Beskrivelse og utvalg av hammere for å slå kjøtt

Kjøtthammeren er et must på ethvert kjøkken. Dette verktøyet forenkler og fremskynder prosessen med å tilberede kjøtt. For tiden tilbyr husholdningsavdelingene et bredt utvalg av de mest moderne modellene, blant dem er det ganske vanskelig for en ung husmor å velge den mest passende egenskapen. La oss se nærmere på de mest relevante alternativene.

Spesialhammeren er et kjøkkenredskap for å banke kjøtt. Utseendemessig ligner den et vanlig snekkerverktøy, men mindre, lettere i vekt og med to arbeidsflater - ofte glatt og ribbet eller taggete.

Det bankede kjøttproduktet med fibre myknet av støtet blir raskt stekt, blir mykt og saftig, det er godt tygget og lettere for kroppen å absorbere, det vil si at kjøttfett og proteiner i tarmen absorberes raskere og mer fullstendig. Det avslåtte kjøttet lar ikke proteinene i kroppen råtne, og det er denne prosessen som ofte er årsaken til mange sykdommer i fordøyelsessystemet. Dessuten er mykt kjøtt mer gunstig for tennene.

Det er imidlertid ulemper med å bruke en hammer. Så, i ferd med å slå, mister kjøttet mye juice som inneholder nyttige elementer. Det meste gjenstår selvfølgelig, men langt fra fullt ut. Derfor er det viktig å velge riktig tykkelse på kjøttet slik at kroppen enkelt kan takle stykket og kjøttet beholder sitt maksimale utbytte.

Blant de populære eksemplene på hoggehammere følgende varianter skilles ut.

• Tre. Det er en veldig lett egenskap, det er praktisk for dem å jobbe, men kvaliteten på arbeidet overlater mye å være ønsket. På grunn av sin letthet kan ikke et treverktøy gi kjøttet en fin, myk tekstur. På den ene siden er det et trygt, miljøvennlig materiale, men likevel, under påvirkning av fuktighet, kollapser treet raskt, og fra hyppig kontakt med rått kjøtt dannes det bakterier på overflaten av produktet.

• Laget av rustfritt stål. Inventar av rustfritt stål kan bli funnet i sovjetisk mat, og dette er ingen tilfeldighet, for hvem, hvis ikke bestemødre, vet mye om utvalget av verktøy for å tilberede de deiligste rettene. Dette er det mest foretrukne alternativet, som slår indrefileten nøyaktig til ønsket tykkelse. Den er ikke for tung, og derfor kreves det ingen innsats for å slå.

• Aluminium. Denne prøven er best brukt til kyllingfileter eller miniatyrkjøtt, siden den er ganske lett og ikke tåler tykkere kjøtt. Generelt er dette et praktisk produkt som er hygienisk og ikke absorberer fuktighet. For aluminiumsverktøy er temperaturfall og rust ikke skummelt.

• Økse. Denne egenskapen ser ut som en klassisk hammer, men på den annen side har den en øks som lett kan hakke kjøtt. Et dyrere alternativ, men hvis du tenker på at en økse også er nødvendig på kjøkkenet, vil kjøpet av "to i en" koste enda mindre.

• Mørning. Et moderne verktøy for å slå kjøtt. Det er en enhet med lange skarpe nåler eller et tynt blad på den ene siden. Den andre siden har vanligvis en hevet eller glatt overflate for å fôre koteletten. Denne prøven stikker enkelt gjennom et kjøttstykke uten å kutte eller knuse det. Hullene fra nålene lar marinaden trenge inn til maksimal dybde, noe som gjør kjøttet gjennomstekt og saftig.

Når du velger en kjøtthammer bruk følgende retningslinjer.

• Velg et verktøy laget utelukkende av rustfritt stål. Selv om attributtet har en metalloverflate, men et trehåndtak, vil rått kjøtt fortsatt falle på trebelegget, som da er ganske vanskelig å behandle og desinfisere. Tre- og aluminiumsprodukter er kun egnet for myke møre skiver eller kylling, og stålprøver er universelle.

• Foretrekk 18/10 støtfangere i rustfritt stål. Bedre å ta modeller med middels vekt. Hvis du tar en lett hammer, vil det kreve mer innsats å slå; hvis det er for tungt, så må du passe på å ikke flate kjøttet i det hele tatt.

• Arbeidsflaten kan være rund, firkantet eller rektangulær. Velg modeller med hjørner, da de kan ha 3 eller 4 arbeidsflater, og runde - ikke mer enn 2. Generelt påvirker ikke formen enkelheten og hastigheten til arbeidsflyten.

• Hvis du på kjøkkenet ofte må slå av tykke, seige kjøttstykker, så velg en hammer med store tenner. Små tenner fungerer godt for delikat etterbehandling eller å slå av kantene. Bruk en glatt overflate til å knase biffer. Generelt anbefales det å velge et apparat som har riktig tannhøyde på den ene siden og en glatt side på den andre.

• Ikke avslå alternativer som i tillegg har en bølget arbeidsflate. Dette elementet lar deg behandle kjøtt vakkert for tegning, som i en grillpanne.

• Vær spesielt oppmerksom på valg av håndtak. For å gjøre dette, ta kopien du liker i hånden og sørg for at det er praktisk for dem å fungere. I følge anmeldelser kan håndtak laget av gummi, syntetisk gummi eller aluminium betraktes som komfortable. Gi preferanse til rundholdere.Hvis valget falt på et rektangulært håndtak, husk at det vil ligge unaturlig i hånden, og hjørnene vil presse på håndflatene. Det anbefales å kjøpe produkter med et fortykket håndtak - det er mer praktisk og praktisk.

• Vær oppmerksom på de ekstra egenskapene til hammeren. Hvis verktøy lagres på kjøkkenet på kroker eller skinner, velg produkter med hengende løkke. Da vil ikke støtstopperen forsvinne i den vanlige bestikkskuffen.

• Velg klassiske stålmodeller. En moteriktig mørner egner seg ikke for god visp, den vil bare fremskynde marinerings- og stekeprosessen, men vil ikke gjøre kjøttet mykt og tynt. Etter bruk av mørningsmiddelet "tygges" stykket. Etter vurderingene å dømme er det mer praktisk å jobbe med en enkel hammer, og produktene slår mye bedre.

• Sjekk modellen du liker for styrke, sørg for at delene ikke flyr fra hverandre under drift, og den flygende hammeren skader ikke vertinnen og andre husstandsmedlemmer.

Det er ingen vits i å lære hvordan man bruker en hammer for å slå - prosessen er enkel og trenger ingen forklaring. Ytterligere anbefalinger vil imidlertid bidra til å forlenge levetiden til hammeren.

• Prøv alltid å slå kjøttet gjennom plastfolie. For det første, med sterk innvirkning, er det mindre sannsynlig at koteletten blir flat, og for det andre vil arbeidsflaten ikke direkte komme i kontakt med rått kjøtt, og derfor vil det være mye lettere å ta vare på det.

• Skyll hammerverktøyet grundig etter hver bruk. Du kan bruke vanlig natron eller vaskemidler. Det er viktig å skylle arbeidsflaten godt og tørke den helt, spesielt for tremodeller.

• Sett frem et eget kjøkkenbrett for å slå kjøtt. Hammertenner, selv om de er korte, vil skade overflaten på brettet over tid og gjøre den ubrukelig. Derfor er det bedre å alltid utføre prosedyren på ett gammelt belegg, som du ikke har noe imot å skade med tenner. Dette problemet er spesielt relevant når du bruker en mørningsmiddel med nåler.

Se videoen nedenfor for tips om hamring av kjøtt.