Alt om mantovoks

Alle vet at hvert kjøkkenapparat, hver enhet har sin egen spesifikke oppgave. Men hvis formålet med en kjele eller stekepanne er ganske åpenbart, er ideen om mer spesifikke enheter mye verre. Det er på tide å håndtere en slik enhet som en mantelkomfyr.

Allerede fra selve navnet "mantyshnitsa" følger det direkte at det først og fremst er ment for matlaging av manti. Men dette er bare hovedspesialiseringen til kjøkkenapparatet. Den kan brukes til å tilberede en rekke andre smakfulle og sunne retter. Ved å bruke en mantelkoker til matlaging er det ingen tvil om at maten vil beholde formen og fargen, ikke spre seg, ikke spre seg, ikke miste saftigheten. Det finnes ulike alternativer for mantelkokere. De kan variere:

• antall nivåer;
• brukt materiale;
• internt volum;
• designfunksjoner.

Vann helles helt i bunnen, og alle andre "gulv" brukes til oppbevaring av mat. Designet er nødvendigvis gjort sammenleggbart, og på det første laget er det gitt en gitterbunn, omtrent det samme som i et dørslag. Midten av alle nivåer er utstyrt med et spesielt rundt hull, som gjør det mulig å støtte bevegelsen av damp gjennom hele volumet. Derfor, uansett hvor du plasserer retten, vil den tilberedes jevnt og samtidig med mat på andre nivåer.

Det er veldig viktig å vite et annet poeng - hva er forskjellene mellom en mantover og en dobbel kjele. Det har lenge vært etablert at damping gjør mat sunnere enn koking, steking eller stuing. Hvis folk bestemmer seg for å gjøre kostholdet så komplett som mulig, må de bruke en dampbåt.... Den er mye mer funksjonell og allsidig. Når du sammenligner de to apparatene, blir forskjellen mellom dem umiddelbart tydelig: pannen i mantelskålene er større enn i dobbelkjelen, og det er også flere lag i dem.

Det er nesten ingen praktiske forskjeller direkte når man jobber med dem. Det er mange flere dampere i butikkene enn dampere. Å erstatte dem med hverandre er ikke vanskelig. Men i mantnitsa inneholder enhver rett mer vann enn i et vanlig dampbad.

En liten husholdningsmantel viser seg noen ganger å være bare en panne med metallnettinnsatser. Men den mest typiske løsningen er likevel en montering fra en rekke pan-paller. De er tett plassert oppå hverandre, og den siste øverst er dekket med et tett lokk. Små alternativer er designet for 3 liter væske. Men en stor mantelgryte kan romme 10 - 12 liter vann.

Den økte forskyvningen øker tiden det tar før vannet koker av. Derfor kan det ta lengre tid å tilberede produktet uten å tilsette væske. Men volumet av tilberedte retter avhenger ikke så mye av kapasiteten som av bredden og høyden.

De enkleste strukturene er utstyrt med bare ett lag. Mer komplekse enheter, spesielt av en profesjonell klasse - fra 2 til 5. Den ytre diameteren er 24 - 28 cm. De aller fleste mantlene er laget av aluminiumslegeringer eller rustfritt stål. Toppdekselet kan være laget av både metall og transparent (basert på varmebestandig glass).

Ganske ofte brukes plast for å dekke håndtakene. Dette lar deg ta forvarmet kjøkkenutstyr uten grytekluter, håndklær. Den samme oppgaven kan utføres med trehåndtak. Bambusprodukter fortjener en egen diskusjon. Bunnen og toppen er laget av vevd halm.

Denne designen (på kinesisk "zhenlon", det vil si "dampkurv") ble oppfunnet for flere tusen år siden. Det er ennå ikke helt fastslått når og hvor nøyaktig de første prøvene av «jenlon» dukket opp. Årsaken er lav bevaring av tre sammenlignet med keramikk, naturstein og bronse. Bambusdampere brukes av nesten alle kinesiske familier og er fortsatt strengt håndlaget. Den eneste endringen var aktiv bruk av metalltråd.

Siden bambusved absorberer alle slags lukt, må spesielle tiltak tas. Den kinesiske tradisjonen bruker bananblader. I vårt land, i stedet for dem, legges drueblader eller pergamentpapir på bunnen. Små kokekurver har en bunndiameter på 0,15 m. Mat tilberedt i en slik rett serveres vanligvis i den.

Bambuskokekar er bra for sin absolutte miljøsikkerhet og det faktum at du kan lage mat i det uten å bruke elektrisk energi. Du kan bruke en slik enhet på en gasskomfyr, og til og med på en brann. Men man må passe på at maten ikke kommer i direkte kontakt med kurven.

For å gjøre dette, lag et mellomlag av papir eller annet materiale. Å vaske en bambuskurv er ikke vanskelig - den skylles rett og slett under springen. Kostnaden for slike redskaper i Kina er mange ganger mindre enn i Russland. Og likevel, i de fleste tilfeller, vil en elektrisk komfyr være det beste valget. Programmerbare enheter har interne brennere og er i stand til å fungere i henhold til en klar tidsplan.

De fleste elektriske komfyrer er utstyrt med termostater. Slike enheter lar deg ikke frykte brann hvis alt vannet koker bort. For å komme tilbake til materialet, er det viktig å nevne emaljemantoverne.I en fullt funksjonell tilstand fungerer de ikke dårligere enn konvensjonelle motstykker i rustfritt stål. Emaljen kan imidlertid forringes ved oppvarming, og dette begrenser i stor grad relevansen til emaljeprodukter.

For en induksjonskomfyr er det selvfølgelig bedre å velge en komfyr i rustfritt stål. Bambusprodukter, uansett hvor gode de er i seg selv, er i dette tilfellet kategorisk ikke egnet. EN når du velger retter til en glasskeramisk komfyr, er det viktig å forlate alle produkter med utstående deler. Det neste viktige trinnet i utvalget er skillet mellom klassiske og elektriske modeller. De førstnevnte er mer behagelige estetisk, men de siste er mer behagelige å jobbe med.

Kapasiteten til strukturen og antall nivåer er av stor betydning. Her kan du kun fokusere på dine egne behov.

Som allerede nevnt, kan ganske forskjellige retter tilberedes i mantnitsa. Men første gang, i det minste, er det verdt å bruke dem til den mest grunnleggende oppgaven - matlagingsmanti. Uavhengig av opprinnelse til halvfabrikata (hjem eller butikk), vil koketiden være maksimalt 35 - 40 minutter. Det er best å bruke dampteknikken, for sjelden lykkes noen med å gjøre alt kvalitativt i vann. Elektriske modeller er vanligvis ledsaget av instruksjoner som forklarer alle nyansene ved bruk.

Og når de jobber med en klassisk kappe, gjør de dette:

• fjern alle lagene og belegg dem med solsikkeolje;
• legg ut manti i trinn på 1 - 2 cm;
• sjekk om det fortsatt er passasjer for damp;
• oppnå en sterk koking og rikelig damputgivelse;
• sette lagene på plass.

Koketiden for manti i denne teknikken vil være ½ time. Viktig: flerbrukskomfyrer kan også brukes til å produsere juice. For dette formålet, i stedet for hyller, er et kjegleformet gitter plassert. Uavhengig av arbeidet som skal utføres, må det tas forholdsregler for ikke å brenne seg.

Se videoen nedenfor for en oversikt over Dolyan steamer-manto-kokeren.