Steamers: funksjoner, typer og bruk

Det antas at damping bevarer alle de gunstige egenskapene til mat, noe som gjør den sunnere og mer næringsrik. En av enhetene for dampbehandling av mat er en dobbel kjele, som ofte kan finnes hos russiske husmødre. Denne artikkelen vil diskutere funksjonene, variantene og metodene for bruk av moderne dampere.

Kort sagt, en dampbåt behandler mat takket være den sterke strømmen av damp som genereres ved å varme opp vann i en av beholderne til apparatet. Enheten fungerer som følger.

• Bunntanken til damperen er fylt med vann, som varmes opp og kokes av varmeelementet i bunnen av damperen.
• Over vanntanken er det ekstra tanker med rister som damp vil passere gjennom.
• Etter at vannet koker, dannes det gradvis en tett strøm av damp, som fordeles jevnt over alle boller, mens maten varmebehandles.
• Under hele prosedyren dannes det en stor mengde vann eller kondens på veggene til skålene, som renner ut gjennom hullene og faller ned i et spesielt brett.
• Så snart vannet slutter, stopper produksjonen av damp og driften av enheten avsluttes automatisk.

Utad ser dampbåten slik ut: en plast- eller metallbunn med kontrollpanel, på basen er det ett eller flere lag som maten legges i. Fra oven er strukturen lukket med et tett glass eller metalllokk med hull som slipper ut overflødig damp.

Uavhengig av type dampbåt har de noen egenskaper og funksjoner, som oftest finnes i moderne design.

• Kontroll. Det kan være mekanisk og elektronisk. Mekanisk kontroll er enklere, og finnes i innenlandske modeller. Enheter på mekanikk skiller seg ikke ut i verken høy effekt eller en rekke moduser, men de tjener stabilt lenger og trenger ikke hyppig vedlikehold. Modeller på elektronisk kontroll (via berøringsskjermen) er vanskelige å reparere på egen hånd, de er dyrere, men her er det a priori flere moduser som lar deg meget nøyaktig nærme deg tilberedningen av selv de mest komplekse rettene.

• Antall programmer. Elektroniske dampere er utstyrt med flere matforedlingsprogrammer. Som standard er dette tre programmer: «avriming», «oppvarming» og «damping». I dyrere modeller er det opptil 5-7 separate programmer, som inkluderer mer enn hundre forskjellige oppskrifter og matlagingsmoduser.

• Makt. Effektiviteten til matforedling avhenger av kraften. Standardeffekten til en 2-skålsdamper skal være 800-1000 watt. De kraftigste damperne har en kapasitet på 2000 watt og inneholder 4 eller 5 nivåer med kurver.

• Utstyr. Bortsett fra ekstra tilbehør, består damperen av en base (base med kontrollsenter), boller eller kurver og paller. Antall brett og boller avhenger av modellens kraft og kontroll.

• Temperatur. Gjennomsnittstemperaturen på damp i driften av enheten er 100 grader Celsius, denne temperaturen lar deg bevare alle de nyttige egenskapene til produktene. I tillegg til dampingsmodus, må det i komplekse dampere være en stekemodus som til og med lar deg grille.

I tillegg til generelle egenskaper har elektroniske dampere, samt noen mekanisk drevne modeller, en rekke funksjoner som letter tilberedningsprosessen.

