er individuelle, er det ingen standardstørrelser på ferdige plater, de kan heller ikke kalibreres.

Det ferdige produktet er belagt med spiselig mineralolje. Dermed er sagkuttebrettet ganske tykt og tungt, det kjennetegnes ved sin styrke og lange levetid. I motsetning til massivtreprodukter, er sagkuttealternativet alltid et tverrsnitt av treet. Massivtre analog - langsgående.

Treplater er preget av en rekke størrelser og former. Du må velge et produkt basert på formålet med brettet. Så et brett på 30 x 50 cm regnes som standard. Det er praktisk å jobbe med kjøtt og fjærfe. Produktet i størrelse 25 x 40 egner seg til å kutte frukt og grønnsaker, oster, pølser. En enda mer kompakt versjon kjøpes vanligvis for å skjære brød.

Når det gjelder formen, da universal kalles kvadratisk eller rektangulær, så vel som deres mange variasjoner. Produktene passer for alle typer produkter og er praktisk oppbevart. En annen populær form er sirkelen. Ofte brukes runde alternativer for å kutte brød, paier, kaker, de er også egnet for å kutte brød, brød, ost, pølser. Runde brett brukes ofte som serveringsbrett, servering av osteskiver, stekt kjøtt med urter, brød på dem.

Litt mindre populært kan være et halvsirkelbrett. Planker med andre geometriske former er enda mindre vanlige. De er ikke veldig etterspurt, siden de ikke alltid er praktiske. Bretter i form av eple eller pære, fisk, skinke finnes ganske ofte i butikkhyllene. Formen deres er en indikasjon på hvordan produktet skal brukes.

På den annen side, hvis du planlegger å lagre brett i en skuff, kan et slikt håndtak være upraktisk - det vil "spise opp" nyttig lagringsplass. Du bør ikke kjøpe brett med intrikate former, det er ofte vanskelig å finne en måte å lagre dem på. Og produkter med mange mønstre og spor vil være vanskelig å holde rene.

I tillegg til skjemaene som er beskrevet, bør uvanlige treredskaper med tilleggsalternativer fremheves. Blant henne er et brett med en uttrekkbar beholder. Den har ben og en spesialskuff som kan trekkes ut og lukkes. Etter kutting går maten inn i en beholder, som glir ut, og alle bitene lagres på ett sted. Den kan også brukes som avfallsbeholder når du skreller og deretter hakker løk, gulrøtter, agurker, rødbeter osv. I dette tilfellet, på slutten av tilberedningen, gjenstår det bare å fjerne og riste ut beholderen.

Hvis treplaten glir av overflaten og virker ukomfortabel, kan du se nærmere på hjørnealternativet. Produktet er festet til hjørnet av kjøkkenkomplekset og er sikkert festet på dette stedet. Det er praktisk å bruke et brett med ben til å slå kjøtt eller skjære fast føde i skiver. Denne versjonen av produktet fester seg også godt til benkeplaten, noe som gjør arbeidet på kjøkkenet mer praktisk og trygt.

Vakre originale mønstrede brett brukes vanligvis til interiørdekorasjon. Hvis du kutter på dem, så bare på siden der det ikke er mønster. Utskårne brett brukes på samme måte, og det er bedre å bruke dem til å kutte tørr mat for å minimere produktets kontakt med fuktighet.

Ved valg er det viktig å vurdere hvilken tresort brettet er laget av. Et av de beste alternativene er eik eller akasie. Det neste kriteriet vil være funksjonene til brettet: det er laget av et enkelt stykke eller er en limt analog.

Hvis du planlegger å hakke kjøtt på brettet, velg baken. Mindre plater kan være heltre. Bestem dimensjonene til produktet etter formålet.

Hvis valget falt på furunåler, er det verdt å kjøpe det høyeste (og vanligvis dyrere) alternativet. I dette tilfellet kan du forsikre deg mot utslipp av harpiks. Ikke bruk samme brett for alle produktene. Det kreves minst 3 produkter: for rått kjøtt, grønnsaker og urter, brød.

Hvis du bestemmer deg for å velge og kjøpe flere produkter samtidig, er det fornuftig å se etter et sett med produkter på et stativ. Som regel vil det koste mindre å kjøpe det enn å kjøpe et tilsvarende antall kjøkkenartikler. Og settet vil se ut i samme stil. Til slutt er det viktig å være oppmerksom på utseendet til redskapene, fordi brettene skal passe til det generelle interiøret i kjøkkenet eller spisestuen.

Overholdelse av reglene for å ta vare på skjærebrett laget av tre er først og fremst et hygienisk krav. Regelmessig rengjøring og desinfeksjon av overflater vil forhindre at patogene mikroorganismer setter seg på dem og forgifter mennesker. Selvfølgelig lar riktig pleie deg forlenge levetiden til produktet betydelig.

Oljen påføres i et tynt lag, får tørke i flere timer, og deretter males på nytt. Prosedyren bør gjentas 3-4 ganger. På lignende måte kan du gjenopplive et gammelt brett, men det er bedre å rengjøre det med en bedre kvalitet ved å slette sporene med en kniv på overflaten av brettet. Dekk så også til med olje i flere lag.

Treproduktet bør vaskes umiddelbart etter bruk, dette vil hindre at lukt og pigmenter trekker inn. Brus, eddik eller sitronsaft er egnet for vask og desinfisering. Alle disse stoffene er utmerket til å fjerne lukt. Men det er bedre å nekte bruken av rengjøringskjemikalier - det spiser inn i tre, og det er ganske vanskelig å vaske det ut av fibrene.

Den optimale teknologien for å rense et slikt produkt er som følger:

1. umiddelbart etter bruk må brettet rengjøres med en kniv for å fjerne matbiter;
2. skyll i varmt vann, bruk natron eller kjøkkensåpe;
3. hell over kokende vann for desinfeksjon;
4. Tørk med et tørt håndkle og oppbevar på et tørt, godt ventilert sted.

Lagre treprodukter åpent, ikke i bokser. Det er bedre å bruke spesielle stativer for å holde brettene stående. Det er viktig at de ikke kommer i kontakt med hverandre, og at det ikke samler seg vann under dem. Ikke oppbevar tilbehøret i nærheten av en ovn eller komfyr.

Viktig å huske, at ulike matvarer ikke kan kuttes på samme brett. Hver gruppe av sistnevnte bør ha sitt eget separate bord: for rått kjøtt og fjærfe, fisk, frukt og grønnsaker, brød. Dette er, kan man si, minimumskravene til "trestykker". Faktisk kan antallet være stort.

.

I den neste videoen kan du se prosessen med å lage et endeskjærebrett.