Cocotte: beskrivelse, formål og valg

Til matlaging i dag brukes mange varianter av kjøkkenutstyr. Noen redskaper har en lang historie. Denne kategorien inkluderer cocotte-makeren, som først ble brukt på kjøkkenet av franske kokker, og i dag er etterspurt over hele verden.

Mange av kjøkkenredskapene som brukes i dag av vertinner og kokker er av utenlandsk opprinnelse. Cocotte, så populær i dag, er intet unntak. Dette interessante navnet skjuler seg en egen type varmebestandig kokekar, som i dag er laget av forskjellige materialer.

For første gang begynte franske kokker å bruke slike redskaper på kjøkkenet for å tilberede grønnsaksretter. Som praksis har vist, ble maksimalt nyttige stoffer bevart i produktene tilberedt i slike retter, i tillegg mistet eventuelle grønnsaker ikke formen etter varmebehandling.

Opprinnelig var cocottemakerne utelukkende laget av leire og hadde et tettsittende lokk. Redskap ble brukt til matlaging i ovnen. Senere, i tillegg til grønnsaker, begynte de å lage kjøtt-, fisk- og soppretter i den. Slik dukket den verdensberømte oppskriften på stekt egg-cocotte ut.

Foreløpig er cocotten litt endret. Hvis rettene tidligere ble tilberedt i den for flere porsjoner samtidig, serveres porsjoner i dag i rettene.Derfor er volumet til en moderne cocotte-produsent vanligvis i området 100-200 ml. Og for servering av en varm rett var den utstyrt med et langt håndtak.

Nå brukes denne typen servise i de fleste tilfeller. for tilberedning av porsjonert julienne. Takket være den praktiske lille beholderen er det mulig å tilberede retten med en gang i formene og servere den til bordet mens den fortsatt er varm med minimalt tap av utseende. Vanligvis er cocotte-makere i tillegg dekorert ved å pakke dem med servietter eller folie.

Kokotnitsa kombinerer en rekke hovedfordeler, takket være at den tilberedte retten beholder sin attraktivitet. Det er praktisk å spise, og egenskapene til tilberedningen lar deg bevare de maksimale nyttige egenskapene i ingrediensene som brukes, som har en positiv effekt på smaken. Nå tilbyr produsenter av kjøkkenutstyr cocotte-makere i forskjellige farger, lengden på håndtaket og typen råvarer som brukes til fremstilling av retter varierer også.

Beholderne er klassifisert etter type materiale som brukes til å lage oppvasken. I moderne forhold av rask utvikling av teknologi for kjøperen et bredt utvalg av cocotte-makere tilbys.

• Keramisk servise. Det viktigste kjennetegnet ved slike produkter er deres høye varmeledningsevne. Slike beholdere kan ikke bare brukes til matlaging av julienne, siden cocotte-makere kan brukes til å varme opp mat i ovner og mikrobølgeovner. Keramikken varmes opp gradvis, slik at varmebehandlingen av produktene blir grundig og jevn.

Råvarene som brukes utgjør ingen trussel mot menneskers helse, i samhandlingsprosessen med mat keramikk avgir ingen farlige forbindelser, oksiderer ikke.

I dag bruker produsentene to typer råvarer.

• Uglasert keramikk. Materialet er forskjellig i fravær av ytterligere behandling etter avfyring, som gir vannmotstand uten å frata beholderens naturlige porøsitet. En slik struktur i matlagingsprosessen fungerer som en naturlig regulator av fuktighet, det vil si at med mangel på fuktighet fordamper fuktighet fra de reservene som materialet har absorbert tidligere, med et overskudd absorberes all fuktighet tvert imot i råstoffet.

• Glaserte keramiske fat. Slike beholdere må dekkes med glasur, hvis særegenhet er en endring i strukturen til råmaterialet - leiren blir helt glatt, så absorpsjon av fremmede inneslutninger blir umulig.

• Kokebeholdere i rustfritt stål. Metallkokotter reagerer ikke med sure og lett sure miljøer, samt andre kjemikalier. I motsetning til keramikk kjennetegnes beholdere i rustfritt stål ved deres motstand mot mekanisk skade, noe som betyr at de vil ha lengre levetid. Under drift og varmebehandling beholder metallet sin visuelle appell, ruster ikke eller anløper og holder godt på varmen.

• Kokekar i støpejern. Støpejern har vært etterspurt i lang tid som et råmateriale for produksjon av kjøkkenutstyr, derfor lager mange utenlandske og innenlandske produsenter nøyaktig støpejernskokottprodusenter. Produktene utmerker seg ved sin holdbarhet, de klarer å holde godt på varmen, slik at maten holder seg varm lenger. Metallbeholdere deformeres ikke av temperaturstigninger og har non-stick egenskaper.