• Autokontroll av damptemperatur, uavhengig av eksternt atmosfærisk trykk. Dette betyr at enheten kan brukes under absolutt alle vær- og atmosfæriske forhold.
• Automatisk påminnelse om å rengjøre varmeelementet, samt forurensning av selve bollene.
• Funksjonen for forsinket start er en nyttig ting for de som ikke har mulighet til å slå på damperen på et bestemt tidspunkt. Skal du for eksempel på jobb om kvelden kan du stille inn en timer for midt på dagen slik at maten er tilberedt og varmet opp for deg når du kommer.
• Automatisk matlaging. I moderne dampkokere er det flere tilberedningsmoduser, samt minst 20 forskjellige matlagingsoppskrifter. Alt dette lar eieren av enheten ikke bry seg med selvvalg av oppskrifter og ikke kaste bort tid på å bestemme den optimale temperaturen.
• De nye modellene har også en funksjon for rask oppvarming av mat, som i mikrobølgeovner.
• Lydvarslingsfunksjonen hjelper deg med å holde styr på slutten av tilberedningsprosessen med lydsignaler.
• I moderne modeller er det et spesielt hull med en indikasjon som du kan overvåke vannnivået i væskebeholderen og om nødvendig fylle på. På noen modeller kan vann tilsettes direkte under koking.
• Auto-off-funksjon i tilfelle overoppheting, brudd eller utilstrekkelig tetthet av kurver eller sokkel.

Dagens marked for kjøkkenapparater tilbyr flere typer dampere, avhengig av produksjonsmaterialet, autonomi og antall lag.

Avhengig av produksjonsmaterialet er det glass-, metall- og bambusdampere.

En glassdamper består av to elementer: en stor dyp panne eller kasserolle (som fungerer som et varmeelement), og en glassbolle med hull i bunnen. Vann helles i pannen, som, når den varmes opp, skaper dampen som er nødvendig for å behandle mat. Det skal sies at dette alternativet ofte selges nøyaktig i et sett med en passende stekepanne.

Det samme rustfrie stålet eller støpejernet kan varme opp til betydelige temperaturer som vil skade integriteten til glasselementet. Det antas at glassdampere gir mange fordeler, siden de ikke påvirker smaken og fargen på maten, og holder på varmen i lang tid.

Metalldampere er oftest rustfrie stålmodeller. Fordelen med ståldampere er at de varmes opp raskt, serverer lenge og ikke metter mat med skadelige elementer. Etter design er en slik dobbeltbunnet dampkoker en panne med dobbel bunn.hvor vann helles på bunnen for å generere damp, og mat plasseres på den øverste tynne bunnen for oppvarming eller bearbeiding av mat.

Bambusdamperen regnes som et miljøvennlig alternativ som ikke skader kroppen. I tillegg er bambus utrolig motstandsdyktig mot høye temperaturer, noe som hindrer den i å vri seg eller ødelegge maten. Noen husmødre la merke til at maten etter tilberedning i en bambusdamper gir en behagelig grønnsaksaroma.

Ved design er en slik dobbel kjele en stekepanne eller kasserolle av metall. med ett lag bambusbeholder i stedet for et lokk. Denne beholderen inneholder et stort antall hull gjennom hvilke damp kommer inn i maten.

Tredampere, som bambusdampere, kan tåle betydelige temperaturer, og til og med damp, når de behandles riktig. Disse modellene anses som trygge, dessuten er de helt identiske i deres design.

Avhengig av autonomien er dampskip delt inn i følgende typer.

• Fullstendig selvforsynt damper med klare funksjoner. En vanlig variant av dampkoker som oftest finnes på kjøkkenutstyrsmarkedet. Det er en base med 1-2 boller og 1 pall.

• Blender dampkoker. En variant av en multifunksjonell dampkoker, som, etter oppvarming eller bearbeiding av mat, maler den til en blanding av den angitte konsistensen. Vanligvis tilberedes grønnsaker eller frukt for små barn i slike dampkokere.

• Multikoker dampkoker. En av de svært vanlige alternativene for en dobbel kjele, som kombinerer flere separate funksjoner på en gang: matlaging, stuing, steking og dampbehandling av mat.

• Stekepanne-damper. Det er en dyp stekepanne opp til 3-3,5 liter i volum. En slik stekepanne kombinerer flere elementer: et gitter for mat, et lokk med hull for damp, samt selve pannen (hvor bunnen fungerer som et varmeelement). I dette tilfellet kan du oppnå stekhet av maten, men det er ekstremt vanskelig å kontrollere vannmengden.

