Skjærebrett: historie, typer, valg og omsorg

Fagfolk sier at en god husmor bør ha minst 3 skjærebrett. Men hvordan velge dette minimumet? Butikker tilbyr tre, plast, keramikk og en rekke andre planker. De er også store og små, firkantede og runde. Typene, formålet og kriteriene for deres valg vil bli diskutert i denne artikkelen.

Et skjærebrett er en velkjent kjøkkengjenstand. Den brukes først og fremst til å kutte eller kutte mat, og beskytter derved bordflatene og sikrer en sikker prosess. I tillegg, redskaper kan brukes som et stativ for varme retter, samt enkelte retter serveres på dem.

Etter hvert som teknologien ble bedre, dukket det opp treplater. Folk lærte å behandle tre, så det var produkter fra bjørk, eik, furu, bøk. I lang tid var de de eneste, men på 40-tallet av det tjuende århundre ble silikonmasse oppfunnet, og deretter plastprodukter. De fikk umiddelbart popularitet både blant husmødre og i profesjonelle kretser, først og fremst på grunn av deres sanitære sikkerhet.

Glass motstykker dukket opp litt senere. Men på grunn av deres skjørhet og en rekke andre funksjoner, brukes disse produktene oftere til servering. Med bruken av plast- og glassplater tok ikke historien til motstykker i tre slutt. Dessuten er teknologiene for produksjonen deres forbedret. Massive treprodukter ble erstattet av limte plater, noe som viste seg å være mer praktisk. De var mindre deformerte. Dessuten begynte populariteten til tretilbehør å vokse igjen sammen med populariteten til ideer for miljøvennlighet og en sunn livsstil.

I dag tilbyr EU en fargeinndeling av plastplater, som indikerer deres formål. Så hvite produkter er beregnet på meieriprodukter, blå eller blå - for fisk, sjømat, rød - for rått kjøtt, gul - for rå fjærfe, og grønne redskaper er ideelle for grønnsaker, frukt og urter.

På kjøkkenet er det praktisk å ha flere alternativer for brett fra store nok (for å kjevle ut deig, for eksempel) til kompakte. Naturligvis bør mellom dem "passe" 2-3 produkter av middels størrelse. Når du velger et eller annet produkt, bør du fokusere på hvilke produkter som skal kuttes på brettet.

For å kutte kjøtt, kylling, fisk anses et brett 3-4 cm tykt som optimalt. Gjennomsnittlig størrelse er 30-50 cm.

For å kutte grønnsaker og ingredienser til salater er det tilstrekkelig med et produkt med størrelse 20 x 30 cm. Samme størrelse bord er egnet for å skjære brød. For greener, pølser, ost, sandwich-ingredienser, er enda mindre egnet.

Platene har også mange alternativer i form. Den mest allsidige og enkle å lagre - rektangulær eller firkantet. Rundformede produkter er egnet for brød og oster, samt for paier, brød, kaker. Dessuten ser de vakre ut når de serveres. Det kan ikke bare være brød og paier, men også stekte pølser med hakkede grønnsaker og urter, grillmat, osteskiver.

En annen praktisk oppfinnelse er bordhjørnealternativet. Som regel er det et firkantet produkt med spesielle ben. Den er montert i vinkel, og takket være fotstøttene er den sikkert festet og sklir ikke.

Avhengig av materialet skilles ulike grupper av brett. Ofte er det typen materiale som bestemmer formålet. La oss vurdere de vanligste alternativene.

Først av alt er treplater valgt for deres miljøvennlighet. Det skal imidlertid forstås at dette kun gjelder gjenstander laget av massivt tre. Hvis vi snakker om et limt produkt, inneholder det på forhånd syntetiske komponenter.

Tremodeller er svært holdbare. De deler seg ikke, smuldrer ikke, men samtidig er de lette nok (sammenlignet med stein, for eksempel). Samtidig avhenger styrken til en treplate for skjæring av mat også av hvilken tresort som ble brukt.

Lederne her er produkter fra akasie og eik. Som regel brukes de av fagfolk, og selve brettene er veldig dyre.

