Alt om sushiretter

Ordet "sushi", tilpasset på russisk, har lenge vært godt kjent for japanerne. Denne deilige retten kalles sushi på japansk. Beundrere av orientalsk mat går til restauranter og sushibarer, ikke bare for mat, men også for en spesiell atmosfære. De som bare vil ha et velsmakende måltid bestiller en orientalsk rett hjemme. Men for de som ønsker å behandle sine gjester hjemme i en ånd av orientalske tradisjoner, må du passe på innkjøp av retter til sushi og rundstykker. Hvorfor trenger du å kjøpe spesialretter til en bestemt rett? Alt handler om historiske tradisjoner.

I dag er slike retter veldig ofte laget av porselen. Den dukket opp i Japan på 1600-tallet, var en luksusgjenstand og kopierte først bare koreansk og kinesisk design. Mange ville se mer på rettene selv enn å unne seg mat fra dem.

Dette er fordi for japanerne er spising et ritual designet for å skape harmoni. Alt er viktig her: vakre retter, servering, de ferskeste produktene, spesiell estetikk i utformingen av selve retten. Hvert måltid begynner med takksigelse og slutter med det. Å spise er en filosofi, og det tar ingen hast. Og det er rettene som skaper en ekstra stemning for et flott tidsfordriv.

Når vi snakker om fordeler og ulemper med å bruke sushisett hjemme, bør det bemerkes at porselen veldig ofte erstattes med keramiske produkter. Årsaken er praktisk: porselen er et skjørt materiale. Men den er miljøvennlig, slitesterk med forsiktig håndtering, og enkel å lagre.Benporselen er mer raffinert, luftig, gjennomsiktig og samtidig mer holdbar. Men dette vil måtte betale en mye høyere pris. Og det er vanskeligere å ta vare på ham.

Keramikk er tyngre, mer massivt, men dette forhindrer ikke at det er vakkert... Den avgir ikke skadelige stoffer, den tåler ikke temperaturendringer, selv om dette er irrelevant for sushi. Ulempen med keramikk er porøsiteten til strukturen, som gjør den ikke beskyttet mot støt. Derfor er det mange som velger glasskeramiske fat, som er lettere enn porselen, de er slagfaste, og enkle å ta vare på.

En moderne trend er servise laget av melamin, en syntetisk polymer. Fra et praktisk synspunkt er dette et veldig godt kjøp, men mange er forvirret over spørsmålet om sikker bruk for helsen. Det hevder produsentene kvalitets melamin servise, bekreftet av sertifikater, er helt trygt.

Et annet trekk er fargen på rettene i henhold til tradisjonen. Det blir mye hvitt, rødt, grønt i maleriet. Det er beige og brune nyanser. Men svart blir nesten hovedfargen. Ofte står det i kontrast til fargen på bordet, andre retter og ser uvanlig vakkert ut. Kombinasjonen på bildet med andre blomster gjør borddekkingen festlig. Det psykologiske aspektet er også viktig her: en mindre mengde mat spises fra svarte retter enn fra en hvit tallerken.

Sushiretter er ikke bare tallerkener for servering, men også beholdere for å tilberede den. For å koke risen riktig, trenger du en tykkvegget kjele som en gryte. Ruller kan formes ved hjelp av en bambusmatte eller spesielle former. De kan være plast eller tre. Ved å plassere bøtteheiser, ris og fylle i dem, kan du lage jevne sylindre som enkelt kan kuttes ved hjelp av spesielle hakk. I dag tilbyr produsenter ikke bare runde former, men også rektangulære, i form av stjerner, hjerter, firkanter og blomster.

For å riktig og vakkert servere sushi, rundstykker, sashimi, trenger du følgende retter.

• Sashimizara - en tallerken med skillevegger for ulike typer sushi, rundstykker, sashimi, sauser, salater (meny); den kan være individuell eller generell, hvis den er stor.

• Serveringsfat kan være sushioka (porselen eller keramikk, men alltid lakkert) og tamaki-dai eller geta - trestativ med ben. På den første serveres ofte sushi, på den andre - rundstykker, men dette er et valgfritt skille. Sashimibolle fungerer også som porsjonerte tallerkener.

• Japanske sausbåter (seyuzaru), som sushioke er de firkantede, rektangulære, ovale, diamantformede uten skarpe hjørner. De er korte, brukes til soyasaus eller wasabi, og syltet ingefær kan også brukes her.

• Du kan tilsette sausen fra katakuchi (skåler med tut).

• Gjenbrukbare pinner (saibashi, nuribashi) laget av elfenben, sandeltre og andre dyre materialer under et måltid er plassert på et spesielt stativ - hasioki. Engangs trepinner (varibashi) kan også settes på stativ eller på en bambusserviett eller bord.

• Det er spesielle beholdere for japanske takeaway-retter... De heter makonouchi bento og er bokser med 5-6 rom.

Dermed er rettene for sushi unike i form, kapasitet, funksjonalitet. Og for å organisere en middag, for eksempel for 4 personer, trenger du:

• 4 sushioke (påkrevd) + 4 tamaki-dai eller geta (hvis mulig);
• sashimizara (hvis du vil ha en felles rett);
• 4 par engangs- eller gjenbrukbar hasi;
• 4 hasioki;
• 4 bambusservietter;
• seyuzaru for sauser, wasabi, ingefær (hvis sashimizara ikke er tilgjengelig);
• børste og 4 glass for skyld;
• geit og kobachi til salater;
• hvis du planlegger å avslutte middagen med te, må du ta deg av oppvasken til teseremonien.

