Kjøtttermometre: funksjoner, typer, valg, bruksregler

Det er laget et stort utvalg av kjøkkentilbehør i dag, og det meste er beregnet for bruk i matlaging av kjøtt. Både erfarne hjemmekokker og profesjonelle kokker vil si at ofte er smak, utseende og aroma av kjøtt direkte avhengig av riktig steketemperatur. Krydder, og delen av det utvalgte kadaveret, og dets alder, har sin innflytelse, men nøkkelfaktoren er fortsatt temperatur.

For å bestemme det riktig, og deretter få kjøttet ut av ovnen i tide, er det laget spesielle termometre. Vi vil snakke om deres varianter og finesser av bruk.

Mange forveksler feilaktig et ovnstermometer med et spesielt tilbehør som er laget for å måle temperaturen på kun selve kjøttet. En slik enhet er på ingen måte en luksusvare, tvert imot, den er nødvendig for de husmødrene hvis bord regelmessig er full av retter laget av bakt kjøtt eller fjærfe av forskjellige typer.

Faktum er det hver type av dette produktet har sin egen unike tilberedningstemperatur. Nøyaktig det avhenger av dens overholdelse om den ferdige retten viser seg å være velduftende, trygg og smakfull, rå og farlig, eller overkokt og tørr.

I motsetning til hva mange tror, ​​er dette kjøkkentilbehøret ideell ikke bare for steking av fjærfe og kjøtt, men også for tilberedning av mange andre retterfor eksempel fisk eller til og med hjemmelaget karamell. Og her er det nesten umulig å klare seg uten denne spesielle enheten.

Selvfølgelig er det andre måter å bestemme den omtrentlige graden av beredskap til en bestemt rett, men ingen av dem gir et nøyaktig resultat. Et termometer for kjøtt, lar deg nøyaktig bestemme temperaturen inne i stykket, noe som betyr å bestemme 100%-graden av sikker videre bruk. Faktum er at hvert produkt har en viss oppvarmingshastighet der alle patogene bakterier dør, og bare dette kjøkkentilbehøret hjelper til med å finne ut at kjøttet i dette tilfellet er fullstendig desinfisert.

Det vil si at et kjøtttermometer tillater ikke bare for å tilberede den i perfekt form, men lar deg også være sikker på at alle patogener som kan være i den, ganske enkelt døde. Det er et sunt og brukervennlig kjøkkentilbehør.

Som enhver annen kjøkkendings har denne sine ulemper. Som den viktigste kan man trekke frem det faktum at i de enkleste klassiske modellene, samsvarer ikke alltid nøyaktigheten med den virkelige temperaturen. Spesielt når det kommer til overfladisk måling, for inne i kjøttet vil denne indikatoren være mange ganger høyere.

Den andre betydelige ulempen er de høye kostnadene for et moderne kjøkkentilbehør.

Men han har også fordeler, og det er mange flere av dem.

• Et bredt utvalg av modeller, og en annen priskategori. Utvalget av dette produktet er bredt, fordi mange produsenter, både verdensberømte og de som har dukket opp nylig, tilbyr sine kunder termometre for egen produksjon. De skiller seg fra hverandre i farge, funksjon og pris.
• Lett å bruke. Å bruke en slik enhet er veldig enkel: alt som trengs er enten å stikke hull på et stykke kjøtt eller fjærfe, eller bare feste enheten til overflaten.
• Målehastighet og nøyaktighet. Moderne høykvalitetsmodeller lar deg bestemme temperaturen på retten innen 1-3 sekunder, mens avvikene ikke kan være mer enn 2-3 grader.
• Multifunksjonalitet... Til tross for at disse enhetene opprinnelig ble plassert av produsenter som termometre bare for kjøtt, kan de, og noen ganger til og med trenger, brukes til tilberedning av andre retter.

