Metallretter: valgfrie typer og funksjoner

Metallredskaper har hatt konstant popularitet i mer enn ett århundre. I dag er produktutvalget stort - produkter for en lang rekke formål er på salg, laget av en rekke materialer med forskjellige typer belegg. Det er verdt å dvele mer detaljert på egenskapene til metallretter.

Metallfat brukes ofte i hverdagen, så vel som i offentlige serveringssteder på grunn av deres ekstremt høye funksjonelle, ergonomiske og estetiske egenskaper. Metallkokekar har følgende funksjoner:

• metallprodukter er holdbare - med riktig forsiktighet kan de brukes i mer enn ett tiår, og holder utseendet og tekniske og operasjonelle parametere uendret;
• miljøvennlighet - metaller av høy kvalitet som brukes til fremstilling av retter avgir ikke skadelige og giftige stoffer, farlige kjemiske elementer under matlaging, de inneholder ikke stråling, noe som betyr at de er helt trygge for bruk i hverdagen;
• pålitelighet - kjøkkenutstyr av metall er svært holdbare, motstandsdyktige mot ekstreme temperaturer og deformasjoner;
• enkel pleie - bruk av tallerkener laget av stål, aluminium, støpejern og andre legeringer krever ikke spesialiserte vaskemidler; produkter kan rengjøres med de vanligste oppvaskgelene og en svamp;
• estetikk - vanligvis redskaper laget av metaller har en vakker, edel glans eller kan behandles med dekorative belegg, på grunn av hvilke de harmonisk passer inn i ethvert interiør;
• holdbarhet - dette alternativet er kanskje det eneste som tåler daglig bruk i lang tid;
• kostnad - hvis du sammenligner metallprodukter med andre kjøkkenartikler, vil prisen deres være mye mer lønnsom, spesielt hvis vi vurderer kostnadene fra pris og kvalitet.

Av minusene kan høy varmeledningsevne noteres - metallgjenstander varmes raskt opp selv fra tilberedt mat og drikke, noe som betyr at du kan bli brent under lunsj.

For produksjon av kjøkkenutstyr brukes et bredt utvalg av metaller - redskaper er laget av tinn, messing, stål, nikkel, aluminium, i butikker kan du finne jern, tinn, samt bronse- og sølvgjenstander. Stålredskaper inkluderer alle emaljerte, galvaniserte, malte og "svarte" produkter, samt redskaper i rustfritt stål og panner som ikke kleber. Det er representert både av retter som kommer direkte i kontakt med mat (tallerkener, boller, samt kopper, salatskåler, alle slags gafler, skjeer, kniver osv.), og ikke (gryter, bokser, tanker eller bøtter) .

Ulempene med slike enheter inkluderer redusert mekanisk beskyttelse av det påførte belegget. Så galvaniserte tallerkener brukes ikke til kontakt med mat, siden sink kan reagere med alkalier og syrer, derfor produseres vanntanker hovedsakelig av dette materialet. Malte redskaper brukes oftest til produksjon av beholdere designet for å flytte vannforsyninger.

Stålprodukter er også laget uten belegg - det kalles "svart" og er representert av et bredt utvalg av varer: panner, gryter, stekebrett og bakeboller.

Plater i rustfritt stål er preget av ekstremt høye ytelsesegenskaper. Den har et strengt "dagligvareformål" og er dyrere enn andre typer stålfat - gryter, så vel som panner, gryter, tallerkener, cocotte-skåler, boller og mange andre produkter er laget av den.

Støpejernsapparater er for det meste representert av matlagingsbeholdere - gryter, massive gryter, panner og braziers. Slike retter er preget av lav termisk ledningsevne, maten brenner ikke i den, mens varmen holdes inne i beholderen i lang tid, på grunn av hvilken retten "når" og viser seg å være spesielt velsmakende.

Ved fremstilling av retter fra ikke-jernholdige metaller brukes som regel aluminium, kobber og alle slags legeringer med påføring av et obligatorisk beskyttende lag. Slike kjøkkenredskaper ser veldig imponerende og stilige ut, men hvis integriteten til det beskyttende laget er skadet, vil skadelige stoffer begynne å komme inn i maten, derfor anbefales det ikke å lagre mat i en slik beholder, og ved rengjøring er det bare myke vaskegeler. bør brukes, harde børster er ikke tillatt og slipende pulver.

Redskap laget av kobberlegeringer er i de fleste tilfeller representert av messing- og cupronickel-produkter. Dette er stilige og kostbare redskaper som brukes til direkte kontakt med matvarer – tekanner, glass, glass, melkekanner, salatskåler, kaviarboller, boller og alle slags sausbåter.

Sølv brukes oftest til å dekke sett og kjøkkenutstyr, sjeldnere gull, samt emaljer, lakk og glasur. Forkrommet og forniklet kokekar har blitt utbredt. De mest populære er kokekar med non-stick belegg. Den er beregnet for matlaging av retter uten bruk av henholdsvis vegetabilske oljer og annet fett, den ferdige retten inneholder ikke ekstra kalorier og kreftfremkallende stoffer. Slik mat anses å være mer smakfull og sunnere.

