Alt du trenger å vite om brenneren

En brazier finnes ikke på alle kjøkken, men de som bestemmer seg for å kjøpe den, setter raskt pris på verdien av kjøpet. Ved hjelp av slike redskaper kan du lage deilig kjøtt, fjærfe, grønnsaker. Braziers skiller seg fra gryter og bakegryter, de har forskjellige typer og formål, og det er det vi må finne ut av i denne artikkelen.

En stekepanne er en type stekepanne. I den kan du steke kjøtt- og fiskeprodukter, brune grønnsaker, den gjør en utmerket jobb med å stuve alle retter og bake brød. Den skiller seg fra en konvensjonell stekepanne i hastighet og høy kvalitet på stuing. Denne effekten skapes av tykke vegger og en bunn med en stor arbeidsflate. Varmen fordeles gradvis og jevnt, noe som gjør at retten kan stues godt uten å brenne seg.

En annen fordel med brazieren er muligheten til å bake mat. Små varmebestandige sidehåndtak gjør det enkelt å plassere produktet i ovnen.

Et viktig tillegg til brazieren er lokket. Den er installert tett, uten hull på overflaten av oppvasken og skaper en konveksjonseffekt inne i beholderen, noe som bidrar til rask og jevn oppvarming. Lokket kan ikke sammenfalle i produksjonsmaterialet med brenneren, det kan være glass, stein, aluminium. De produseres flate og konvekse, de gjentar alltid formen på rettene.

Og formen på brazieren kan være veldig forskjellig:

• det er praktisk å stuve grønnsaker i en runde;
• kvadrat er nødvendig for steking av kjøtt;
• bake en hel fisk, and eller gås i en oval. De kalles så - andunger eller gåsunger.

Prototypene til moderne braziers var beholdere som våre forfedre brukte til å lage mat på åpen ild.Noen moderne produkter kan fortsatt utføre en lignende funksjon, de kan brukes under friluftsliv. Men i de fleste tilfeller brukes de til matlaging på gass, induksjon eller elektrisk komfyr, så vel som i ovnen.

Braziers kan deles inn i to hovedtyper.

• Dyp en bordpanne med tykk, bred bunn og høye sider, med tettsittende lokk.
• Stewpan - over pannen, men like under pannen. Slike braziers kommer i forskjellige former - i form av gryter, eller ovale gåsepanner med tungt lokk.

Braziers for induksjonsovner fortjener spesiell omtale.... Bunnen av slike produkter har et spesielt tillegg, som gjør at de kan være mottakelige for magnetfeltet og har forbedret termisk ledningsevne. Når du velger et induksjonskokekar, bør du være oppmerksom på parametrene til bunnen og størrelsen på brennerne.

Braziers, som kalles uglaserte, har interessante muligheter. De har en porøs struktur og bør bløtlegges før bruk for å mette veggene med fuktighet.

Den moderne industrien bruker forskjellige materialer for fremstilling av frityrgryter. I tillegg til ulike kvaliteter av metall, brukes glass, leire, keramikk, samt ytterligere belegg.

Dette metallet ble brukt til kjøkkenutstyr av våre forfedre. Den er miljøvennlig og har, hvis den brukes riktig, ingen holdbarhet. Den massive bunnen og veggene til støpejernsprodukter muliggjør rask og høykvalitets tilberedning av retter som sykler i sin egen juice.

Støpejern tilhører porøse metaller og absorberer for første gang vegetabilsk olje og animalsk fett inn i veggene. Imidlertid dannes det gradvis et naturlig non-stick-lag og forbruket av fett under matlagingen reduseres betydelig. Noen ganger produseres modeller dekket med varmebestandig emalje, i så fall reduseres oljeforbruket umiddelbart. Våre bestemødre i dag foretrekker støpejern fremfor alle moderne materialer.

Ulempene med slike produkter inkluderer tung vekt. Materialet reagerer på sure miljøer og kan endre smaken på retter laget med tomat, sitronsaft eller eddik.

Vekten til titanprodukter er nær vekten til støpejern. De reagerer godt på sure miljøer og endrer ikke smaken på mat når du tilsetter tomater eller koker surkål. NSveggene til produktet holder den jevne temperaturen godt og lenge, rettene er enkle å tilberede og saftige.

For fremstilling av aluminiumsbrennere brukes høytrykksstøping. Det brukes ufarlig metall av matvarekvalitet. Du bør velge et smidd produkt med tykke vegger, nødvendigvis støpt eller med et keramisk lag.

En slik brazier betraktes som universell, den brukes til matlaging av kjøtt, fisk, grønnsaker, bakevarer, etc. Du kan la kokte retter ligge i den i lang tid, hvis smak ikke vil endre rustfritt stål. Produktet er lett og slitesterkt, lett å rengjøre.

Hvis modellen har et non-stick belegg, anbefales det ikke å bruke slipemidler.

Et slikt produkt kan brukes både på komfyren og på åpen ild. Leire er et miljøvennlig, ufarlig produkt.

