Emaljerte retter: de beste produsentene, utvalgskriterier

De velkjente emaljevarene i flere tiår har ikke gitt etter for sine posisjoner i arsenalet til husmødre, og har fortsatt overgått i popularitet slike nymotens materialer som varmebestandig glass og høykvalitetslegeringer. Gryter og andre beholdere laget av dette varmebestandige materialet er optimale for å tilberede et bredt utvalg av retter, og med forsiktig behandling kan de trofast servere i svært lang tid.

I følge statistikk har salget av servise vokst helt fra begynnelsen av det nye århundret i Russland, om enn sakte. Samtidig er denne tendensen spesielt merkbar i forhold til kjøkkenutstyr laget av en rekke metalllegeringer og belagt med spesiell emalje. Hemmeligheten bak slike produkters popularitet skyldes flere faktorer:

• allsidigheten til kjøkkenutstyr - de er egnet for å tilberede det første, andre og tredje kurset;
• et bredt utvalg av nyanser og design - alle kan velge slike retter som fullt ut vil matche stilen på kjøkkenet;
• relativt lave priser, slik at innkjøp av slike retter ikke vil gjøre et merkbart gap i familiens budsjett.

Til tross for overfloden av fordelene med emaljerte retter, oppfatter mange det fortsatt som en uunnværlig egenskap ved kjøkkenene i den sovjetiske perioden. Et slikt syn er helt forgjeves - teknologier står derfor ikke stille i dag er den aktuelle varekategorien kun laget av materialer av høyeste kvalitet: støpejern, karbonstål eller rustfritt stål, og emalje påføres for å beskytte metallet mot korrosjon og rust.

Når du lager gryter med emaljebelegg, bruker produsenter oftest en ganske upraktisk metode for å påføre blandingen - slike retter er rimelige, men belegget slites raskt av, sprekker og flis vises på det. Produkter av pålitelige merker er laget på en annen måte, vanligvis ved hjelp av nedsenkingsteknologi - du kan skille slike retter ved deres pris, så vel som ved tilstedeværelsen av 3-4 mørke prikker spredt på den ytre overflaten av pottene på de stedene hvor festemidler ble fikset før behandling.

Takket være inkluderingen av forskjellige oksider, kan retter av et bredt utvalg av nyanser oppnås. Så når man blander komponentene i blandingen med kromoksider, oppnås en rød farge, og blå kan oppnås ved å inkludere tinnoksider i beleggstrukturen.

De viktigste fordelene med emaljerte kokekar inkluderer:

• økt motstand mot alkalier og syrer;
• emaljen kan enkelt rengjøres med de vanligste rengjøringsmidlene og en myk svamp;
• belegget har uttalte varmebestandige egenskaper som forblir gjennom hele bruksperioden;
• kokekaret passer både for tradisjonelle gass- og elektriske komfyrer og for induksjonstopper;
• rimelig pris;
• estetisk design.

Det var imidlertid ikke uten sine ulemper:

• meieriprodukter og viskøse produkter kan brenne når du lager mat i en slik beholder;
• ved rengjøring med slipende produkter og metallbørster, er belegget skadet;
• emalje tåler ikke ekstreme temperaturer som fører til sprekker.

Ikke glem at emaljen er relativt skjør, så den brytes ofte av når den treffes eller slippes, og beleggsspon er et av de vanligste problemene når du arbeider med gryter og vannkoker.

Som erfarne husmødre vitner om, har emaljerte tallerkener mange fordeler sammenlignet med lignende produkter laget av støpejern, ubelagt rustfritt stål, samt aluminium og andre råvarer. Panner laget laget av aluminium, når de samhandler med organiske forbindelser, begynner de å mørkne, derfor, når de lagres i dem, mister produkter raskt sitt attraktive utseende.

Keramisk servise når det brukes, krever det obligatorisk bruk av en flammedeler, i tillegg er kostnadene for slike retter flere ganger høyere enn prisene for emaljerte beholdere. Støpejernsfat kan rengjøres utelukkende for hånd, da de raskt ruster ved bruk av oppvaskmaskin. Medisinsk stål tar for lang tid å varmes opp, så over tid kommer striper og lite attraktive flekker på overflaten.

Svært ofte sammenlignes emaljerte gryter med sine kolleger. rustfritt stål - begge materialene er likt representert på kjøkken. Imidlertid deformeres gryter i rustfritt stål med tynne vegger ganske raskt, og med tykke er de veldig dyre.

Kjøkkenredskaper i rustfritt stål er ofte supplert med plasthåndtak og holdere på lokket, noe som gjør det umulig å bruke beholderen i ovnen.Samtidig tar slike retter lengre tid å kjøle seg ned og er motstandsdyktige mot kjemiske reagenser. Når du velger dette eller det produktet, spiller listen over retter du skal lage en rolle.

Det antas at emaljevarer av høyeste kvalitet er produkter fra Japan. Dette er imidlertid en misforståelse - som i tilfellet med russiske produsenter, kan japanske produkter også være av lav kvalitet, derfor bør du først og fremst ikke ta hensyn til opprinnelseslandet, men til merket. Av velprøvde næringer kan følgende skilles.

En av de største japanske firmaene som driver med produksjon av emaljerte kokekar. Utad er det godt gjenkjennelig av overfloden av mønstre og blomsterdekorasjoner på en lys bakgrunn. Slike retter er av høy kvalitet, noe som skyldes bruken av glassemaljer med tilsetning av pulverisert sukker.

