Hvordan slipe en kjøttkvernkniv?

En kjøttkvern er en av de gjenstandene som finnes på hvert kjøkken, hver husmor. For tilberedning av favorittrettene dine er den rett og slett uerstattelig. Enten det er en elektrisk enhet eller en mekanisk en, er knivsliping nødvendig i like stor grad i begge tilfeller.

Som allerede nevnt er det manuelle og elektriske kjøttkverner. Men uavhengig av stasjonen, er operasjonsprinsippet nøyaktig det samme. Den elektriske kjøttkvernen skiller seg bare ved at den fungerer på elektrisitet, og i en mekanisk modell må håndtaket vris uavhengig.

Til tross for prosessen med å forbedre kjøttkverner, er enhver av modellene utstyrt med en flat fast kniv med mange gjennomgående hull (i bruksanvisningen kalles det også netting eller rist) og en kniv formet som en skrue, som har fire blader.

Selve prosessen med å male kjøtt eller andre produkter, både i en elektrisk kjøttkvern og i en mekanisk modell, utføres ved å rotere en korsformet kniv, som driver en spesiell snekke. En del skilles fra hovedvolumet til produktet og skyves ut gjennom hullene under trykk. Avhengig av diameteren på hullene, fås kjøttdeigen i en annen fraksjon.

En viktig faktor her er det svært tette anlegget av knivene til hverandre over hele overflaten.

Kvaliteten på det utstedte produktet avhenger direkte av dette. Som regel er begge disse elementene stumpe samtidig, men likevel dominerer den firebladede kniven i oppskjæringen av kjøtt, og skarpheten må overvåkes i større grad.

Som regel oppstår forståelsen av at dette er nødvendig midt i bruken av enheten. Å male mat blir vanskeligere, spesielt hvis det er en manuell kjøttkvern (håndtaket er ganske vanskelig å sveive).

Kjøttet kan gå på tomgang, mer juice presses ut av det, venene er viklet rundt skruen, og selve kjøttdeigen viser seg å være som velling. I tillegg, hvis knivene til den elektriske modellen er sløve, begynner den å bruke mer strøm på slipeprosessen. Men det verste er at motoren overopphetes med denne driftsmodusen - kjøttkvernen din kan mislykkes fullstendig.

Hvis de oppførte tilfellene finner sted, er det tid for skjerping. Men ikke bli opprørt over dette, slutt å lage middag og løp til butikken etter nye kniver. Det er ganske dyrt og unødvendig.

Til tross for at produsentene av denne enheten hevder at levetiden til knivene er uendelig og at de skjerper seg selv ved å gni mot hverandre i prosessen med å vri produktene, skjer alt i virkeligheten annerledes. Først må du finne ut hvorfor knivene er sløve. Det er flere grunner.

• Stålet de er laget av er helt normalt, selv i dyre elektriske apparater kan det ruste og oksidere over tid, noe som fører til at de blir sløve.
• I kjøttkverner er kjøttprodukter oftest vridd, som har en myk struktur, men likevel inneholder de med jevne mellomrom små, knuste bein, brusk og sener. Det er de som bidrar til at knivene gradvis blir sløve.

Det er alltid et valg på hvilken måte å løse dette problemet:

• gi til en spesialist;
• skjerp deg;
• kjøpe nye.

La oss vurdere hvordan du skal slipe kniver riktig for hånd.

Du har sikkert et bryne hjemme, hvis ikke, så er det verdt å kjøpe. Forresten, med noen moderne modeller av kjøttkverner er den inkludert i settet, men den er også tilgjengelig for salg. Steinen må være ny for best effekt, eller ikke brukt tidligere til sliping av vanlige kniver og andre gjenstander, ellers kan overflaten bli skadet av spon og riper, noe som vil påvirke knivene fra kjøttkvernen negativt.

Kornstørrelsen bør ikke overstige førti - seksti mikron, da vil den ikke etterlate hakk og riper på overflaten. Plasser steinen på en flat overflate, det er bedre å legge et tett materiale under det slik at steinen ikke glir. Dryss sjenerøst med vann fra en sprayflaske eller bløtlegg i to til tre minutter i en beholder med væske. Man må passe på at fuktighet ikke fordamper fra slipesteinen.