Og selvfølgelig, ikke glem holdbarheten til driften av slike enheter, så vel som hvor lett det er å ta vare på dem. Generelt, fra denne korte oversikten over fordeler og ulemper med dette tilbehøret, blir det klart at en slik enhet virkelig er nødvendig på hvert kjøkken.

Alle modellene av denne enheten som eksisterer i dag er delt inn i to hovedtyper. Den første gruppen inkluderer de såkalte analoge enhetene. Dette er forfedrene til mer moderne enheter. Nøyaktigheten av målingen deres har alltid en feil, og ganske stor. Men samtidig kan enhetene enkelt vaskes i rennende vann og brukes i mange år på rad.

Et slikt analogt mekanisk tilbehør har imidlertid nesten sunket i glemmeboken, og det er erstattet av ulike modeller av digitale kjøtttermometre. En slik elektronisk enhet med sensor har også flere varianter, og det er han som regnes som den beste og sikreste for bruk hjemme. Det er tre hovedtyper av denne enheten.

• Klassisk trådløst termometer - Dette er den enkleste og mest budsjettmessige versjonen av denne enheten.Den har en sonde, som enkelt festes til sensoren med et display, og temperaturen på maten som tilberedes vises på den. Det er et sammenleggbart termometer, enkelt og greit å bruke, hvis nål lett kan vaskes under rennende vann. Ulempen med denne enheten er at den ikke gjør det mulig å måle temperaturen direkte inne i et kjøtt- eller fjærfestykke. I tillegg kan den ikke brukes umiddelbart i ovnen, først må fatet tas ut av den. For nybegynnere kokker vil imidlertid dette spesielle tilbehøret være det beste valget.

• Eksterne stylusmodeller - kablede enheter kan bare brukes direkte i ovnen. Feilen i målingen deres er praktisk talt null. Mange termometre av denne typen er utstyrt med en rekke tilleggsfunksjoner som i stor grad forenkler arbeidet til en kokk. Om de trengs av en bestemt kokk, bestemmer alle selv. Målehastigheten her er bare 3-5 sekunder, men det største plusset er at en slik enhet med en nål gjør det mulig å måle den nøyaktige temperaturen inne i produktet.

• Infrarødt termometer. Dette er den såkalte know-how. Dette tilbehøret gjør det mulig å måle temperaturen på maten ute. En bonus er at du nøyaktig kan bestemme oppvarmingstemperaturen til bakeplaten eller stekepannen, samt graden av steking av noe slag inni. Men det bør tas i betraktning at jo lengre avstand til produktet er, desto høyere er målefeilen. En annen ulempe med en slik enhet ligger i den høye prisen.

Et så stort utvalg av typer, kombinert med det faktum at produkter fra forskjellige merker presenteres på markedet, fører ofte potensielle kjøpere i vanskeligheter, og de vet ikke hvilket merke og hvilken modell som bør foretrekkes.

For å lette melet ved å velge et kjøtttermometer for kjøpere, og slik at de kan kjøpe et produkt av virkelig høy kvalitet, vi tilbyr deg en minivurdering av de beste produsentene av dette kjøkkentilbehøret.

• Weber 6492 Er et universaltermometer som egner seg for å måle temperaturen kun på utsiden av maten. Dessuten kan den brukes ikke bare til kjøtt, men også til sjokolade, karamell og andre produkter.

• ThermoPro TP-06 Er et tilbehør med en ekstern sonde, takket være hvilken et slikt termometer også kan brukes til å bestemme temperaturen inne i maten direkte i ovnen. Enkel og pålitelig å bruke, med høy nøyaktighet av indikatoren. En viktig fordel er den rimelige prisen på enheten.

• Ivation IVAWT738 Er en av de mest sofistikerte og moderne enhetene. Et særtrekk er dens unike design, den gjør det mulig å bruke to nåler for å måle temperaturen inne i to helt forskjellige produkter, og informasjon om hver av dem vil vises på displayet separat. Sofistikert, svært nøyaktig og holdbart termometer.

