Kobberretter: finesser av omsorg, fordeler og skader

Kjøkkenutstyr i dag er laget av forskjellige materialer. Det er varer laget av råvarer fra siste generasjon, samt produkter som har vært i bruk av mennesker i mer enn ett århundre. Kobberredskaper bør inkluderes i sistnevnte kategori.

Kvaliteten og utseendet til kjøkkenutstyr, som brukes aktivt i hverdagen eller fungerer som et dekorelement i rommet, er av stor betydning for hver husmor. En slik holdning til slike gjenstander i hjemmet bestemmer en spesiell tilnærming til valg av produkter, spesielt til materialet som rettene skal lages av. Siden utseendet og holdbarheten til de kjøpte husholdningsartikler i stor grad avhenger av egenskapene til råvarene.

Dette skyldes det faktum at legeringen egner seg godt til bearbeiding, og dette gjør at håndverkere kan lage kobberredskaper av enhver form og størrelse. I tillegg vil kobberartikler med hell passe inn i ethvert kjøkkeninteriør i et boligområde eller i en offentlig institusjon. Kobberredskaper kan være av flere nyanser. Følgende fargevariasjoner er vanlige i dag:

• rosa og røde retter, som er like godt egnet til daglig bruk og rominnredning;
• gule og oransje produkter - imiterer "semi-antikke" produkter.

En slik rekke farger er etterspurt av mange interiørdesignere, så vel som av kokker, for hvem en harmonisk kombinasjon av retter med den ytre utformingen av arbeidsområdet på kjøkkenet er viktig. Et annet trekk ved kobberprodukter er deres attraktive utseende. selv under betingelsen av de enkleste formene og fraværet av ekstra dekor. Takket være slike kvaliteter, for mange kjennere av vakre ting, er de høye kostnadene for kobber kjøkkenredskaper fullt berettiget. I dag tilbyr produsenter kokker og husmødre ikke bare gryter laget av dette metallet, siden det er kobberfondueboller, kasseroller og tyrker på salg, samt tekanner, panner og mye mer.

Desserter og salte sauser er utstyrt med spesiell smak. Som praksis viser, kan de fleste av de "lunefulle" produktene i prosessering tilberedes i gryter og panner laget av kobber. I retter fra dette metallet dannes de mest delikate og luftige piskede proteinene.

Det er ingen restriksjoner på bruken av visse ingredienser og produkter med kobberredskaper, siden moderne produkter inni har et spesielt belegg av rustfritt stål eller fortinnet tinn, og produsenter bruker også nikkel i arbeidet. Denne spesifisiteten til produksjon skyldes særegenhetene til kobber for å reagere med et surt og lett surt miljø, som er fulle av dannelsen av forbindelser som er skadelige for menneskers helse.

Med tanke på de individuelle egenskapene til kobber, er det også verdt å merke seg det med direkte kontakt av metall med mat ved høye temperaturer, mister mat det meste av askorbinsyrenså å plettere en annen legering på innsiden er et must for å beholde det gode. Også, under påvirkning av høy luftfuktighet, oksideres metallet, noe som fører til dannelse av patina.

Siden bruk av kobberredskaper på kjøkkenet er etterspurt i mange land, i tillegg har redskaper laget av gult og rødt metall for matlaging blitt brukt i hverdagen i mer enn ett århundre, merker kokker og husmødre fordeler og ulemper med slike Produkter. Så fordelene med kobberretter inkluderer følgende.

• Råvarene utmerker seg ved økt følsomhet for temperaturverdier. Det bemerkes at den termiske ledningsevnen til metall er 2 ganger høyere enn for aluminium, og også 10 ganger høyere enn for rustfritt stål. Slike egenskaper bestemmer dens raske oppvarming, om nødvendig, kjøling. Derfor, som den største fordelen, er det verdt å fremheve muligheten til å kontrollere alle stadier av matlaging i kobberbeholdere.
• Varmeoverføringen av kobber utelukker mat fra å brenne under varmebehandlingen, du kan også være sikker på at retten vil bli utsatt for jevne temperaturer fra alle kanter.
• Antibakterielle egenskaper er iboende i metallet. For eksempel reduserer bruk av kobberredskaper sannsynligheten for kontaminering med skadelige mikrober, inkludert salmonellose og E. coli.

Blant ulempene med slike produkter for matlaging er det verdt å fremheve følgende.

• Kokekar uten behandlede indre overflater kan være skadelig for menneskers helse. Dette gjelder spesielt frigjøring av frie radikaler ved interaksjon med vitamin C.
• Også blant minusene er det nødvendig å fremheve metallets dårlige motstand mot høy luftfuktighet. I lys av konstant kontakt med fuktighet, kan produkter laget av dette metallet bli dekket med et grønt belegg, noe som vil påvirke produktenes ytre egenskaper negativt, i tillegg gjør det umulig å bruke og lage mat i det.
• Ulempene med kokekar av kobber inkluderer dens høye pris sammenlignet med lignende produkter laget av rustfritt stål og andre legeringer.

I lys av etterspørselen etter slike produkter for dekorasjon og husholdningsbruk, er mange selskaper engasjert i produksjon av kobberprodukter. Blant de mest populære innenlandske og utenlandske merkene er følgende.

