Alt om keramiske retter

Å spise mat for en person er en veldig viktig prosess. Men det er ikke mindre viktig hvilke attributter av kjøkkenutstyr som brukes i dette tilfellet, i hvilke redskaper maten er tilberedt, med hvilket tilbehør bordet serveres. Keramisk servise er fortsatt en av de mest populære og utbredte kategoriene.

De fleste forskere tror at keramikk dateres tilbake til den neolitiske perioden. Det var da mange mennesker begynte å føre en stillesittende livsstil, gikk over til å oppdra husdyr og dyrke kornavlinger. Og for en normal tilværelse trengtes oppvask. Den ble laget av leire ved brenning. Dette gjorde det mulig å få forseglede og holdbare beholdere for oppbevaring av produkter av ulik konsistens.

Å lage slike redskaper var mer som modellering fra plasticine. Ulike former ble gitt ved hjelp av fingrene. Interessant nok var dette bare en kvinnelig handel.

Først ble det brent leire på bål ved en ganske lav temperatur - rundt 600 grader. Allerede med utviklingen av denne teknologien begynte det å lages spesielle ovner, hvor det ved å blåse inn luft var mulig å øke temperaturen betydelig.

Gitt den enkle opprettelsen, er det klart at de første produktene av denne typen var veldig skjøre. Men i dette tilfellet fant folk også en vei ut og polerte oppvasken med stein eller tre. Etter hvert som opprettelsen av slike retter ble mer og mer viktig i menneskelivet, begynte produktene å bli dekorert. Vanligvis handlet det om en slags relieff-type mønstre. I tillegg begynte beholderne å bli forsynt med leirehåndtak. Også mange modeller av kokekar ble laget med et farget belegg.Pigmentene til malingen ble hentet fra den samme leiren.

Keramikkproduksjon blomstret i Kina for rundt 4000 tusen år siden. Men i den formen det gjøres i i dag, dukket det opp her et sted på XIII århundre, i en tid da landet ble styrt av representanter for Sung-dynastiet.

Kineserne holdt oppskriften på å lage retter veldig nøye, og i nesten 4 århundrer kunne europeerne ikke avsløre den. Først i 1710 klarte Johann Friedrich Boettger, en tysk hoffalkymist, etter to år med eksperimenter, å finne en formel for keramiske retter som var nesten identisk med den kinesiske.

Etter det ble den første europeiske keramikkfabrikken etablert i den tyske byen Meissen. Den eksisterer fortsatt i dag. Det skal sies at produktene hennes alltid har vært etterspurt, inkludert blant aristokrater fra Russland. Det var så mange bestillinger at det ble opprettet spesielle dager der selskapet produserte produkter kun for kunder fra det russiske imperiet.

Som alle andre ting har keramiske retter både alvorlige fordeler og visse ulemper. Hvis vi snakker om proffene, bør følgende nevnes:

• evnen til å regulere fuktigheten og temperaturen til produktene som tilberedes, noe som ble mulig på grunn av den porøse strukturen til selve keramikken, som først absorberer fuktighet og deretter gir den tilbake;
• uansett hvor lenge slike retter brukes, dannes det ikke kalk på dem;
• den kan lagre ulike retter i lang tid;
• mat tilberedt i keramiske retter har en rik smak og fantastisk aroma;
• det er helt trygt fra et miljøsynspunkt, fordi det ikke inneholder tungmetaller, og når det utsettes for høye temperaturer, frigjøres det ingen kreftfremkallende stoffer eller giftstoffer.

Men det har også sine ulemper:

• har en veldig høy skjørhet;
• absorberer fett godt, derfor er det ikke lett å vaske det;
• absorberer og beholder lukten av tilberedt mat i lang tid, noe som kanskje ikke gleder alle;
• fuktighet har en svært negativ effekt på slike retter på grunn av materialets høye porøsitet.

