Verktøy for skjæring av kjeks

Moderne kaker er fantastiske. De har for lengst gått utover de vanlige kjekskremprodukter med blomster og krøller. Imidlertid har de monumentale hyperrealistiske mesterverkene fra Renat Agzamov og den første mastikkkaken til en nybegynner konditor en ting til felles - behovet for å bruke spesielle konfektverktøy for å gjøre kakene perfekt jevne og jevne i størrelse... Enig, uansett hvor vakker kakedekoren er, kan et stygt snitt umiddelbart ødelegge det positive inntrykket som er gjort. Så, hva bør hver konditor trenger å bevæpne seg med og hvordan bruke disse verktøyene riktig?

Grunnen til enhver kake er selvfølgelig kakene. Av mangfoldet av eksisterende oppskrifter ("Milk Girl", "Boiled Chocolate" og andre), foretrekker konditorer oftest den klassiske kjeksen. Hvis teknologien for tilberedning og baking observeres, oppnås en luftig elastisk skorpe, som ikke mister smaken på flere dager, men tvert imot bare blir bedre.

For å kutte en kjeks i flere kaker, bruker husmødre improviserte midler, for eksempel:

• lang kniv;
• tett (hard) tråd;
• Fiskesnøre;
• metalltråd.

De kan hjelpe, men du kan ikke få perfekte kaker med deres hjelp. Moderne spesialforretninger tilbyr et bredt utvalg av verktøy som gjør det enkelt å kutte jevne kjekssirkler:

• konditorstreng (blad) for å kutte en kjeks;
• en spesiell kniv for å kutte kjeks med et langt tagget eller dobbeltsidig blad; for enkelhets skyld brukes kniven sammen med plaststativ som lar deg velge ønsket høyde på den fremtidige kaken;
• justerbar ring eller slicer form - lar deg velge ønsket diameter på den fremtidige kaken, vanligvis varierer mellom 24-30 cm.
• en sagkniv for å kutte kjeksen i to eller flere stykker samtidig.

Alle disse verktøyene har ubestridelige fordeler:

• varighet;
• praktisk;
• sparer tid og krefter;
• klart driftsprinsipp;
• enkel pleie.

Verktøyet for å lage jevne kaker er ganske enkelt å bruke, men det krever visse ferdigheter og fingerferdighet. Hvis du er ny til å bake, øv deg på en skorpe som ikke er ment for en bursdagskake i tilfelle skjelven hånd eller en dårlig, revet kant.

Strengekonfektkniven er et praktisk og allsidig verktøy som lar deg lage perfekte kaker av enhver form. De er som regel laget av rustfritt stål, som sikrer lang levetid, og er også utstyrt med et komfortabelt bredt håndtak.

Konditorstrengen har flere nivåer (opptil 9-10), slik at du kan lage kaker i alle høyder.

For å bruke denne enheten må du:

• angi det nødvendige nivået (de er merket forskjellig fra forskjellige produsenter, men operasjonsprinsippet er det samme);
• plasser en kniv nær en helt avkjølt kjeks og bruk skjærebevegelser, som om du beveger en sag, skjær kaken.

En viktig fordel med å bruke en snor er å minimere smuldring av kjeksen, for eksempel ved skjæring med kniv.

Å bruke en kniv med langt blad er ganske enkelt, så lenge kjeksen er helt kjølig og ikke klissete inni. For å hjelpe nybegynnere er det utviklet spesielle plaststativ som lar deg lage identiske kaker med millimeters nøyaktighet. De er to "bein" av plast med fester og inndelinger på flere nivåer.

For å få jevne kaker med en høyde på 0,5 til 4 cm, må du utføre noen få enkle trinn:

• fest den lange kniven på samme nivå med begge støttene, plassert på en hard, jevn overflate;
• kjeksen må plasseres rett ved siden av bladet;
• uten å fjerne støttene fra overflaten, må du kutte kaken, og deretter gjenta prosedyren det nødvendige antallet ganger.

Hvis du vil lage deilige mesterverk på ditt eget kjøkken, ta vare på å kjøpe hjelpeverktøy som ikke bare vil spare tid og krefter, men også vil forbedre kvaliteten og utseendet til den fremtidige kaken betydelig.

I denne videoen kan du lære hvor raskt og enkelt du kan skjære en kjeks ved hjelp av en skjæreform.