• Wok dampbåt. En slik dampbåt er en halvsirkelformet gryte dekket med et tett lokk. Innvendig, på det midterste nivået, er det en metallrist, det nederste nivået er fylt med vann. Det særegne med denne damperen er at denne formen lar varmen spre seg jevnt langs alle veggene. Følgelig varmer vannet opp vannet raskere, og maten bades i damp og varme fra alle kanter. For å lage slike dampere brukes keramikk eller støpejern.

Steamers varierer også i antall nivåer.

• En tre-nivå og fire-nivå dampbåt er en volumetrisk versjon av enheten for store familier.
• Den doble dampkokeren med 2 boller er egnet for tilberedning av småkjøtt, supper og frokostblandinger.
• Enkeltdekk eller minidamper - en kompakt versjon av et lite design med kun 1 nivå. Egnet for å tilberede snacks, samt små porsjoner av andre og første retter.

Moderne husmødre tilskriver mange positive og negative aspekter til dampere, som på en eller annen måte påvirker bekvemmeligheten av matlaging eller smaken.

Tenk først på fordelene med slike enheter.

• Mat tilberedt i en dobbel kjele holder seg varm og varm i svært lang tid på grunn av den spesielle hermetisk forseglede enheten til dette apparatet. I et normalt rom med en gjennomsnittstemperatur kan maten i dampkokeren holde seg varm i opptil 14 timer etter tilberedning. Ønsker du å avkjøle maten og oppbevare den lenge, kan bollene legges i fryseren sammen med maten.
• Ingen av de andre moderne elektroniske apparatene har de samme funksjonene som en dobbel kjele - takket være tilberedningsmetoden på flere nivåer kan maten impregneres med aromaer av krydder, grønnsaker og urter som ligger i andre boller.
• Som med alle elektroniske kjøkkenapparater, må dampovnen i utgangspunktet ha flere tilberedningsmoduser satt opp med innstilte timere og damptemperaturer. Dette betyr at du ikke trenger å overvåke driften av enheten - bare plukke opp den allerede tilberedte sunne maten.
• Det antas at dampende mat ikke skader den på noen måte. Dette er den mest skånsomme typen oppvarming som kan varme opp mat uten aggressiv varmebehandling.
• Steameren tillater en mer subtil tilnærming til tilberedning av et bredt utvalg av matvarer, mens eieren av apparatet ikke trenger å kjenne funksjonene til dette tilberedningen.

Ikke desto mindre har enheten sine ulemper.

• En dampbåt, som alle andre apparater, trenger regelmessig og møysommelig pleie.
• Kraftige dampere, som lar deg lage mat til hele familien samtidig, tar ofte mye plass. Og ikke alle husmor kan gi det.
• Damp, som har en så gunstig effekt på mat, kan gjøre betydelig skade på møbler, maling og tapet på veggene, til og med kalk i taket. Dette betyr å legge til bryet med å vedlikeholde kjøkkenet ditt.
• Vanligvis er kurvene og bollene som brukes til matlaging for store til å passe inn i oppvaskmaskinen.

Listen over de beste og mest funksjonelle dampere endres hvert år - nedenfor kan du se listen over dampere som er mest populære i dag. I stigende kvalitetsrekkefølge vil de 5 beste modellene på markedet presenteres.

En populær kinesisk dampbåt blant husmødre, prisen for den er ganske høy, men kraften overgår alle forventninger.

Fordeler:

• utmerket isolasjon av matforedlingsområder;
• 3 store beholdere for mat;
• interessant design;
• imponerende kraft;
• funksjon for forsinket start.

Ulemper:

• pris;
• kort og ikke spesielt sterk ledning.

En av de kraftigste modellene på markedet i dag.

Fordeler:

• solid konstruksjon fra en pålitelig produsent;
• "rask damp" funksjon;
• det beste sikkerhetssystemet: enheten slås av i tilfelle overoppheting eller fullstendig mangel på væske.