Det skal bemerkes at uttrykket "keramiske retter" er et veldig bredt konsept, som inkluderer ulike typer servise, så vel som de forskjellige modellene. Hvis vi snakker om typene, er de viktigste og mest vanlige:

• porselen;
• fajanse;
• terrakotta.

Porselensversjonen er laget av hvit leire og har ikke bare en liten masse og en utmerket estetisk komponent. Slike retter er varmebestandige, solide og motstår perfekt effekten av forskjellige stoffer. En klar, høy lyd produseres når den treffer overflaten lett.

Fajanseversjonen er også laget av hvit leire, men styrken er mindre, samt varmebestandighet. Porøsiteten til slike retter er betydelig større, noe som gir opphav til en mer merkbar absorpsjon av lukt og fuktighet, sammenlignet med samme porselen. Holdbarheten til slike retter er omtrent 25 % lavere enn porselen. Dette skyldes også lavere brenntemperatur.

Men terrakottaretter er laget av rød leire.... Det er sjelden glasert. Etter brenning kan teksturen bli den mest varierte - grovkornet, fin, med fullstendig eller delvis polering. Fargen på disse rettene kan også variere fra rød til svart. I dag har slike retter utmerket fuktmotstand, selv om dette ikke alltid var tilfelle.

La oss nå snakke mer detaljert om spesifikke modeller av kokekar av den aktuelle typen. Den første kategorien jeg vil snakke om er terriner og potter. Sistnevnte brukes vanligvis til matlaging og servering av varm snacks, og hvis de har stor kapasitet, så til matlaging og servering av varme måltider.Ulike typer terriner brukes til å servere ferdige supper på bordet, når et stort antall mennesker serveres på en gang.

En annen kategori er serveringsfat og tallerkener. Slike keramiske løsninger brukes vanligvis til serveringsbord i stiliserte bedrifter. Produsenter tilbyr i dag hele sett med tallerkener for borddekking, samt retter for servering av kalde snacks.

Det er også melkekanner, fløtekokere, sausbåter og krydderapparater. De to første typene keramiske retter brukes til å servere melk og fløte til te og kaffe. Sausebåter er nødvendig for servering av kalde sauser og har håndtak og uttrukket tut. Krydderkuttere trengs for borddekking.

Det er også spesielle gryte keramiske bakeretter... Dette er bakervarer laget av varmebestandig keramikk av ulike former, inkludert ulike former med og uten lokk. De kan serveres på bordet på spesielle trestativ eller i rottingkurver.

Det er også spesielle keramiske kokteprodusenter, som er laget i form av små potter med et langt håndtak eller uten det og som har et lite volum. De brukes ofte til å tilberede og servere varme snacks.

Veldig populær blant husmødre og keramiske salatboller og boller. En interessant løsning vil være salatskåler av den opprinnelige formen, som er laget til en enkelt helhet, i den sammensatte formen ser de ut som en rett. Salatskåler brukes til å servere naturlige grønnsaker, sylteagurk, salater og marinader.

En annen kategori er kopper, sukkerskåler, kaffekanner og tekanner. De brukes til varme drikker og kan males i en rekke farger.

Det er også keramisk fondue, som vanligvis er laget av varmebestandig keramikk og kompletteres med sauser, samt spesielle lange gafler. En slik beslutning daterer muligheten til å tilberede og dekorere en rekke dessertfonduer.

En annen type retter - keramiske platåvasersom ofte brukes til vakre presentasjoner av bakverk.

Nå vil det ikke være overflødig å fortelle om produsentene av keramiske retter, hvis produkter presenteres på det russiske markedet.

Hvis vi snakker om innenlandske produsenter, er produktene deres i dag veldig godt representert på det russiske markedet. Kjente produkter av russisk produksjon "Borisovskaya keramikk", hvis fabrikker ligger i Belgorod-regionen. Selskapets produkter er også kjent for mange. "Mansion Keramikk", produserer tallerkener, vaser, kopper, tekanner, krus. Forresten tilbyr dette merket også potensielle kjøpere håndlaget keramikk. Det er selvfølgelig dyrere, men kvaliteten er hinsides ros.

