Kokekar i støpejern: bruk, fordeler og ulemper

Siden sovjettiden har kokekar i støpejern blitt verdsatt på kjøkkenet. På et tidspunkt drev non-stick moderne stekepanner nesten ut tunge støpejernsapparater fra det russiske kjøkkenet. Imidlertid klarte de å motstå, fordi kvaliteten deres har blitt testet i flere tiår.

Kokekar i støpejern er et av de allsidige alternativene som gjør det mulig å lage smakfull og sunn mat på samme tid. Disse pannene har lang levetid, og noen bestemødre har ekte rariteter: panner bevart fra gamle dager.

Hvis oppvasken har et indre emaljebelegg, kan maten oppbevares lenge i kjøleskapet. Hvis dette ikke er tilgjengelig, er det bedre å flytte maten til en annen beholder, da maten kan korrodere overflaten og ødelegge oppvasken.

For tiden lar moderne teknologier oss forbedre og modifisere de allerede praktiske og praktiske kokekarene i støpejern. Flere og flere varianter finnes på markedet. Hvert alternativ er tilpasset moderne kjøkkenforhold og er designet for å fungere i kombinasjon med visse husholdningsapparater.

• For induksjonstopper. Råvarene som kokekar i støpejern er laget av har egenskapen til å tiltrekke seg magneter, noe som gjør at de kan brukes til å jobbe på en induksjonskomfyr. I våre dager produseres de fleste varmebestandige beholdere med flat bunn, noe som er veldig viktig når man skal lage mat på induksjonstopp – kokekar av støpejern har heller ingen problemer med dette.

• Emaljerte retter. Dette alternativet er også ganske egnet for matlaging på en induksjonstopp.Vanligvis er disse pannene emaljert både innvendig og utvendig. Eksterne funksjoner lar deg velge retter av en viss farge, som harmonisk vil passe inn i utformingen av kjøkkeninnredningen. Innsiden av enhetene er ferdig med glassemalje, som er helt trygt for produkter selv med direkte kontakt. Fordelen med emaljerte prøver er muligheten til å holde retten lenger. Dessuten, i motsetning til klassiske støpejernsapparater, trenger ikke emaljerte retter å tilberedes og kalsineres flere ganger etter kjøpet.

• Teflonbelagte tallerkener. Dette er et annet alternativ med et beskyttende lag. Slike retter er en budsjettmodell sammenlignet med emaljerte, og levetiden deres er enda kortere. I dette tilfellet påføres det beskyttende belegget bare på innsiden. I denne forbindelse er levetiden begrenset til 3-4 år. Så snart Teflon begynner å bevege seg bort fra veggene, blir bruken av pannen umulig.

Dette er ikke den mest vellykkede typen kokekar i støpejern, selv om det til å begynne med ser ut til husmødrene at matlaging i det er mer praktisk og raskere, fordi Teflon har non-stick egenskaper, som beholder den maksimale fordelen i produktene. Faktisk er det vanskeligere å ta vare på teflonbelegget, dessuten må du jobbe veldig nøye med det og ikke skade veggene eller bunnen med en metallspatel.

Det er mulig å klassifisere kokekar i støpejern i objekter med et smalere fokus. For matlaging i ovnen kan for eksempel støpejerns- eller støpejernsgryter brukes; støpejernsbrennere, støpejernsgryter, kjeler, gryter, ender, porsjonsgryter og annet kjøkkenutstyr som letter livet til en ung husmor er populære.

De mest kjente kokkene gjør sitt valg til fordel for kokekar i støpejern av en rekke årsaker. De er beskrevet nedenfor.

