Hvordan slipe kniver riktig hjemme?

Mange husmødre klager over at knivene forblir matte selv etter at de er slipt. Dette er fordi prosessen ikke ble fullført riktig.

Hvis vi snakker om kniver, er dette en ganske gammel gjenstand som ikke har endret sin grunnleggende form over mange århundrer. De består av et veldig behagelig håndtak, samt et blad som må være skarpt. Kantene deres er laget av forskjellige typer legeringer, for hvilke forskjellige metoder brukes.

• Kniver i karbonstål er rimelige for alle. De er laget av en legering av jern med selve karbon. De forblir skarpe i lang tid, og etter at de blir matte, kan de skarpes ganske enkelt. Men disse knivene har også noen ulemper. Ved den minste kontakt med et surt miljø begynner de å ruste. Følgelig gir mat som ble kuttet med en slik kniv også en metallisk smak.
• Kniver i rustfritt stål. For fremstilling av en slik kant brukes metoder for legering av jern med karbon, så vel som med tilsetning av elementer som molybden, krom og nikkel. Slike kniver krever svært hyppig sliping, men de korroderer ikke.
• Kniver som er laget av rustfritt høykarbonstål trenger ikke slipes for ofte. I tillegg er de helt upåvirket av korrosjon. Legeringen deres inneholder mye karbon, samt vanadium og kobolt.
• Kanten på kniver, som er laget av Damaskus-stål, brukes oftest til å lage kantede våpen.Men under hjemlige forhold er de ganske sjeldne. Bare høykvalitetslegeringer brukes til produksjonen. Hvis vi snakker om manglene, så er dette bare deres høye pris.
• Kniver med keramiske blader utmerker seg ved deres skarphet, som varer ganske lenge. Du trenger ikke å skjerpe dem på et par år. Deres eneste ulempe er deres store skjørhet.

Du bør ikke begynne å lære hvordan du sliper kniver ved å eksperimentere med favorittknivene dine. Tross alt er noen få feilbevegelser nok og instrumentet kan bli skadet. Keramiske kniver kan kun slipes med en diamantstein. Hvis han ikke er i huset, er det best å kontakte en spesialist som kan gjøre det profesjonelt.

I tillegg, ikke slip kniver laget av damaskusstål... Tross alt er dette en ganske vanskelig og lang virksomhet. Derfor vil ikke hver person være i stand til å takle en slik oppgave.

De knivene som har et bølget blad trenger heller ikke å slipes hjemme. I tillegg bør du ikke bære dem til mesteren. Tross alt er det praktisk talt umulig for dem å gå tilbake til sitt tidligere utseende.

Kniver mattes raskt nok hvis de kommer i kontakt med en veldig hard overflate. I tillegg må de som bruker dem til daglig til å kutte kjøtt også rydde i bladet med jevne mellomrom. Det er mange verktøy tilgjengelig for denne prosessen. Det kan være vanlig sandpapir og bryne, så vel som alle midler for hånden.

Et slikt verktøy er bra fordi det kan brukes til å slipe kniver raskt nok. Dessuten gjøres dette automatisk. Dette fjerner imidlertid for mye stål, noe som vil føre til at bladet slites raskt av. Ha derfor alltid en kald væske for hånden slik at du raskt kan avkjøle det oppvarmede bladet. I tillegg er det nesten umulig å slipe en kniv likt på begge sider.

Ved å bruke et slikt verktøy kan du ikke slipe en kniv som er for sløv, fordi den brukes mer til påkledning, og ikke til sliping. I tillegg, bokstavelig talt om noen få dager, vil kniven igjen være sløv.

Dette alternativet regnes som det beste alternativet for kvinner. Det er nok å kjøre kniven flere ganger over rullene, så blir den skarp. Hvem som helst kan kjøpe en slik liten kniv, siden den koster veldig lite.

Mange er veldig skeptiske til denne måten å snu. Imidlertid er de som allerede har prøvd et slikt middel overbevist om at dette er et helt akseptabelt alternativ. Selvfølgelig er det ikke veldig praktisk, men om nødvendig vil det hjelpe å skjerpe kniven.

