Dumplings: typer, modelloversikt og utvalgsfunksjoner

Dumplingmaskinen er en enkel og praktisk enhet som kan gjøre livet enklere for vertinnen. Inntil nylig var det å finne i alle hjem, men år senere kunne dette mesterverket av sovjetisk industri praktisk talt kalles en artefakt. I dag har håndlagde metallformer for å lage dumplings gjenvunnet popularitet. Alle nye alternativer for praktiske og ergonomiske enheter dukker opp på markedet for raskt å lage det nødvendige antallet halvfabrikata. I en slik rekke valg er den ikke lang og forvirret.

Hva bør kjøper være oppmerksom på? Hvordan velge en dumpling maker for hjemmet, med tanke på formen på cellene? Kjøp av en så enkel og praktisk mekanisk enhet eller manuell skulpturenhet vil tillate deg å enkelt mestre tilberedningen av mange populære nasjonale retter. Ved å bruke en spesiell form kan du lage dumplings og dumplings med originale fyllinger, tilberede diett og vegetarisk ravioli.

En dumpling maker eller dumpling maker er en enhet eller en spesiell stiv form som lar deg danne halvfabrikata av ønsket størrelse med godt fikserte kanter. Den vanligste versjonen ser ut som et gitter med celler av ønsket form, metall eller plast. Former for å skulpturere dumplings var spesielt populære under sovjettiden.

I dag er de etterspurt igjen - håndskulptur lar oss garantere den høye kvaliteten på produktet. Og dumplingmaskinen gjør det mulig å lage en rekke kulinariske produkter uten unødvendig innsats og tidkrevende.

Moderne butikkjeder tilbyr skjemaer ulike størrelser og konfigurasjoner... Du kan finne alternativer for å lage små dumplings eller store dumplings, ravioli med taggete kanter. Variasjonen av tilgjengelige versjoner tillater også forskjellige batch-mengder. I gjennomsnitt inneholder en melbollemaker 40 celler, arrangert analogt med en honningkake. Mekaniske modeller og elektriske alternativer egnet for en stor familie eller restaurant tilberedning av et halvfabrikat for påfølgende kulinarisk behandling.

En annen viktig funksjon er konstruksjonstypen. Moderne håndlagde dumplings er først og fremst designet for å rulle ut deigplater med en kjevle. Men det finnes også modeller av typen "bok", der selve strukturen fungerer som en presse.

Det er et ganske stort antall forskjellige typer dumplings som brukes hjemme. Den profesjonelle variasjonen er vanligvis representert ved mekaniske og elektriske alternativer for teknologi. Hvis det kreves et stort parti med produkter, er dette alternativet ideelt. Deigen rulles ut på forhånd, deretter fylles den inn i enheten, kjøttdeig legges i et spesielt rom. Når maskinen settes i drift, dannes emner, utgangen er fullverdige halvfabrikata, klare til frysing eller matlaging.

Automatiske pressemaskiner - en annen type enheter for å jobbe med deig, lage kulinariske produkter. Med dens hjelp kan du lage pene ravioli og nudler, og produsere andre typer hjemmelaget ferdigmat. Enheten har separate rom for fylling og deig, du kan velge den optimale driftsmodusen.

Former for håndskulptur dumplings er oftest runde, ovale, rektangulære volumetriske gitter med celler av en viss størrelse. På salg er det både metall- og plastversjoner, mer sjeldne og dyre alternativer er laget av herdet keramikk, forkrommet metall. Versjoner av tungt jern og støpejern produseres i Russland og CIS-landene.

Den lette aluminiumsbollemaskinen vil mest sannsynlig bli laget i Kina. Det finnes sett med en fleksibel silikonplate og en spesiell kjevle som gjør det lettere å jobbe med deigen.

• Ruller. Enheten, som fungerer som en manuell kjøttkvern, tar tak i lagene med deig og fyll, bretter dem sammen til ferdige dumplings. Det er ganske praktisk å bruke enheten, men mengden overflødig deig er høyere enn når du bruker andre typer dumplings. I tillegg blander fyllet seg med det ytre skallet, og forhindrer omrulling og bruk av massen til å lage en ny produktgruppe.

• Presser... De finnes både til klassiske dumplings og ravioli. Halvfabrikata kuttes ut av deigen stykke for stykke, fylles med en fylling, deretter presses kanten av emnet igjen av et pressestempel. Ved hjelp av en slik enhet er det mulig å oppnå dannelsen av vakre, dekorative kanter av produktet. Det er pistolalternativer for enkel henting av det ferdige produktet fra enheten.

• Gitter... Den vanligste versjonen av dumplings er metall og plast. Formen på det ferdige produktet varierer fra rund til oval, avhengig av størrelsen på cellene, diameteren viser seg også å være forskjellig. Gitterbunnen fungerer som en form for legging av det rullede deigplaten og fyllet. Dumplingene presses med en kjevle eller den andre delen av arbeidsstykket.

For flere tiår siden ble dumplings presentert på markedet hovedsakelig med massive støpejerns- eller stålprodukter for manuell kutting av halvfabrikata. I dag er det mange praktiske og moderne versjoner av et slikt kjøkkentilbehør. Utseendet, kvaliteten og noen andre funksjoner fortjener den største oppmerksomheten. Tross alt er det en god dumpling maker som garanterer oppnåelse av ønsket resultat på kjøkkenet.

