Skjemaer for koking av koteletter: typer og utvalgskriterier

Ulike kjøkkenapparater er designet for å lette arbeidet til vertinnen. De hjelper til med å tilberede deilig og vakker mat. For eksempel er kotelettformer en nymotens enhet med mange fordeler. Med dens hjelp vil kotelettene dine få en estetisk appell.

Designprinsippet for alle kotelett-stekepresser er omtrent det samme. Det er tre elementer i skjemaet:

• topp- og bunndeksler;
• selve pressen.

De runde delene er koblet sammen til en enkelt struktur og representerer en komplett kjøkkenenhet som lar deg fremskynde tilberedningsprosessen. Kjøttdeig legges i den nedre delen og den ene halvdelen av koteletten dannes. Topplokket gir et pent fyll. Den tredje enheten er en manuell presse, som kan brukes til å presse ned kjøttdeigen og lage et hamburgeremne eller en klassisk kotelett.

Selve koteletten, presset i denne formen, viser seg å være rund og flat. Denne typen mat kalles kjøttboller i matlagingen. Det antas at en billetttykkelse på opptil 2 cm forkorter steketiden, og beholder all saften og aromaen inne. En annen type runde koteletter er biff. Dette produktet er også rundt og flatt, og skiller seg i måten det tilberedes på. Hos næringsmiddelbedrifter støpes koteletter på en spesiell maskin. Hun former emnene, avler dem, men bare på den ene siden. Halvfabrikata ferdigbehandles manuelt.

Det er den gyllenbrune utsiden og den saftige kjøttdeigen inni som vitner om riktigheten til den kokte koteletten.Det er visse krav til formen på koteletter i cateringteknologi. Hjemme er det ikke noe grunnleggende behov for å lage ovale emner, med tanke på at de er helt korrekte.

Som alle andre husholdningsapparater har kotelettformer sine fordeler og ulemper.

• Pressen lar deg lage koteletter som er perfekte i formen... For en lekmann som gjør kjøkkenarbeid med egne hender, er det umulig å oppnå perfekte resultater. Ulike størrelser på arbeidsstykker kan brenne seg under steking eller forbli bløte. Pressen sørger for samme tilberedning.
• Kokehastigheten reduseres på grunn av bruken av formen. I dette tilfellet kreves ingen spesielle arbeidskostnader.
• Pressen antar et bredt spekter av operasjonsmuligheter. Bruken av skjemaet begrenses kun av vertinnens kulinariske ferdigheter og fantasi. Her er det lov å velge ulike produkter til både kjøttdeigen og fyllet.
• Den moderne formen er enkel å vedlikeholde. Strukturen er demontert og enkel å rengjøre. Enheten selges med detaljerte instruksjoner.
• Kompakthet. Størrelsen på formen gjør at den kan oppbevares i en skuff med annet kjøkkentilbehør. Pressen krever ikke spesielle lagringsforhold.

Den manuelle enheten for hjemmet er ikke uten ulemper, blant annet den lave utgangskapasiteten. Automatiserte enheter som brukes i bedrifter har ikke denne ulempen. Brukere legger også merke til de negative egenskapene til billige kinesiske produkter. For eksempel reagerer fargestoffer som brukes i presser med mat. Kvaliteten på materialet er lav, så formene forringes raskt. Silikonformer har en veldig ubehagelig lukt.

Kotelettpresser er delt inn i to hovedtyper:

• manuell form for modellering;
• automatisk enhet.

Det første alternativet er egnet for hjemmebruk, men hvis du ikke trenger å lage mye fylte koteletter. Håndholdte presser brukes i serveringssteder, forutsatt at det er få burgerkaker her, og de ikke er hovedretten på menyen. Prinsippet til enhetene er enkelt, men design kan være solid eller separat. Den første typen er av bedre kvalitet, og den andre er lettere å vaske etter bruk. Begge enhetene er egnet for dannelse av fylte koteletter, som da bare trenger å legges i pannen for videre tilberedning.

Den andre versjonen av skjemaene er egnet hvis du trenger å tilberede et stort antall porsjoner. Arten er mye brukt i ulike gatekjøkken. Et særtrekk ved enheten er tilstedeværelsen av beholdere for å lage koteletter av forskjellige former. Diameteren på beholderne varierer fra 100 til 130 mm, mens pressen praktisk talt ikke krever menneskelig inngripen. Det er nok å trykke på en knapp, legge til kjøttdeig i maskinen, og han vil gjøre alt arbeidet selv. Enheten er i stand til å produsere fra 200 til 300 hamburgeremner per time. Den største ulempen med en automatisk form er den høye prisen.

