Hvilken side skal du legge bakefolien på stekeplaten?

Folie er et uunnværlig verktøy på kjøkkenet. Den brukes oftest til baking, selv om den kan brukes både til frysing og til oppbevaring av mat. Den tåler både høye og lave temperaturer perfekt. Matfolie inneholder ikke skadelige stoffer som frigjøres ved oppvarming, den er veldig enkel å bruke.

Folien har to forskjellige overflater – matt og blank, så det er ganske naturlig å spørre hvorfor dette gjøres og hvilken side man skal bruke. Svaret på det første spørsmålet ligger i folieproduksjonsteknologien. For dette brukes forskjellige metaller: stål, tinn, sølv, gull. Slik folie kan imidlertid ikke brukes til matlaging.

Matfolie er laget av aluminium. Det er trygt i kontakt med mat, smelter ikke ved høye temperaturer, varmes lett opp, holder på varmen i lang tid, forårsaker ikke allergier.

I produksjonen rulles metallet gjennom store aksler, noe som gradvis reduserer gapet mellom dem. Resultatet er tynne ark som rulles sammen.Når du ruller gjennom maskinen, lanseres to ark samtidig, og sidene ved siden av hverandre er grove. Yttersidene som har vært i kontakt med valsen blir blanke.

Egenskapene til begge sider er nesten like, men det er fortsatt noen forskjeller. Hvis du kjenner denne forskjellen og bruker den riktig, kan du bruke fordelene på begge sider.

Egenskapene til blanke og matte overflater er i forhold til temperaturforhold. En matt overflate varmes opp raskere, da den trekker til seg varme bedre, og en blank overflate holder på den lenger.

Hvis du legger folien på en bakeplate med en skinnende overflate opp, så kan kokeprosessen akselereres noe. I tillegg, maten brenner seg ikke på den blanke siden. Og her dekk fatet med den matte siden opp - den vil absorbere varme, noe som også vil forkorte koketiden. I tillegg lar denne metoden deg bedre bevare aromaen til retten.

Erfarne husmødre vet at på denne måten kan du lage mat ikke bare kjøtt eller fisk, men også bruke egenskapene til materialet for å forbedre kvaliteten på baking. Hvis du legger deigen på en blank folieoverflate, vil produktene ikke brenne seg fra bunnen, vil ikke feste seg, heve raskere og bake bedre.

Hvis bakingen begynner å mørkne eller tørke ovenfra, og ennå ikke har rukket å bake inni, kan folien legges på toppen med den blanke siden ned, og deretter fjerne den noen minutter før slutten av tilberedningen. Likeledes kan du legge folie inni en bakebolle eller lage muffinsformer.

Porsjonsretter kan enkelt pakkes inn i folie, lages til en slags "poser", deretter legges på rist eller bakepapir og også bakes i ovnen. Dette gjør at du kan tilberede en mer saftig og smakfull rett enn når du lager mat eller steker. I tillegg bevares næringsverdien til produktene og kaloriinnholdet øker ikke, fordi det ikke er nødvendig å bruke olje.

Denne metoden er rasjonell, siden det er praktisk å ta en egen del, allerede pakket inn i folie, på en kort tur, på jobb eller på piknik. Samtidig er det ingen grunnleggende forskjell på hvilken side du skal pakke folien innover, generelt, men det er bedre å bruke samme prinsipp - den blanke siden skal være på innsiden, da den også har antibakterielle egenskaper, noe som bidrar til bedre bevaring av de tilberedte produktene.

Matfolie av aluminium er anerkjent som et trygt materiale for bruk på kjøkkenet, men forskerne er uenige om dette problemet. Ved frysing og oppbevaring av mat er folie helt trygt, men noen eksperter anser den hyppige bruken til baking for å være skadelig for kroppen.

Når det bakes, når materialet varmes opp til høy temperatur, begynner det å brytes ned og mikropartikler, usynlige for øyet, kan forbli på maten og komme inn i menneskekroppen. Denne prosessen forenkles også av syren som dannes ved bruk av visse krydder eller for eksempel sitron.

Men denne faren kan minimeres ved å følge enkle regler.

• Ikke lukk eller pakk inn maten veldig tett, og retten vil vise seg å være mer saftig og smakfull.
• Plasser maten slik at den kommer i kontakt med den blanke og ikke matte siden av materialet. Dette gjelder spesielt for retter i tilberedningen hvor sitron, marinade med eddik og en stor mengde krydder brukes.
• Ikke bruk denne tilberedningsmetoden som en daglig rutine. Rettene er virkelig deilige, men du trenger ikke å miste sansen for proporsjoner.

På grunn av egenskapene til folie, gir dens korrekte bruk under baking enhver rett en spesiell aroma og saftighet. Dette skjer på grunn av det faktum at produktene bakes i ovnen ganske sakte og er godt mettet med sin egen juice. Siden de samtidig er praktisk talt hermetisk forseglet, og folien ikke lar lukt passere gjennom, forblir aromaen til både hovedproduktet og krydderne som brukes inni.

