Skje: varianter og valg

Navnet på skaperen av skjeen kan ikke navngis - det har gått tapt i århundrene, men det er ingen tvil om at dette bestikket ble oppfunnet i antikken, og det er mye eldre enn gaffelen, som ble utbredt først på 1600-tallet . Den betydelige alderen til skjeen bekreftes også av et stort antall folkevisdom, som "en skje er god til middag", "syv med en bipod - en med en skje", som ble oppfunnet av mennesker i antikken.

En skje er et stykke kjøkkenredskap laget av tre, plast eller metall. Det tjener til å øse opp mat og overføre dem for videre absorpsjon. Men i dag er omfanget av bruken av en skje ikke begrenset til dette - det er kjent som et musikkinstrument, ved hjelp av dette bestikket undersøker leger ofte halsen og gjør til og med en kosmetisk massasje.

Enhver skje består av flere elementer:

• gulpet - dette er den grunnleggende arbeidsdelen av skjeen, som brukes direkte til å øse og flytte produktet;
• støttet - nødvendig for å holde og kontrollere strukturen;
• genser - kobler arbeidsdelene til hverandre.

En skje er et av de mest populære bestikkene og er mye brukt over hele verden. Hvis du tror på etymologien, kommer definisjonen av "skje" fra "tømmerstokk", som betyr "utdyping", "lavland", "ravine", selv om dette problemet for tiden anses som kontroversielt.I følge noen versjoner kommer ordet "skje" fra "slikk" eller "kryp".

Skjeen ble født mye tidligere enn gaffelen. Arkeologiske data bekrefter at selv i det III århundre f.Kr. NS. folk brukte gjenstander som var formet som skjeer. Senere begynte man å lage skjeer av bakt leire - på den tiden var de skår med håndtak. Flere århundrer senere, for fremstilling av dette bestikket, begynte edle materialer å bli brukt - horn og dyrebein, tre, naturstein, havskjell og til og med nøtteskall. I antikkens Hellas og Roma begynte skjeer å bli laget av bronse og sølv.

På den tiden dukket det allerede opp treskjeer i Russland, som til og med er nevnt i "Tale of Bygone Years" på 1100-tallet. Skjeer ble utbredt, og det ble ansett som god form å besøke med bestikket. På den tiden fantes det til og med en sammenleggbar skje.

I middelalderen ble metall materialet for å lage skjeer - representanter for aristokratiske familier brukte sølv- og gullinstrumenter. På 1700-tallet ble aluminiumsenheter veldig populære, siden dette metallet ble ansett som veldig dyrt. Så, ved Napoleons domstol, under høytidelige mottakelser, ble de mest ærede gjestene servert skjeer laget av dette metallet.

På slutten av 1700-tallet fikk skjeene en elliptisk form, nær den moderne. Den samme perioden var preget av økt interesse for kinesisk og japansk kultur. Et stort antall gjenstander brakt fra disse asiatiske landene innpodet interessen til innbyggerne i den gamle verden i teseremonier - det var på dette tidspunktet en teskje dukket opp. Og etter at europeerne oppdaget kaffe, spredte kaffeskjeen seg. Slik oppsto et bredt utvalg av skjeer, deres former og materialer, som bestikk ble laget av.

Barokken gjorde sine egne justeringer av utformingen av kjøkkenutstyr - håndtaket på skjeen ble litt utvidet. Antagelig var årsaken til denne endringen moten for slike plagg som frill og vide ermer.

I 1825 begynte Sachsen å produsere bestikk fra Argentina – en legering av nikkel, sink og kobber. Dette metallet ligner visuelt på sølv, men samtidig koster det flere ganger billigere. Noen år senere ble den brukt til å lage skjeer i hele Europa. Nå er materialet bedre kjent som cupronickel og er et av de mest etterspurte innen produksjon av skjeer den dag i dag.

På begynnelsen av forrige århundre var det en revolusjonerende oppdagelse av rustfritt stål, som markerte begynnelsen på en ny milepæl i bestikkhistorien. Takket være tilsetning av krom øker motstanden og holdbarheten til materialet, samtidig som risikoen for korrosjon reduseres til nesten null.

Det må sies at mange legender og tro er forbundet med skjeer.

Så i renessansen var det vanlig å gi skjeer med bildet av Kristus for alle religiøse høytider - de ble kalt apostoliske.

I uminnelige tider ble sølvskjeer gitt til barn når den første tannen dukket opp. I tsar-Russland ble det også presentert skjeer laget av dette edle metallet når et barn kom inn i gymsalen og ved slutten av studiene. I det første tilfellet ble en dessertskje presentert, og i det andre en spisestue.

Malte treredskaper har alltid vært ansett som en god bryllupsgave. Man trodde at da ville hjemmet til de unge bli en "full kopp" og ektefellene ville aldri møte fattigdom og elendighet.

I Cambridge ble studenter som fikk lav poengsum i matematikk på eksamen presentert med en enorm skje – denne skikken varte til tidlig på 1800-tallet. Opprinnelsen til denne uvanlige tradisjonen går tilbake til antikken, da det i England var vanlig å dele ut en skje som en trøstepremie til den som ga det dårligste resultatet i noen konkurranser og konkurranser.

