Filetkniver: funksjoner og vurdering av de beste modellene

Filetkniven brukes til å kutte ikke bare fisk, men også kjøtt. Den har en spesiell design, takket være at du enkelt kan fjerne fruktkjøttet fra beinene.

Bladlengdene varierer vanligvis fra 15 cm til 27 cm, noe som gjør dette verktøyet ideelt for filetering og mer. Lengde og fleksibilitet gir overlegne resultater. Å kutte fisk innebærer for eksempel å gjøre et rent kutt langs ryggraden, fordi å gå for nært beina vil ikke kutte kjøttet jevnt.

Siden filetkniven er fleksibel og tynn på samme tid, bladet går lett inn på steder hvor vanlige kjøkkenredskaper ikke kan trenge inn. Beveger seg gjennom kjøttet, skiller det raskt, men pent fra beinet. Da kan du like gjerne fjerne fruktkjøttet fra huden med et minimum av innsats.

Selv om filetkniven oftest forbindes med filetering av fisk, brukes den også med hell til å kutte annen mat. Den fungerer godt til å skjære roastbiff, tynne strimler av kylling og biff. Dette verktøyet er veldig enkelt å skille fra andre kniver på kjøkkenet på grunn av formen.

Ser man nøye på kanten av kniven, er det vanskelig å ikke se det spissen er veldig skarp. Det hjelper å stikke hull i kjøtt og fisk med letthet. Det finnes både stive og fleksible kniver.

Designet for kjøtt. Hvis du planlegger å utbeine svinekjøtt, storfekjøtt eller andre tykke stykker, trenger du en stiv kniv som ikke vil bøye seg. På grunn av det faktum at kjøttet har en tett struktur, mer innsats må gjøres mens du skiller den fra beinet. Den fleksible kniven bøyer seg deretter, noe som kan føre til skade.

Disse verktøyene er beregnet på å kutte kylling og fisk når kjøttet er veldig delikat og du må lage et rent, jevnt snitt uten revne kanter.

Nylig har buede blader blitt mer og mer populære ettersom de er det ideelle valget for utbeining av fisk. Disse bladene lar bare én passere gjennom kadaveret for å fjerne alle bein.

Etter sliping er bladene ekstremt skarpe, hver kokk velger lengden individuelt. Det viktigste er å føle full kontroll over verktøyet mens du arbeider. Filetkniver kan være buede eller rette, avhengig av påføring og filetstil.

Blant det store utvalget av filetkniver som tilbys, er følgende modeller verdt å ta hensyn til.

Den klassiske 7'' filetkniven brukes hovedsakelig til utbeining av middels til stor fisk i industriell skala. Bladet er laget av høykarbonherdet rustfritt stål. Ved arbeid gir det høy skjærenøyaktighet og full kontroll over arbeidet. En annen stor fordel med produktet er skarpheten. Etter kjøpet vil den første slipingen ikke være nødvendig snart, selv ved intensiv bruk. Det trippelnaglede håndtaket som bladet er montert på har en slitesterk kontur, så det ligger godt i hånden.

En foldekniv som ikke bare har et attraktivt design, men også unike kvaliteter. På salg er det både metallkonstruksjoner og modeller med plasthåndtak. I produksjonen brukte de sterkt, høykarbonstål, som kan forbli skarpt i lang tid. Det er en ideell løsning for jakt og fiske, når den er lukket, kan kniven bæres i lommen, den er helt trygg.

Produsert av Sandvik 12C27 rustfritt stål med middels fleksibelt blad. Hardheten til materialet er 58 HRC, basert på Rockwell-skalaen. På de fleste modellene er håndtaket laget av polyamid. Opprinnelsesland - Sverige.

Bladet er laget av tøft, korrosjonsbestandig VG-10 rustfritt stål blandet med 33 lag høykarbonstål. Kniven har en lett buet form, takket være den er det mulig å slakte kjøtt og fisk raskt og enkelt. I felten er produktet perfekt for å kutte grønnsaker. Utformingen av kniven er verdig respekt. Produsenten prøvde å gjøre modellen så komfortabel som mulig, til tross for 11-tommers bladet. Det vendbare Pakkawood-håndtaket er behagelig og ligger godt i hånden.

