Hvilken olje å velge for behandling av skjærebrett?

Nesten hvert kjøkken har et skjærebrett, og mer enn ett. For at en kulinarisk egenskap skal tjene i lang tid, trenger den omsorg, og dette er ikke bare rettidig vask og tørking. For å behandle platene må du kjøpe olje - det er vanlig impregnering som garanterer deres holdbarhet, styrke og kvalitet som aldri slutter å behage.

Bare spesielle oljer er egnet for bearbeiding av produkter: oliven og solsikke gir ingen mening.

Olje er nødvendig for impregnering av både nye treplater og brukte. Riktig olje har ingen lukt og smak, den etterlater ikke synlige spor, påvirker ikke produktenes ernæringsmessige egenskaper. Når du tar med det nye skjærebrettet ditt hjem, vask det i varmt vann, tørk det og påfør spesiell olje på overflaten av brettet før du bruker det.

Hvorfor det er nødvendig å behandle produktet:

• det absorberer ubehagelige lukter, og fjerner dem dermed;
• forhindrer at bakterier, mugg, sopp dukker opp på brettet inne i selve treverket, noe som skjer mye oftere enn du tror;
• forhindrer forekomsten av spon og sprekker, som er karakteristisk for et veldig tørt materiale som ikke får spesiell rettidig impregnering.

Strukturen til selve treet er gunstig for oljebehandling: væsken trenger inn i fibrene og fyller porene i materialet.

Olje for impregnering bør være i hver matblokk, men selv for et hjemmekjøkken er en slik sammensetning nødvendig. Du må mette brettet en gang hver 1-2 måned, unngå lange pauser. Det er spesielt verdt å utføre bearbeiding av kjøkkenprodukter av tre i den kalde årstiden, når radiatorer jobber på kjøkkenet. Nærheten til varmekilden gjør brettet sårbar: strukturen er utsatt for deformasjon på dette tidspunktet.

Mineralolje brukes hovedsakelig til skjærebrett. Det er et petroleumsprodukt oppnådd ved å destillere brennolje. Av og til kan landbruksvekster brukes til å lage mineraloljer. Verktøyet er, til tross for sine tekniske egenskaper, helt trygt. Den brukes aktivt i næringsmiddelindustrien, sammensetningen av oljen gjør den etterspurt i medisinske og kosmetiske felt.

Spiselig mineralolje:

• garanterer et høyt beskyttelsesnivå for det behandlede produktet;
• har ingen smak eller lukt;
• lett å påføre;
• miljøvennlig;
• tørker raskt;
• har ingen farge (med mindre det er spesielle tilsetningsstoffer i den).

Svært ofte kombineres mineralolje med bivoks, og denne kombinasjonen er optimal. Voksen fungerer som en tetningsmasse, den beskytter den porøse trestrukturen mot fuktighet. Og selv om det øker treverkets fuktmotstand, gjør det det ikke vanntett.

Hvis oljen påføres uten voks, vil effekten ikke være fullstendig: beskyttelsesfilmen vil ikke dannes på brettet, den vil ikke være pålitelig nok. Bakterier, matbiter, skitt kommer ikke akkurat inn i trestrukturen hvis du blander mineralolje med voks.

Men det er andre behandlingsalternativer: du kan kjøpe vaselin på apoteket, og linolje i butikken. Begge produktene egner seg for trebearbeiding. Vaselinolje bør også blandes med bivoks. Vaselinolje er også en renset fraksjon av olje, som oppnås etter destillasjon av parafin, det er ingen skadelig organisk materiale i den. Flytende parafin kan betraktes som grunnlaget for et syntetisk produkt. Oljen absorberes ikke i huden, som noen husmødre er redde for, fordi den er veldig praktisk i hverdagen (og på kjøkkenet også).

Komponentene i linolje, som impregnerer treet, tykner under påvirkning av eksterne faktorer - polymerisering oppstår. Så væsken blir til en halvfast masse, som er en beskyttelse for treet.

Skjærebrett er forskjellige - fra kryssfiner (det enkleste og billigste alternativet), så vel som ende - fra eik, furu, bøk. Uansett hvilken olje du kjøper, når den brukes riktig, vil den være fordelaktig for produktet.

Men noen nyanser er verdt å merke seg.

