Typer bordkniver og deres valg

Verktøyets historie begynner med paleolittisk tid, steinalderen. De første bladene ble laget av steinplater for bruk i jakt som våpen, så vel som i krigstid. De er også mye brukt i matlaging.

Over tid, for å lette bruken, begynte de å feste håndtak laget av tre eller bein til verktøy. Trehåndtak dateres tilbake til vikingtiden; et slikt håndtak brant ikke hånden i sterk frost og gled ikke ved behandling av dyrekadaver. Med utviklingen av mennesket dukket det opp å mestre kunsten å bearbeide, bronse, kobber og gull. Sistnevnte ble brukt til å utføre forskjellige ritualer. Bestikk laget av sølv eller gull er hygieniske, de ruster ikke, og sølv har desinfiserende egenskaper.

Jernkniver dukket opp i jernalderen. De var ganske varierte, det var bølgeaktige og halvmåneformede varianter. Kniver har alltid skjult en mystisk betydning, dette ga opphav til varsler og overtro. Så i noen land er det ikke vanlig å gi en kniv, men i Japan, tvert imot, betyr en gave i form av et blad et ønske om lykke til og beskyttelse mot negative faktorer.

I Russland og i europeiske land var en kniv et attributt til en fri person, fordi bare en person som ikke var belastet med slaveri kunne bære en kniv. Fram til 1600-tallet var kniver skarpe. Men det er en legende om hvordan en bordkniv med en avrundet spiss dukket opp... Kardinal Richelieu var ganske pysete og veldig kresen på mat. En gang, under en mottakelse, begynte en av gjestene etter middagen å pusse tennene med en skarp spiss, noe som forårsaket kardinalens ekstreme indignasjon.

For å unngå slike scener ved skrivebordet hans beordret han alle knivene i huset til å ha bladene rundet. Folket i Frankrike omfavnet denne innovasjonen som det siste ordet innen mote, og den videre spredningen av bestikk med en avrundet spiss var bare et spørsmål om tid. Masseproduksjon av kniver ble etablert på slutten av 1800-tallet. For øyeblikket har kniver forskjellige design, så det er ikke så vanskelig å velge riktig kniv.

Bordkniven har et avrundet blad samt en avrundet ende. Et avrundet blad er ikke slipt. Slike sløve kniver er nødvendige for sikkerhet ved bordet, samt for å bevare overflatene på oppvasken. For å gjøre det enklere å kutte kjøttprodukter og grønnsaker, er det laget hakk på bladet.

Av typen design kan kniver foldes, med et fast blad, butting, med utskiftbare blader, skjelett. Sammenleggbar skjuler bladet i håndtaket; når det er i bruk, holder en låsemekanisme bladet i stand. Produkter med fast blad har en sterk forbindelse mellom bladet og håndtaket. Stalkerne har et korketrekkerutseende. Skjelett er laget helt av stål, mens håndtaket ofte er pakket inn med en snor eller annet anti-skli materiale.

Klassifisering utføres også i henhold til formålet med produktene. Det er kniver for turisme og jakt, våpen, universal, kjøkken og spesielle formål. Jakt- og turkniver kan brukes både til å angripe dyr og til å flå kadaver. Armory kan brukes til sapperarbeid, i kamper, når du kaster, til selvforsvar.

Tenk på de mest populære knivene for hjemmebruk, disse kan være bordkniver, fiskekniver, snackbarer, dessertkniver, fruktkniver, for biff, smør, ostekniver, etc.

• Bordkniver er en av hovedserveringsknivene, beregnet på andre retter, lengde ca 20 cm.
• Fishy har et bredere blad, som ligner en slikkepott, beregnet på fiskeretter.
• Snackbaren brukes til snacks, vanligvis plassert til høyre for fiskekniven.
• Dessert til kaker, ulike paier har en spiss spiss.
• Fruktig ligner på dessert, men litt kortere.
• Biffkniven brukes til kjøtt, kjøttretter. Den har en skarp kant på bladet, litt hevet oppover, ca 22 cm lang.
• Smørkniven brukes til å smøre både smør og syltetøy på brød.
• Ost har en gaffelformet ende av bladet, som brukes til å kutte ost.
• Utbeining lar deg skille kjøttet fra beinene.
• Sliceren lar deg tynt kutte kjøtt, pølser.
• Brød er i stand til å skjære brød uten å etterlate smuler.
• For barn finnes det spesielle barnekniver som er trygge å bruke og oppfyller deres formål. De er forskjellige i sin lille størrelse, letthet, flerfargede håndtak finnes ofte.