Dette materialet brukes til produksjon av braziers eller for belegg av metallprodukter.Hvis modellen er laget utelukkende av keramikk, vil maten tilberedt i en slik kjele være usedvanlig velsmakende, akkurat som i jordgryter. Dette materialet skaper et alkalisk miljø og nøytraliserer surhet, og gir sure retter en særegen smak. Men selve produktet krever forsiktig håndtering, det kan gå i stykker eller sprekke ved åpen ild.

Det er mer praktisk å bruke metallmodeller dekket med et keramisk lag. Det vil forhindre at mat kommer i kontakt med metall og vil bevare den naturlige smaken til produktet under stuing. Noen mennesker tror at mat tilberedt i keramikk eller keramikk aldri vil forårsake halsbrann.

For produksjon av glassbrenner brukes spesielt varmebestandig glass (Pyrex), som tåler temperaturer opp til 400 grader. Velg en gryte med tykke vegger.

I varmebestandige glassgryter kan du ikke bare stuve kjøtt og fjærfe, men også koke grøt, lage omeletter, bake kaker. En glassbrenner er laget med små glasshåndtak eller ingen håndtak i det hele tatt. De brukes i ovner, på alle typer komfyrer og i mikrobølgeovn.

Siden glasset inneholder keramiske elementer er materialet ikke gjennomsiktig, det ligner på porselen, men mer holdbart og varmebestandig.

Sørkoreanske, thailandske, italienske braziers, samt noen modeller fra innenlandske produsenter, er svært populære. Etter å ha gjennomgått forbrukeranmeldelser, anbefaler vi at du tar hensyn til følgende alternativer.

• "Gourmet". Det klassiske utseendet til braziers med lokk fra en russisk produsent. Materiale - rustfritt stål, størrelse - 20 cm Kan brukes på gass-, elektrisk-, induksjons- og glasskeramiske overflater, samt i ovner. Den fortykkede bunnen steker maten jevnt, og etter å ha skrudd av komfyren holder den varmen lenge. Selv en ufullstendig tilberedt rett, fjernet fra brannen, vil nå full beredskap på en naturlig måte. Produktet tåler oppvaskmaskin. Brenneren er laget av tett tykt stål og veier 1 250 g.

• Atlanta... En romslig elektrisk brenner med støpte håndtak, har et varmebestandig glasslokk (laget i Kina). Kokeprosessen er godt synlig gjennom det gjennomsiktige belegget. Metallproduktet er beskyttet mot overoppheting, utstyrt med en temperaturkontroller, det er en indikator og en avtagbar blokk. Effekt - 1700 W, beholdervolum - 7 liter, veggtykkelse - 3 mm, høyde - 21 cm, vekt - 4760 g.

• Biol. Stekejernsovn med to håndtak, har en fortykket bunn, noe som setter fart på kokeprosessen. Produktet produseres i to størrelser - 26 og 28 cm i diameter, har en bunntykkelse på 4 mm, og en veggtykkelse på 3,5 mm. Stekeovnen passer for ulike typer komfyrer - gass, induksjon, keramikk, halogen, elektrisk. Veggene har en praktisk helningsvinkel, modellen er designet for steking, stuing og baking av alle retter.

• "Drøm". En liten brazier laget av støpt aluminium med en kapasitet på 3 liter fra en innenlandsk produsent. Utstyrt med en flerlags bunn av betydelig tykkelse - 6 mm, veggtykkelse - 4 mm, vekt - 2 130 g. Produkt med non-stick belegg, utstyrt med et glasslokk med et hull for damputløp. Kombinerer med elektrisk, gass og glasskeramisk koketopp. Kan vaskes i oppvaskmaskin.

• "Øvre rom". Brenneren ble produsert av det russiske selskapet Gornitsa LLC ved metoden med formet aluminiumsstøping (kjølestøping). Har et høyfast non-stick-lag som ikke er helsefarlig. Bunnen er 5-6 mm tykk, veggene er 4 mm, og produktet veier 2650 g.Modellen er preget av økt varmekapasitet, noe som gir et optimalt temperaturregime hvor maten kokes raskt og ikke brenner. Brenneren er designet for gass-, glasskeramikk- og elektriske komfyrer.

• Frybest. En liten aluminiumsbrenner laget i Sør-Korea med et volum på 2 liter. Tilgjengelig i 3 farger - rosa, brun, beige. Produktet ser elegant ut og har et godt design. Aluminiumet er beskyttet av et vakkert keramisk belegg og bunnen er godt forseglet (6,5 mm). Lokket holder på varmen effektivt. Et dampeksosanlegg er inkludert inne i brenneren. Maten tilberedes raskt uten å miste sine fordelaktige egenskaper.

Den moderne industrien tilbyr et stort utvalg av brenneovner. De relativt høye prisene på rettene kan holde deg fra å kjøpe, men prisen kompenseres for av rask tilberedning av saftige, smakfulle retter og lang levetid på produktet.

Du kan lære hvordan du tar vare på kokekar i støpejern på riktig måte i den følgende videoen.