Probe termometre: funksjoner, typer, utvalg, drift

Et kjøkkentermometer er noe av det første du må kjøpe når du skal sette opp kjøkkenet. Det kan virke som om det ikke er noe sted å bruke det spesielt, og at det bare er nødvendig for nybegynnere eller for kokker som ikke er trygge på sine evner, men dette er ikke i det hele tatt tilfelle. Når du tilbereder visse retter, kan termometeret hjelpe deg med å bringe dem til det nødvendige nivået av beredskap og servere dem nøyaktig som tiltenkt.

Et sondetermometer (temperatursonde) er en enhet som brukes til å overvåke temperaturen på matingredienser. Han er en utmerket assistent hvis det, når du tilbereder en rett, er nødvendig å følge alle reglene strengt for å få ønsket resultat. Den lange metallsonden gjør det mulig å finne ut beredskapen til parabolen i midten, og ikke bare på utsiden. Mest av alt er dette viktig for store kjøttstykker, desserter eller fisk.

Det er 2 nøkkeltyper termometre: digitale (elektroniske) og analoge. Elektroniske apparater er et godt valg for folk som er seriøse og nøye med matlagingen.

Analoge (de er mekaniske, bimetalliske, fjærer, brytere) Termometrene er utstyrt med en sonde i rustfritt stål (fra 8 til 20 centimeter) med innebygget måleelement i spissen. Denne typen enhet fungerer ved metoden for ekspansjon av kropper fra en økning i temperatur. Det er 2 skalaalternativer.

1. I den ene, når metallet varmes opp, forskyves pilen på enheten; fra utsiden ligner skiven en klokke. Sensoren er vanligvis en stålspole eller en bimetallplate.
2. Den andre typen ligner også på en klokke, bare i stedet for den tradisjonelle viseren brukes et rør med en farget væske som skala. Når temperaturen på retten stiger, utvider væsken seg og skjellen stiger oppover. Den motsatte effekten oppstår ved kjøling.

Det finnes et stort antall varianter av digitale temperatursonder, men vi vil fokusere på to hovedtyper.

• Standard digitalt termometer (det kalles også en temperatursonde, et termometer med en sonde, et nåletermometer). Denne enheten er veldig populær. Det er en liten elektronisk enhet med display og en tynn metallsonde i form av en nål, som er nedsenket i maten. Nøyaktigheten av målingene er ganske høy, den bestemmer temperaturen ganske raskt, og den eneste ulempen er overskuddet av plastelementer, og derfor bør det ikke brukes ved ekstremt høye temperaturer. Av "kameratene" hans er han den mest budsjettmessige, siden han ikke har noen hjelpefunksjoner.

• Med ekstern sonde. En enhet av denne typen er nødvendig for kokker som foretrekker å lage mat i ovnen. Den kulinariske kjernesonden er ikke utstyrt med en stivt festet nål, men med en separat nål på en fleksibel rustfri ståltråd. Den strekker seg til innsiden av ovnen, hvor tornen synker ned i maten. Selve enheten forblir utenfor. Kjøtt og bakverk vil bli tilberedt under kontroll så lenge det tar å bake retten feilfritt.

Et termometer med en ekstern sonde koster 2-3 ganger mer enn konvensjonelle prøver, men sammen med dette har det mange hjelpealternativer. Du kan stille inn en timer på den, samt gjøre innstillinger for sensoren, som vil fungere når maten er helt klar. Sommeren vil informere eieren om at det er på tide å ta ut bakeplaten.

På grunn av ledningens elastisitet kan sonden plasseres på de mest vanskelig tilgjengelige områdene. I tillegg kan enheten brukes til grillmat, grill og røykeri. Tro det eller ei, enheten kan brukes til å måle temperaturen på en betongløsning og lignende.

Infrarøde termometre (pyrometre, IR-termometre, berøringsfrie termometre) er de mest moderne enhetene, de setter temperaturen på utsiden av gjenstander. Disse enhetene gjør målinger basert på intensiteten til den utsendte termiske strålingen. Ikke hver husmor vil trenge en kjøkkenenhet i denne retningen, siden den ikke kan brukes til å måle temperaturen i dypet av retten som tilberedes.

Imidlertid er det behagelig for å måle varmen til servise hvis hylster ikke skal bli skadet av punkteringer. I tillegg kan et infrarødt termometer brukes til å måle temperaturen på tomme oppvarmede tallerkener. Det er praktisk hvis oppskriften krever at maten skal stekes ved en bestemt temperatur.

Men det bør bemerkes at jo lenger det er fra det testede objektet, desto større blir avviket.

Fordeler:

• relativt lave kostnader;
• brukervennlighet;
• bare vask;
• enheten er utstyrt med et klips for festing på pannen;
• fungerer uten batteri eller andre batterier.

Ulemper:

• målenøyaktigheten svinger innen noen få grader;
• ufullkommen skala - som regel er den veldig smal, noe som gjør det mulig å bruke den bare til et lite antall retter;
• for å identifisere temperaturen riktig, må du vente på oppvarmingen av sonden;
• ved uforsiktig bruk (fall, støt), øker avviket i målingene;
• det er nødvendig å rengjøre sonden etter enhver måling;
• skader oppbygningen av fatet når det måles.