• Siluminbeholdere. Materialet er en legering av aluminium og silisium. Produkter laget av slike råvarer utmerker seg ved deres motstand mot mekanisk skade og hardhet. Kokekaret er motstandsdyktig mot ulike temperaturer og kjemiske miljøer. Cocottes varmes opp ganske raskt, de er ikke utsatt for prosessen med rustdannelse ved kontakt med fuktighet.

• Engangskoktekokere. Slike produkter brukes hjemme, så vel som på veien - på piknik, på fotturer, i landet. Folie fungerer som materialet for fremstillingen. Retter tilberedt i engangskokteprodusenter mister ikke smaken, i tillegg er de helt trygge for menneskers helse.

• I dag er former laget av silikon ikke mindre etterspurt.... Produkter laget av disse råvarene er bemerkelsesverdige for deres utseende: Som regel er kokotteprodusenter laget av materialer i lyse farger. Rettene er enkle å bruke. Silikon av matkvalitet avgir ikke giftige forbindelser ved oppvarming, derfor er det trygt for menneskekroppen når det samhandler med mat.

• Porselensservise verdsatt for sitt eliteutseende. Produktene kan være ensfarget eller malt. I dag tilbyr asiatiske og europeiske merker porselensprodukter. Porselen fra Frankrike er spesielt verdsatt. Når du velger slike redskaper, er det verdt å i tillegg avklare med hvilken varmekilde det vil være kompatibelt.

Cocotte-produsenter varierer også i volum; på salg kan du finne beholdere for:

1. 50 gram;
2. 100 gram;
3. 150 gram;
4. 200 gram;
5. 250 gram.

Valget vil avhenge av personlige preferanser, men beholdere med for stort volum kjøpes sjelden, siden i de fleste tilfeller tilberedes ganske solide retter i kokteprodusenter. I dag brukes slike retter i ovner, dampkokere, mikrobølgeovner. I cocotte-makere vil du kunne lage en deilig rett selv i en vanlig kjele på vannbad. Kokekar kan selges med eller uten lokk, sistnevnte alternativ er det vanligste.

I tillegg til ytre egenskaper, når du velger et sett med kokteprodusenter, bør du være oppmerksom på egenskapene til materialet som beholderne for matlaging er laget av. Det er verdt å merke seg hovedegenskapene som vil ha en positiv effekt på smaken, samt lette prosessen med tilberedning og videre stell av rettene.

• Varme motstand. Hovedkvaliteten til cocotte-produsenter, siden prosessen med driften deres er direkte relatert til varmebehandling ved høye temperaturer i ovner, ovner og så videre. Hvis materialet har lav varmebestandighet, vil beholderen sprekke.

• Ikke-klebende egenskaper. Det er viktig å kjøpe beholdere med et non-stick-belegg i bunnen, ellers må restene av retten skrelles av veggene. Fraværet av et ikke-klebende lag vil komplisere den påfølgende stell av rettene, og vil også påvirke smaken av den ferdige retten negativt, siden maten kan bake ujevnt.

• Treghet overfor produkter. Cocotte-produsenter bør ikke absorbere aromaene fra rettene tilberedt i dem, siden de under tilberedning av andre produkter kan "gi fra seg" luktene fra den forrige retten, spesielt krydder og andre naturlige smaksforsterkere som hvitløk eller løk. I tillegg skal ikke råvarene absorbere fett, samt reagere med produkter som er preget av økt surhet.

Egenhetene ved å lagre og ta vare på retter etter matlaging vil direkte avhenge av typen materiale den er laget av. Det er flere retningslinjer for de mest brukte materialene.

• For støpejern det er ingen restriksjoner når det gjelder rengjøring fra produktrester.Derfor drives beholdere laget av dette metallet ved enhver oppvarmingstemperatur, og egner seg også til manuell eller automatisert vask uten problemer.
• En legering kalt silumin, krever mer forsiktig håndtering. Dette gjelder spesielt for de indre veggene - det er forbudt å gni dem med noen slipende forbindelser eller materialer, siden slik behandling vil redusere levetiden betydelig.
• Keramikk, dekket med glasur, skiller seg ut for sin motstand mot mekanisk skade, men det er bedre å ta vare på keramiske cocotte-produsenter manuelt.
• Rustfritt stål tåler godt alle behandlingsmuligheter, så oppvasken kan vaskes på vanlig måte eller du kan bruke oppvaskmaskinen.
• Porselen krever forsiktig håndtering, siden materialet er ganske skjørt, i lys av dette er det bedre å vaske slike kokteprodusenter manuelt.
• Silikon motstandsdyktig mot alle typer påvirkning, er den ikke redd for kjemiske forbindelser og høye temperaturer. Dette lar deg vaske slike retter på en hvilken som helst praktisk måte.

En oversikt over cocotte-produsenten av flytende krystallpolymer venter på deg i videoen nedenfor.