Hvilket stål er best for kniver?

Det er ikke noe entydig svar på spørsmålet om hvilket stål som er mer egnet for produksjon av kniver. Alt avhenger av formålet som kniven er ment for. Selv slike "titulerte" stål som Damaskus og Damask stål takler ikke alltid de tildelte oppgavene godt. Moderne legeringer har ofte de beste egenskapene og er i stand til å utføre en lang rekke funksjoner.

Enhver type stål er basert på to elementer - jern og karbon. Sistnevnte er ansvarlig for hardhetsnivået. Jo høyere nivå av karbon i legeringen, jo hardere vil produktet være. Den optimale indikatoren er 0,7 %, men det er tilfeller med et høyere nivå av dette elementet. Den øvre grensen ble satt til 2,14 % - overskrider du denne verdien får du støpejern, som selvfølgelig ikke egner seg til å lage noen form for blad. Ytterligere egenskaper er gitt av tilleggselementene som utgjør stålet.

1. Mangan. Dette elementet gjør det mulig å forbedre kvaliteten på metallgløding, for å danne strukturen og også øke styrken.
2. Krom beskytter stål mot korrosjon, men dets overskudd vil gjøre metallet sprøtt.
3. Nikkel gir også motstand mot korrosjon og gjør bladet mer holdbart.
4. Molybden utfører flere oppgaver. Det øker styrke, herdbarhet, gjør metallet mer elastisk og mindre sprøtt.
5. Vanadium i sammensetningen av stål er ansvarlig for nivået av styrke og herdbarhet av bladet.
6. Silisium regnes som et allsidig tilsetningsstoff som kan forbedre ulike egenskaper til metallet.

I tillegg til de oppførte elementene, som er mest vanlige, kan legeringen inkludere wolfram, nitrogen, svovel og noen andre komponenter.

Til tross for viktigheten av komposisjonen, spiller den ingen avgjørende rolle. Den endelige kvaliteten på metallet avhenger også av varmebehandling og herding. Det er helheten av alle disse punktene som bestemmer tilstedeværelsen av visse egenskaper, blant hvilke følgende er nøkkelen.

1. Hardhet, det vil si bladets evne til å motstå betydelige ytre belastninger.
2. Slitestyrke.
3. Styrke. Denne indikatoren blir noen ganger forvekslet av ikke-profesjonelle med fasthet, ved å bruke de to begrepene som synonymer. Imidlertid har de to egenskapene helt forskjellige betydninger. Det solide bladet tåler store belastninger uten deformasjon, og det slitesterke er motstandsdyktig mot spon og sprekker. I tillegg er nivået av styrke og hardhet sammenkoblet - med en økning i en indikator, reduseres den andre alltid.
4. Korrosjonsbestandig. En annen viktig indikator. Uansett hvor en kniv brukes - på kjøkkenet, på fottur eller på jakt, kommer den ofte i kontakt med vann (og en jaktkniv også med blod), noe som har en negativ effekt på bladets arbeidsegenskaper. Derfor er "anti-korrosjon" en av de viktigste egenskapene.
5. Evne til å holde skjerping.
6. Enkel å skjerpe.

Av alle variantene er de mest kjente to - damask og damaskstål. Selv folk som er veldig langt fra knivverdenen har hørt om disse legeringene, produkter som lenge har vært ansett som de mest pålitelige, sterke og holdbare. I tillegg hadde de et attraktivt utseende på grunn av særegenhetene ved sammensetningen og herdingen, noe som hadde ekstra verdi for kjøperne. Men ikke bare den visuelle appellen gjorde damask- og damaskblader så populære. Disse artene hadde også gode ytelsesegenskaper, kanskje de beste for sin tid.

Så damaskstål, som inkluderte komplekse karbonforbindelser og fine jernfraksjoner, har høy styrke, god skjæreevne og fleksibilitet. I tillegg er det preget av et spesifikt mønster, som er dannet som et resultat av bladherding, og en spesiell fibrøs struktur. En kniv laget av slikt metall er et pålitelig og holdbart verktøy, den kan brukes både på kjøkkenet og når du jakter eller fisker.