Den beste verdien for pengene vises med alternativer fra bjørk eller bøk. Enda rimeligere er furuprodukter. Men på grunn av deres høye hygroskopisitet tåler de ikke hyppig vask. De brukes best til å kutte tørr mat som brød.

De mest holdbare er endeplatene. De er tykkere og tyngre, laget av hardtre. Du kan finne ut et slikt produkt ved plasseringen av trefibrene - de løper vinkelrett på skjæreoverflaten. Dette sikrer lang levetid på redskapene og forhindrer også at knivene blir sløve. Imidlertid trenger slike plater periodisk vedlikehold - de må smøres med spesiell mineralolje.

Superholdbare (men også dyre) brett inkluderer amerikansk svart valnøtt, brasiliansk kirsebær og oliven. Produkter fra solid valnøtt inneholder stoffer som sikrer deres antibakterielle egenskaper.

Det bør forstås det de mest holdbare modellene - fra heltre... Men limte analoger deler seg raskere, men de er mindre utsatt for deformasjon under påvirkning av fuktighet. Den mest populære limte analogen er kryssfinerplater. De er perfekte for å kutte brød, urter, frukt og grønnsaker.

Utad ligner slike brett som tre, men de har en lavere kostnad. Dette skyldes det faktum at bambus vokser veldig raskt. I motsetning til tre er bambus ikke redd for fuktighet, absorberer ikke lukt og har antibakterielle egenskaper. Slike produkter limes alltid, noe som skyldes bambusens særegenheter - de er hule rør inni.

Glassskjærebrett ser stilig og moderne ut. I tillegg er de ikke redde for hyppig vask og desinfiseres lett. Det er imidlertid viktig å ikke utsette glasstilbehøret for kontrasterende temperaturer ved vask. I teorien er glassprodukter egnet for å kutte alle slags matvarer. Forsøk på å slå av kjøtt på dem eller hakke opp harde biter ender imidlertid i mislykket - redskapene deler seg. Men for å kutte fisk, pølser, urter, brød er de veldig praktiske.

Det bør huskes at glass og glass-keramiske produkter sløve kniver og er derfor ikke egnet for daglig bruk. Men glasstilbehør er attraktivt på festbordet. Du kan servere dem med smør, ost, urter. Varmebestandige glassplater er ideelle som stativ for varme måltider.

Plastprodukter er det vanligste og rimeligste alternativet. Men dette betyr ikke at det mest upassende. Plastplater (plast må være næringsmiddelgodkjent, trygg) er egnet for daglig bruk. De tåler kutt med skarpe kniver og er enkle å rengjøre og desinfisere. De sklir ikke, er ikke redde for fall og støt.

Transformatorprodukter av plast er veldig populære. Om nødvendig kan de bøyes for å helle for eksempel greener. Det finnes modeller med en sil, så du kan bruke dem til å vaske frukt og grønnsaker og deretter hakke de på brettet med en gang. Et sammenleggbart plastbrett er praktisk for reiser (utendørs, på toget).

Silikonprodukter kan ikke kalles et skjærebrett i vanlig forstand. Snarere er det en fleksibel overflate, et teppe. Det er imidlertid praktisk å kutte grønnsaker og frukt på den, og takket være fleksibiliteten til materialet kan du umiddelbart ta dem til pannen, bøye og helle ut maten. I tillegg, silikon fester seg godt til bordet, er ikke redd for støt og fall, er like "tålmodig" til kaldt og varmt vann.

Steinprodukter ser respektable ut. De vil bli en dekorasjon av kjøkkenet eller spisestuen - tungt, edelt utseende. Natursteinsplater er imidlertid hygroskopiske, så de absorberer flekker og lukt. Hvori de kan sprekke under påvirkning av kontrasterende temperaturer, hvis de faller ned... Steintilbehør absorberer lett lukt, og å desinfisere dem er heller ikke en lett oppgave. Langvarig kontakt av produkter med syrer er uakseptabelt. Til slutt blir naturstein årsaken til den raske sløvheten til kniver, spesielt keramiske.

Polymeranalogen, den såkalte kunststeinen, viser seg å være mer praktisk.Den er lettere, lettere å ta vare på og absorberer ikke lukt. Og kostnaden for et slikt brett er 2 ganger lavere.

