Knivslipere: hva er de og hvordan velge?

Alle gjenstander som har en nyskapende kant, selv når de er laget av dyre legeringer, blir matte over tid. På grunn av hva slik inventar blir vanskelig å utføre handlingene den er ment for. For å fikse problemet er det verdt å kjøpe en spesiell sliper. Avhengig av kravene til eieren, hvilken type stål kniven er laget av, må du gi preferanse til forskjellige skarpere. Hvordan velge dem, prinsippet om bruk av verktøyet og vurderingen av de beste produsentene av kjøkkenslipere, vil du lære av artikkelen vår.

En knivsliper er et blad i ett stykke laget av slipende materiale som kan slipe ned overflatelaget av mykt metall. Slipere finnes i ulike varianter som manuelle, mekaniske, elektriske og så videre. Det er også et bryne, som i sine egenskaper skiller seg fra den vanlige kjøkkensliperen for oss alle.

Alle typer slipeverktøy ett bruksprinsipp - den ytre kanten av knivbladet påføres slipesiden av sliperen i vinkel eller flatt (avhengig av type enhet) og bladet slipes med bevegelser fremover/bakover.

Det slipende belegget kan også brukes til å fjerne sprekker, ruhet fra overflaten av stålgjenstander, jevne ut små krumninger på bladet og polere overflaten på verktøyet.Hvis feil type sliper velges, eller rettere sagt belegget, kan kjøkkenarmaturen bli matt under sliping, eller omvendt vil overflaten på selve sliperen bli skadet.

Hver type sliper har sine egne fordeler og ulemper. Ulemper med elektriske slipere bremsing av motoren under sterkt press fra bladet på maskinen, som kan påvirke kvaliteten på slipingen av verktøyet. Fordeler - hastighet og enkel sliping.

Håndslipere krever mer tid og krefter for å skjerpe verktøyet, noe som kan være en ulempe for noen mennesker, men en slik sliper vil tjene trofast i flere tiår, og krever ikke strøm. Det samme gjelder for slipemaskiner med mekanisk styring... Imidlertid gjør dens klumpete størrelsen, så vel som tilstedeværelsen av fingerferdighet i arbeidet med enheten, ikke dette verktøyet mye brukt. Men disse sliperne er egnet for å slipe en rekke gjenstander med en skjærekant: ljåer, sigder, sakser og så videre.

Skjerpestang det er praktisk å bruke, men denne gjenstanden er traumatisk, siden det ikke er noe håndtak eller beskyttende ramme på stangen. Slipehastigheten er gjennomsnittlig, høy kvalitet. Slipeklossen har lang levetid. Ringslipere av metall (rulle) enkel å bruke, transportere og lagre. Men kvaliteten på skarpheten er nesten gjennomsnittlig. Dette verktøyet er kun egnet for husholdningssakser og kniver. For høykvalitets sliping av kjøkkenredskaper anbefales det å bruke musat. Det krever ingen ferdigheter, det er enkelt å bruke og lar deg oppnå maksimal skarphet på kjøkkenknivbladet, så vel som det er praktisk å lagre det.

Skjerpeverktøy kan betinget deles inn i flere segmenter i henhold til deres funksjonelle egenskaper.

• Standard slipere... Inventar av en enkel form, er slipende materiale plassert i kroppen av objektet i en vinkel fra to eller en side av sliperen. Dette kan være følgende alternativer:
  • en bordvakuumsliper med sugekopp, som gjør at verktøyet ikke glir av bordet og frigjør hånden;
  • en knoke-duster eller lommesliper, som bæres på hånden;
  • rulle, som er en metallring innebygd i et plast- eller metallhus;
  • "Fisk" - gjenstanden er laget i form av en fisk, hvor kadaveret til fisken er et håndtak for å holde en spisser, og sliperinger eller en stein er montert i halen på enheten;
  • en rund sliper som ser ut som en jojo-leke med et slipeblad i midten av strukturen.