Damaskus er basert på de samme komponentene som alle andre stål - karbon og jern. De ekstra elementene som er lagt til legeringssammensetningen gir bladet spesiell fleksibilitet og styrke. Etter varmebehandling er overflaten av bladet laget av dette stålet dekket med et interessant, kaotisk mønster, som er resultatet av å blande lag.

Disse to ståltypene kan kalles legendariske. Fra gammelt av til i dag har det vært bevart en spesiell holdning til dem, og det handler ikke bare om de «tekniske egenskapene». Både damask og Damaskus-metall har en rik historie, omtale av dem finnes i russiske epos og gamle arabiske fortellinger. Ja, kanskje på den tiden var slike blader det mest perfekte våpenet, men nå har situasjonen endret seg noe.

I dag kan det ikke sies at Damaskus eller damaskstål er det sterkeste i verden. Moderne teknologier og oppdaterte sammensetninger har gjort det mulig å lage legeringer som ikke er dårligere, og noen ganger til og med overlegne i sine egenskaper, enn de berømte bladene. For eksempel, rustfritt stål 95X18 eller 100X13H er praktisk talt universelt, det er i stand til å tilfredsstille 98% av forbrukernes krav.

I tillegg, som alle andre metaller, har damaskus og damask ikke bare sine plusser, men også minuser.Så den første av dem er utsatt for korrosjon. For å beskytte bladet mot rust, må du gjøre en innsats - vask grundig og tørk etter bruk, dekk til med spesielle forbindelser, oppbevar på et tørt sted. En damaskkniv er ganske vanskelig å skjerpe under "feltforhold" - det vil ta tid og krefter, og i tillegg må du velge riktig verktøy for sliping. Den første steinen som kommer over vil ikke takle denne oppgaven.

Titanbelagte kniver har vist seg godt. Slike blader kjennetegnes ved den svarte eller gylne fargen på bladet. De har høy styrke (opptil 90 HRC på Rockwell-skalaen), ekstra beskyttelse mot korrosjon og holder seg skarpe i lang tid. Et viktig faktum - med økt bladhardhet reduseres ikke styrkenivået. Akkurat slik er det når du kan få "alt på en gang" - både hardhet og styrke.

Moderne metallurgi tilbyr et stort antall legeringer med et bredt utvalg av egenskaper. En person som er langt fra dette området kan vanskelig skille en art fra en annen, og søker ikke å skille den. Han ønsker å kjøpe en kvalitetskniv laget av godt stål, som vil vare lenge og som vil takle oppgavene som er tildelt ham. I dag er de mest populære legeringene som følger.

• M390. Dette er et premium rustfritt stål som representerer en eliteprisgruppe. Den er slitesterk, slitesterk, ikke redd for ytre faktorer, er ikke mottakelig for rust og holder seg skarp.

• ZDP189. Det samme gjelder elitemerker. Avviker i høy hardhet og duktilitet.

• CPM S35 VN. Ved fremstilling av dette merket brukes pulverstål med tilsetning av niob - det er et skinnende metall med grå-sølvfarge. En kniv laget av denne legeringen har økt skarphet og styrke.

• ATS-34. Dette merket er opprinnelig fra Japan, det er preget av høy skarphet og styrke. Ulempene med metall inkluderer mottakelighet for korrosjon.

• VG-10. Dette stålet er veldig likt ATS-34 i sine egenskaper. Sammensetningen inkluderer en stor mengde krom og vanadium - elementer som øker bladets styrke.

• 440C. Dette merket er i størst etterspørsel ikke bare i Russland, men over hele verden. Sammensetningen inneholder en stor mengde krom og karbon. En kniv laget av denne legeringen er lett å slipe og har gode anti-korrosjonsegenskaper.

