Hva er en ostehøvel og hvordan bruker jeg den?

En ostehøvel er en viktig ting i husholdningen, den lar deg kutte ost i tynne skiver eller terninger uten å skade produktet. I butikker kan du finne profesjonelle og husholdningsverktøy for harde og myke ostetyper, de er alle forskjellige i prinsippet om drift, dimensjoner og konfigurasjon. I artikkelen vår vil vi snakke om hva slicers er og hvordan du velger riktig modell for hver dag.

Ostehøvelen er mye etterspurt i supermarkeder og cateringbedrifter; slike enheter brukes også i hverdagen. Utformingen av alle enheter på salg sørger for en bevegelig plattform, samt en kuttebase. Ulike modeller er forskjellige i størrelse, form og funksjonalitet.

Materialet for å lage kniver for kutting er vanligvis rustfritt stål. Det er imidlertid viktig å huske at rustfritt stål kan være av forskjellige kvaliteter, så du må være oppmerksom på merkingen. En legering som inneholder opptil 10 % nikkel og 15 % krom vil være optimal. Sammensetninger med tilsetning av molybden og vanadium utmerker seg ved høy styrke.

Noen produsenter produserer osteskiver med antibakterielt belegg, og dette er veldig viktig. Faktum er at ostemassen inneholder mange bakterier. I tilfelle utilstrekkelig rengjøring forblir noen av dem på bladet, og går deretter til ferskt produkt og akselererer dermed forringelsen.

Det rimeligste alternativet anses å være et plastverktøy. Den egner seg imidlertid til å kutte ekstremt myke oster.

Skjæremaskiner kan variere i skarphetsvinkel. I universelle produkter tilsvarer denne egenskapen 15 grader. For å kutte harde varianter er det bedre å foretrekke modeller ved 20-25 grader. For de myke, kan du kjøpe en osteskjærer med en 15-graders skarphet. Større eller mindre tiltvinkler vil være ineffektive.

Avhengig av oppgavene varierer også parametrene til bladene. Så hvis du kjøpte ost i form av en bar i en butikk, vil 7-10 cm være nok for gastronomisk skjæring. Men hvis du trenger å kutte ost i hoder, trenger du et stort blad. For hoder som veier mer enn 1 kg, er det bedre å foretrekke kniver i form av en streng.

I dag selges det titusenvis av varianter av ost i verden. De er forskjellige i sammensetning, tetthet, konsistens og fuktighetsinnhold. Hvori hvert produkt dikterer skjærekravene, tar hensyn til reglene for smaking, serveringsrekkefølgen, samt formen på baren eller hodet.

Følgelig er slicers forskjellige. Sirkelkuttere, giljotiner, strenger og årer er etterspurt. Enheter kan være industrielle elektriske eller håndholdte hjemme. La oss dvele ved de mest populære variantene.

De egner seg for sandwich-varianter. De består av en skjæreflate og et håndtak. Håndtaket er vanligvis plassert rett over bladet, og fordeler dermed trykket jevnt og gjør det lettere å kutte.

Disse knivene har ofte ovale eller krøllete hull.... Disse modellene er relevante for myke og halvharde arter. Perforering bidrar til å forhindre at ostemasse fester seg. Som et resultat blir arbeidet forenklet og skjæringen mer nøyaktig.

Dette verktøyet ble oppfunnet for 100 år siden av en norsk snekker. Den brukes til å kutte halvharde oster. Ved sin utforming ligner ostehøvel kniver med slissede, skarpe perforeringer.

Myke oster kuttes vanligvis på bordet og spises umiddelbart. Hvis det er nødvendig å servere bordet, er det bedre å bruke spesielle kniver i form av et spiss blad for servering. Et slikt verktøy kan ligne en meisel eller ha en skjærende sidekant. Litt mindre vanlig er kutterbladet med stor gaffel, som er ideelt for myk ost.

De er som et ostebrett der kniven fungerer som en spak. Basen kan være tre, metall, marmor eller granitt. Dette er en av de enkleste osteskjærerne å bruke.

Dette alternativet brukes til skiver og ostehoder. Kutting utføres ved å trykke på håndtaket fra topp til bunn. Passer for harde og halvharde varianter.

Fungerer med halvharde og myke oster. Driftsprinsippet er basert på kutting med en metalltråd festet til håndtaket. Fordelen med dette utstyret er at ostemassen ikke smuldrer eller fester seg.

For denne typen ost brukes en spesiell bladformet kniv, hvor bladene er tykke og forkortede. I utseende ligner den en scapula, skarp på den ene siden.

Visse typer harde oster kuttes ikke, men skives. Det er for dem fettet ble skapt. Denne osteskjæreren ser ut som et avrundet brett med liten diameter. En pinne er plassert i midten, et avtagbart kjegleformet blad og et håndtak er festet til det.

La oss bli kjent med beskrivelsen av de beste, ifølge brukerne, skjærerne.

• Gourmet armatur beregnet for skjæring av myk ost. Kuttebasen er laget av stål med tilsetning av molybden og vanadium, den utmerker seg ved sin styrke og motstand mot rust. Bladet har fem anti-stick hull. Den avrundede spissen har en gaffel, og et ergonomisk plasthåndtak er festet til lykten i hele lengden.
• String Type osteskjærer aluminium brukes til tilberedning av halvharde oster. Skjæresiden er laget av rustfritt stål, håndtakets kropp er laget av støpt aluminium.
• En av de mest budsjettmessige løsningene vil være Mayer & Boch-rundbladet. Den er laget av termoplast og polypropylen, så den kan kun brukes til halvmyke oster. Selvfølgelig kan slike produkter ikke kalles holdbare på noen måte. Men deres tvilsomme styrke er fullt ut rettferdiggjort av prisen: kostnaden for slike produkter overstiger ikke 100-150 rubler.
• En Gefu ostehøvel brukes til mozzarella. Det lar deg raskt og uten mye innsats og tid kutte stykker av samme størrelse for servering og tilberedning av salater. Dette er en strengmodell av plast for hjemmebruk.

For å forberede skjæring må du frigjøre produktet fra emballasjen. I det tekniske databladet til verktøyet kan du finne informasjon om de maksimalt tillatte parametrene til et tilberedt stykke ost. Ikke overskrid dem, ellers vil arbeidsytelsen synke kraftig.

De tilberedte produktene plasseres i den bevegelige enheten. Hvis det brukes en automatisk ostehøvel, vil den lukke seg og utføre selve oppskjæringen. I halvautomatisk stiller operatøren inn tykkelsen og skjærehastigheten, og starter deretter enheten. I manuelle modeller må du utføre alle manipulasjonene selv.

På slutten av arbeidet rengjøres verktøyet grundig. For å gjøre dette kan du bruke alle husholdningskjemikalier beregnet på oppvask. Enheten kan lagres over et bredt temperaturområde. Det bør huskes at sliceren tilhører gruppen av farlige husholdningsverktøy. For å redusere risikoen for skade til et minimum, må du følge sikkerhetsreglene og forhindre bruk av barn.