Zwilling J. A. Henckels-serien med spesialitetsbestikk serverer nesten én av to gourmetrestauranter over hele verden. Denne kniven er laget av høykarbon rustfritt stål og har fleksibiliteten den trenger for enkelt å kutte opp mellomstort fjærfe og fisk. Bladet har en lett, rett skjærekant.

En japansk bestikkprodusent, en etablert favoritt, hvis produkter brukes av profesjonelle kokker. Fileteringsknivene hans ble en ekte sensasjon da de først kom på markedet.

Den doble avfasede kanten på bladet gjør at du kan bruke produktet med både venstre og høyre hånd med lik effektivitet. Bladdesignet er den perfekte blandingen av uovertruffen japansk teknologi og kvalitetsmaterialer. Kniven er laget av rustfritt stål med inkludering av molybden og vanadium. Hver modell gjennomgår streng kvalitetskontroll før den slippes ut på markedet.

Selskapet har blitt kjent for å produsere sveitsiske hærkniver og multiverktøy av høy kvalitet. Bladet som brukes i filetkniven er stemplet, ikke smidd. Slike modeller har en liten fordel i forhold til smidde når det gjelder vekt.Overflaten på kniven er veldig hard, modellen kan ikke bøyes uansett hvor hardt kjøttet behandles.

Et produkt produsert i Sverige. Laget av høykvalitets rustfritt stål. Slikt utstyr er ideelt for slakting av fisk. Bladet er 7 tommer langt, noe som er tilstrekkelig for mellomstore kadaver.

En mye brukt kniv til filetering av fisk på skip. Bladet er i tillegg beskyttet av en plastkappe, lengden er 20 centimeter, som er ideell for et stort kadaver av tunfisk. Leveres med diamantsliper. Håndtaket har en ergonomisk form og er laget av høykvalitets gummi.

Når du velger en kvalitetskniv for filetering, bør du først og fremst være oppmerksom på materialet den ble laget av. Det skal være tynt, men sterkt, og selve produktet skal være godt slipt for enkelt å skjære gjennom delikat kjøtt.

Profesjonelle verktøy kreves for at materialet til produksjon har utmerket korrosjonsbestandighet og den nødvendige stivheten. Rustfritt stål er det mest populære metallet for disse knivene, men ikke alle typer tilbyr overlegen kvalitet. For å bruke pengene dine klokt, bør du alltid vurdere et velkjent, etablert merke.

Ergonomi spiller en viktig rolle ved valg av kjøkkenutstyr. Håndtaket på kniven skal ha riktig, behagelig form slik at det sitter godt i håndflaten og ikke sklir ut, selv om det er vått.

Størrelsen på bladet spiller en nøkkelrolle for å bestemme kvaliteten på avrundingen. Store blad er nødvendig for å kutte stor fisk. Slik fisk tilberedes oftest på restauranter og fiskemarkeder. Små til mellomstore tilbehør finner sin plass på kjøkkenet til vanlige husmødre, de brukes vanligvis til utbeining av kjøtt og småfisk. God fleksibilitet er ekstremt viktig for små kniver som brukes hjemme da det gjør at bladet lett kan føres langs ryggraden.

Når du velger et produkt det er bedre å betale litt for mye enn å kaste kniven i søpla etter noen måneder. Du bør alltid gi preferanse til kvalitet, så det vil ikke være overflødig å se gjennom vurderingen av de beste produktene laget av damask eller damask stål, selv håndlaget. Det er ikke noe galt i å bruke litt tid på å undersøke utvalget av kjente merker. Et slikt produkt ser alltid verdig ut, og bare minimal erfaring er nødvendig for å ta et valg i riktig retning, siden de tekniske egenskapene alltid er fullstendig beskrevet på de offisielle nettsidene til produsentene.

I neste video får du se en oversikt over flere filetkniver.