• Dette er miljøvennlige retter som ikke skader forbrukernes helse. Ved produksjon av støpejernsprodukter brukes ingen kjemiske elementer, og non-stick egenskaper oppnås naturlig under kokeprosessen.
• En slik stekepanne tjener i mer enn ett tiår og kan følge livet til flere generasjoner. Det er ikke nødvendig å ta vare på den på noen spesiell måte - bare rengjøring og baking er nok til at den ser ut som ny igjen.
• Den porøse strukturen til materialet varmes sakte opp, men holder på varmen og fordeler den jevnt over hele området. Av denne grunn tilberedes mat ved høyere temperaturer sammenlignet med aluminiums- eller stålpanner.
• Dette er universelle prøver som lar deg lage mat på en gass, elektrisk eller glasskeramisk komfyr, bake i ovnen, koke, steke, lapskaus.
• Som allerede nevnt er jevn oppvarming karakteristisk for slike panner, og dette sikrer samme oppvarming av retten på hver side. Godt tilberedt mat er smakligere og sunnere enn lett stekt mat.

Den største ulempen med en støpejernspanne er dens tunge vekt. I gjennomsnitt veier ett eksemplar omtrent 2 kg. Ikke alle husmor kan holde en tung gjenstand i hendene, spesielt når den må løftes ofte, for eksempel når du lager pannekaker. I denne forbindelse kan oppvasken falle til gulvet, og det kan dannes sprekker på belegget, og noen ganger vil et stykke falle helt av.

Av denne grunn må kokekar i støpejern brukes svært forsiktig. Med samme forsiktighet bør du nærme deg både stell og oppbevaring.

Når du velger kokekar laget av støpejern, er det verdt å følge noen anbefalinger.

Det er nødvendig å bestemme seg for hva hva kjøpet går ut på. Du kan selvfølgelig kjøpe en universal stekepanne som perfekt steker, stuinger, baker, men det er bedre å kjøpe snevert fokuserte varer: en and, en pannekakemaker, en gryte.Et slikt kjøp vil unngå grundig vask etter hvert preparat. I tillegg vil levetiden til kjøkkenutstyr øke flere ganger.

Hvis det var nødvendig med en stekepanne for pannekaker, må du velge tynne retter, en beholder med bølget bunn er nødvendig for steking av kjøttprodukter og en dyp beholder for stuing. Ikke glem at retter med store volum har en tendens til å være tyngre.

I tillegg krever det den kraftigste platen. Det oppstår ofte vanskeligheter når du velger en støpejernsgryte. En flatbunnet beholder er mer stabil, men veggene vil varmes opp verre

Du må være oppmerksom på materialet som oppvasken er laget av. Variantene av støpejernsprodukter er beskrevet ovenfor, og vi kan konkludere med at panner med et ekstra belegg på mange måter er mer praktiske, og også ser estetisk tiltalende ut. Men likevel er en klassisk stekepanne, ganske enkelt støpt av støpejern, mer praktisk, siden den kjennetegnes ved sin holdbarhet.

Du bør nøye undersøke produktene du liker. for fravær av mangler... Feil ved støpejernsstøping er sjeldne, men de har også et sted å være. Slike riper ødelegger ikke bare utseendet, men forkorter også kokekarets levetid. Defekter kan observeres ikke bare på billige produkter, men også på dyrere.

Det er verdt å undersøke den valgte tingen fra hver side. Du trenger ikke å ta produkter som viser minst en liten sprekk eller et forsøk på å forsegle ekteskapet. Det skal være en glatt og godt slipt overflate uten henging og fordypninger.

Du må ta hensyn og på håndtakene på produktet... De er avtagbare og ikke-avtakbare og kan være laget av støpejern, tre eller polymermaterialer. Støpte håndtak gjør det mulig å tilberede en rett i ovnen, men under påvirkning av varme blir de veldig varme, og uten et tykt håndkle vil det være umulig for vertinnen å få oppvasken ut av ovnen.

I denne forbindelse er trehåndtak mer praktisk, siden de ikke varmes opp og er miljøvennlige, men levetiden deres er svært begrenset. Ikke sett en stekepanne med trehåndtak i ovnen. Men hvis dette er avtagbare produkter, vil de tillate deg å bruke pannen når du baker. Polymerhåndtakene varmes ikke opp og lar deg jobbe med ovnen, men hvis de håndteres uforsiktig, kan de bryte av.

