Skipskokk: egenskaper, plikter, fordeler og ulemper

Det komplekse yrket som skipskokk er etterspurt først og fremst i havnebyer. De som velger denne jobben bør ta hensyn til at han ikke bare vil beskjeftige seg med matlaging. Skipets kokk tilbereder menyer, foreskriver dietter, velger riktig kosthold for syke besetningsmedlemmer og tilbereder måltider under hensyntagen til været og andre faktorer som påvirker seilernes tilstand.

Denne stillingen er fra kategorien arbeidsspesialiteter. For å bli kokk trenger du yrkesfaglig og teknisk utdanning, bekreftelse på dine kvalifikasjoner; arbeidserfaring innen dette området på minst 1 år er ønskelig. De nærmeste overordnede på skipet er kapteinen og hans stedfortreder.

Å jobbe som kokk på et skip er mye vanskeligere enn på land. Det er ikke nok bare å ha lyst på matlaging – du må også elske havet. Det er å foretrekke når en ung mann blir kokk, selv om mange kvinner også takler et slikt yrke. Skipskokken lager ikke bare mat på det vanlige kjøkkenet eller spisestuen. Byssa hans er en matblokk som rommer diverse maskiner og utstyr. Spesiell kunnskap kreves for å aktivere dem.

Cocas ansvar inkluderer mer enn å lage mat - han må holde øye med ovner, kjøleskap og annet utstyr... Utholdenhet vil hjelpe deg å overleve lange perioder på sjøen.

Ytelsen og tilstanden til skipets mannskap avhenger av denne spesialisten.En person som har valgt et slikt yrke, bør være klar over alt ansvaret som er tildelt ham, og også ta hensyn til det faktum at han må jobbe i lang tid i et begrenset rom. Å være psykologisk stabil, å forbli rolig i enhver situasjon, å være i stand til å sette opp andre, ikke bare for å hjelpe til med handlingene dine, men også for å støtte moralsk - de egenskapene som en skipskokk bør ha. Og du må også forstå at i dette tilfellet er det en stor risiko for ditt eget liv, spesielt når det kommer til et krigsskip. Ja, jobben gir god inntekt, siden lønnen til kokken er høy, pluss at du alltid vil være velnært, men yrket er ikke så romantisk som det beskrives i litteraturen og vises i filmer.

For det første er dette et svært ansvarlig og vanskelig arbeid. La oss prøve å analysere fordeler og ulemper separat. La oss starte med det positive.

• Cook er et yrke av en kreativ plan, dette er en flytur for fantasien din... Du vil kunne lage kulinariske mesterverk fra det vanligste settet med produkter og motta strålende anmeldelser fra teammedlemmer.
• Spesialiteten er etterspurt både til sjøs og på land. Har du lang erfaring som skipskokk og viser hva du kan, blir du gjerne ansatt til å jobbe på prestisjetunge restauranter.
• Den akkumulerte erfaringen og kunnskapen vil hjelpe i hverdagen og i det personlige liv... Enig, ikke alle er gitt til å hengi omgivelsene sine med herligheter.
• Konstant takknemlighet fra kolleger, kunder, deres nærmeste og et enda større skaperlyst for dem.
• En av hovedfordelene - god inntjening og aldri vær sulten selv.

Det er få ulemper, men de er der også.

• Tidlig oppgang og sen retrett.
• Hele skiftet hos kokken foregår stående. I dette tilfellet må du ikke bare konsentrere deg om en rett, men minst tre: den første, andre og dessert.
• Yrket er traumatisk, selv en fagperson på høyt nivå kan ikke være forsikret mot brannskader, kutt og andre skader.

Likevel er arbeidet interessant, det lar deg avsløre talentet ditt og gir gode inntekter.

Skipskokken har mange daglige oppgaver:

• å behandle produkter;
• lage en meny for hver dag (ta hensyn til diettmat for de som trenger det);
• tilbered frokost, lunsjretter og desserter, kompotter og gelé;
• tilbered deig og bak boller, pannekaker, hvite, brød (hvis det er umulig å få det);
• lage nudler, dumplings;
• utarbeide søknader om produkter;
• holde byssa ren og vedlikeholde kjøkkenapparater i tide, vask oppvasken gjentatte ganger.

Ikke alle "land" kokker kan takle en slik økt belastning. I tillegg må det tas hensyn til det noen ganger må du forhandle med utenlandske leverandører, noe som betyr at en god kokk også trenger internasjonale språkkunnskaper. Oppgavene til skipskokken inkluderer å tilberede retter av middels kompleksitet, men i tillegg må han kutte salater (fra ferske og kokte grønnsaker, kjøtt), lage smørbrød, forskjellige snacks og lignende.

Ferske bakervarer er alltid forbundet med hjemmekos, så det er en stor lykke for besetningsmedlemmene når kokken begynner å lage aromatiske boller og desserter. Ja, kokken på skipet har sitt eget ansvar, men mye avhenger også av den personlige tilnærmingen til å organisere saken. Ledelsen og mannskapet vil alltid sette pris på ånden, fingerferdigheten og fantasien til den kulinariske spesialisten om bord. En forutsetning er overholdelse av sanitære forhold ved tilberedning og distribusjon av mat, og for dette kan kokken fremme sine krav til kapteinen.

I stillingsbeskrivelsen til en kokk, i en generell stilling, er det indikert at en spesialist må gjennomgå spesiell opplæring og ha et passende sertifikat. Du kan få denne jobben fra 18 år med medisinsk bekreftelse. En spesiell medisinsk kommisjon avgjør kandidatens egnethet og gir tillatelse til å starte arbeidet etter at praktikanten har bestått prøven for det sanitære minimum. Det viktigste en kokk bør vite er særegenhetene og organiseringen av måltider for mannskapet, avhengig av forholdene og tidspunktet for reisen. Han trenger å kjenne oppskriftene til hovedrettene, teknologien for å dele mat i porsjoner, designfunksjoner. Å bestemme kvaliteten på produktene og lagringsregler er et viktig øyeblikk i yrket til en kulinarisk ansatt om bord.

Kunnskap om tilberedning og lagring av halvfabrikata er også det som kreves av skipssjefen. Ferdigheter med å jobbe med deig, samt baking av bakeprodukter er også nødvendig. Kunnskap om det grunnleggende om balansert ernæring vil hjelpe deg med å komponere menyen riktig og distribuere de tilgjengelige beholdningene riktig. Vi må derfor holde styr på forbruket av produkter du må kunne lage produktrapporter... Og selvfølgelig, før du begynner å jobbe, du bør studere arbeidsplassen din, forstå hvordan byssa tredobles, hvilke mekanismer den har, sjekke inventaret og hvordan utstyret fungerer, undersøke vaskerommene.

Spørsmålet stilles ofte: "Er det mulig å jobbe som skipskokk uten utdannelse?" Hvis det er mangel på personell, kan de mest sannsynlig ansette en person uten spesiell kunnskap, men du vil bli bedt om å vise ferdighetene dine. Du vil bli gitt en slags eksamen og fortsatt bedt om å lage favorittretten din. Det vil være viktig for arbeidsgiveren å se hva du er i stand til, han vil sette pris på din matlagingshastighet, generelle ferdigheter og smak.