Ulemper:

• ubeleilig vannfylling;
• skjørt toppdeksel;
• det er problemer med utførelsen av de deklarerte kommandoene i "auto"-modus.

Et annet produkt laget i Kina. Du kan lage opptil tre måltider om gangen.

Fordeler:

• fantastisk utseende;
• budsjettmessige kostnader;
• hyggelig segmentering av beholdere for samtidig tilberedning av mat i forskjellige størrelser;
• pålitelig montering.

Ulemper:

• store størrelser;
• Vanskeligheter med å rengjøre og vaske komponenter
• ikke spesielt pålitelige beholdere.

En veldig brukervennlig modell, settet inkluderer en skål for ris. Mekanisk kontroll.

Fordeler:

• kropp laget av høykvalitets og slitesterkt materiale;
• interessant design;
• kompaktheten til bollen og selve basen;
• lave kostnader;
• sparsomme strømkostnader.

Ulemper:

• over tid blekner fargen på nisjene og selve basen betydelig, det generelle utseendet til modellen går tapt;
• ikke spesielt praktiske beholdere som tåler oppvaskmaskin.

Det beste alternativet, både prismessig og teknisk sett, i dag.

Fordeler:

• perfekt solid konstruksjon;
• stort volum;
• garanti for lang levetid;
• konveksjon oppvarming;
• bevaring av alle næringsstoffer under oppvarming og dampbehandling;
• fullstendig isolasjon av produkter gjennom et tett horisontalt deksel.

Det er bare én ulempe her - langt fra budsjettkostnaden.

Det er ganske vanskelig å velge en høykvalitets dampbåt, fordi det ikke alltid er mulig å uavhengig sjekke utformingen av modellen. I tillegg bør du velge en dobbel kjele basert på typen fremtidig mat og variasjonen av retter. Nedenfor er en liste over parametere og komponenter til damperen, som du bør være oppmerksom på når du kjøper.

• Skåler og kurver. Dette er det første som er verdt å se på. Hvor mye mat du kan lage i dem samtidig avhenger av antall, form og volum på kurvene. Husk at du ikke kan fjerne bollene under kokeprosessen, du kan skade festet, samt forstyrre temperaturen og trykket som har dannet seg inne i enheten. Det er bedre å velge en dobbel kjele, der kurvene er litt forskjellige i størrelse - på denne måten vil det være mye mer praktisk å lagre dem. Hvis du vil følge hele tilberedningsprosessen, er det bedre å velge gjennomsiktige kurver.

• Pall. Hver dampbåt bør ha minst ett dryppbrett installert som standard, der overflødig fett, kondens eller buljong fra tilberedt mat vil samle seg. Pallhøyder er vanligvis opptil 3 centimeter. Pallen bør være stor nok til å inneholde eventuell fuktighet som dannes under matlagingen. Det er bedre å velge paller med håndtak - dette vil gjøre det lettere for deg å tømme kondensatet og faren for å bli brent forsvinner.

• Bunnen av kurvene. Den kan være solid eller sammenleggbar, kurver med solid bunn segmenterer damperen i flere rom. Modeller med sammenleggbar bunn lar deg kombinere kurven til en for tilberedning av større mat.

• Makt. Mye i matlaging avhenger av kraften til selve enheten. Husk at jo flere kurver og boller modellen din har, jo mer kraft trenger den for å håndtere den mengden mat. Hvis vi snakker om en bolle, vil en dobbel kjele med en kapasitet på 500 watt være nok, hvis omtrent tre kurver på 3 liter hver - opptil 1500 watt.Modeller med 4 eller flere kurver må ha en kapasitet på minst 1600-1700 watt.

• Kjøkken dimensjoner. Det finnes individuelle eller innebygde dampere Innebygde modeller passer for kjøkken med begrenset plass. Et skap, benkeplate, hylle nær hetten kan tjene som et sted for installasjon av slike modeller.