Bruken av folie er ikke vanskelig, det er nok å kjenne til noen av nyansene.

• Når du velger et materiale, er det verdt å gi preferanse til innenlandske produkter, siden sikkerhetskravene i forskjellige land er forskjellige. Bruk av substandard produkter kan påvirke helsen negativt.
• Folien skal være sterk nok, tett, men tynn, da det er viktig at saften ikke lekker ut. Hvis materialet er for tynt, må det lages flere lag.
• Det er viktig å pakke inn folien riktig. Hvis du har tenkt å bake en tallerken på en bakeplate, er det nødvendig å overlappe arkene slik at kantene på bunnlaget stikker ut omtrent 2 centimeter utover kantene på bakeplaten. Gjør det samme med det øverste laget. Still deretter kantene forsiktig opp og brett godt to ganger.
• For å pakke inn et stort kjøttstykke eller en hel fisk, må du kutte av 2 tilstrekkelig lange ark, legg dem på kryss og tvers, plasser produktet i midten og pakk godt inn først i ett ark, deretter i et annet.
• Når du pakker inn, skal det ikke være hull eller hull, ellers vil saften strømme ut og brenne, og selve retten kan vise seg å være tørr, og den forventede effekten vil ikke oppnås. Det er bedre å lage 2 lag, men ikke klem pakken for hardt.
• For å forhindre at folien fester seg til den og ingenting fester seg til den, kan du smøre den indre overflaten med vegetabilsk olje.
• Ikke all mat kan bakes i folie. Det er kontraindisert i frokostblandinger og frokostblandinger, grønne og myke grønnsaker, frukt. Denne metoden er lite egnet for biff - du kan få bare et kokt kjøttstykke. Men kalvekjøtt og spesielt svin er perfekt bakt. Villkjøtt tilberedes best ved hjelp av spesielle oppskrifter.
• Det er bedre å ta kjøtt til baking i ett stort stykke som veier minst en kilo, bare i dette tilfellet blir det saftig og mørt. Med mindre vekt kan det vise seg å være tørt.
• Enhver fisk kan bakes. Det er lurt å kutte av finnene og halen - de kan rive folien. Hvis du vil bake hele fisken, må du pakke den inn i flere lag, men ikke pakke den for tett.
• Når du steker kylling, er det lurt å først pakke inn endene av bena og vingene med foliebiter med den blanke siden utover slik at de ikke forkuller, og deretter pakke inn hele kyllingen.
• Baking av grønnsaker (poteter, paprika) pakkes hver for seg. Grønnsaksstuingen tilberedes i en varmebestandig tallerken, som er dekket med et folielokk.
• Ovnen må først varmes godt opp i en halvtime. For grønnsaker bør temperaturen være minst 100 grader, for kjøtt og fisk - minst 200. Under tilberedningsprosessen er det bedre å ikke åpne ovnen igjen, da den avkjøles raskt.
• Det er to måter å få retten dekket med en deilig sprø skorpe. Du kan lage hull i den øvre delen av pakken. Dette må gjøres veldig nøye for å unngå at juicen lekker ut. Og du kan kutte folien ovenfra 10-15 minutter før slutt på matlagingen, spre kantene til sidene og sette den tilbake i ovnen for bruning.

Deilige retter kan tilberedes ved å bruke noen få enkle oppskrifter som selv en nybegynner husmor kan mestre.

Vask halvannen kilo svinekjøtt godt og tørk på et papirhåndkle. Skjær 4-5 fedd hvitløk på langs i to deler og fyll kjøttet med dem. Riv det tilberedte stykket med en blanding av salt og pepper etter smak. Pakk forsiktig inn i folie og mariner i kjøleskapet i flere timer.

Forvarm ovnen til 200 grader og stek kjøttet. Koketid - minst en time. Fjern så kjøttet, skjær det øverste laget av folie og sett inn i ovnen. Server etter 20 minutter. I stedet for salt og pepper kan du rive kjøttet med en blanding av sennep og majones.

Du kan tilberede kylling på samme måte. Men hvitløk brukes ikke samtidig, og steketiden er litt kortere - ca 45 minutter for koking og 15-20 minutter for fjærfeet å brune.

Den samme teknologien er flott for fisk, men den bør marineres i en blanding av sitronsaft med oliven- eller solsikkeolje.

Vertinnens arbeid er også redusert til et minimum, fordi du kan marinere kjøtt eller fisk på tampen av den forventede matlagingsdagen, noe som er spesielt viktig før enhver feiring. Ved å observere alle de oppførte enkle finessene, kan du tilberede mange deilige og utrolig aromatiske retter.

I den neste videoen lærer du et lite triks for hvordan du enkelt kan dekke en stekeplate med folie og ikke rive den.