Musat for sliping av kniver: hvordan velge og bruke?

En god kjøkkenkniv er en garanti for vakkert kuttede retter og en fornøyd kokk. Riktig enhet anses å være den som utfører sin hovedfunksjon - kutter, ikke bryter mat. Men etter langvarig bruk mister selv profesjonelle modeller skarpheten. Da er det behov for musat.

Musat er et manuelt verktøy som lar deg opprettholde et presentabelt utseende på kniven og forlenge levetiden. Med sitt utseende ligner den en vanlig halvsirkelformet fil. Avhengig av applikasjonen er musater klassifisert i følgende typer.

• Husstand - fra 18 til 23 cm Øv på å slipe vanlige kjøkkenkniver.
• Universell - fra 26 til 29 cm. Kostnadene deres er høyere enn for den forrige versjonen. Nødvendigvis til stede i det komplette settet for dyre kuttere. Egnet for harde kniver.
• Profesjonell - fra 26 til 36 cm Brukes til å rette kniver som brukes til å kutte kjøtt.

Musat utmerker seg ved sitt materiale. For keramikk spesiell sprøyting er karakteristisk. På den ene siden er det hakk som tillater bearbeiding av metalllaget på kniven. Til gjengjeld er overflaten glatt – for polering og påkledning. Et slikt verktøy er nødvendig for å slipe gamle enheter eller produkter med en ikke veldig slitesterk overflate.

Diamant med verktøyet kan du slipe kniven i flere bevegelser, polere overflaten og rette ut. For produksjon i industrien brukes spesielt forkrommet stål, som er preget av høy styrke. Den ytre delen er dekket med diamantpartikler.Etter bearbeiding forblir kniven skarp i lang tid.

Metall apparat laget av kromvanadiumstål. Avviker i høy hardhet og forskjellige arbeidsflater.

Musats er også preget av formen., som du må velge, med fokus på hovedmålet. Hvis du trenger det letteste verktøyet som er mulig, er det rasjonelt å velge rund modell... For å skape maksimal intim kontakt med overflaten - på oval.

For å velge et kvalitetsverktøy, må følgende regler overholdes.

• Velg en modell der du kan se din egen refleksjon. Profesjonelle kokker veiledes av denne indikatoren.
• Magneten på tuppen av musaten øker komfortnivået ved bruken. Tross alt, på denne måten kan du enkelt fjerne støv fra kniven.
• For å beskytte fingrene mot mulig skade, velg modeller med en beskyttelse mellom håndtaket og skaftet.
• Vær spesielt oppmerksom på keramikk fra materialene, siden et slikt verktøy er preget av holdbarhet og utmerkede slipeegenskaper uten skade på stålet på kniven.

• Følg reglene for oppbevaring av verktøyet. Hvis for eksempel et diamantverktøy oppbevares sammen med kniver og andre harde gjenstander, så blir det fort matt.

Før du velger en musat, kontroller nøye kvaliteten på produktet og vurderingen i forhold til andre modeller. Et godt diamantverktøy mister ikke belegget. Keramiske modeller har ingen synlige mekaniske skader. Tettheten til stålmodellen er jevn, uten ruhet. Og bare hvis disse indikatorene blir observert, er det mulig å kjøpe den beste musaten som tilbys av markedet.

På grunn av aktiv bruk blir bladene fort sløve, og kokken kan kun jobbe effektivt med en veldig skarp kniv. Hjemme er det også behov for å øke skarphetsnivået på kniven. I alle fall den som brukes oftest. Å kjøpe nye modeller er ulønnsomt fra et økonomisk synspunkt, og det er urimelig når det er musat. Men for mange forblir den inaktiv, fordi det ved første øyekast ikke er helt klart hvordan den skal brukes. Flere metoder for knivdressing praktiseres.

I luften - slipeteknikk, som innebærer bruk av musat etter vekt. Takket være denne teknikken skjerpes kniven raskt og enkelt.

Først må du sette kniven i en liten vinkel, opptil maksimalt tjue grader, i forhold til arbeidsflaten. Da bør du skjerpe deg med raske bevegelser, men uten unødvendig mas. Raset vil ikke fremskynde prosessen, og det er fullt mulig å bli skadet.

