Kjeledress for kokker: funksjoner, varianter, valgfrie finesser

En kokk er ansatt i et serveringssted, så han må ikke bare lage god mat, men også ha et upåklagelig utseende. For dette er det en spesiell uniform, som er praktisk og praktisk, og som også er i stand til å beskytte produktene som brukes under matlaging mot forurensning. Vi vil snakke om funksjonene til arbeidsklær for kokker, dens hovedtyper og utvalgsregler i artikkelen vår.

Hovedkravene til kjeledress for en kokk er renslighet, komfort og sikkerhet. Hun burde ha alle disse egenskapene. Og også når du velger, må du ta hensyn til miljøvennligheten til produksjonsmaterialer. Kokker jobber under fuktige og ganske høye temperaturforhold, så syntetiske stoffer er helt uegnet for slikt arbeid. I tillegg har slitestyrken til arbeidstøyet betydning. Arbeidsuniformen må vaskes nesten daglig, men dette skal ikke påvirke utseendet. Noen medlemmer av dette yrket anser det som veldig viktig at det ikke krever stryking.

Det skal bemerkes at arbeidet til en kokk ikke vil være komplett uten utseendet på flekker på klærne.... Dette faktum kan kreve eksponering for sterke vaskemidler for å bidra til å fjerne forurensning.

Kokkens uniform er designet for å gjøre arbeidet ved komfyren komfortabelt og trygt for eieren. Derfor reglene for bruk er spesifisert i sanitære regler og forskrifter (SanPiN). I tillegg anser noen kjeledresser for kokker som et unødvendig innfall fra arbeidsgivere eller tilsynsmyndigheter. Det må sies at denne posisjonen er feil. Uniformer bidrar til å opprettholde renslighet og hygiene på arbeidsplassen. Det hindrer alle slags forurensninger, som hår og svette, fra å komme inn i maten. Det bør ikke bare brukes av kokker, men av alle andre kjøkkenarbeidere. Dette er en integrert del av restaurantens omdømme, da det påvirker helsen til de besøkende og estetikken, samt smaken på rettene som serveres.

Når det gjelder komfort, er dette punktet også vanskelig å argumentere med. I tilfelle når formen er laget av materialer av høy kvalitet, vil det ikke være varmt i det. Og det bidrar også til å beskytte mot ytre påvirkninger (varme overflater, damp og væsker som kontakt i arbeidsprosessen er mulig med).

Hvis vi snakker om typene, er de viktigste tilfeldige og seremonielle uniformer. I den første vil kokken, som navnet tilsier, jobbe hver dag, mens den andre er beregnet på spesielle anledninger, for eksempel når du skal ut i hallen til de besøkende. Oftest inkluderer en dress bukser, en jakke eller tunika og en hodeplagg. Drakten skal være løs nok til at det ikke er en følelse av stivhet i bevegelse.

Jakker kommer med lange eller korte ermer. Hvis ermene er brede, bør ermene ha borrelås eller knapper som tjener til å fikse disse plaggene. Jakken antar tilstedeværelsen av brede, praktiske lommer. De kan også bli funnet på forkleet, hvis bruk ikke er mindre tilrådelig. Forkleet lar deg beskytte hovedklærne mot skitt, og generelt ser det veldig organisk ut.

Lengden på tunikaen og forkleet skal være omtrent midt på kneet for kokken. Knapper er vanligvis fraværende, festene er for det meste skjult. Når det kommer til fargen på kokkenes klær, er den ubestridelige klassikeren hvit. Dette er imidlertid ikke nødvendig. En rekke restauranter utvikler sine egne signaturuniformer. Den kan ha forskjellige nyanser og kompletteres med lyse elementer.

Kjente bedrifter foretrekker å plassere logoene sine på klærne til servicepersonellet. Dette gjelder spesielt for kokker i de tilfellene når de går ut i hallen for å kommunisere med besøkende eller kjøkkenet er åpent. Skille mellom mannlige og kvinnelige kokkeuniformer. Imidlertid forlater det rettferdige kjønn ofte skjørt til fordel for mer komfortable og praktiske bukser., som visuelt skiller seg litt fra menn, da de ser mer sofistikerte og elegante ut. Det samme gjelder jakker.

En hodeplagg for kokker av alle ferdigheter er et must-ha klesplagg... Det kan være en liten sylindrisk lue (hette), et spesielt beskyttende hodeskjerf eller en kokkebasker. Det viktigste er at under hodeplagget kan du fjerner håret pålitelig og fullstendig... I edle institusjoner har til og med spesielle insignier for kvalifikasjoner blitt introdusert, inkludert dette gjenspeiles i klær og hodeplagg. Mannlige kokker bør også bruke ansiktsmasker hvis de har skjegg eller bart.

I tillegg kan man ikke unngå å si om sko. Hun har et spesielt kutt. En forutsetning er tilstedeværelsen av en ortopedisk base. Sålen på skoen skal ikke gli. Materialer bør velges slik at luft kan passere gjennom. Spesialfottøy for kjøkkenarbeidere kalles "tresko". I dem blir bena, som den kulinariske spesialisten må bruke mye tid på, mye mindre slitne.

Hvis vi snakker om kjeledresser, er standardene for produksjonsmaterialet nødvendigvis foreskrevet i GOST og kravene til Rospotrebnadzor. Hovedbetingelsene som et slikt stoff må oppfylle er som følger:

• høy styrke;
• miljøvennlighet;
• høy slitestyrke samtidig som den opprettholder et presentabelt utseende i lang tid.

Det skal sies det syntetiske stoffer er svært motstandsdyktige mot ytre påvirkninger. Men samtidig er dets ulemper et høyt nivå av elektrostatisitet og redusert hygroskopisitet. Bomullsmaterialer har utmerket varmeoverføring. I tillegg er de behagelige å ta på kroppen og er veldig behagelige. Ulempene inkluderer evnen til å rynke kraftig og slites raskt nok på grunn av hyppige vask.

Det er mange moderne materialer i butikkhyllene. Blandede er veldig populære. Forbrukerne tror de kombinerer kjernestyrkene til både syntetiske og naturlige stoffer. De er holdbare, tolererer perfekt ytre negative påvirkninger, og har vanligvis en spesiell vannavstøtende impregnering. Er også etterspurt twill og poplin.

En komplett kulinarisk uniform inkluderer lue, jakke, bukse, forkle og håndkle. Alle disse tingene skal være laget av miljøvennlige materialer som er tillatt når man jobber med mat.

For å velge riktig kjeledress for en kokk, må du følge noen retningslinjer. For eksempel, vi må ikke glemme tilstedeværelsen av en hodeplagg. Det er viktig for kjøkkenpersonale med langt hår å rydde opp. Bruken av en engangshette har blitt veldig praktisk. Yttertøy skal være knelangt. Ermer leveres med knapper eller borrelås. Alle festemidler på dresser må være skjult, og tilstedeværelsen av knapper er uakseptabelt. Lappede lommer er plassert nederst.

For å justere størrelsen har uniformen elastiske bånd eller spesielle strammemansjetter. Du kan bruke en antimikrobiell forbindelse for å behandle uniformen hennes. Den krever også daglig vask, så ikke velg spesielt lette stoffer. Når du velger sko, må du sjekke slik at sålen ikke glir. Å ha en fast tåboks vil bidra til å beskytte foten mot mulig skade, for eksempel hvis en tung gjenstand faller ovenfra.

I neste video finner du en komplett oversikt over kokkens uniform.