• Sikkerhet. I noen moderne dampere er det installert en spesiell beskyttelsesmekanisme som tjener til å slå seg av ved overoppheting eller mangel på vann, frigjøre damp når lokket åpnes, feste lokket ved tilberedning, og også låse lokket ved potensielt farlig temperatur. eller det dannes trykk i apparatet.

• Ledningen. Prøv å velge dampbåtmodeller med bare en lang ledning. Faktum er at ikke alle skjøteledninger er i stand til å motstå kraften som kreves av en dampbåt med 3 eller flere kurver.

Alle enheter, spesielt elektroniske, krever spesielle driftsforhold. Nedenfor kan du finne ut hvordan du bruker en moderne selvforsynt dampbåt på riktig måte.

• Et sted. Damperen skal alltid stå på jevnt underlag, med en overflate som er brannsikker og motstandsdyktig mot høye temperaturer. Derfor er tynnbelagte polymer- eller treoverflater ikke egnet her. Når du plasserer damperen, må du også være oppmerksom på avstanden til nærmeste møbel. For ikke å ødelegge lær, tre og andre materialer, bør du la det være minst 20 centimeter ledig plass. Det samme gjelder høyden til taket - den skal være minst 1 meter for uhindret utslipp av damp og varme.
• Overføring og bytte av plass. Ikke prøv under noen omstendigheter å flytte damperen mens den koker - du kan søle varmt vann og få alvorlige brannskader. Hvis vi snakker om modeller av typen "multi", der enheten er en kombinasjon av en multikoker og en dobbel kjele, kan denne forholdsregelen neglisjeres. Vanligvis i multicooker lokk er veldig tett lukket, som ikke tillater vann å komme ut.
• Oppbevares utilgjengelig for barn. Enheten bør plasseres på et sted som er vanskelig for barn å nå, dette vil bidra til å unngå alvorlige skader og brannskader.
• Vannkvalitet. Faktum er at kvaliteten på maten tilberedt i en dobbel kjele direkte avhenger av selve dampen, som igjen avhenger av kvaliteten på vannet ditt. På grunn av det faktum at vannet i noen regioner kan være for tungt eller skadelig, anbefales det å kjøpe en spesiell filtrert væske.

For at apparatet skal bevares i lang tid og vise seg godt i matlaging, må du følge noen regler for stell av damperen. De mest åpenbare er beskrevet nedenfor.

• Før du slår på enheten, bør den frigjøres fra emballasjekomponentene, fjern folien fra nivåene og beholderne. Sørg også for å skylle alle sammenleggbare deler av apparatet grundig og legg dem til tørk på et varmt sted.
• Rengjør og vask beholderne til dampkokeren etter hver matlaging (vær spesielt oppmerksom på fett, som ofte samler seg i brettene). På denne måten vil du beholde en behagelig og naturlig duft og eliminere risikoen for rustdannelse. Enhver god rengjøring har potensial til å forlenge levetiden til enheten. For renseri av kurver og beholdere er det bedre å bruke børster med hyppig og hard lo.
• Ikke glem å koble apparatet fra strømnettet under vaskeprosessen, prøv i tillegg å vaske alle delene av apparatet separat. En oppvaskmaskin vil fungere godt for rengjøring av slike apparater. Selve bunnen av dampkokeren vaskes aldri, den bør ganske enkelt tørkes grundig med en lett fuktet klut.
• Etter flere bruk kan varmeelementet til apparatet dekkes med et kalklag. Dette skyldes oftest dårlig vannkvalitet. Kalk kan fjernes med eddik - 1-2 glass eddik (5%) bør legges i en vannbeholder, fyll resten av plassen med vann.Vi dekker varmeelementet, plasserer brettet og 1 beholder for mat. Still inn en timer på 8-10 minutter, og sjekk om det er noen vekt igjen. Denne prosedyren kan gjentas flere ganger. Etter slik rengjøring, ikke glem å skylle hele strukturen grundig.

For informasjon om hvordan du velger en dampbåt, se neste video.