Cambridge er ikke det eneste universitetet med en tradisjon knyttet til skjeer. For eksempel trodde studentene ved Kazan University frem til begynnelsen av forrige århundre at for å bestå eksamenene, burde alle teskjeene i huset legges under en bokhylle natten før testen.

Den berømte Salvador Dali brukte en metallskje i stedet for en vekkerklokke. Han tok apparatet i hånden og la en blikkplate på gulvet. Så snart artisten begynte å døse, falt skjeen ut av hendene hans og traff tallerkenen med en høy lyd, dette gjorde at artisten raskt kunne våkne og huske drømmen han hadde. Det antas at dette var det som hjalp ham med å lage sine beste lerreter.

Skjeer er laget av en rekke materialer - det er tinn, titan, silikon, kobber og plastprodukter. De vanligste i disse dager inkluderer følgende.

• Rustfritt stål - Dette er det beste alternativet for daglig bruk. Skjeer laget av dette materialet ruster ikke, er enkle å rengjøre og falmer ikke over tid. Disse produktene er av høy kvalitet, praktiske og en ganske rimelig pris.

• Krom nikkel stål Er et annet godt alternativ som ikke mister sin attraktivitet over tid. De skiller seg fra rustfritt stål ved en gylden glitrende glans. Disse bestikkene brukes også som hverdagsredskaper.

• Aluminium - en gang populær, men i dag brukes den praktisk talt ikke til å lage skjeer. Faktum er at utseendet til metallet ikke er veldig attraktivt, dessuten er slike skjeer enkle å bøye og dårlig vasket. Imidlertid er kostnadene for slike enheter svært lave, noe som forklarer deres popularitet i sovjetisk offentlig catering.

• Tre - slike skjeer brukes i dag oftere som et folkemusikkinstrument; på kjøkkenet kan de bare brukes som et dekorativt element.

• Keramikk - Dette alternativet er mer sannsynlig referert til som dekorativt og gave. Kostnadene for slike ting er høye, fordi de bare brukes som bestikk i dyre restauranter, oftest i asiatiske.

• Plast - brukes til produksjon av engangsutstyr og reisemuligheter.

• Sølv - vakkert og dyrt materiale som krever spesiell pleie. Hvis det oppbevares feil, mister sølv fargen, blir mørkere og kan bli riper. I tidligere år fungerte bestikk laget av dette metallet som en indikator på statusen til en familie, et tegn på familiens aristokrati og økonomisk velvære.

• Cupronickel - denne skjeen med sitt attraktive utseende er ganske i stand til å konkurrere med sølv. Over tid blir metallet mørkere, mens det er nesten umulig å returnere det til sitt opprinnelige utseende.

Avhengig av formålet er skjeer veldig forskjellige, men betinget er de delt inn i to grupper - hoved- og hjelpegrupper.

Hovedbestikket inkluderer følgende.

• Kantine - Dette apparatet brukes til bruk av supper og andre forretter, samt frokostblandinger fra dype retter. Volumet av en spiseskje er 18 ml.

• Dessert - brukes til å spise is, bakverk, kaker, suffléer og andre desserter fra små tallerkener og boller. Disse skjeene kan også brukes ved servering av supper, men bare hvis de helles i buljongbeger. Volumet av en dessertskje er 10 ml.

• Terom - som navnet antyder, trengs en slik enhet for å røre sukker i en kopp te, noen ganger kan den ha funksjonen som en dessert. Volumet på enheten er 5 ml.

• Kaffebutikk - uunnværlig for de som liker å nyte latte og andre populære kaffedrikker. Volumet er halvparten av en teskje - bare 2,45 ml.

Hjelpeskjeer inkluderer følgende.

• Bar - karakterisert ved et spiral- eller langstrakt håndtak med en avsmalnende eller kuleformet spiss. En slik enhet brukes til å lage cocktailer, blande ingredienser og ta ut bær og frukt. Ballen er nødvendig for å elte de samme bærene eller for eksempel krydder.

• Bouillon - en skje trengs for å spise flytende retter. Den har vanligvis en ganske kompleks form. En slik enhet har blitt utbredt i asiatiske restauranter.

• For absint - denne skjeen er preget av en kompleks krøllete form. Vanligvis legges en sukkerklump på den, og absint helles på toppen.

• For frukt - i utseende ligner dette kjøkkenutstyret en vanlig spiseskje, men det er hakk langs kantene, takket være det er det praktisk å plukke ut fruktkjøttet fra kiwi og noen sitrusfrukter.

• For oliven - denne skjeen lar deg ta ut hermetiske oliven med maksimal bekvemmelighet. En slik enhet har et langt håndtak og et lite hull for å drenere væsken.

• Saus - leveres vanligvis komplett med en sausbåt, preget av tilstedeværelsen av en tut og en langstrakt form.

La oss dvele mer detaljert på spørsmålene om valg av produkter for matinntak.