Blant modellene av elektriske møller beregnet for hjemmebruk, er følgende verdt å fremheve.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Rimelig avansert alternativ. Med en effekt på 200 W demonstrerer produktet en produktivitet på opptil 12 kg i timen. Dumplingmaskinen veier omtrent 10 kg, pakken inkluderer en rekke vedlegg, måleskjeer.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Dumplings med en bredde på 150 mm for utrulling av deigstrimmelen, med lag fra 0,6 til 4,8 mm tykke. Delene til apparatet er laget av anodisert aluminium, motstandsdyktig mot oksidasjon, og forhindrer at deigen fester seg. Settet inkluderer ekstra vedlegg designet for å lage cappellini, spaghetti, nudler.

Blant denne kategorien av produkter kan følgende modeller nevnes:

• Tescoma Delicia - former for ravioli med utskiftbare vedlegg, du kan velge runde, firkantede, trekantede alternativer;

• Ikea drommar - bakeretter egnet for å lage dumplings av den originale formen, designet for et barnepublikum.

Manuell type dumplings utmerker seg ved det største utvalget av valg. Følgende modeller finnes på salg:

• IDÉ - lett dumplingmaskin i plast med 36 mm celler, fungerer godt med en deigskål;

• Tupperware "Hearts" - en original versjon for et festlig bord, i daglig bruk er det ikke veldig praktisk;

• "Gulliver" - metallversjonen med en maskestørrelse på omtrent 37 mm, har en rund form, har plass til 61 halvfabrikata på en gang;

• Yelta - plastform med økt kapasitet, 61 dumplings med en diameter på 25 mm kan støpes om gangen;

• Sagad - Polske former for ravioli, sett med 42 celler, kompatible med rulling.

Når du velger et passende alternativ, er det verdt å vurdere ønsket ytelse til modellen og størrelsen på cellene. Klassiske sovjetiske dumplings kan kjøpes på nettauksjoner, rubrikkannonser. De er ganske tunge, metall, og har en maskediameter på 36 mm.

De grunnleggende reglene for å velge en dumpling maker for hjemmet er ganske enkle. Det er bedre å ikke spare på kvalitet, og å velge produkter fra kjente produsenter. Mange firmaer tilbyr kundene sine et sett i stedet for én form - med en silikonmatte eller -brett, en kjevle for å rulle ut deigen. Plastmodeller bør være laget av fleksible polymerer som ikke sprekker under stress. Manuelle dumplings av metall må kontrolleres for defekter, krumning, fremspring.

Det er bedre å sjekke mekaniske dumplings på kjøpstidspunktet. Når håndtaket er forskjøvet, skal det ikke være tilbakeslag eller knirking. Bevegelsen til svinghjulet som dreier rullene skal være lett og jevn. Kvaliteten på metallet har også betydning. Kroppen skal være fri for hakk og ruhet.

Når du velger en elektrisk melmeni, bør du være oppmerksom på antall segmenter i sammensetningen - det påvirker ytelsen. Et standard 200 W elektrisk apparat lar deg motta opptil 14 kg dumplings i timen. Passer for en liten produksjon, en privat restaurant eller en stor familie. For å beholde produktets levetid så lenge som mulig, kjøp modeller med et solid hus i rustfritt stål eller aluminium.

Vedleggene i produktsettet har vanligvis en standard maskevidde - fra 3 til 3,5 cm. Skal du få større eller mindre halvfabrikata bør du sørge for at reservedeler er tilgjengelige. Det kan være ganske vanskelig å finne et alternativ tilpasset en bestemt enhet.

For å lage dumplings som er perfekt i form hjemme, trenger du bare å bruke en håndholdt enhet. Men det er ikke nok bare å kjøpe nødvendig tilbehør. Du må også vurdere en rekke tips som lar deg oppnå utmerkede resultater med enhver deig- og fylloppskrift.

1. Når du deler deigen i lag, må en av delene gjøres en tredjedel mindre enn den andre. Dette vil minimere produksjonsavfallet. Det større stykket rulles inn i sengen for bunnen. Når du danner et lag, velges dimensjonene på en slik måte at kantene stikker 2 cm utover grensene til dumplings.
2. Når du kjevler, dryss med mel kun på den ene siden av deigen. Den andre skal holde overflaten litt klebrig.
3. Selve dumplingsformen er også rikelig strødd med mel, med spesiell oppmerksomhet til rillene og kantene.
4. Når du plasserer deigen på overflaten av dumplings, er den nederste rikt pulveriserte kanten plassert på toppen av metallstrukturen.
5. Du må skyve cellene for å angi dem, med start fra midten. Fordypningene er laget med lett trykk, brudd må unngås.
6. Tilberedt kjøttdeig - ca 1 teskje, avhengig av størrelsen på dumplings, legges i cellene.
7. Den andre delen av deigen rulles ut, den må passe nøyaktig til formen. Dryss mel på utsiden. Innsiden skal forbli klissete. Det er for henne at deiglaget legges på kjøttdeigen.
8. Etter å ha kombinert lagene, rulles deigen på formen forsiktig med en kjevle til utstående kanter på cellene vises. Etter det kan formen snus og ristes. De ferdige produktene kan enkelt skilles fra dumplings og vil falle på stedet forberedt for dem på bordet. Deretter kan de fryses eller sendes til koking.

Ved å følge disse tipsene kan du enkelt mestre alle finessene ved å skulpturere hjemmelagde dumplings. Etter hvert som erfaringen øker, vil også hastigheten på alle operasjoner øke. En riktig valgt dumpling maker vil definitivt bli en av dine favoritt kjøkkenutstyr, og vil betydelig utvide mulighetene for hjemmelaget mat.

For informasjon om hvordan du enkelt kan mestre alle finessene ved å skulpturere hjemmelagde dumplings, se neste video.