Mange vil være interessert i merkets produkter "Tarusa keramikk", som dateres tilbake til 1974. Produksjonen ligger i byen med samme navn i Kaluga-regionen. Firmaet produserer suvenirer, potter, blomsterpotter og keramikkretter. Også av høy kvalitet.

Hvis vi snakker om produktene til utenlandske merker, presenteres italiensk, fransk, portugisisk, polsk keramikk på hjemmemarkedet. Hvis vi snakker om sistnevnte, så er selskapets produkter veldig interessante. Boleslawiec fra den polske byen med samme navn. Dette er en unik produsent av keramisk servise når det gjelder design, som er veldig populær ikke bare i Russland, men også i hjemlandet.

Ganske interessante produkter Dobrush porselensfabrikk, som ligger i Hviterussland. Produktene utmerker seg ved behagelig design, høy styrke og gode termiske egenskaper.

Keramiske produkter fra selskapet er ganske interessante Cesiro... Det er et merke fra Romania som har etablert seg som en kvalitetsprodusent av ulike typer keramiske produkter.

Produkter fra Tyskland er veldig interessante. Det mest kjente tyske merket, som også produserer keramiske produkter, er Zwilling... Dette merket har eksistert i ca 280 år og regnes som standarden for tysk kvalitet. Hans keramiske produkter vil være en gave for enhver husmor.

Det lages også keramiske retter av høy kvalitet i Italia. Fast De silva kjent for sine varmebestandige og meget vakre kokekar med rød leire.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe keramiske retter, er det bedre å velge et komplett sett med retter, for da vil alle elementene den inneholder ha samme stil og farge. I dag er det sett i forskjellige stiler, for eksempel Provence. Og alle rettene kan være hvite eller fargede. Det ser vakkert og estetisk tiltalende ut.

Det vil ikke være overflødig å bestemme seg for typen keramikk. Det mest utmerkede alternativet for kjøkkenet ville være lertøyalternativet; dette materialet er egnet for både en gasskomfyr og for baking i ovnen. Fajanse har en rimelig pris, og retter laget av den er ikke redd for temperaturendringer. Det finnes også terrakottaalternativer, men de kan ikke settes på åpen ild. Tørk grundig etter vask.

Keramiske kokekar vil være en utmerket løsning for gass-, elektriske og glasskeramiske kokeplater. Og det er bedre å bruke slike kokekar på brennere som vil være litt mindre enn diameteren på gryten og pannen. Og for matlaging i ovnen må oppvasken ha håndtak som kan tas av ved behov.

For at rettene skal være intakte så lenge som mulig bør man unngå brå temperaturendringer. Unngå for eksempel å plassere en kald stekepanne på en allerede forvarmet kokesone, eller legge mat i den umiddelbart etter at den er tatt ut av kjøleskapet eller fryseren.

Å ta vare på keramiske kokekar er ganske enkelt. Og følger du enkle regler, holder rettene seg lenge.

• Eventuelle keramiske kokekar bør vaskes i varmt vann tilsatt noen dråper vaskemiddel. I tillegg må slike retter ikke umiddelbart legges i kaldt vann etter koking. Ellers kan det sprekke. Oppvasken kan alltid limes sammen, men utseendet vil ikke lenger være et attraktivt bord.
• Bruk aldri metallsvamper til sliping. Dette vil skade overflaten på slike kokekar.
• Hvis oppvasken er glasert, trenger du ikke tørke dem ut, fordi selve fuktigheten fordamper raskt på leiren. Men hvis rettene er uglaserte, så er alt annerledes. Den må tørkes av etter hver vask og stå i friluft til den tørker helt. Ellers vil fuktighet være på den i lang tid, og når slike våte retter varmes opp, kan den sprekke.

For hvordan du lager keramiske retter med egne hender, se neste video.