Former kan være enkeltlags, tolags, trelags. Sistnevnte, spesielt kvalitativt, kan redusere koketiden, siden de kan inneholde flere arbeidsstykker samtidig. Enkelte former må brukes for hver kotelett separat, men de er veldig enkle å bruke. Du må fortsatt lære hvordan du bruker det forrige alternativet.

Doble og trippelformer kan ikke separeres. Mens en enkelt analog har en separat presse og kropp. Noen produkter er supplert med et rillet belegg, som gir et grillet utseende til pattyen.

Populære kotelettformer er metall, plast. Det finnes også silikon, men etterspørselen etter dem er liten.

• Metall har lengre levetid, derfor er den mer populær. Hvis formen er laget av rustfritt stål av høy kvalitet, vil den ikke absorbere lukt. Metallet anses som vanntett og svært slitesterkt. Den største ulempen med metallformer er deres mottakelighet for korrosjon. Moderne former med et spesielt belegg eliminerer denne negative kvaliteten. Ulempen med slike produkter er den høye prisen.
• Plastformer er ikke dårligere i popularitet enn den forrige versjonen. Ansvarlige produsenter lager produkter med kvalitets- og styrkeegenskaper som selges til en lavere pris sammenlignet med metallformer. I tillegg ruster ikke plasten, og materialets vannmotstand er den samme som metall. Negative egenskaper: absorberer lukt, ikke så sterk som metall.
• Silikonformer for koteletter er ikke veldig vanlig. Produktene er ikke av høy kvalitet. I tillegg er det mange forfalskninger på markedet, ettersom produsenter prøver å redusere kostnadene for materialet ved å legge til skadelige komponenter til det.

Anbefalinger for valg av kotelettformer gjelder reglene for å kjøpe et kvalitetsprodukt. Det er langt fra sikre presser på markedet, så kjøp av et skjema bør være en ansvarlig begivenhet. Det er ikke verdt å bruke penger på den første kotelettformen som kommer.

Det er spesielt verdt å vurdere valget av plastformer. Materialet skal være av høy kvalitet, matkvalitet, med spesielle merker. Lukten av plast kan være litt tilstede på et nytt produkt, men etter den første rengjøringen med vaskemidler bør den fjernes helt. Hvis det fortsatt er tegn på kjemiske aromaer, er det bedre å ikke bruke dette skjemaet.

Kvalitetsplastpresser skal lages ved sprøytestøping. Forfalskninger av lav kvalitet vil ha grader og andre defekter på overflaten. De er derfor merkbare ved nøye inspeksjon av produktet de valgte alternativene må vurderes nøye.

Den manuelle kotelettformen er enkel å bruke og vil bidra til å forenkle matlagingsprosessen for uerfarne husmødre. Enheter laget av forskjellige materialer ser nesten like ut og leveres med identiske instruksjoner. Dokumentet forutsetter følgende trinnvise trinn.

• Til å begynne med anbefales det å fukte alle deler med kaldt vann. Dette vil forhindre at kjøttdeigen fester seg til overflaten.
• Legg en del av kjøttdeigen i bunnlokket. Deretter lukkes toppen, og det trengs en presse for å trykke ned produktet. Med dens hjelp kan du danne en fordypning for fyllet.
• Deretter må du åpne skjemaet og legge eventuelle produkter i sporet: du kan bruke kokte egg, ost, sopp, poteter. Det er ønskelig at fyllet ikke er flytende.
• Den andre halvdelen av kjøttdeigen legges i toppdekselet. Pressen lukkes, og alle deler av koteletten presses sammen til et enkelt helt stykke. Den kan sendes direkte til baking eller stå for videre frysing.

Operasjonene er enkle, de gjentas på samme måte, de tar litt tid å fullføre. Kotelettene er like store, vanligvis ca 10-12 cm i diameter. Disse emnene er designet for bruk i hamburgere. Former som kan endre størrelse har nylig dukket opp på markedet.

For informasjon om hvordan du bruker skjemaet for koking av koteletter, se videoen nedenfor.