• Hvis du bruker linolje til å impregnere furuplater (og noen liker å erstatte den med nøtteolje, noe som er teoretisk mulig), kan det over tid begynne å komme en lite behagelig, harsk lukt fra produktet.
• Noen ganger er det kampanjer i butikken, og skjærebrett selges sammen med olje for impregnering. Husk hvilken olje produsenten (eller spesialforretningene) tilbød deg, mest sannsynlig, og i fremtiden må du bruke dette alternativet.
• Mineralolje er ikke alltid tilgjengelig for salg: hvis det ikke er noen byggebutikk i nærheten, vil det garantert være et apotek. Derfor vil vaselin være det foretrukne alternativet.
• Eikeplater er de sterkeste, sterkeste og mest pålitelige. Mett dem med en blanding av mineralolje og voks, ikke vær redd for å overdrive det, treet vil absorbere så mye som det trenger. Rettidig impregnering og respekt vil gjøre at brettet kan brukes i mange år.

Tynne kryssfinerplater er ikke like hygieniske og slitesterke som endeplater. De færreste legger merke til behandlingen av tynne plater, og dette er en forglemmelse.

Kryssfiner skjærebrett består av flere plater av tre limt sammen. Flerlags kryssfinermateriale er svært følsomt for vann, fordi limet i platen er preget av lav fuktmotstand. Derfor svulmer kryssfinerproduktet ofte, mugg og mikrober "bosettes" i det, strukturen til selve brettet blir ødelagt. Derfor er behandling av et slikt produkt nødvendig.

La oss ta en titt på hvordan du belegger en kryssfinerplate med olje.

• Hvis brettet er nytt, må det påføres flere lag mineralolje blandet med bivoks. Hvis du har laget brettet selv, bør det være 3 lag (hver vil tørke i minst 12 timer).
• Hvis det har dannet seg overskudd etter påføring av produktet, må de fjernes forsiktig med en myk klut.
• For vanlig behandling må du gjøre mineralbelegget på brettet en gang i måneden, dette er nok til å være sikker på renheten og sikkerheten til det brukte kjøkkentilbehøret.

For å utføre behandlingen av endeplaten (eller platen fra en sag kuttet fra et tre), må den også skylles og tørkes først. Hvis du har laget brettet selv, og etter den første behandlingen ser det grovt ut, bør du gå over det med fint sandpapir.

• For å bløtlegge og smøre endeplaten, belegg den med mineral-/linfrø-/vaselinolje. For å gjøre dette kan du helle en spiseskje olje og ganske enkelt helle den på overflaten av brettet. Gni deretter impregneringsmassen over hele overflaten med en myk klut (eller bare for hånd).
• Det er veldig viktig at behandlingen er ensartet - hvis du gjør det i en hast, vil noen områder forbli ubeskyttede. Mett alle sider av brettet, inkludert sidene.
• Hvis brettet er nytt, ikke skynd deg å bruke det på kjøpsdagen - oljeimpregnering av et nytt produkt organiseres flere ganger på rad. Behandle gjenstanden minst to ganger, tørk av gjenværende olje med papirhåndklær.

Hvis du lager impregneringsblandingen selv, bruk følgende formel. Ta 1 del bivoks og 4 deler vaselin: blandingen tilberedes i et vannbad. Varm først oljen, og dypp deretter voksen i den. Etter koking må blandingen avkjøles og påføres brettet. Hvis det er upraktisk å jobbe med en klut eller med hendene, kan du bruke en bred børste.

Hvis den resulterende sammensetningen forblir, må den ikke oppbevares i kjøleskapet før den brukes igjen. Det er rimelig å bruke det til å håndtere alle treredskapene i huset: som regel er dette kjevler og spatler, skjeer.

Og enda et viktig poeng. På et profesjonelt kjøkken er det en klar differensiering av brett: noen brukes til å kutte grønnsaker, andre til kjøtt og fisk. Hjemme følger ikke alle husmødre en slik inndeling, men elementære sanitære regler gjentar dette som et aksiom.

Å ta godt vare på kjøkkenutstyret er både sparsommelighet, og en rasjonell holdning til oppvask, og å ta vare på egen helse.

Se nedenfor for hvordan du metter brettet.