Det er ikke overraskende at hovedprodusentene av sushiretter er landene i øst. Men også i Italia, Frankrike, Russland er det bedrifter som produserer slike kjøkkenutstyr. Prisen avhenger av materialet og merke. For eksempel er de viktigste merkene for porselenssushiretter Rak Porselen, Cameo, Churchill, Revol. Dette er kjente produsenter som leverer produktene sine ikke bare til masseforbrukerne, men også til sushibarer og restauranter, hoteller og luksushotellkomplekser.

Det er prestisjefylt å kjøpe benporselen av følgende merker: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Når du velger keramiske produkter, bør du være oppmerksom på varemerker. Utopia, Jars, Oxford. De beste glasskeramiske rettene tilbys av selskaper Bormioli Rocco, Arcoroc.

kinesisk selskap PuTian maskineri tilbyr et stort utvalg av individuelle varer for å lage og motta sushi, samt sett. Produsenten jobber med keramikk og tilbyr servise i ulike prisklasser.

Russisk bedrift "M-Plastic" tilbyr sett med 5-10 varer til en ganske overkommelig pris. Fissman-merket er registrert i Danmark, men Kina produserer utmerkede keramiske sushisett under dette merket. Dette firmaet har forresten et stort utvalg av sett for et annet antall varer og personer.

Varemerke Ever Unison tilbyr sett og individuelle gjenstander (tallerkener, sausbåter osv.) laget av 100 % melamin. Denne moderne trenden er utviklet i andre selskaper også, fordi slike produkter er sterke, pålitelige og holdbare. Utvalget av sushiprodukter for dette merket er rett og slett enormt. Den varierte formen og fargepaletten trekker også oppmerksomheten til Ever Unison.

I butikker og på Internett kan du kjøpe ferdige sett eller enkeltvarer. Skjønnheten i settet er ikke bare i fullstendigheten, men også i samme stil og fargevalg. Settet kan være for 2 - 4 - 6 - 8 personer. Når du velger, bør du være oppmerksom på:

• materiale av tallerkener og tilhørende redskaper;
• materialet som pinnene er laget av;
• tilstedeværelsen av en matte for å lage ruller;
• fullstendighet.

Det er minimum. Hasioki vil være ganske nyttig. Settet kan inneholde sashimizara. Hvis den ikke er der, er det bedre å kjøpe den separat, da denne vanlige retten vil bidra til å skape en tettere, vennlig atmosfære ved bordet. Sake-retter er også tilgjengelig i en bredere konfigurasjon. Det er sett som inkluderer nori-ark samt sushi-ris, riseddik og soyasaus.

Et slikt komplett sett vil være en flott gave til både nybegynnere og mer erfarne sushimestere.

Når du snakker om særegenhetene ved å ta vare på sushiretter, bør du begynne med en kasserolle for matlaging av ris. Vanligvis er dette en støpejernsgryte, som må passes veldig nøye på: etter bruk må det vaskes godt uten bruk av metallbørster og sterke slipende rengjøringsmidler, snus eller tørkes tørt... Brudd på disse tiltakene vil føre til utseendet på rustne skallede flekker. Denne gryten kan ikke lenger brukes til matlaging.

Selv om matten (makisa) for å lage ruller ikke er en tallerken, er det i den sylindrene dannes før skjæring. Av alle varene for tilberedning og mottak av sushi og rundstykker er det matten som krever mest stell. Tynne strimler av bambus, bundet med bomullstråd, lar risen med fyll og nori rulles til en rull. For bedre bevaring er mattene ofte pakket inn med matfilm, og nori eller ris er allerede lagt ut på filmen.

I alle fall må du skylle makisuen grundig hvis det er minst ett riskorn igjen i den.Det er bedre å tørke matten i horisontal stilling på et varmt sted. Bambus er et naturlig materiale. Hvis du ikke følger reglene for å ta vare på ham, vil han raskt bli mug og råtne. Omsorgen av selve serviset avhenger av materialet. Hvis det er lett knuselig porselen, keramikk, glass, bør du ta vare på sikkerheten som følger:

• porselen eller glasert keramikk bør ikke settes i oppvaskmaskinen, det er bedre å vaske det for hånd;
• tynt porselen bør ikke vaskes etter vekt; det er bedre å gjøre dette i en plastbeholder med et mykt håndkle i bunnen;
• malte eller glaserte gjenstander vaskes med nøytral såpe, for eksempel babysåpe;
• for å legge til glans til oppvasken og fjerne striper, tilsett noen dråper ammoniakk til vannet;
• vask utføres bare med en myk svamp eller klut;
• malte retter bør ikke stå i vann i lang tid: emaljen vil raskt sprekke;
• for å få retter (spesielt mørke) til å skinne, anbefales det å male dem med en myk klut umiddelbart etter vask, til de er tørre.

For informasjon om hvordan du velger de riktige rettene for sushi, se neste video.