Hva er cezva og hvordan skiller det seg fra en tyrker?

I løpet av de siste århundrene av menneskelig eksistens har kaffe blitt en integrert del av livet til nesten hver enkelt av oss. For å brygge denne deilige drinken riktig og med høy kvalitet, ble mange forskjellige kar og enheter oppfunnet. De mest populære av dem er Turk og Cezva, i dag vil vi analysere hovedforskjellene deres.

Et fartøy med et uvanlig navn ibrik kalt det første redskapet for å brygge kaffe. I hovedsak er det bare en pen mugge. Den lange tuten er god for å helle varm væske, og selve designet er utmerket for langtransport i poser. Vanligvis ble ikke ibriki gjort store - volumet deres oversteg ikke 300 ml. Men ingenting hindret dem i å bli store, siden de kunne brukes til å lagre vann.

De ble erstattet av dalla... Det ble populært på tidspunktet for introduksjonen av kaffe til Arabia. I disse årene sluttet han å bli betraktet som en drink av vanlige mennesker og gikk selvsikkert inn i kostholdet til rike mennesker.

Hovedforskjellene var det jagede mønsteret og selve produksjonsmaterialet - metall i stedet for leire. I tillegg ble dalla utelukkende brukt til kaffe, ikke til vann. Gradvis begynte de å lage den i en kjegleformet form, og dermed ble cezve oppnådd, som vi alle er vant til i dag.

Etter en stund ble en annen interessant enhet oppfunnet - perkolator... Dette er hva oppfinneren (fransk prest) kalte ham fra ordet percolare - "å sive, å penetrere."Hele konstruksjonen besto av to deler og fungerte ganske enkelt. Malt kaffe ble helt i den øvre bollen, i veggene som ble laget hull i, og den ble helt rikelig med kokende vann. Væsken sivet inn i den nedre beholderen allerede mettet, det vil si i form av en velsmakende, forfriskende, aromatisk drink.

Dette ganske eksotiske ordet fra tyrkisk er oversatt som "Varmt kull". Et så vakkert navn ble oppfunnet for beholderen som hjelper til med å brygge de malte kaffebønnene. Marokkansk eller noen annen klassisk cezva er et avlangt kar med tykke vegger, en meget bred bunn og et langt, muligens trehåndtak.

I følge tradisjonen er denne enheten laget av kobber, og innvendig er den dekket med en spesiell boks, trygt for menneskekroppen. Faktum er at kobber i seg selv, som et produksjonsmateriale, når det oppvarmes, har en skadelig effekt på menneskekroppen. Derfor må du legge et lag til fra innsiden.

Dette metallet er god varmeleder og holdbar nok i drift... Før du brygger kaffe, sjekk om det indre belegget er i orden: hvis kobber er synlig der, kan ikke cezve brukes. Noen ganger i dyrere modeller er det indre belegget sølv.

Som nevnt ovenfor, oftest cezvah er laget av stemplet kobber, men noen ganger brukes også smiing... Det første alternativet lar deg gjøre veggene til cezve tynnere, og i det andre tilfellet er veggene tykkere. Tynne beholdervegger gjør bryggeprosessen raskere, men levetiden til cezve reduseres og kvaliteten på kaffen forringes. Den smidde modellen innebærer jevnere oppvarming og lengre levetid. Oftest er disse dyrere, men veldig vakre cezves, veggene deres er dekorert med pene utskjæringer, og håndtakene er laget av slitesterkt tre.

I følge tradisjonen ble slike tykkveggede beholdere brukt til å tilberede den mest aromatiske drikken på sanden. For dette ble sistnevnte, sammen med småsteinene, oppvarmet slik at en rødglødende masse ble oppnådd, og en cezve ble plassert på toppen. Dermed ble det produsert den mest storslåtte kaffen, som i dag ikke kan tilberedes selv i den beste kaffemaskinen.

For nybegynnere kaffeelskere som ønsker å tilberede denne aromatiske drinken i cezve, kan du velge kvartsprodukt. Bergkvarts lar deg gjøre veggene helt gjennomsiktige. Følgelig kan du alltid legge merke til i tide når vannet begynner å koke og slå av brannen for ikke å ødelegge smaken av kaffen og ikke flekke ovnen. I tillegg ser denne versjonen veldig fin og uvanlig ut. Ved første øyekast ser det til og med ut til at produktet er laget av glass, men samtidig er det motstandsdyktig mot høye temperaturer.

Det er også muligheter for å lage cezve fra kinesisk leire. Imidlertid er denne ytelsen mindre vanlig enn alle de andre. Blant fordelene med dette alternativet er den heterogene strukturen til leiren, som gjør det mulig å i tillegg mette kaffen med oksygen. Aromaen til drikken som brygges i dette karet er virkelig rik og veldig behagelig.

Hvis du ser etter deg selv for en cezve, men ikke kan bestemme deg for materialet, så ta hva som helst, unntatt rustfritt stål. Dette kan vare lenger, men det vil påvirke smaken på drikken negativt. Kaffe, selv den dyreste og deiligste, vil få en metallisk smak når den brygges i den.

Når du velger en cezve, må du følge følgende anbefalinger.

• Du må være oppmerksom på håndtaket. Det beste valget ville være en flyttbar modell, i så fall kan du ikke bare rengjøre hele strukturen bedre, men også bytte ut håndtaket hvis det er upraktisk for deg.
• Når det gjelder volumet, så bør du ikke velge for stor beholder til deg selv, med mindre du selvfølgelig forventer å tilberede en stor mengde kaffe samtidig. For å tilberede en porsjon av en duftende drink, er ikke mer enn hundre og femti milliliter nok. Og de fleste kaffeoppskrifter er designet for akkurat slike volumer! Men hvis du har en stor familie og alle vil ha kaffe om morgenen, så kan du trygt kjøpe en 0,5 liters kar.
• Hvis du gjør et valg av formen på produktet, da er de koniske modellene med tynn hals perfekte for konstant bruk. Dette er praktisk og praktisk fordi denne konfigurasjonen lar deg raskt varme opp vannet og brygget kaffe vil avkjøles sakte.

Turk er navnet på cezve, som har slått rot i vårt område.

Oftest, i produksjonen av tyrkerne, foretrekkes ikke kobber, selv om slike alternativer også er til stede.

De fleste av slike produkter i butikkene keramikk, de er vanlige og rimelige. Det finnes også produkter laget av messing. Du kan selvfølgelig også finne de klassiske alternativene i rustfritt stål, leire og kobber. Både form og volum kan variere.

Til tross for likhetene er det fortsatt noen forskjeller mellom Cezva og Turk, siden sistnevnte alternativ er mer tilpasset behovene og kravene til en moderne person. Cezva har tradisjonelt en smalere hals, mens den hos tyrkere er traktformet. Men når det gjelder funksjonalitet, anses begge alternativene som identiske.

Kaffeturk eller cezva, som det opprinnelig ble kalt, har inntatt en hederlig plass på kjøkkenet til en elsker av en deilig, aromatisk drink i mange år. Over tid ble nye varianter av kaffe avlet, nye oppskrifter for tilberedning dukket opp, og moderne enheter for å brygge drikken ble opprettet. Til tross for moderne alternative løsninger og teknologier, tyrken er fortsatt etterspurt og elsket.

Et stort antall kaffekjennere nekter å akseptere andre gadgets, og brygger fortsatt favorittdrinken sin i en vakker kobber-cezve.

For informasjon om hvordan du brygger kaffe riktig i en tyrker, se neste video.