Fordeler:

• høy nøyaktighet av målinger;
• skala skala - fra -50 til +300 grader;
• har tilleggsalternativer - bakgrunnsbelysning, summer (lydsignal når ønsket temperatur er oppnådd).

Ulemper:

• en overflod av plastelementer som kan smelte ved for høye temperaturer eller bli ubrukelige under rengjøring;
• for å fastslå temperaturen nøyaktig, må du vente til sonden varmes opp;
• du må rengjøre sonden etter enhver måling;
• skade på strukturen til fatet under målinger;
• fungerer på batteristrøm.

Fordeler:

• øyeblikkelig temperaturdeteksjon, ingen grunn til å vente på at sonden skal varmes opp, du trenger bare å peke enheten mot produktet for å finne ut temperaturen;
• måling av temperaturen i en avstand på flere meter, noe som forenkler arbeidet med varme retter;
• det er ikke nødvendig å konstant vaske og rengjøre apparatet, siden det ikke har kontakt med mat, noe som øker apparatets levetid betydelig;
• høy presisjon - bestemmer temperaturen med et lite avvik;
• bred skala, som gjør det mulig å måle temperaturen ikke bare på varme retter, men også å bruke den når du fryser;
• du trenger ikke å stikke hull på fatet, skade skallet;
• tilleggsalternativer - fikse temperaturen på siste måling, intens bakgrunnsbelysning på skjermen, automatisk avslåing, måler både i Celsius og Fahrenheit;
• kan brukes både på kjøkkenet og i hverdagen, for eksempel ved hjelp av det er det enkelt å måle temperaturen på et batteri, vann i et badekar eller en kran.

Ulemper:

• høy pris;
• det er umulig å måle temperaturen i dybden av den tilberedte retten;
• fungerer på batterier.

Kinesiske markedsplasser er oversvømmet med reklame for billige enheter, men de kan brukes når enheten er nødvendig et par ganger. Hvis holdningen til måling er profesjonell, er det verdt å kontakte spesialister for enheten.

• ThermoWorks - dette selskapet produserer utelukkende termometre. Produserer forskjellige modifikasjoner, de er alle forbundet med høye kostnader og utmerket kvalitet.

• Weber - et selskap som har drevet i over 100 år. Det er engasjert i produksjon av griller, røykeapparater. Termometre i dette tilfellet er et relatert produkt.

• Karl weis og co - Europeisk produsent. Det er et av de eldste tyske selskapene for produksjon av husholdningsartikler i stål. I dag er det den ubestridte favoritten innen produksjon av utstyr, bestikk og redskaper til kjøkken og restauranter.

Det er tryggere å kjøpe et kjøkkentermometer for produkter ved et stasjonært uttak. På sidene til Internett-kataloger er det ingen mulighet til å holde enheten i hendene, undersøke byggekvaliteten og påliteligheten til en tynn sonde.

Det anbefales å nekte rimelige digitale modifikasjoner. I utgangspunktet tilsvarer ikke avviket til deres indikatorer den deklarerte og når 3-5 grader mot de garanterte tiendedelene. Det er lettere å få et analogt termometer med en gang.

Se etter enheter med evne til å korrigere avlesninger.

Og en siste anbefaling: prøv å kjøpe temperaturindikatorer fra allerede testede merker... Disse selskapene er mye mer pålitelige og jobber mye lenger, enhetene deres måler temperaturen på væsker, kjøtt og bakverk så nøyaktig som mulig.

For ethvert termometer for kjøkkenet, legger produsenten ved en detaljert bruksanvisning, men det er også et generelt sett med krav som er ubetinget for utførelse.

1. Kun fuktbestandig tilbehør er tillatt å være helt nedsenket i vann eller vasket i det.
2. Du bør ikke bruke enheten for ofte, piercing av parabolen - dette vil miste sin egen saftighet.
3. Et kulinarisk termometer brukes vanligvis på slutten av matlagingen. For grilling er dette de siste 10 minuttene med matlaging, for hele kjøttstykker, de siste 15-20 minuttene.
4. Et spesialisert bord kan bidra til å finne ut graden av beredskap til retten. Den inneholder informasjon om type produkt og temperaturen som den er klar til bruk ved.

Det må huskes at en gang hver 6. måned bør det utføres en kontrollsjekk av nøyaktigheten av å måle beredskapen til oppvasken. Det er tillatt å rengjøre huset til kjøkkentermometeret og skjermen enten med en fuktet ren klut eller ved hjelp av servietter.

Nedsenking av enheter, som allerede nevnt, helt i vann, og spesielt modeller med en ledning, er sterkt forbudt.

Etter rengjøring oppbevares enheten på et sted med god ventilasjon, uten overdreven fuktighet og i romtemperatur.

Det er sonder selv med en radiosender, hvis driftsradius er en kilometer, men behovet for denne enheten er ekstremt lite. Det viktigste du trenger i et kjøkkentermometer - slik at den gir nøyaktig informasjon og er praktisk å bruke.

For en oversikt over det elektroniske sondetermometeret, se nedenfor.