Hvordan velge en brødkniv?

En kniv er en nødvendig kjøkkengjenstand som brukes til å kutte mat. Spesialverktøy brukes til å kutte brødet. De har karakteristiske trekk ved form, konstruksjon og materiale. Å velge riktig brødkniv garanterer en vakker brødskjæring. For å vite hvordan du velger den beste modellen, må du forstå hvordan brødmodellene er forskjellige.

Brødkniver skiller seg fra andre ikke bare i utseende, men også i design. De kutter perfekt skorpe og fruktkjøtt, uten å knuse dem eller gjøre fruktkjøttet om til smuler.

• Ingen skarp kant på bladet. I stedet for en skarp spiss har tuppen på brødkniven en avrundet eller spiss kant, siden denne delen ikke brukes til å skjære i skiver.
• Ensartet bladtykkelse i hele lengden.
• Stor størrelse... Et brød eller et brød er mye mer smidig for et stort blad enn for et lite.
• Bølget eller takket kant... For å få et estetisk snitt, anbefales det å kutte brødproduktet ved å sage med sagkniver.

Hele utvalget av brødskjærekniver er delt inn i tre hovedgrupper: rundstykker og bakerier, elektrisk og laser.

Tradisjonelle kniver inkluderer tidligere populære kniver. bakeri og rull... Bakeriet ble brukt til å kutte et brød i to eller fire stykker og hadde et kort blad. Brødet ble skåret i tynne skiver med et stekt brød.

Den moderne versjonen av disse knivene er en modell med en bølgeformet (sirrated) sliping. Sliping kan være både på en og på begge sider. I det andre tilfellet er enheten praktisk for både høyrehendte og venstrehendte.

Til tross for dette, taggete modeller må også gjenopprette kutteevnen. I mangel av nødvendige ferdigheter og verktøy, anbefales det å overlevere kniver for å skjære brød til spesialiserte verksteder for sliping.

Det er industrielle og husholdnings elektriske kniver. I håndtaket på slike enheter er det små elektriske motorer som setter kniven til translasjons-rotasjonsbevegelser. Disse modellene kan være kablet eller trådløse. Kablede modeller krever en ledning og en strømkilde for å fungere, mens trådløse modeller opererer på batterier og oppladbare batterier. I de fleste tilfeller elektriske kniver erstatter brødkutteren.

Laserkniver er en moderne innovativ utvikling. De er av to typer.

• Enheter med laserveiledning... I tillegg til det konvensjonelle bladet er disse modellene utstyrt med en laserstråle. Den gir et fremspring på overflaten som skal kuttes og deler delene i perfekte biter.
• Enheter med laserblad. I stedet for et vanlig blad avfyrer kniven en laserstråle som skjærer bakevarer i biter.

For fremstilling av brødkniver velges de materialene som gir enhetene høykvalitets skjæring og samsvarer med deres funksjonalitet.

Det er et av de mest populære og rimelige materialene. Rustfritt stål er fuktbestandig og har utmerkede anti-korrosjonsegenskaper. Bladet laget av dette materialet har en jevn tekstur og god skarphet. Billige modeller bruker enkeltlags stål. Det er tynt, så det er vanskelig å kutte brødprodukter med løs smuler med en kniv laget av slikt stål. Dyrere modeller er laget av flerlags Damaskus-stål. En kniv laget av slikt materiale vil tjene i veldig lang tid, effektivt takle en sprø skorpe og eventuell smuler.

Bladet på keramiske kniver er tykkere fordi det tynne keramiske bladet er ganske skjørt. Det er verdt å merke seg at fagfolk velger sjelden keramiske kniver. Hovedsakelig er keramikk verdsatt av husmødre for deres vakre utseende og uvanlige design. Fargen på produktet avhenger av fargen på urenheter som tilsettes materialet.

Keramiske kniver korroderer ikke, absorberer ikke lukt og blir ikke riper. De kan imidlertid ikke vaskes i oppvaskmaskin og må håndteres med forsiktighet.

Oftest lages brødkniver med håndtak av metall, plast, silikon og tre.

Metallhåndtak anses som universelle. De ser solide ut, de rengjør godt, men er mye tyngre enn håndtak laget av andre materialer.

Plast brukes veldig ofte til å lage håndtak. Den er ganske lett å ta vare på, men samtidig skjør og følsom for ekstreme temperaturer.

Silikon er et av de beste alternativene for å lage håndtak til brødkniv. Den er lett, moderne, upretensiøs og enkel å vedlikeholde.

Tre er et av de naturlige materialene som brukes til å lage håndtak. Treverket krever ikke spesielt vedlikehold, men det sveller under påvirkning av fuktighet. Dette håndtaket må beskyttes mot overflødig eksponering for væsker.

Håndtaket spiller en viktig rolle i arbeidet. Bekvemmelighet og produktivitet avhenger av formen.

De vanligste er følgende former for håndtak for brødkniv:

• Rett. Dette skjemaet anses som praktisk, men det øker sannsynligheten for at enheten sklir ut av hånden.
• Konisk. Modellen har en utvidelse eller sammentrekning mot bladet.De mest komfortable håndtakene er de med avsmalning fremover.
• Konkav. Formen på disse håndtakene er veldig praktisk da den reduserer bevegelsesområdet når du skjærer brødprodukter.
• Anatomisk. Dette er den mest komfortable grepsformen når det gjelder ergonomi. Den følger håndflatenes kurver og tar hensyn til størrelsen på hånden.

En langbladet kniv er nødvendig for å skjære brød av høy kvalitet. Det vil være vanskeligere å kutte brød eller brød med en vanlig kjøkkenkniv. Det mest optimale alternativet for disse formålene er modeller med en kuttelengde fra 19 til 30 cm.Lengden på bladet skal alltid være større enn lengden på det kuttede produktet.

Før du kjøper en brødkniv, sørg for å ta hensyn til bolsteret - dette er fortykkelsen der håndtaket og bladet møtes... Styrken til enheten som helhet avhenger av kvaliteten på denne delen. Noen modeller har en antibakteriell bolster med tilsatt sølv for å hindre spredning av bakterier. Det er også nødvendig å inspisere kniven for spon og riper, både på bladet og på håndtaket. Det er bedre å holde selve håndtaket i hånden og sette pris på bekvemmeligheten under arbeidet.

I den neste videoen kan du lære om hvordan du bruker den taggete kjøkkenkniven, også referert til som brødkniven fra kokken Jim Shiebler.