• AUS-8. Nok et japansk laget stål. Av fordelene - ufølsomhet for korrosive prosesser, men det er mye flere ulemper, inkludert dårlig oppbevaring av skjerping.

Den gitte vurderingen inkluderer ikke alle kjente stålkvaliteter. Den viser de som er mest etterspurt og klarert av forbrukerne. Blader laget av 440C stål har fått stor popularitet i Russland på grunn av deres gode tekniske egenskaper og en overkommelig pris.

I tillegg til det spesifiserte stålet 440C kan det skilles ut flere typer, som BG-42, AT S-34, som inneholder en liten mengde krom, men hele 4 % molybden. De angitte legeringene refereres til som kulelager i rustfritt stål. De har høy slitestyrke, noe som gjør at de skiller seg ut fra andre merker. D2-legeringen, som er elsket av amerikanske produsenter, har vist seg ganske bra. Når det gjelder kombinasjonen av kvaliteter, er dette stålet godt egnet for produksjon av kniver til nesten alle formål.

Hovedutvelgelseskriteriet er omfanget. Listen over nødvendige kvaliteter som den må ha og typen stål avhenger av hvor, under hvilke forhold kniven skal brukes. For eksempel, for en kjøkkenkniv, er tilstrekkelig styrkenivå og evnen til å holde sliping over lengre tid viktig. For et flåverktøy er det også viktig hvor raskt og enkelt det kan slipes.

For den samme jaktkniven er kutteevnen viktig. Denne egenskapen eies av karbon, damask, damask, pulver, legert stål. Det er flere grunnleggende kriterier som er like viktige for kniver uansett formål. Disse inkluderer:

• hardhet.
• styrke.
• korrosjonsbestandighet.

Det høye hardhetsnivået beskytter bladet mot ytre påvirkninger og deformasjoner. God seighet gjør kniven motstandsdyktig mot spon eller sprekker. Et blad med høy styrkeindeks vil bøye seg under belastning, men vil ikke knekke. De anti-korrosjonsegenskapene gjør kniven mer holdbar – vann eller blod, som den ofte må «møte», har tross alt ingen skadelig effekt. Når det gjelder produsenter, kan følgende selskaper skilles ut her som har vist seg godt på det globale markedet:

• Solingen (Tyskland);
• Wenger (Sveits);
• Winkison (England).

Kniver av finsk, amerikansk, svensk og japansk produksjon har også vunnet positive anmeldelser og popularitet. Blant innenlandske produsenter er en spesiell posisjon okkupert av produkter fra Kizlyar- og Zlatoust-fabrikkene. Moderne teknologier som brukes i disse foretakene har gjort det mulig å lage produkter av høy kvalitet som ikke er dårligere (og noen ganger overlegne) i sine egenskaper enn utenlandske kolleger.

Imidlertid er ikke alle legeringskvaliteter avhengig av sammensetningen og produksjonsforholdene. Egenskaper som fleksibilitet, sprøhet, mykhet, evnen til å raskt sløve står i direkte forhold til varmebehandlingen av materialet.

Det er umulig å nevne en slags universell stålkvalitet, hvor kniven vil ha alle nødvendige kvaliteter. Alt avhenger av bruksomfanget. Det er hun som bestemmer hvilke egenskaper ved bladet som vil være nøkkelen. Fotturer, jakt, fiske eller husholdningsbehov - i hvert tilfelle er forskjellige egenskaper ved kniven avgjørende.

Kanskje det eneste du ikke bør være oppmerksom på når du velger en kniv er kostnadene. Det er ikke alltid en indikator på den høye kvaliteten på bladet. Og den første kniven du liker er heller ikke verdt å kjøpe. Det er bedre å bruke tid, omgå flere butikker, se på anmeldelser på produsentens nettsted, sammenligne priser - og deretter ta en informert beslutning.

Deretter kan du se videoen om hvilke stål som brukes til kniver.