Imidlertid hevder noen forskere det Teflonbelegg er potensielt utrygt for mennesker... Når det varmes opp til +220 grader, begynner belegget å frigjøre benzen og andre skadelige stoffer, derfor anbefales ikke slike panner og gryter for baking i ovnen. Ved høye temperaturer vil det ikke være noen fordel med en slik rett. Et utslitt eller skadet non-stick-belegg kan forårsake stor skade på en person, så slike retter bør kun kjøpes i pålitelige butikker og gi preferanse til kjente merkevarer.

Emaljebelagte retter har vært elsket av mange husmødre i flere tiår. Emaljene ble spesielt oppfunnet for å beskytte produkter mot metallioner som kan frigjøres under varmebehandling. I kombinasjon med mat danner de skadelige salter, retter blir farlige for mennesker. Siden emaljen fungerer som en barriere mellom mat og skadelige metaller, men det er nødvendig å overvåke dens integritet - overflaten av belegget må forbli glatt og blank, er bruk av redskaper med sjetonger, sprekker, tegn på matthet og fet ikke tillatt .

Som vi allerede har nevnt, avhengig av bruksfunksjonene, skilles retter for mat og ikke-matbruk. Den første kategorien inkluderer beholdere for oppbevaring og transport av mat og andre husholdningsbehov. Klassifiseringen av metallmatredskaper inkluderer følgende elementer:

• gjenstander for varmebehandling av mat;
• redskaper for borddekking og kalde retter;
• beholdere for oppbevaring av matvarer.

Kokekar som brukes til å lage varm mat inkluderer vanligvis elementer som:

• potter;
• panner;
• bakervarer;
• kjeler for matlaging over bål;
• andunger, samt gosyatnitsa og rybnitsa;
• varmebestandige bakeplater;
• tekanner og tekanner;
• bakervarer;
• tanker for sterilisering av bokser.

Bestikket for servering av tilberedte måltider inkluderer følgende:

• retter i forskjellige størrelser;
• boller;
• blomsterpotter for søtsaker, brød og frukt;
• krus;
• bøtter for kjøling av drikker;
• fløtekokere, samt boller;
• kaviar retter;
• saus båter;
• vaser for bakverk og kaker;
• skuffer;
• ostekaker;
• sukkerboller.

Utvalget av produkter som brukes til transport og lagring av mat består av følgende elementer:

• bøtter;
• bokser;
• boller;
• tanker for væske.

Et eget sted i klassifiseringen er okkupert av ikke-matredskaper, det inkluderer slike elementer som:

• beholdere for vask;
• bassenger og badekar for bading;
• bokser;
• alle typer beholdere;
• kummer for flytting av ikke-matvarer.

På grunn av variasjonen av former, samt størrelser, dekorelementer, arrangementet av håndtak, lokk og bordtyper, oppnås den maksimale bredden i sortimentet. Så håndtak er støpt, hult eller stemplet. Deksler til kjøkkenutstyr er ombord, samt overhead eller innsats. Det er også forskjellige måter å dekorere retter på - de mest populære er sjablong og dekal.Gravering og belegg er utbredt. Smidde og støpte redskaper skilles i henhold til produksjonsmetoden.

Når du velger kokekar av metall det er flere anbefalinger å ta hensyn til.

• Gryter beregnet på en elektrisk komfyr må nødvendigvis ha en tykk bunn - ikke mindre enn 2 mm. Bunnen av slike retter er vanligvis i nær kontakt med overflaten av brenneren, så den bør ikke være mindre enn diameteren.
• Det anbefales ikke å kjøpe retter med slike defekter som brudd på glattheten av belegget, ujevnheter, tuberkler, bobler og hull i emaljen, samt "fiskeskalaer". Men defektene til tegninger i dekorerte kjøkkenredskaper (uskarpe konturer, lett falming, malingsutvasking) påvirker ikke de operasjonelle egenskapene til kjøkkenapparater.
• I henhold til kvalitetskrav kan den indre emaljen være blå, hvit, svart, beige eller gråblå. Alle andre fargestoffer som brukes til å lage emaljebelegget skaper høye konsentrasjoner av kalium- og mangansalter. Ved kontakt med varm mat går de over i mat, noe som fører til alvorlig sykdom.

Metallretter er upretensiøse å rengjøre. For å beholde sin originale glans hjemme, du bør følge følgende regler:

• det er veldig enkelt å returnere glansen til anløpte aluminiumsretter - for dette trenger du bare å koke vann med eddik eller epleskall i; hvis produktet har blitt svart, kan det helles over natten med melkemyse eller saltlake;
• nikkelprodukter rengjøres med løsninger av eplecidereddik og salt, tatt i forholdet 1: 1;
• anløpte apparater i rustfritt stål må plasseres i en potetbuljong i et kvarter, og deretter tørkes;
• rust på kniver fjernes perfekt med vanlig vaskesåpe;
• nye bakeplater blir smurt med vegetabilsk olje og kalsinert i en varm ovn - takket være denne behandlingen dannes en tynn fettfilm på overflaten, som vil beskytte materialet ytterligere mot korrosjon;
• en brent panne skal bløtlegges over natten i en konsentrert saltvannsløsning - om morgenen kan alle karbonavleiringer lett rengjøres;
• etter vask må metallretter tørkes av med en fille eller et mykt håndkle.

For mer informasjon om funksjonene til metallkokekar, se neste video.