Østerskniver: hvordan ser de ut og hvordan bruker de?

Skalldyr er en av de vanligste typene delikatesser. De har en interessant smak og er rike på mikronæringsstoffer. En av de mest populære typene skalldyr er østers. Dette skalldyret er rikt på proteiner, karbohydrater, samt mange vitaminer, fosfor, sink og andre nyttige stoffer.

Men for å komme til kjøttet til denne bløtdyren, må du ha en viss ferdighet, så vel som de nødvendige tilpasningene. Det er ikke noe komplisert, verktøyene er kniver. Men hvilke som er mer passende og nyttige for deg, la oss prøve å finne ut i denne artikkelen.

I mange årtusener har østers inntatt en av hovedposisjonene på listen over gourmetretter. Disse bløtdyrene er attraktive i sitt utseende, da de har et skall som ser ut som et skall.

Nesten alle kjente typer bløtdyr er varmt vann. Et behagelig habitat for dem fra 20 grader Celsius. Riktignok er det kjente arter som overlever perfekt ved temperaturer under 0 grader Celsius. Gjennomsnittlig saltholdighet i vannet er ca. 40 %, og dybden er ca. 4 meter.

Østers er ikke den billigste nytelsen. I gjennomsnitt er kostnaden per 1 kg 1000 rubler... Prisen på østers i restauranter kan nå 600 rubler per stykke. Men der serveres som oftest skalldyrene allerede åpne, eller de kan åpnes rett foran deg.

Men hva skal du gjøre hjemme, hvis du bestemmer deg for å ha en gallamiddag med en slik nysgjerrighet, og du ikke forstår obduksjonsenheter?

Østers spises i ett eller to trinn, men matlaging, og viktigst av alt, åpning er vanskelig, men gjennomførbart. For å gjøre dette trenger du en spesiell østerskniv.Det mest interessante er at fremskrittet har gått så langt at for hver type bløtdyr, inkludert en østers, finnes det en annen type kniv.

For kutting av østersskjell brukes oftest flere typer kniver.

• Boston... En kniv som ser ut som et blad. Minst sammenlignet med andre spesialiserte verktøy. Ikke alltid, men har i noen tilfeller tenner. Den brukes til små typer østers og andre skalldyr. Veldig slitesterk, siden østersen har et ganske hardt skall som en vanlig kniv ikke tåler.

• Chispik. Skiller seg fra Boston i størrelse. Den har en avlang form og smalner mot slutten. Det brede håndtaket er laget for enkel åpning av mellomstore muslinger.

• Galveston. Den største sjømaten åpnes med nettopp en slik kniv. Den har en veldig behagelig form og er skarp i seg selv. Det tykke bladet og det brede håndtaket hjelper til med å åpne selv vanskelige skjell uten unødvendig skade.

Først må selve vasken skylles godt. Det skal ikke være spor av alger eller overflødig skitt på den. For å gjøre dette er det best å ta en børste eller svamp og rengjøre toppen av vasken.

Hvis du hopper over dette trinnet, kan skallet enten falle ut av hendene dine, eller kniven kan skli av og skade deg i prosessen. Det er nok å blotte produktet med et serviett.

Hvis du blir våt med et håndkle, la østersen ligge i den. Dette vil være en nyttig sikkerhetsfunksjon. Sett den inn slik at hånden er dekket og selve vasken er stabil.

Len østersen mot bordet, men ikke press for hardt for å knuse den.

Siden østersen er en toskallet skapning, setter vi inn kanten av en kniv mellom de to ventilene og kjører den veldig forsiktig til det dannes et lite gap.

Skallventilene holdes tilbake av muskelen. Du må kutte den med en kniv slik at vasken kan åpne seg. Dette må gjøres så forsiktig som mulig, uten å berøre selve kroppen.

Etter at klaffene har delt seg, må toppdekselet rives av fra bunnen, uten å helle ut saften som dekker kjøttet. Gjerningen er gjort, du kan servere den til gjestene.

Det er noen regler som overholder som du kan servere fantastiske delikatesser til bordet.

• Sørg for å skylle vasken ren. Sand og alger samler seg i foldene. Etter å ha åpnet skallet kan de komme på kjøttet.
• Bruk aldri muslinger som er sprukket eller til og med litt utsatt. Mest sannsynlig er disse allerede døde bløtdyr, som ikke har noen verdi, og deres bruk i rå form er forbudt.
• Etter åpning kan østersen legges i en beholder med isslik at de ikke mister sin utsøkte smak.
• Det er situasjoner når en spesiell kniv ikke var for hånden, men det var nødvendig å åpne vasken. Det er ett lite triks. I slike nødstilfeller vil en enkel sitron komme til unnsetning. Du må presse ut juicen hans. Ta en østers og snu den opp ned. Ta en halv sitron og hell den over østersen. Når skalldyr reagerer på syre, vil østersen begynne å åpne seg foran øynene dine. Det kan ta noen minutter, men hvis det åpner seg, er det ferskt og kan spises uten helsefare.

Følgende instruksjoner vil hjelpe deg å åpne østersen riktig.