Moderne produsenter kombinerer ofte flere materialer. - tre og stein, plast og silikon, tre og silikon. Noen ganger brukes helt utenkelige materialer. For eksempel er det et Himalaya saltbrett. Det ser ut som en flis, har antibakterielle egenskaper, og i ferd med å kutte blir produktene beriket med mineraler.

I dag tilbyr produsenter brett med avansert funksjonalitet. For mange er dette praktisk og økonomisk. I tillegg, når brettet kombinerer flere nyttige funksjoner, har vertinnen mulighet til å spare plass på kjøkkenet.

Det er en treplate for brød (vanligvis rund), som har et glass, glasskeramikk eller plastdeksel. Slike brett kan også brukes til pizza (det må være en passende størrelse på produktet), paier.

Det er en lang og ganske smal treplate med sider. Sidene er på sin side utstyrt med slisser som kniven settes inn i. Et bakeriprodukt er satt inn i tilbehøret. Takket være en slik enhet smuldrer ikke selv den ferskeste baguetten eller deformeres, og bitene er alltid de samme i tykkelse.

Det kan være flere alternativer for slike enheter. Først av alt er dette et brett med rom der forskjellige kniver for å kutte ost er innebygd. For harde karakterer av dette produktet kan brettet utstyres med en innebygd kniv eller strukket line. Dette gjør at den harde osten kan kuttes i tynne biter.

Ostedokken av tre kan ha et glasslokk (likt det som brukes i brødbingen). Dette lar deg skape et optimalt mikroklima, som er så nødvendig for å lagre ost.

Det finnes også mange modeller, men de er forent med måten de brukes på. Disse brettene plasseres på vasken for å umiddelbart vaske og kutte grønnsaker. Ofte de kan utstyres med dørslag... Det beste alternativet, med tanke på den uunngåelige kontakten av produktet med vann, plast og silikon.

Dette produktet er et brett med et hull i. En uttrekkbar beholder er plassert under dette hullet. Etter at en del av ingrediensene er kuttet, blir den ganske enkelt feid inn i hullet og faller ned i beholderen. Etter hvert som sistnevnte fylles, glir den ut og ingrediensene helles i en annen beholder for servering eller videre tilberedning. Bretter med en uttrekkbar beholder er praktiske for å tilberede salater, supper, gryteretter.

Noen modeller har flere beholdere samtidig, som også egner seg for oppbevaring i kjøleskap og til og med fryser. I tillegg kan slike brett være med beholdere for avfall, det er praktisk å kutte løk, agurker og tomater på dem - halene "går" inn i beholderen.

Å kombinere 2 nødvendige enheter i ett er en virkelig genial løsning. Et brett med vekter er spesielt nødvendig på kjøkkenet til konditorer, så vel som de for hvem det nøyaktige forholdet mellom produkter er viktig.

Blant det uvanlige tilbehøret med ekstra funksjonalitet, kan du også fremheve produkter med et brett for oppsamling av væske (en nyttig enhet hvis du kutter saftige produkter). Planker med linjaler er ganske vanlige slik at bitene er like i tykkelse.

Puslespillbrettet er også av interesse. Når det er satt sammen er det et kjent rektangulært brett, men hvis du ønsker det kan du dele det opp i puslespillbrikker. Sistnevnte brukes til individuell arkivering.Et viktig poeng - et slikt styre krever en ekstremt forsiktig holdning. Som regel er dette tremodeller.

Valget av styrets modell bør utføres under hensyntagen til formålet. Så for kjøtt er en ende eller steinplate egnet. Hovedkriteriene for valg er styrke, evnen til å vaske og desinfisere.

Den ene passer også til rå fisk, men den vil vare mindre - den vil absorbere lukt. Hvis du skal kutte kjølt fisk (og ikke hakke frossen), så er det bedre å ta glass eller glasskeramiske produkter.

For grønnsaker, grønnsaker og frukt er det bedre å ta plast- eller silikonplater, siden de er enkle å vaske, og du må gjøre dette ofte.

Velg alltid et eget brett for brød og ost, da disse produktene lett absorberer bismak og lukt. Hovedkriteriet er kompakthet, alternativer med hengende løkke er praktiske. som regel kjøpes treprodukter til disse produktene.