Det er også viktig lokk. For eksempel selges støpejernsgryter, gryter eller andunger allerede på forhånd, komplett med lokk. Stekepanner og braziers selges vanligvis uten lokk, men kanskje dette er et pluss for slike produkter. Kjøperen trenger ikke å betale for mye for denne egenskapen, fordi et lokk av passende størrelse kan allerede være på kjøkkenet hans.

Hvis dekselet kjøpes separat, er det bedre å nekte å kjøpe et støpejernsprodukt. Støpejernslokk er veldig store, tunge og har en tendens til å ta bort varme, noe som påvirker matlagingen negativt.

I følge kundeanmeldelser kan du lage en vurdering av de mest populære produsentene av kokekar i støpejern. Produsenter som f.eks BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

En helt støpejernsstekepanne uten et ekstra beskyttende lag har sine egne bruksegenskaper. Før du bruker den for første gang, må du ta en rekke tiltak som lar deg oppnå maksimal levetid. Et viktig stadium ved bruk av støpejern er kalsinering.Kokekar som har blitt brent vil hindre at retten brenner seg og fylle maten med utmerket smak og aroma. Du må forberede støpejernsproduktet for drift som beskrevet nedenfor.

1. Først av alt må du skylle stekepannen som er hentet fra butikken grundig med vaskemiddel og tørke den tørr.
2. Etter det bør du bake den i ovnen.
3. Deretter må du avkjøle oppvasken.
4. Neste trinn er å tilsette salt i bunnen og gjenta kalsineringsprosedyren. Ikke spar salt - det vil ta omtrent 1 kg, avhengig av volumet på beholderen.
5. Da må du avkjøle oppvasken igjen.
6. Neste trinn er å tenne den tomme pannen en siste gang.
7. Etter det er det nødvendig å smøre den fortsatt varme beholderen med olje og la den stå i en forvarmet ovn i flere timer. Oppvasken er nå klar til bruk.

Ikke alle husmødre er fornøyd med mat tilberedt i støpejern. Dette skjer hvis oppvasken har blitt brukt på feil måte. Det er viktig å vaske den støpte pannen din umiddelbart etter at den er avkjølt. Hvis den står på i noen dager, vil oljen absorberes i porene og overføres til neste rett, som vil endre smak og aroma. Du kan bruke noen flere anbefalinger for drift og stell av støpejernsprodukter.

• Kokeprosessen bør kun utføres på lav varme.
• Så snart den tilberedte maten er avkjølt, er det viktig å overføre den til en annen beholder.
• Støpejernsprodukter skal vaskes med varmt vann og deretter tørkes.
• Etter vask er det nødvendig å helle kokende vann over bunnen og smøre med olje. Slik skal støpejernspanna oppbevares - oljen skaper en beskyttende barriere mot korrosjon.
• Støpejernsfat bør ikke legges i bløt da de ruster raskt. Støpejernsredskaper bør inspiseres regelmessig for rust.
• Når du vasker, ikke bruk grove børster og aggressive kjemikalier, siden disse midlene kan skade det beskyttende belegget alvorlig, og restaureringen vil være ganske problematisk. I tillegg kan husholdningskjemikalier absorberes i porene i materialet. Av samme grunn anbefales det ikke å vaske slike panner i oppvaskmaskinen.

Støpejernskokekar med emaljebelegg krever spesiell forsiktighet. Du trenger ikke avkjøle en slik prøve under kaldt vann - la den avkjøles av seg selv. Hvis emaljepannen ble plassert i kjøleskapet, er det ved oppvarming viktig å vente til retten har avkjølt seg litt. Hvis en sterk temperaturforskjell er tillatt, vil skader vises på emaljen, som allerede ikke har lang levetid. For ikke å vente til oppvasken med mat, tatt ut av kjøleskapet, når romtemperatur, er det lettere å overføre retten til en annen beholder og varme opp igjen.

For informasjon om hvordan du tar vare på kokekar i støpejern, se neste video.