Ta nå en kniv, plasser den på en stein, trykk godt og roter den til venstre og i en sirkel til skjærebladene har en flat, glatt, speillignende overflate. Bruk en trekloss for bedre grep. Inspiser nøye etterpå, sjekk om det er noen riper. Det er viktig at slipingen er jevn over alle fire overflater av kniven. Hvis du fortsatt ser riper på skjæredelen, slip den med fint sandpapir.

Hvis det var en oksidasjonsfilm, kontroller med jevne mellomrom med rotasjonsbevegelser at den også skrelles av jevnt. Dette er ekstremt viktig, da det påvirker den videre driften av kniven. Etter det, gjør den samme skjerpingsalgoritmen med en mesh-kniv.

Når du er ferdig, ikke glem å feste den fire-bladede kniven til nettet og se etter et gap. Det burde det ikke være.

Nå må du skylle begge elementene godt under rennende vann for å vaske av små metallspåner, sette sammen en kjøttkvern og rotere et kjøttstykke. Du vil umiddelbart føle forskjellen og vite om du har gjort en god nok skjerping. Hvis ikke, gjenta hele prosedyren en gang til.

Kanskje dette er den raskeste måten å slipe kniver på, men passer ikke for alle. Dette krever ferdigheter i å jobbe med denne enheten, og hvis du ikke har det, er det bedre å bruke en spesiell stein, blokk eller slipepapir. For å bruke maskinen er det nødvendig å påføre en spesiell GOI-pasta (nummer fire) med et fint slipemiddel på den glatte overflaten av slipesteinen og la den tørke helt. Først etter det kan du begynne å jobbe.

Vi starter enheten og presser forsiktig knivbladet til den roterende sirkelen. Helningsvinkelen til kronbladene skal være omtrent sytti til åtti grader, her er det viktig å bevare vinklene. Du må hele tiden overvåke den skjerpede overflaten og la metallet avkjøles i tide for ikke å brenne det. Gjør samme prosedyre med grillen, men bruk den samme treklossen for trykk for å unngå skade på huden på fingrene.

Den enkleste og rimeligste måten, da sandpapir ofte kan finnes i en verktøykasse i ethvert hjem. Men selv om ikke, vil det ikke være vanskelig å kjøpe det i en nærmeste byggevarebutikk. Den slipende delen av sandpapiret skal være fin for ikke å skade overflaten, ellers vil ytterligere sliping være nødvendig. Algoritmen for handlinger er veldig enkel og ligner på de forrige.

Plasser papiret sikkert på en flat overflate, det er best å feste det på organisk glass eller annen gjenstand. Fukt kniven med vann, vri mot klokken til en jevn overflate vises. Gjør det samme med den andre kniven.

Hvis skjæredelene er sterkt rustet, kan en boremaskin brukes for å spare energi og forenkle prosessen. Fest kniven gjennom hullet i midten med en passende skrue og forsiktig ved lave hastigheter i reversert modus, fjern rusten fra overflaten til en jevn glans.

Fullfør den påfølgende behandlingen av delen for hånd. Husk å gni begge knivene sammen for å sjekke om de sitter godt. For å gjøre dette, trykk den ene kniven til den andre og roter, se på gapet, slik at det ikke er noen avstand mellom dem. Et gap på 0,05 millimeter er tillatt. Dette er den omtrentlige tykkelsen på et menneskehår. Hvis gapet er større, spiller det ingen rolle hvor slipte knivene er - de vil ikke fungere veldig bra. Derfor er det verdt å gjenta slipingen.

• Eksperter anbefaler, for bedre behandling av den skjærende delen av knivene, umiddelbart før sliping, smør dem med matolje og la dem stå i fem minutter. En maskin er også egnet, men skyll da grundig med en fettvasker og tørk av med sprit.
• For jevn sliping, roter kniven rundt aksen med jevne mellomrom.
• Trykket ved sliping bør gjøres direkte på den sentrale delen. Dette unngår risikoen for å slipe av mer metall på den ene siden enn på den andre.
• For lang levetid må delene av kjøttkvernen rengjøres godt etter bruk og sørg for å tørke på et håndkle eller papir for å unngå korrosjon.
• Inspeksjon av kjøttkvernen må utføres en gang i måneden for å kvesse i tide.

På så enkle måter kan du returnere kjøkkenassistenten til "kampformasjonen". Ved å følge rådene fra eksperter vil du forlenge levetiden til kjøttkvernen i mange år framover.

For informasjon om hvordan du sliper kjøttkvernkniver, se neste video.