• Knivbladfikseringsprodukter... Disse er vanligvis mekaniske eller automatiske elektroniske slipere. En gjenstand med en roterende mekanisme lar deg på en pålitelig måte fikse en kniv eller annen gjenstand i glideholderne til kvernen, og skjerpe inventaret på en sikker måte. Slipere med justerbar slipevinkel eller med gradjustering er utstyrt med en spesiell knapp som lar deg stille inn ønsket vinkel som slipematerialet skal plasseres i i forhold til verktøyets skjærekant. Denne funksjonen hjelper deg raskt og enkelt å slipe kniver hjemme.

• Slipere med fri bevegelse av kniven ved festing av slipestein eller belegg. Disse armaturene av den stasjonære typen brukes oftest i verksteder. En bordsliper er en monolittisk struktur som et slipende materiale er strukket på i form av et belte. Belteslipere er alltid elektriske. Motoren snurrer bladet med en gitt hastighet, objektet slipes i fri bevegelse.

• Verktøy for sliping uten fiksering. Dette er alle typer slipere som ikke trenger å plasseres på en overflate. Disse inkluderer musat, folding, bar og andre. Disse enhetene er universelle i bruk, enkle å transportere.Et verktøy med fritt variabel slipevinkel har en stor fordel fremfor slipere med faste steiner, men krever fingerferdighet.

Flere varianter skilles ut avhengig av virkningsmekanismen.

• Elektrisk sliper... Dette er et tungvint verktøy som hovedsakelig brukes på offentlige serveringssteder, i industrier. Enheten og størrelsen på maskinen gjør det mulig å slipe et stort parti med skarpe instrumenter på kort tid. I dag kan du finne modeller beregnet for hjemmebruk.

• Kvern... Det kan være mekanisk eller automatisk. Enheten er en fotstøtte for å akselerere en skive eller et stativ med motor. En klemme og et svinghjul er festet direkte til den. Når maskinen er koblet til strømnettet, akselererer motoren slipeskiven til innstilt hastighet. I den mekaniske typen drives bevegelsen til skiven av en fotmekanisme. Overflaten på sliperen er laget av stein belagt med diamantspon. Kjøkkenverktøyet påføres skivens plan i en vinkel, knivbladet holdes for hånd. Noen få sekunder vil være nok til å slipe bladet.

Å bruke en sliper krever dyktighet og sikkerhet.

• Håndslipere er en slipeblokk festet til et håndtak eller bare en slipekloss. Prinsippet for arbeidet deres er enkelt. Disse tilpasningene krever ikke spesifikke ferdigheter fra en person.

Verktøyet er laget av en metallstang med ribbe og håndtak. Den har lav vekt, brukervennlighet, kompakt størrelse. Slipingen av inventaret utføres som følger: kanten av knivbladet er plassert i forhold til slipestangen i en vinkel på omtrent 30 grader, med translasjonsbevegelser snus knivens arbeidsflate. Hovedsaken er at bevegelsene skal være i én retning, for eksempel beveger hånden seg bare fremover. Kanting utføres på begge sider.

En bryne er en enkel slipestein i form av diamantkorn eller silisium. Før bruk må den fuktes, som en kniv. Verktøyet påføres stangen i en vinkel, deretter snus skjærekanten. Åtte bevegelser er nok på den ene siden. For å slipe en kniv riktig, trenger du fingerferdighet og dyktighet.

Vurder sprøytetypene som brukes til slipeutstyr, samt kornstørrelsen på slipemidlet.

Dette slipemidlet brukes til å behandle stumpe kniver. En sterk innvirkning kan gi instrumentet samme skarphet, fjerne taggete, flis.

Grovslipere er tilgjengelige som manuelle, elektriske og mekaniske tilbehør.

Oftest er dette alternativet laget av diamant, silisiumbrikker. Det regnes som det mest allsidige belegget. En enhet med et middels kornet slipemiddel takler fjerning av små uregelmessigheter på skjærekanten, samtidig som det gir bladet tilstrekkelig skarphet. Diamantbelegg er ikke i stand til å ødelegge det estetiske utseendet til utstyret.