Kniver i rustfritt stål er mye brukt. De er så holdbare som mulig i bruk, egnet for daglig bruk. Slike produkter er beskyttet mot rust, holdbare, motstandsdyktige mot ekstreme temperaturer, etterlater ikke en ettersmak på produktene, utseendet forblir skinnende selv etter langvarig bruk. Imidlertid har slike blader også ulemper. Den største ulempen er rask sløvhet.

De må slipes ofte, noe som fører til et tynnere blad. I jakten på billigere produksjon bruker produsenter ofte stål av lav kvalitet, og det er grunnen til at produktene bøyer seg når de kommer i kontakt med produkter.

Kvalitetskniver til hjemmet må oppfylle noen kriterier:

• dimensjonene til bladet og håndtaket må tilsvare et forhold på 50: 50, eller bladet kan være litt lengre;
• en høykvalitets enhet har en skjult neglefil, kun synlig på den ene siden av bladet;
• bladet må være laget av godt stål, hvis du bøyer det, må det få sin opprinnelige form;
• et slikt blad vil ikke sprekke eller bli flekket med rust;
• en god enhet må overholde reglene for å feste bladet, det må passere gjennom håndtaket helt (billige har vanligvis et litt såret blad inn i hulrommet i håndtaket);
• håndtaket kan være laget av tre, metall eller plast, det må passe størrelsen på håndflaten og være laget av materialer av høy kvalitet;
• kostnaden for et sett til hjemmet kan ikke være lav - høykvalitets bladbehandling og produksjonsmaterialer krever kostnader.

Hvis svetten har jevnt dekket overflaten av bladet og har løsnet jevnt, indikerer dette stålets homogenitet. Herding kan vurderes ved å ringe, du må henge det valgte produktet i håndtaket og klikke på bladet med neglen. Herdet metall skal høres høyt ut.

Hvis du ønsker å opprettholde kvaliteten og utseendet på produktet, da det er nødvendig å ta hensyn til anbefalingene for stell av knivene.

• Før første bruk, skyll bladet med varmt vann. Etter bruk, vask kniven med en liten mengde vaskemiddel, og tørk den deretter mot bladet med en myk klut. Det anbefales ikke å vaske knivene i oppvaskmaskinen, da dette kan sløve bladet. Kniver bør holdes tørre.
• Rengjøring gjøres med en flaskekork. Den skal dyppes i solsikkeolje, deretter i salt og gnides med en kniv. Skyll deretter enheten med kaldt vann og tørk med en klut. De bruker også spesielle rengjøringspasta. De vil holde alt bestikket i hjemmet ditt skinnende.
• Skjærebrett laget av glass eller stein vil sløve knivene, så tre- eller polypropylenplater anbefales. Oppbevar produktet på et annet sted fra annet bestikk. Disse kan være tre- eller metallblokker, som utmerker seg ved deres kompakthet. Eller du kan bruke magnetiske holdere som er praktisk festet til overflaten av møbler, vegger.
• Et bryne brukes til å slipe bladet. Når du velger en stein, må du ta hensyn til kornstørrelsen: finkornede brukes til dressing av kniver, middels kornede for å behandle kantene, grovkornede produkter brukes til å rette ut slipevinkelen, rette ut formen på bladet. De bruker også musat, den er beregnet på dressing av kniver. Hvis disse midlene ikke er tilgjengelige, kan du bruke sandpapir. For enkel bruk anbefales en vanntett smergel, den må festes på en flat overflate og slipes.

Se nedenfor for flere detaljer.