1. Ta kniven i hånden, som du er vant til å jobbe med, og legg bladet på bunnen av musaten. Skjæreflaten må være borte fra deg.
2. Før bladet over musaten uten å flytte verktøyet fra innstilt posisjon.
3. Ikke bruk for mye kraft når du arbeider. Det er bedre å gjøre et par enkle tilnærminger enn én, men med mer innsats.
4. Etter noen av disse trinnene snur du kniven og gjør det samme på den andre siden.

For å skjerpe kniven er det nok å gå verktøyet omtrent fem ganger. Men dette gjelder kniver som jevnlig slipes. Hvis tilbehøret allerede er veldig sløvt, bør antallet tilnærminger dobles.

Det finnes en mer forenklet versjon - Rolig. Selv en nybegynner kan slipe en kniv ved å bruke denne teknikken. Metoden går ut på å skjerpe med en støtte - et brett eller bordplate. Dermed er det mye lettere å identifisere og opprettholde riktig vinkel. Arbeidsalgoritmen er lik den forrige metoden, men har fortsatt noen forskjeller.

1. Objektet skal hvile mot bordet i oppreist stilling, og deretter plasseres i en vinkel på 20 til 25 grader.
2. Skyv kniven over musataen vinkelrett.
3. Beveg verktøyet kun opp og ned. Løft verktøyet fra overflaten for å løfte det opp.

Ovennevnte enhet kan være nyttig ikke bare for å slipe et kjøkkenapparat, men også for å rette bladet. For å gjøre dette, må du bruke noen anbefalinger.

1. Musat er installert, som i tilfelle av skjerping, skal overflaten være sklisikker, du kan legge et håndkle under verktøyet.
2. Da er det nødvendig å vippe enheten i samme grad som i forrige tilfelle.
3. Spissen på kjøkkenapparatet skal festes til høyre, der stangen begynner, og trekkes fra ende til fot. Denne handlingen må utføres til bladet på enheten får den nødvendige formen.

Etter at du har slipt, må du sjekke skarpheten på kniven med følgende alternativer.

• Papirprøve... Ta et stykke papir og prøv å kutte en stripe fra arket. Det er enkelt å utføre denne handlingen med en skarp kniv. Et matt blad vil skli av eller rett og slett rive papiret i ujevne og slurvete biter. Bruk absolutt hvilket som helst ark for eksperimentet. Men det er bedre å ta et magasin, siden det er tynnere enn andre typer. For å kutte den trenger du en skarphet av veldig høy kvalitet.
• Tomater... Hver husmor vet at det er umulig å kutte tomater vakkert med en sløv kniv, for i stedet for pene skiver får du velling. Prøv å ikke legge press på grønnsaken, men kutt rett og slett av en liten kile fra enden. Hvis bladet enkelt lager fine skiver, så er det skarpt. Med dårlig sliping vil kniven ganske enkelt gli av overflaten på grønnsaken. Og du vil ikke kunne kutte den uten å anstrenge deg.
• Arm hår... For eksperimentet trenger du hår på egen hånd. Sveip bladet mot hårveksten. Vær forsiktig så du ikke skader deg selv. Hvis bladet er veldig skarpt, vil håret lett klippes av. Og hvis det er kjedelig, vil håret ganske enkelt bøye seg.
• Tommel... For å bruke denne testmetoden må du ha visse ferdigheter. Sveip forsiktig over tommelen uten å berøre kanten for å unngå å kutte deg selv. Et skarpt blad er preget av en klar kant, mens et sløvt blad er ovalt.

Eksperter anbefaler å bruke musat kun for forebyggende påkledning. Hvis du utfører disse handlingene regelmessig, vil knivene vare lenge.

Ikke glem riktig oppbevaring av musat. Etter at den har fullført funksjonene sine, må den lagres i suspendert tilstand. Bare heng den på en krok eller plasser den på et spesielt stativ. Vask instrumentet med et hvilket som helst produkt, med en vaskeklut eller myk svamp. Disse handlingene er avgjørende for å forlenge levetiden til armaturet.

I den neste videoen lærer du hvordan du bruker en keramisk musat-kniv.