Alt om potetskreller

Å vite alt om potetskreller er viktig ikke bare for profesjonelle kokker, fordi denne teknikken har både en industriell og en innenlandsk versjon. Når du velger, må du studere funksjonene til slipeskiver for potetskreller og andre komponenter.

I seg selv er ikke ordet "potetskreller" helt sant. Selv om hovedformålet nettopp er å jobbe med poteter, er det riktigere å anta at dette er en maskin for å skrelle rotvekster av alle typer. Det lar deg også takle fruktskrelling. Det er fastslått at slike enheter ble opprettet i Frankrike på slutten av 1920-tallet. Men resultatet av utviklingen av franske ingeniører ble raskt verdsatt av spesialister og forbrukere i andre land.

Det ble gradvis oppdaget at egenskapene til elementære potetskrellere ikke dekket behovene til store næringsmiddelindustrier. Der, så vel som i offentlig servering, begynte de å bruke mer avanserte maskiner. I industrielle systemer er det:

• tank med pålitelige vegger;

• en kopp grov smergel;

• brett eller klaffer for å helle ferdige grønnsaker.

Prinsippet for drift av elektriske potetskreller er relativt enkelt. Over er en blokk som tar imot knoller. Det er en skål under den. I det nederste kammeret sendes de skrellede knollene. Noen enheter er utstyrt med hjelpekniver, noe som forbedrer kvaliteten på rengjøringen. Prosedyren utføres ved å rotere beholderen.

Mekaniske modeller fungerer autonomt. Noen av dem drives av batterier.Knollene festes med holdere, og deretter, når rotasjonen begynner, rengjøres de med grundig slipte kniver. Men i de fleste tilfeller er valget gjort til fordel for manuelle modeller. Utad er det et håndtak laget av solid plast og metall, supplert med kniver som utfører selve rengjøringsprosedyren.

Den profesjonelle potetskrelleren er utstyrt med en stor bolle. Et spesielt slipende materiale påføres veggene til denne bollen. Med dens hjelp fjernes skallet effektivt. Rotvekster lastes gjennom hullet i den øvre delen av kammeret. Arbeidskammeret til potetskrelleren for spisestuen fungerer ved rotering; kameraet skal snurre raskt.

Noen versjoner av industrielle rengjøringsenheter tillater skylling av rotvekster. De kobles ganske enkelt til vannforsyningen under installasjonen. Det er ikke nødvendig å fylle på vann manuelt. Ikke rart - i motsetning til husholdningsapparater er det umulig å vaske hver potet separat i kantiner, restauranter og store produksjonsanlegg.

Den første typen går ut på å skrelle poteter med koniske skiver. Det gir utmerkede resultater. Kontinuerlige potetskrellere bruker rulleskiver. Et slikt system kan ikke skryte av spesiell kraft og ytelse. Men på kafeer, restauranter og andre serveringssteder vil hun vise seg fra den beste siden.

Rullene er vanligvis laget av slipende materialer. De er satt med hensyn til diameteren. I noen tilfeller, i stedet for koniske ruller, brukes sylindriske ruller dekket med fleksible tråder. Utformingen er beregnet på en slik måte at kontakten mellom potetene og rullene skjer over størst mulig areal. Bevegelsen av frukt mellom seksjoner går gjennom vinduer utstyrt med regulerende spjeld.

Som du lett kan forstå, er stasjonære modeller hovedsakelig plassert på stasjonære datamaskiner. Men i noen tilfeller er de montert på spesielle stativ. Plassering av motoren over arbeidskroppen reduserer plassen som kreves. Men i noen tilfeller er motoren plassert under arbeidsdelen. Gulvstående modeller er de mest produktive og tar alltid mye plass.

Potetskrellere med koniske arbeidsdeler går gradvis ut av sirkulasjon, de frigjøres mindre og mindre. Skivemaskiner skreller poteter ved å rotere en metallskive. Hoveddelen deres er laget av slipemidler. Overflaten på skiven inneholder 2-4 bølger, hvis høyde er større ved kanten enn i midten.