Treredskaper er absolutt veldig fancy, men de egner seg ikke som bestikk til daglig bruk. Disse skjeene absorberer fuktighet, de er kortvarige, og det er upraktisk å spise fra dem. Slike enheter er optimale under fisketurer med fiskesuppe, og under forholdene til byleiligheter er det bedre å foretrekke andre materialer.

Aluminiumsskjeer finnes nå kanskje bare på landet eller hos bestemoren i bygda. Nå vil ikke en eneste selvrespektende husmor tørre å kjøpe slike enheter - de er uestetiske og upraktiske, i tillegg uttrykker noen eksperter ideen om farene ved dette metallet.

Rustfritt stål er det beste alternativet for daglig bruk, men vær forsiktig – Kinesiske produsenter bruker ofte stål av lav kvalitet i sin produksjon, så slike enheter kan i det minste være kortvarige, på det farligste for liv og helse.

Bestikk i luksuskategorien er laget av cupronickel, som er en legering av mangan, nikkel og kobber. Vanligvis er slike enheter dekket med gull eller sølv på toppen.

Eksklusivt kjøkkenutstyr er laget av sølv. Slike enheter er dyre, så det er viktig å ikke ta feil av kvaliteten på redskapene som tilbys i butikkene.

Her er noen anbefalinger for valg.

• Vær oppmerksom på glansen på skjeen. Avhengig av merkingen av stålet som brukes, kan det være hvitt eller gråaktig. Mangel på glans indikerer vanligvis at stålet ikke har blitt polert eller at en legering av dårlig kvalitet er brukt.
• Inspiser kantene på enheten, skyv fingrene over dem. Hvis du oppdager uregelmessigheter og grader, kan du gjerne nekte kjøpet, siden bruken av slike skjeer ikke bare er stygg, men også utrygt for helsen.
• Høykvalitetsskjeer bør ha en tykkere bøyellers vil de lett deformeres hvis brukeren klikker på dem.
• Hold en skje i hendene, anslå tykkelsen... I følge standarden skal den variere fra 1,5 til 4 mm, hvis produktet er smalere er det lite sannsynlig at det holder lenge på kjøkkenet ditt.
• Et viktig poeng er stansedybden... Har du et apparat med et nesten flatt brød foran deg, så har du med stor sannsynlighet forbruksvarer fra Kina foran deg, det er nesten umulig å spise av slike retter. Normalt skal dybden på bestikket være 7-10 mm.
• Sniff - du bør ikke lukte fremmed lukt. Noen skjeer har en uttalt lukt av maskinolje - det er bedre å nekte å kjøpe slike produkter med en gang.
• Sørg for å be selgeren om et hygienesertifikat og et samsvarssertifikat. Dokumentet må angi produsenten, adressen hans, samt navnet på bestikkmerket - for eksempel Pavlovskaya-skjeen.

For at skjeer skal tjene deg i lang tid, må du ta vare på dem ordentlig.

Det er ikke vanskelig å lagre apparater i rustfritt stål - du trenger bare å rengjøre dem for matrester i tide, vaske dem med spesielle oppvaskmidler og bruke myke svamper. Bruk av slipemidler og metallbørster er tillatt, de vil ikke forringe kvaliteten på produktene, men utseendet vil bli mindre estetisk.

Hvis en slik skje har vært i saltvann for lenge, kan det oppstå regnbue- eller mørkebrune flekker på overflaten, som lett fjernes med en svak løsning av sitronsyre.

Produkter med plasthåndtak ser veldig imponerende ut, men det er ett stort "men" - plasten slites raskt ut, deformeres og riper, og det kommer ofte skitt inn i ripene. En oppvaskmaskin vil bidra til å takle rengjøring av slike enheter. Den må slås på for lavtemperaturforhold, ellers vil plasten miste formen.

Å ta vare på sølv- og cupronickel-enheter ligner på å ta vare på smykker. Etter hver bruk må slike enheter skylles i en brusløsning (50 g per liter varmt vann). Fra tid til annen må skjeer behandles med spesielle rengjøringspasta, løsninger og servietter.

Alternativt kan du bruke folkemedisiner. Det utmerker seg ved sin høye effektivitet ammoniakk - dens 10% løsning helles i en bolle med vann og bestikket senkes i 10-15 minutter, hvoretter det vaskes grundig og tørkes med en fille.

En annen interessant måte involverer bruken av natron. For å gjøre dette, oppløs 2 ss pulver i 500 ml vann og sett på brann. Så snart vannet koker, må du kaste noen stykker matfolie i det, og deretter sette skjeene i 15-20 minutter.

Det er en oppfatning at sølv- og cupronickel-enheter må rengjøres med tannpulver - dette er en stor vrangforestilling, fordi når du bruker slike produkter, vises mikrosprekker på overflaten og smuss fylles i dem, som et resultat mister skjeer utseendet. Bruk av klorholdige produkter er strengt uakseptabelt. Dette elementet akselererer oksidasjonen av sølv i stor grad, noe som gjør kjøkkenutstyr ikke bare stygt, men også skadelig for brukerens helse.

For informasjon om hvordan du rengjør skjeer i rustfritt stål, se neste video.