For hjemmebruk er finkornet slipemiddel ikke egnet. Slipere med dette slipemidlet brukes til sliping og polering av arbeidsverktøy, sliping av manikyrtilbehør. Fint slipemiddel er tilgjengelig som valgfritt slipeutstyr. Myke belagte steiner kan brukes til å slipe keramiske verktøy, men slipekvaliteten vil være gjennomsnittlig. For bedre sliping er det bedre å bruke diamantbelagte slipere.

Valget av en sliper avhenger av følgende faktorer:

• hvor sliperen skal brukes;
• typen av det skjerpede verktøyet;
• ferdigheten til å bruke en slipeanordning.

Musat lar kjøkkenkniven holde seg skarp lenger og forlenger redskapens levetid. Hvis skjæret er litt matt, kan musaten brukes. I andre tilfeller brukes slipere med riktig slipemateriale. Som regel er musat mye brukt av kokker.

Hvis slipingen av verktøyet bare gjøres hjemme, kan du kjøpe de enkleste og mest allsidige skarperne, for eksempel produkter med metallskiver eller med et grovkornet belegg. Slik inventar koster omtrent 400 rubler. Gjenstander med naturlig eller syntetisk stein (elektriske, mekaniske, manuelle typer) vil koste i gjennomsnitt 1500 rubler.

Alle produkter beregnet på polering av kniver, eller skarpere med kompleks design med en bred arbeidsprofil vil koste omtrent 5-10 tusen rubler. Profesjonelt verktøy, slipestasjoner med høykvalitets slipemidler er de dyreste. Markedsprisen starter fra 10 tusen rubler.

Tabellen viser toppen av de beste utenlandske produktene.

Tabellen nedenfor inneholder en oversikt over russiske enheter.

Japansk teknikk fungerer best med kniver i asiatisk stil - de har som regel en tykkere legering, en bredere skjærekant, og en viss grad er nødvendig for skjerping, så jevnt plasserte metallskiver i en skjerpeinnretning vil ikke fungere. Det samme gjelder kinesiske produkter. Disse produktene utmerker seg med en rimelig pris og belegg av høy kvalitet.

Sveitsiske enheter utmerker seg ved brukervennlighet, holdbarhet, høykvalitets slipende materialer. Victorinox-produkter er spesielt populære. Amerikanske merkeslipere Chef's Choice er allsidige. Hver maskin er utstyrt med tre slipehull, som er forskjellige i slipevinkel, slipende belegg. Det vil si, ved å bruke bare én enhet kan du sette i rekkefølge kniver laget av forskjellige materialer, for eksempel stål, keramikk, samt polere dem og utføre finjustering.

Blant russiske enheter kan man skille vanlig sliping diamantstenger... Produktene leveres i deksler, prisen på enheten svinger rundt 450-750 rubler. Bruksanvisning er festet til hver bar. Basen til produktet er laget av aluminium.Materialforbruket er minimalt. Eierne legger merke til brukervennligheten til sliperen, muligheten til å redigere og slipe kjøkken- og jaktkniver og farlige barberhøvler. De skraper ikke overflaten på instrumentet.

Manuelle slipere av rulletype har en gjennomsnittlig popularitet på grunn av kvaliteten på slipingen av kniven. Disse festene vil ikke fungere med Damaskus, High Carbon og Smidd stål. De er i stand til å etterlate skader på metallet eller omvendt gjøre knivbladet mer matt.

Etter råd fra produsenten bør du holde knivene med hånden på kanten, med bladet mot deg. Materialet som sliperen er laget av deformeres raskt, kvaliteten på slipingen av skjærekanten er lav. Produktet forringes raskt.

Slipere fra japanske produsenter har fått positive anmeldelser. Disse festene kan brukes til å rydde opp i sakser, kniver og er også egnet for taggete blader. Bedriftsprodukt Samurai hai laget av høykvalitets plast, slipende materiale - wolframkarbid. Enheten er enkel å bruke, skarphetshastigheten er rask, kvaliteten er høy, verktøyet krever ikke mye lagringsplass.

I neste anmeldelse vil du bli kjent med noen typer lommeknivslipere og identifiserte funksjoner som kan føre til svært negative konsekvenser.