Alt om yrket som konditor
Tradisjonelt er slutten av enhver ferie, en viktig middag, en dessert. Søtsaker gir alltid glede ikke bare til barn, men også til voksne. Det er mange godbiter, men en ekte profesjonell kan lage et ekte mesterverk som vil bli feriens høydepunkt. Alle som vil mestre ferdighetene med å lage deilige og vakre bakverk og kaker, trenger å vite alt om yrket som konditor.
Funksjoner ved arbeid
Yrket som konditor innebærer muligheten til å lage søte desserter, dette inkluderer alle slags kaker, iskrem, søtsaker, sjokolade, søte boller. Konditoren er ikke bare engasjert i å lage etter tradisjonelle oppskrifter, han utvikler nye og kan jobbe med å forbedre eksisterende. Denne spesialiteten inkluderer også muligheten til å dekorere enhver kake på en original og dyktig måte.
Vanligvis gir kundene bare en verbal beskrivelse av det fremtidige mesterverket, og konditoren må implementere de mest utenkelige ideene og glede den mest kresne klienten. Men bare en ekte mester som elsker å skape og eksperimentere kan gjøre dette. Yrket som konditor er ganske populært i disse dager. Og disse spesialistene kan jobbe i følgende institusjoner:
- bakerier;
- konfekt;
- en kafé;
- restauranter;
- fabrikker;
- bakerier.
Mesteren kan også lage sine mesterverk hjemme, nå utvikler denne trenden seg, og mange lager originale bakverk og kaker med enestående skjønnhet hjemme.
Fordeler og ulemper
De som bestemmer seg for å vie seg til dette yrket, ser selvfølgelig fordelene ved det. Disse inkluderer følgende punkter:
- det er alltid en mulighet til å vise dine talenter og glede folk;
- yrket er alltid etterspurt, du vil ikke stå uten arbeid;
- du kan realisere potensialet ditt ved å åpne din egen bedrift;
- anstendig lønn for arbeidet ditt;
- det er alltid en mulighet til å glede slektninger og venner, og ved spesielle anledninger tilberede en virkelig eksklusiv gave.
Det var også noen ulemper. Disse inkluderer følgende:
- arbeidsforhold kan ikke kalles enkle, mesteparten av dagen må du være på beina og ofte ved høye temperaturer;
- å smake på søtsakene dine gjenspeiles kanskje ikke på den beste måten på figuren, og du kan ikke klare deg uten prøver;
- du bør alltid være forsiktig når du bruker produkter, siden du må være ansvarlig for helsen til folk som bestemmer seg for å smake på de tilberedte produktene.
Rangeringer og kvalifikasjoner
Ved å ta de første stegene i yrket vet ikke konditoren mye. Men over tid får han ny kunnskap, får erfaring, kvalifikasjonene blir bedre. Ferdighetsnivået er angitt av gradene som er tildelt konditoren. Når karakteren stiger, må du som regel demonstrere kunnskapen din for å få et nytt nivå. Det er 6 av dem totalt.
- På dette stadiet gjør konditoren den enkleste jobben. Han kan kontrollere prosessen med utstyrsdrift, lastefylling, akseptere bakte produkter. Hvis han er engasjert i design av kaker eller produksjon av komplekse desserter, gjør han det under streng veiledning av en mer erfaren profesjonell.
- Tilberedning av sirup, kremer, fyll, enkel deig er ganske innenfor konditorens makt på dette stadiet.... Han laster også deigen inn i maskinene, tar den ut, skjærer den i biter om nødvendig.
- Det er mulig å tilberede deig selv, bake boller, kjeks, kaker, dekorere enkle kaker. Utstyrskontroll er heller ikke unntatt fra pliktene.
- På dette stadiet er konditoren kjent med de fleste typer råvarer og kan tilberede et tilstrekkelig antall forskjellige søtsaker. Han kan lage visse elementer av komplekse dekorasjoner.
- Etter å ha mottatt den femte kategorien, kan konditoren kontrollere hele prosessen med å tilberede en kompleks kake og enhver annen rett. Den kan produsere den mest sofistikerte skreddersydde kaken.
- En profesjonell på dette stadiet mestrer alle kunstens hemmeligheter. Han kan lage ekte konfektkunstverk, kan alt om kombinasjonen av ulike ingredienser og kan komponere oppskrifter selv.
Konditor-teknologen tenker over alternativene for å lage søte retter og overvåker tilberedningsteknologien. En konditor-dekoratør kan dekorere kaker av enhver kompleksitet i henhold til en individuell bestilling, under hensyntagen til stilen, fargeskjemaet og andre nyanser.
Forskjeller fra jobben som assisterende konditor
En konditor på høyt nivå skiller seg fra en assisterende konditor ved graden av ansvar, antall oppgaver og ferdigheter. En profesjonell kan utføre hele prosessen med å lage et hvilket som helst produkt, samt lede et team av håndverkere. Assisterende konditor oppfyller alle kravene til lederen, utfører enklere arbeid, tilbereder ingrediensene, blander dem. Mens konditoren kan gjøre det mest delikate arbeidet, tenke over dekorasjonene og utføre selve prosessen.