• De kjøper. Et fransk selskap som spesialiserer seg på produksjon av kjøkkenprodukter. I dag importeres kobberprodukter laget i Frankrike over hele verden. Dens største fordel anses å være høy kvalitet, samt introduksjonen i produksjon av nye utviklinger som har en positiv effekt på matlaging.

• TM MACO. Et like populært selskap som produserer kokekar av kobber. Produktene til denne produsenten er gode for sine rimelige kostnader, i lys av hvilke de er etterspurt ikke bare blant husmødre som setter pris på vakre kasseroller, gryter og panner, men også blant eierne av restauranter og kafeer.

• Supra. Denne store bekymringen inkluderer den eldste familiefabrikken, som har produsert kobberfat lenge. Det er grunnen til at produktene fra det japanske merket skiller seg ut for sitt design, store sortiment, samt bevaring av århundrer gamle produksjonstradisjoner.

• TVS. Italia sto ikke til side når det gjelder produksjon av kobberprodukter for arbeid på kjøkkenet. I dag selges merkets produkter med suksess over hele verden, Russland er intet unntak. Fans av vakre retter fra den italienske produsenten vil kunne finne dem i hyllene til de største hypermarkedene i landet.

• Basilico. Et ettertraktet merke, hvis produkter er i mellomprissegmentet, men som skiller seg ut for sin dokumenterte kvalitet.

• Bioflon. Selskapet, grunnlagt i Portugal, selges i dag med suksess på det russiske markedet. Kobberkokekar fra denne produsenten er egnet for ethvert kjøkken og komfyr, i lys av designet brukes det til å dekorere interiøret til elitekafeer.

• Ruffoni. Et italiensk merke som produserer og markedsfører kokekar av kobber. Selskapets sortiment inkluderer produkter som kan brukes som dekorartikler i restauranter, samt redskaper for matlaging. Alle produkter gjennomgår kvalitetskontroll, derfor er de helt trygge for menneskers helse.

I tillegg til de ovennevnte merkene, er asiatiske, indiske og tyrkiske selskaper engasjert i produksjon av kobberprodukter, som tilbyr forbrukere produkter i eliteklasse, samt alternativer som har en budsjettkostnad.

Uansett om oppvasken skal brukes til det tiltenkte formålet eller som interiørgjenstand, Når du kjøper, bør du følge følgende anbefalinger.

• Kobberprodukter bør kun kjøpes fra pålitelige produsenter. I dette tilfellet bør du ikke jage billige varer, siden en slik kostnad mest sannsynlig skyldes bruken av lavkvalitetsråvarer i produksjonsprosessen. Vanligvis er billige gryter, tyrkere og andre redskaper laget ikke av kobber, men av legeringer av ukjent opprinnelse, som kan være fulle av alvorlige problemer når de brukes.
• Ofte, under dekke av kobberredskaper, tilbyr skruppelløse distributører varer med kobberbelegg. For å skille et produkt fra et annet, er det verdt å skrape det litt for å forsikre seg om at metallet som brukes er intakt.
• Pregede eller smidde produkter vil vare mye lenger.
• Kobber er flere ganger tyngre enn rustfritt stål og andre legeringer, så du kan sjekke oppvasken du liker ved å plukke dem opp.
• De ledende posisjonene på markedet når det gjelder kvaliteten på servise innehas av varemerker fra Italia, Iran og India.
• Det indre belegget må velges ut fra den videre bruken av oppvasken. Så stål eller nikkel er bedre for steking, tinn for matlaging. Generelt er kokekar av kobber universelle, men det kan være noen begrensninger når det gjelder bruk med forskjellige typer kokeplater, for eksempel med induksjonstopper.

For kobberprodukter vil forholdene der de skal drives og lagres videre avgjøre levetiden.

Det er farlig å bruke retter med plakk. Derfor bør husmødre og kokker som har lignende matlagingsredskaper i arsenalet følge de grunnleggende omsorgsanbefalingene.

• Uavhengig av størrelsen på produktene og graden av forurensning, må de bare vaskes for hånd uten bruk av aggressive kjemiske forbindelser og oppvaskmaskiner. Det er også forbudt å bruke klor og forbindelser basert på sure medier under rengjøringsprosessen.
• For stell av kobberprodukter vil det være mer riktig å bruke mel og salt, som er gode midler for å rense overflater fra ulike forurensninger. Som et alternativ til bulkprodukter kan du velge tomatpuré, ferskpresset sitronsaft. Eventuelle slipemidler og svamper kan ikke brukes.
• Hvis beholderen er tørr, er det forbudt å helle kokende vann og bare veldig varm væske i den.
• For å unngå skade på oppvasken, anbefales det ikke å sette dem på brann eller i en tom ovn.
• Alle matlagingsprosesser som krever blanding av ingrediensene i en beholder må utføres med treskjeer, hullsleiv og annet utstyr. Du kan også bruke silikonarmaturer.
• For å opprettholde et attraktivt utseende på oppvasken, kan du behandle metalloverflaten med en spesiell polering som har antioksidantegenskaper.

Hvordan rengjøre kobberredskaper, se nedenfor.