En serie av disse rettene er designet i Provence-stil, derfor kjennetegnes den ved bruk av delikate farger og en overflod av romantiske blomstermønstre. Emalje for fremstilling av slike panner produseres fra høyeste kvalitet og naturlige materialer.

Finske kokekar er i stor etterspørsel, spesielt Termosol-merket, som er en av verdens ledende innen produksjon av kjøkkenredskaper. Grunnlaget for fremstilling av emaljerte retter er karbonstål, og den er dekket med et tett lag emalje, som tåler ganske høye temperaturer uten noen form for deformasjon og skade på beleggets integritet.

I Europa har det i lang tid vært stor etterspørsel etter retter fra selskapet Metrot (Serbia), hvor de viktigste fordelene inkluderer eksepsjonell kvalitet, miljøvennlighet, stilig fargerik design. Emaljebelegget er laget av naturlige materialer, påført i et jevnt lag og krever ikke spesielt vedlikehold. Under dette merket produseres ikke bare gryter, men også tekanner, tyrkere og de mest vanlige øser og øser.

De beste brukeranmeldelser oppnådd produkter fra Tyskland.

Forresten, innenlandske produsenter lager også redskaper, som praktisk talt ikke er dårligere i kvalitet enn sine importerte kolleger. Blant de mest populære er "Novomoskovsk redskaper" og "Lysva emaljer". Et særtrekk ved produktene - høy kvalitet som har blitt opprettholdt i nesten et århundre.

Blant andre innenlandske foretak kan følgende to nevnes.

• "Emalje" Er et selskap fra Magnitogorsk, som spesialiserer seg på produksjon av høy kvalitet og veldig interessant, når det gjelder innredning, servise. Takket være bruken av høyteknologisk utstyr er produsenten i stand til å opprettholde kostnadene for serviset på et rimelig nivå.
• "Stalemal" - et datterselskap av den store metallurgiske tycoonen Severstal. Rettene til dette merket presenteres i det bredeste spekteret og utmerker seg med ekte europeisk kvalitet.

Innkjøp av kjøkkenutstyr og redskaper er en svært ansvarlig syssel, så du må ta valget ditt på alvor. Eksperter gir flere anbefalinger for å skille emaljekokekar av høy kvalitet fra billige og kortvarige motstykker.

• Emaljelaget skal være glatt og skinnende.
• Hvis du legger merke til flekker på belegget, alle slags buler, sprekker, spon og delvis bart metall - nekt gjerne å kjøpe, maten tilberedt i det vil være til liten nytte, kanskje til og med farlig.
• Velger du kokekar med tykkvegget emalje vil det være mye mer slagfast, men det vil også veie mye tyngre.
• Vær oppmerksom på metoden for påføring av materialet - ved å spraye eller dyppe. Den andre er utvilsomt mer å foretrekke.
• Når du kjøper emaljerte retter, sørg for å se inn i beholderen og vurdere nyansen på belegget - normalt skal det være hvitt, gråblått eller svart. Men hvis du har et gult eller rødlig belegg foran deg, så inneholder det mest sannsynlig kjemiske forbindelser som er potensielt farlige for menneskekroppen.

Husmødre er ofte interessert i spørsmålet - er det mulig å bake mat i en emaljepanne. Det er mulig, men samtidig er det etablerte temperaturregimet og kvaliteten på belegget av stor betydning. Ikke alle emaljegryter kan settes inn i ovnen.

• Kun retter med tykke vegger er egnet for baking, belegget må være intakt, ingen sprekker eller flis skal være synlige.
• Du bør ikke sette pannen direkte inn i en varm ovn, det er bedre å varme den opp gradvis.
• Emaljerte kokekar kan kun brukes ved temperaturer opp til 250 grader.

Et like relevant spørsmål er om det er mulig å marinere mat i en slik panne. Faktum er at det vanligvis er visse konsentrasjoner av organiske syrer til stede i marinader, så ikke hvert metall vil være egnet for slike formål.

Les anbefalingene for bruk av slike redskaper.

• Før du bruker emaljekokekaret for første gang, må det herdes. For å gjøre dette helles en konsentrert saltløsning (2 ss salt per liter vann) i den og kokes opp. Deretter avkjøles de naturlig og vaskes.
• Ikke utsett emaljen for plutselige endringer i temperaturen, ellers kan den sprekke.
• Ikke la emaljerte gryter og andre beholdere stå i kulden, da emaljen begynner å forringes under krystalliseringen av vann.
• Når du lager mat, ikke bank på sidene av beholderen med en metallskje eller en skje.
• Vær oppmerksom på at panner med stor kapasitet ikke trenger å plasseres på en svak kokesone.
• Hvis du får problemer og maten brenner seg i den nye gryten din, fortvil ikke. Bare fyll den med en løsning av salt og vann med en hastighet på 1 ss. l. 1,5 liter og la stå i 2-3 timer, etter det kan du enkelt vaske av alle vedhengende matrester med en vanlig svamp.
• Du kan fjerne karbonavleiringer og avkalke pannen hjemme ved å bruke Komet- og Pemolux-pulverene. Først må du vaske pannen, påføre et rensepulver på flekkene, gni den med den harde siden av en svamp og la den stå i en bolle med varmt vann i et par timer, så er det bare å skylle det av under rennende vann.

I henhold til alle reglene for bruk av kjøkkenutstyr med emaljebelegg, vil det tjene deg og din familie i veldig lang tid, og bevare dets opprinnelige utseende.

For mer informasjon om hvordan du rengjør emaljepotter, se neste video.