• Thermapen® Mk4. Dette er et av favoritttilbehøret til verdens kokker. Til tross for sin enkle, kan man si, minimale design, kjennetegnes denne enheten av høy målenøyaktighet, brukervennlighet og vedlikehold og holdbarhet.

• Polder THM-515 Er en av de rimeligste og mest brukervennlige kjøtttermometermodellene, og kan også brukes til å bestemme nøyaktig temperatur på matvarer som karamell, sjokolade og fisk.

Som du kan se, produseres kjøtttermometre av en lang rekke merker og til svært forskjellige priser. Dette lar hver person kjøpe et slikt kjøkkentilbehør, avhengig av deres evner og ønsker.

For å unngå problemer og ubehagelige situasjoner under drift, men bare en følelse av tilfredshet med kjøpet, er det nødvendig å nærme seg valget av selve termometeret. Derfor er det viktig å følge anbefalingene fra eksperter.

• Det er best å kjøpe en enhet som har spesiell fuktbeskyttelse for hyppig bruk. Et slikt termometer vil vare lenge, og avlesningene vil være klare og sanne.
• Temperaturområdet for måling bør ikke være mindre enn 100 grader, ellers vil et slikt tilbehør ganske enkelt bli ubrukelig ved matlaging, og avlesningene vil ha en stor feil.
• For de som ofte lager mat og liker å gjøre mange ting samtidig, passer best en måler med timer, som umiddelbart kan settes inn i ovnen med en rå form. Når den er klar, eller temperaturen når ønsket merke, høres et lydsignal, som ikke lar deg glemme den gjeldende tilberedningsprosessen.
• De enhetene som har en liten digital skjerm anses som spesielt praktisk å bruke. Det er på den at alle måleresultater vises tydelig, og de vil vises veldig raskt.

For hvert spesifikke kjøtttermometer vedlegger produsenten detaljerte instruksjoner for bruken, men det er også et generelt sett med obligatoriske krav.

• Bare fuktbestandig tilbehør kan vaskes i vann eller dyppes helt ned i det.
• Ikke bruk enheten for ofte, piercing produktet - det vil miste sin saftighet.
• Et kulinarisk termometer brukes vanligvis i sluttfasen av matlagingen. Til grillmat er dette de siste 10 minuttene av matlagingen, for hele kjøttstykker, de siste 15-20 minuttene.

Et spesielt bord vil bidra til å bestemme graden av beredskap til en bestemt rett. Den inneholder informasjon om type produkt og temperaturen der den er helt klar til bruk.

Denne tabellen viser temperaturen ved steking av kjøtt til det er helt gjennomstekt.

Og likevel, hold ikke sonden til enheten i nærheten av bein eller brusk - den kan bli skadet, og dataene vil være upålitelige, eller enheten vil generelt mislykkes.

Disse finessene er også beskrevet i instruksjonene. Men det er viktig å huske at en kontrollsjekk av nøyaktigheten av å måle beredskapen til produktene må utføres hver sjette måned. Det er tillatt å rengjøre kroppen til kjøtttermometeret og displayet enten med en fuktig ren klut eller servietter.

Den uttrekkbare eller avtakbare peilepinnen, etter at den er løsnet fra kassen, kan vaskes i varmt vann med et generelt vaskemiddel. Deretter gnis den grundig tørr. Etter rengjøring oppbevares enheten på et godt ventilert sted, fritt for overflødig fuktighet og i romtemperatur.

Den kulinariske kjøttsonden er virkelig et viktig og nødvendig tilbehør.... Både vertinnene og de verdenskjente kokkene bekrefter bare dette. Og ved å bruke rådene fra denne artikkelen, kan alle bli overbevist om dette selv.

En sammenligning av elektroniske og mekaniske termometre for steking av kjøtt venter på deg i videoen nedenfor.