Hvis du velger glasskeramiske plater med mønster, sørg for at det påføres fra baksiden. Ellers vil malingspartikler komme inn i maten. Siden glassprodukter glir på bordet, er det bedre å velge modeller med gummierte ben eller overlegg.

Det er rasjonelt å umiddelbart tenke på hvordan brettet skal oppbevares. Hvis det vil bli suspendert, er det mer praktisk å bruke modeller med håndtak. Slike brett er imidlertid ikke det beste valget hvis du planlegger å lagre gjenstander på bordet. Da vil håndtaket ta opp nyttig plass.

Som allerede nevnt bestemmes størrelsen på styret av formålet. Hvis du kjøper en stor treplate, sørg for at den er limt, ikke monolittisk. Sistnevnte vil deformeres etter en stund på grunn av fuktighet. Og hvis deformasjoner på en liten treplate kanskje ikke er merkbar, vil et stort produkt rett og slett bli umulig å bruke. I tillegg kan den store monolittiske versjonen sprekke langs kornet.

Limtreprodukter har en åreretning som kompenserer for mulige deformasjoner. De limte lamellene støtter hverandre, så deformasjonen av slike produkter er mindre forferdelig.

Når du velger plastplater er det viktig å sørge for at materialet er trygt for mennesker. Den største godkjenningen av spesialister her er polypropylen. Den er godkjent for bruk i næringsmiddelindustrien, er praktisk, lett og rimelig. Et slikt brett er imidlertid ikke egnet som stativ for varm mat (det smelter ved 70-80 grader). Det er uønsket å kutte varm mat på den.

Serveringsbrett kjøpes ofte til en restaurant. Men ingenting hindrer deg i å servere retter i dem hjemme. Vanligvis er dette et sett med 2-3 plater av en rund eller annen uvanlig form laget av tre, keramikk eller glass. Stekt kjøttstykker, burgere og pommes frites, bakt fisk, ostefat ser appetittvekkende ut på slike brett. Baking er ikke mindre attraktivt på dem - det være seg hjemmelagde paier eller utsøkte cupcakes.

Riktig pleie av styret er ikke bare en mulighet til å forlenge levetiden, men også til å ta vare på din egen helse og helsen til familiemedlemmer. Etter å ha kuttet mat, kan patogene mikrober vises på overflaten, noe som provoserer alvorlig forgiftning.

Hver type produkt krever spesiell omsorg. Så produkter laget av plast, silikon, glass og glasskeramikk kan vaskes i varmt vann med et oppvaskmiddel. Deretter må de tørkes tørre.

Trestykker kan skåldes med kokende vann, og hvis det blir funnet flekker eller plakk, er det tillatt å skrape med kniv. Ikke bløtlegg treprodukter i vann, oppbevar dem i nærheten av komfyren. Ikke vask dem i oppvaskmaskinen.

Nye treplanker kan klargjøres for bruk - gå på overflaten med fint sandpapir, fjern trestøv, og dekk deretter flere ganger med spiselig mineralolje. Du må påføre den i et tynt lag, og deretter la oljen tørke i 3-4 timer. Etter den angitte tiden, gjenta prosedyren 3-4 ganger til. Dette vil beskytte overflaten og gi den antibakterielle egenskaper.

På samme måte kan du restaurere en treplate dekket med knivmerker. For å gjøre dette, slip den og utfør handlingene beskrevet ovenfor.

Hvis det blir igjen fargede flekker på plast- eller silikonoverflaten, kan du prøve å fjerne dem ved å lage en pasta med en blanding av natron og sitronsaft. Tilsett juice til brus for å lage en våt velling. Den påføres flekken og la stå i 15 minutter, og vask deretter brettet med varmt vann.

Det er bedre å lagre skjærebrett ikke i delen der oppvasken tørkes. (det kan være for fuktig her), og i et spesielt rom i kjøkkensettet eller hengende på veggen. Det er også viktig at produktene ikke berører hverandre, og at det ikke samler seg vann under dem. Ellers kan ikke mugg unngås.

For informasjon om hvordan du velger riktig skjærebrett, se neste video.