For å gå tilbake til kjeglemaskiner, bør det understrekes at arbeidskjeglen deres er av avkortet type. Overflaten er alltid ru. Bunnen har 3 rygger med bølget struktur. Bølgen er jo høyere, jo nærmere den er det koniske segmentet av arbeidskroppen. Skålen med slipemidler plasseres på platen, hvoretter den holdes av skallet - denne strukturen lar deg endre slitte overflater.

Plater kan variere i forskjellige tilfeller avhengig av formålet. Så, et grovkornet slipemiddel lar deg trygt takle gamle rotvekster med en tett overflate. For en fersk innhøsting av grønnsaker, bruk finkornede skiver. Børstemodellene egner seg til å skrelle løk. Knivversjonene er gode hvis du ønsker å redusere avskallingen av skinnet, og de perforerte skivene skreller, i tillegg til poteter, også rødbeter og gulrøtter.

For hjemmebruk kan du velge WEBBER BE-5288... Den har 3 kniver laget av rustfritt stål. Disse knivene er henholdsvis:

• fjern huden fra myke frukter;

• skrell poteter og andre tøffe rotvekster;

• kutt grønnsaker i form av strimler.

Sveitsisk merke VICTORINOX fungerer også bra. Dette selskapet leverer produkter i ulike farger og med ulike nivåer av funksjonalitet. Det grunnleggende byggematerialet garanterer null risiko for å skli ut av hendene. Victorinox rengjøringsverktøy hjelper til med å rense både myke og harde frukter. Knivene har skarpe blader og håndtaket glir ikke i hånden.

JOSEPH TRI-PEELER får ros for sin allsidighet. Denne potetskrelleren har igjen 3 fungerende kniver. Når du bruker hver av dem, er resten skjult av kroppen. Derfor vil risikoen for skade være null. Det er også en spesiell enhet som hjelper til med å takle øyne og andre små defekter.

FIRST ØSTERRIKE FA-5120 HVIT - potetskreller med tørkemulighet. Det kan fungere med en rekke rotvekster. Produsenten insisterer på at en slik modell er i stand til å presse salatblader. Du kan legge 1 kg poteter inni. Kniver er designet for null sklisannsynlighet; det er et rom for oppbevaring av ledninger og et gjennomsiktig deksel for overvåking av driften.

TRAMONTINA UTILITA - en modell, hvis arbeidsdel er laget av stål AISI 420. Men denne legeringen er utsatt for en spesiell flertrinns herding, som gjør det mulig å sikre en spesielt høy duktilitet. Underveis oppnås høy temperaturbestandighet og korrosjonsbestandighet, uten tap av styrke. Tykt stål og en spesielt sikker passform sikrer lang levetid på produktet. Produsenten insisterer på:

• skrell forsiktig grønnsaker og myk frukt;

• motstand mot mekanisk stress;

• ingen fare for at håndtaket glir selv i våte hender;

• mangel på absorpsjon av fremmede lukter.

Den fungerer etter prinsippet om en sentrifuge modell ARESA AR-1501... Rivejernet inne i beholderen snurrer. Knoller mister skallet under påvirkning av friksjon. Arbeidsdelen vil bevege seg med høye hastigheter. Gjennomsiktig plast i lokket lar deg kontrollere kvaliteten på arbeidet nøyaktig; alle andre deler er laget av ugjennomsiktig plast, som til syvende og sist garanterer en lett konstruksjon.

Men det er ikke veldig rimelig å begrense oss til husholdningsmodeller i anmeldelsen. Sammic PP-12+ egner seg godt til catering... Denne modellen er utstyrt med et elektromekanisk kontrollsystem. Førsteklasses materialer brukes til fremstilling av enheten. Den tjener veldig lenge. Du kan sette inntil 12 kg poteter samtidig, og opptil 270 kg råvarer kan behandles i timen.

