Sommelierkniv: valgmuligheter og bruksregler

Det er ikke for ingenting at hver kniv, hvis du tenker på det, har sin egen rolle. For noen er det praktisk å kutte brød, for noen - frukt; den ene passer til kjøtt, den andre er til nøtter.

Etter samme prinsipp er det sommelierkniver, som også bærer et enklere "populært" navn - korketrekkere.

Hvilke korketrekkere finnes, når de dukket opp, så vel som deres varianter, vil vi vurdere senere i artikkelen.

De første registreringene av korketrekkeren som verktøy dukket opp på 1600-tallet. Pyzhovnik ble en analog eller til og med en prototype for denne enkle kniven - et verktøy som brukes til å trekke ut prosjektiler fra munningen på et pulvervåpen i tilfelle feiltenning.

I 1795 tok den engelske presten Samuel Henshallom patent på denne ideen.

Utviklingen av korketrekkere holdt tritt med utviklingen og forbedringen av flaskekorker., siden vinen på flasker ikke bare måtte være godt lukket, men også da kunne åpnes.

Totalt har over 350 forskjellige typer sommelierkniver blitt offisielt registrert og patentert gjennom historien til dette verktøyet.

Men det er andre data, for eksempel i sin bok "History of Wine" fra 1681, beskrev kritikeren Hugh Johnson først korketrekkeren som noe lignende, som minner om en "stålorm", som trekker korken fra halsen på en flaske. . Produktet ble kalt "flaskeskrue", noe som var logisk for den tiden.

En annen variant av hvor sommelierens kniv kom fra er det verktøyet ble først ikke brukt til å åpne vinflasker, men til å åpne parfymeflasker eller til farmasøytiske krukker, som igjen, for ikke å søle innholdet i flasken, ble forseglet veldig tett.Og først etter at korketrekkeren viste seg å være veldig praktisk å åpne parfymeflasker, gikk den over til vinflasker. De første prototypene av flaskeskruen dukket opp i Frankrike, men britene patenterte den.

Som nevnt ovenfor finnes det ca 350 patenterte typer korketrekkere totalt. La oss vurdere hvilke "stålormer" som eksisterer nå og hvordan de skiller seg fra sommelierens kniv.

Mest sannsynlig hadde alle i leiligheten et slikt verktøy. Dette er en rimelig mekanisme som vil bidra til å åpne enhver flaske uten å bryte seg selv.

Det er en vanlig skrue med et håndtak, oftest av tre, som bokstaven T. Bruksprinsippet er enkelt - vi stikker tuppen av skruen inn i korken og vrir stangen helt eller til midten, for så å bruke kraft og trekke korken ut av halsen.

Av manglene - du må bruke kraft, og noen ganger til og med mye kraft. Og ikke alle kan åpne flasken første gang. I motsetning til sommelierens kniv, gir denne modellen ikke en kniv som du kan kutte etiketten med.

Oppfunnet i 1979 av Herbert Allen. Hans hovedoppgave var å komme opp med en modell som ville være enkel å bruke og, viktigst av alt, lett. Det vil si at det viser seg at det var nødvendig å finne opp en slik kniv for å åpne flasker med den uten mye iver eller å bruke kraft.

Det fantastiske og elegante systemet for avkorking av flasker er det kniven har en tang som du tar tak i flaskehalsen med, og selve skruestrukturen sitter i stempelet, som du først uanstrengt setter inn i lokket, og deretter løfter, og tar dermed ut korken.

Systemet er veldig enkelt og krever ingen ekstra ferdigheter, men likevel vil prisen for et så enkelt verktøy være ganske høy, og det vil ta mye plass. For vinkjennere vil en slik kniv være en god gave og vil bli brukt til det tiltenkte formålet.

Det finnes også andre typer korketrekkere - vin, eklektisk, folding, som kommer i tursett.

Sommelierens kniv ble oppfunnet i 1883 av den tyske oppfinneren Karl Weinke. Nå omtales dette verktøyet som "Weinke-kniven".

Oppfinneren selv antok først at kreasjonen hans først og fremst ville bli brukt av servitører. Og slik ble det. Men på grunn av knivens bekvemmelighet begynte sommelieren å bruke den, fordi den var praktisk, praktisk og rask.

Etter type kan modellen deles inn i typer:

• enkelt-trinns - kniven har bare ett hakk på arbeidsdelen;
• to-trinns - denne modellen har to hakk.

Profesjonelle sommelierer foretrekker to-trinns kniven da den er mer manøvrerbar å bruke, siden alt skjer i to trinn. Og dette anses som riktig bruk av verktøyet, det vil si med skruedelen, forskyves korken i flasken, og deretter fjernes den.

En annen fordel med to-trinns systemet er at hvis vinflasken er gammel, er det en sjanse for at korken har tørket ut, og dermed blitt veldig skjør. Det viser seg at i dette tilfellet vil det være umulig å trekke ut pluggen skarpt, den vil rett og slett falle fra hverandre. Og med to tilnærminger vil det være helt enkelt å ta av lokket.

Korketrekkeren er enkel å bruke. I tillegg til skruespissen er det en liten kniv i verktøyet, som må kutte av folien. Du må starte umiddelbart under den største kanten ved halsen.

Da bør du forsiktig fjerne folien. Etter å ha spredt kniven, trykker vi på korken med skruedelen, gjør en punktering, og skru deretter skruen inn i hullet.

Deretter må du trekke litt i håndtaket, sjekke hvor godt skruen er festet i korken, og deretter trekke håndtaket med stor innsats, men fjern dekselet bare halvveis.

Deretter, med det andre hakket satt til kanten av halsen, dra og fjern korken fra flasken.

Det er på denne måten at det viser seg å løsne vinen uten unødvendig støy og uønskede konsekvenser i form av en sølt drink.

For å velge riktig profesjonell korketrekkerkniv, må du kjenne til noen funksjoner. Korketrekkerspiralen skal være laget av kvalitetsmateriale. Når du kjøper et verktøy i en butikk, kan du spørre:

• om "stikket" er skjerpet;
• spiralen er laget av solid stål;
• hva er diameteren på spiralen.

Hvordan åpne en flaske vin med en sommelierkniv, se videoen nedenfor.