Krav
Etter å ha mottatt riktig utdanning, tilegner konditoren kunnskapen som er nødvendig i arbeidsprosessen. Han må vite alt om kombinasjonen av produkter, forviklingene ved å lage forskjellige typer deig, fyll, kremer, alle slags fyllinger, være i stand til å dekorere enhver kake, søtsaker, kaker. Men ikke bare faglige egenskaper er viktige for en konditor. Det er mange faktorer som kan hjelpe i jobben og er viktige for en ekte profesjonell.
Disse inkluderer evne til å tenke kreativt, ha sans for stil, god smak. Uten disse egenskapene vil det ikke være mulig å lage et ekte søtt mesterverk. I tillegg skal ansvarlig medarbeider være ryddig, ryddig, ved god helse og hardfør.
Gode konditorer hentes fra både kvinner og menn, men på kafeer, restauranter og konditorier kan du ofte finne representanter for det svake kjønn i denne rollen. Men eksklusive alternativer og originale smykker som er vanskelige å gjenta, er ofte oppfunnet av menn.
Stillingsbeskrivelse
Arbeidsansvar avhenger direkte av kvalifikasjonene og rangeringen som er tildelt konditoren. Hvis pliktene hans først inkluderer elementære handlinger, for eksempel tilberedning av deig og lette kremer, da en høy rang tar ansvar for hele den teknologiske og designmessige prosessen. Men det er ting som enhver konditor må gjøre. Han må beregne riktig mengde råvarer og velge de riktige ingrediensene slik at produktet ikke bare er velsmakende, men også vakkert. Han må tilberede kremen på riktig måte, på smaken og overholdelse av teknologien avhenger av suksessen med tilberedningen av retten som helhet.
Konditoren må følge alle hygieneregler, siden dette er ekstremt viktig, og folks helse avhenger direkte av det. Han skal holde styr på utløpsdatoene til produktene, vite hvordan de skal lagre råvarer og ferdige produkter, og overholde alle forskrifter. Hver spesialist skal kunne håndtere alt nødvendig utstyr og vite hva slags utstyr og verktøy han trenger når han tilbereder en bestemt dessert.
utdanning
For å få yrket som konditor, kan du gå på en teknisk skole, høyskole eller universitet, alt avhenger av planene. Grunnleggende kunnskaper og grunnleggende ferdigheter kan oppnås på skolen, og hvis det er et ønske om å oppnå seriøs suksess på dette området, trenger å gå på college... Ved opptak til skolen må du bestå eksamen i fagene til en ordinær utdanningsskole. Det kan være matematikk, russisk, kjemi, biologi.
Emner som er direkte relatert til arbeidet til en konditor, må mestres i prosessen med å studere ved en teknisk skole eller institutt. Selv etter å ha mottatt en videregående spesialisert eller høyere utdanning, er det alltid mulighet for å ta videregående kurs eller studere på egenhånd. Dette vil gi deg muligheten til å forbedre deg, lære noe nytt, heve nivået ditt og oppnå nye suksesser i det valgte feltet.
Hvor mye tjener en konditor?
Yrket innebærer en rekke inntekter. Alt avhenger av hvor konditoren skal jobbe, i hvilket område han bor, hvor lenge han er i jobb, hvilke kvalifikasjoner og erfaring han har. For eksempel blir en nykommer på en liten kafé betalt litt først (dette kan for eksempel være en lønn på 20 tusen rubler). Mens en svært erfaren spesialist som er populær mottar rundt 30 tusen. Men i virkeligheten er det ingen grense. Alt avhenger av hvor mye direktøren er villig til å betale en god spesialist, hvis det er en privat institusjon.
Du kan jobbe selvstendig hjemme, da vil inntektene bare avhenge av hvor mange kaker og kaker som lages, og dette er direkte relatert til antall kunder. Vanligvis huskes smakfulle og vakre verk, de forteller venner om dem, de anbefaler en slik konditor til hverandre. Slik fremstår popularitet og etterspørsel.
Karriere
Før du når noen høyder, må du starte fra bunnen av, kanskje ikke det mest attraktive og kreative arbeidet, lytte til hva mesteren sier. En student uten erfaring har muligheten til å observere arbeidet til fagfolk, få erfaring. Men dette betyr ikke at en nybegynner konditor må strengt følge instruksjonene til sjefen; det er mulig å vise seg selv, demonstrere sin smak og strebe etter å mestre det grunnleggende i yrket. En assisterende konditor kan raskt få en ny rangering, alt avhenger av hans innsats og ferdigheter.
Over tid kan du bli en individuell gründer og produsere dine egne produkter. Det er alltid en sjanse til å tjene penger og åpne ditt eget lille bakeri eller konditori.
Det viktigste er strev og konstant utvikling. Konditorkunsten står heller ikke stille. Nye teknologier dukker opp, designinnovasjoner - dette må tas i betraktning.