Dette er et av de billigste verktøyene du kan kjøpe hjemme for å holde knivene skarpe uten problemer. Det eneste er å velge det riktig. Det er best å kjøpe to barer samtidig. En av dem vil ha en grovere overflate og skal brukes til grunnleggende dreiing samt korrigering av bladvinkel. Den nest oftest polerte overflaten.

Lengden på stangen bør være minst lengden på selve kniven. I tillegg, jo bredere overflaten er, jo mer komfortabel vil den være. Dette skjerpingsalternativet krever mye tålmodighet fra en person, fordi det vil være vanskelig å takle denne prosessen for raskt.

Prisen på slike instrumenter er høy, men resultatet er verdt det. I tillegg er det mer behagelig å jobbe med ham. Basen til disse verktøyene er laget av plast eller aluminium. Diamantbelagte metallplater er festet på den. Slike skarpere sliper ikke på lenge, og selv etter noen år vil de se like ut.

I tillegg har slike verktøy mange fordeler:

• ikke gå i stykker selv når de bare faller ned på gulvet;
• ikke tette ved sliping;
• takle oppgaven raskt.

Ulempene inkluderer deres høye pris.

Dette er de samme stengene som ikke må brukes i tørr tilstand, men fuktes i vann.Men prisen for dem er for høy, men de slites fort ut. Derfor er det bedre å ikke bruke dem til å slipe kjøkkenkniver.

Et slikt verktøy er mer egnet for håndverkere enn for nybegynnere. Med dens hjelp kan du gjøre et knivblad skarpt på bare noen få sekunder.

Uansett hvilket verktøy som velges, vil det alltid være omtrent én slipeteknologi. Først må du øve på den enkleste og billigste stangen, og deretter kan du kjøpe verktøy litt dyrere.

Men i enhver skjerpeprosess må slipevinkelen stilles inn riktig. Hvis vi snakker om kjøkkenkniver, bør det være fra 20 til 40 grader. I tillegg må du vite at jo mindre slipevinkelen er, jo tynnere blir knivbladet. Men det vil ikke være skarpt lenge, i tillegg, når det berører en hard overflate, vil bladet miste formen.

Derfor er det nødvendig å velge retningen på skarphetsvinkelen avhengig av hva som skal kuttes. Så profesjonelle kniver bør slipes i en vinkel på 20 til 30 grader, men husholdningskniver - fra 25 til 35 grader. For japanske kjøkkenkniver bør slipevinkelen være mellom 15 og 20 grader.

For å lære hvordan du sliper kjøkkenkniver riktig med egne hender, må du lese trinnvise instruksjoner. I tillegg er det enkelt og raskt å gjøre det hjemme. Men her må du vite at det er redigering og skjerping. For det første kan du bruke musat, sandpapir eller en keramisk plate. For det andre er verktøy som en sliper, en blokk, diamant eller elektriske slipere egnet.

• Først må du plassere blokken slik at det er praktisk å slipe knivene. I tillegg må du legge et eventuelt kjøkkenhåndkle under blokken slik at den ikke glir over overflaten. Blokken skal ligge, du bør ikke holde den i hendene, siden det i dette tilfellet vil være umulig å kontrollere skarphetsvinkelen.
• Deretter må du legge kniven over stangen og gjøre bevegelser til siden fra deg. Dette bør gjøres som om en vanlig blyant blir spisset. I tillegg trenger du ikke trykke hardt på blokken. Tross alt vil dette ikke bare fremskynde selve prosessen, men tvert imot kan deformere bladet.
• Du må kjøre på en stein omtrent 40-50 ganger. I dette tilfellet må du opprettholde riktig vinkel. Når grovhet vises, som ellers kalles grader, må du snu kniven og slipe den andre siden. Hvis graten beveger seg her, må du skjerpe den forrige siden igjen.
• Du kan bringe kniven til en barberhøvel ved å slipe. Bruk den fineste kornsteinen. Det vil være nok å holde kniven over steinen bare 15–20 ganger.
• Hvis du vil at kniven skal være skarp lenge nok, må du gni knivbladet til det skinner med et lærbelte smurt med GOI-pasta. Bevegelsene bør gå opp.