Sirman PPJ 10 SC 1F vurderes som et alternativ. Den italienske bilen har utmerket ytelse og er ganske praktisk. Kjøpere nevner at det er ganske praktisk. Systemet fungerer når det er koblet til et 220 V-nettverk.En slik potetskreller veier 41 kg, og størrelsen er 47x54x91 cm.

Hvis du trenger å velge et apparat som er i stand til å behandle opptil 300 kg poteter på 60 minutter, er det fornuftig å velge Gastrotop HLP-15... Enheten er verdsatt for sin enkle spyling, og dens dimensjoner er små. Leveringssettet inkluderer en meskefanger. For 1 mottak skrelles opptil 15 kg poteter.

SAP PL20 kan også være en god løsning. Denne modellen er utstyrt med et polykarbonatlokk. Den er utstyrt med et elektromekanisk kontrollsystem. I løpet av syklusen renses opptil 20 kg rotvekster. Enheten veier kun 45 kg og kan enkelt installeres i små rom.

I tillegg til slipeskiver for potetskreller, brukes ofte følgende:

• slipende stein;

• drivreim;

• talje;

• lasting grønnsakskjæring enhet;

• spesielt deksel;

• trakt;

• piller-type kniv (utmerket for ulike grønnsaker);

• sidenett;

• trykk ermer;

• aksler;

• skruer.

Du kan også trenge:

• suger;

• losseluke;

• bolle med slipemidler;

• kniv gitter;

• makulere og tørke skiver;

• skjell;

• pakninger for dører.

Nøkkelindikatoren er ytelsen til potetskrelleren. For hjemmebruk, for en kafé, kan du begrense deg til en enhet med relativt lav effekt. Store bedrifter i næringsmiddelindustrien trenger imidlertid høyytelsesutstyr. Den er utstyrt med alltid romslige, romslige kameraer.

Det må også tas hensyn til vekten og dimensjonene til skrelleren. Det avhenger av dem hvor enheten kan plasseres og hvor praktisk det vil være å transportere den. De tyngste modellene er laget i Russland og Kina. Italienske potetskrellere er i gjennomsnitt lettere. Noen enheter er utstyrt med digitale timere som lar deg stille inn nødvendig rengjøringstid.

Før du skreller poteter med en profesjonell skreller, må du:

• sørg for at saken er godt jordet;

• test alle nøkkelnoder for brukbarhet;

• sjekk om vann kommer inn i kammeret (hvis en vaskemodus er tilgjengelig).

For å bruke en profesjonell potetskreller på riktig måte, må du også sjekke om det slipende belegget er i god stand. Det må ikke være fremmedlegemer inne i arbeidskammeret under oppstart. Instruksen insisterer også alltid på å opprettholde en god sanitær tilstand på utstyret. Ved første oppstart eller etter en lang pause må du først starte bilen på tomgang.

Normalt forbrukes ca 1 liter vann per 1 kg poteter eller andre grønnsaker. Det er veldig nyttig å sortere fruktene etter størrelse og kvalitet, vask dem grundig på forhånd. Dette vil bidra til å redusere avfallsproduksjonen. Sortering og vask vises selv for bruk av manuell potetskreller hjemme. Slike prosedyrer vil tillate deg å jobbe mer effektivt og holde enhetene i drift lenger. Det er uakseptabelt å legge hendene nær arbeidsdelene eller til og med dyppe dem ned i arbeidskammeret; det gir ingen mening å prøve å slipe kniver, fordi det er mye enklere og lettere å erstatte dem.

Når maskinen er ferdig, trenger du:

• slå den av;

• Skru av kranen;

• rense for produktrester;

• fjern skittent vann;

• skyll alt med rent vann for å fjerne smuss

• demonter og skyll maskinen, samtidig som du unngår å få vann på knappene og elmotoren.