Ved å bruke et slikt verktøy for å skjerpe, må du følge følgende regler. Alle handlinger utføres manuelt.

• Spissen av kniven må presses mot enhver overflate. Det er best hvis det er tre.
• Deretter må kniven presses mot musatstangen i en spiss vinkel, ved selve håndtaket.
• Etter det må du strekke knivbladet kraftig fra begynnelsen av håndtaket til nesen. Denne bevegelsen må gjentas flere ganger på rad, i tillegg skifter siden av bladet. Hvis kniven var helt matt, vil bruken av en slik slipeteknologi ikke rette opp situasjonen, men du kan korrigere kanten litt på denne måten.

Med en så enkel enhet kan du oppnå gode resultater. I tillegg vil det ikke være så vanskelig å gjøre dette. Først må sliperen festes på bordet. Dette kan gjøres med én hånd. Den andre er å ta en kniv og holde den et par ganger i sporet.

Det er best å bruke et finkornhjul her. Til å begynne med må verktøyet slås på med laveste hastighet.Deretter må du holde den ene siden av kniven langs sideflaten av sirkelen på smergel. På dette tidspunktet er det viktig å huske på riktig skarphetsvinkel, for hvis dette ikke følges, kan du ganske enkelt ødelegge kniven.

Denne slipeteknikken er ofte grov og krever ytterligere forfining. Til dette er vanlig sandpapir egnet. I tillegg er det best å ikke slipe japanske kniver på et slikt verktøy, da du ganske enkelt kan ødelegge dem.

Ofte er det en situasjon når en kniv må slipes, men det er ingen verktøy tilgjengelig for dette. I dette tilfellet kan du bruke verktøyene som er tilgjengelig.

• En vanlig stein, som først må vaskes og deretter slipes. Handlingsskjemaet her er det samme som når du bruker en bar. Riktig slipevinkel må også overholdes.
• Keramisk plate. Dette materialet er mye hardere enn metall, så det kan brukes til slike formål. Den samme teknikken brukes som for sliping på en stang. Det eneste som kreves er litt mer tid.
• Sandpapir. Det er umulig å slipe en kniv som er for kjedelig med slikt materiale, men det vil fortsatt fungere litt. For å gjøre dette trenger du bare å flytte dette materialet langs bladet på en kniv i flere minutter i forskjellige retninger. Dette vil gjøre bladet litt skarpere.

Du kan anslå skarphetsgraden til kniven gjennom slike handlinger.

• Det er nok å ta et vanlig stykke papir og holde det i vekt og trekke en kniv over det. Hvis bladet er skarpt, vil papiret kuttes i to rettkantede halvdeler. Når kniven ikke er skarp nok, vil papiret bli litt revet eller bare husket etter en slik prosedyre.
• Du kan ta en veldig moden tomat og legge den på et skjærebrett. En godt slipt kniv vil lett komme inn i den og kutte uten mye anstrengelse.
• En skarp kniv vil kutte en vanlig tråd på ett sekund, men en sløv vil ganske enkelt føre den til den ene siden.
• Hvis en skarp kniv er litt vendt inn i lyset, bør ikke gjenskinn komme fra den. De kan bare være det når strålene treffer overflaten til butte kniver.

Oppsummert kan vi si at selv en uerfaren person kan skjerpe en kniv hjemme. Det eneste som kreves er å sette seg inn i reglene for noen av prosessene, samt være tålmodig og tidkrevende. Tross alt, skjerping er ikke alltid oppnådd for raskt. Resultatet bør imidlertid være en perfekt skarp kniv.

Nedenfor kan du se en video med tips for valg av tilbehør til sliping av kniver.