Alt om cateringteknolog

Å velge et fremtidig yrke er en svært viktig og vanskelig oppgave som hver person står overfor. Det er en oppfatning at valg av yrke bør være basert på personlige interesser. Det er grunnen til at hvis du er tiltrukket av fag som arbeidskraft eller teknologi, bør du være oppmerksom på arbeidet. matserveringsteknolog... I dag i artikkelen vår vil vi snakke om funksjonene til dette yrket.

Offentlig serveringsteknolog Er en person som er engasjert i produksjon av kulinariske produkter. I tillegg er han ansvarlig for kvaliteten på varene, derfor utfører han også kontrollfunksjoner.

Denne typen arbeid har en ganske lang og interessant utviklingshistorie. Så de første teknologene kan betraktes som arbeiderne til det kongelige hoffet, nemlig de som prøvde den kongelige maten. Etter det, med fremveksten av tavernaer, ble teknologenes arbeid mer relevant og etterspurt. I dag er slike arbeidere integrerte ansatte i cateringorganisasjoner.

Hvis du gir en kort beskrivelse av yrket til en teknolog, bør det bemerkes at han deltar i matlagingsprosessen, er ansvarlig for kvaliteten på maten og dens sikkerhet. Dermed kan vi si at arbeidet til en kalkulatorteknolog er veldig ansvarlig og kompleks.

Fordelene ved å jobbe som cateringteknolog inkluderer:

• relevans i arbeidsmarkedet (på grunn av det faktum at forskjellige cateringbedrifter stadig åpner - kafeer, restauranter, kantiner - teknologen vil ikke stå uten jobb);
• et tilstrekkelig nivå av materiell godtgjørelse for arbeidskraft (tradisjonelt er lønnsnivået til en cateringtekniker over landsgjennomsnittet);
• status (en person som innehar stillingen som teknolog er respektert i samfunnet).

Blant manglene er hovedhøydepunktet det faktum at arbeidet til en spesialist er forbundet med stort ansvar. Så en teknolog må være 100% sikker på at matvarer er helt trygge, henholdsvis, han må være trygg på kvaliteten på arbeidet til kokker, konditorer og andre personer som er underordnet ham. I tillegg er han en ansvarlig person ved ulike tilsyn fra sertifiseringsorganer, sanitær- og epidemiologiske tjenester etc. Samtidig opplever spesialisten på grunn av et så høyt ansvarsnivå stress, som kan påvirke det psykiske negativt. helsen til den ansatte.

For arbeidet til en cateringteknolog, så vel som for andre yrker, er det en profesjonell standard. Alle ansvarsområder er detaljert i stillingsbeskrivelse. I tillegg er virksomheten til en spesialist regulert av en enhetlig tariff- og kvalifikasjonsreferansebok over jobber og yrker til arbeidere, og organisasjonens interne dokumenterhvor teknologen jobber.

Generelt inkluderer standardoppgavene til en spesialist:

• organisering av produksjonsprosesser;
• plassering av utstyr;
• opplæring av ansatte;
• utarbeide en meny;
• fordeling av oppgaver på kjøkkenet;
• bruk av de mest avanserte teknologiene under produksjonen;
• kontroll over driften av utstyr på kjøkkenet;
• utvikling av oppskrifter;
• kvalitetskontroll av produktene som brukes;
• utarbeidelse av teknologiske kart over retter;
• beregne antall kalorier per porsjon;
• bruke de siste trendene og nyhetene innen det kulinariske feltet;
• kontroll av overholdelse av hygiene- og sanitærstandarder;
• utarbeidelse av nødvendig dokumentasjon.

Det er imidlertid viktig å merke seg at denne listen over ansvar er ikke definitiv eller uttømmende. Følgelig kan hver arbeidsgiver endre og supplere oppgavene som er tildelt teknologen, i samsvar med hvilken han utfører arbeidet sitt.

Når ansatt, veldig det er viktig å gjøre deg kjent med alle dokumentene som regulerer virksomheten til en spesialist, i dette tilfellet vil du være klar på forhånd og kan tilpasse om nødvendig.

På grunn av det faktum at en offentlig cateringteknolog utfører et stort antall forskjellige funksjoner, må han ha et stort volum av spesialisert faglig kunnskap, ferdigheter og evner. Blant dem er:

• kunnskap om arbeidsvernregler;
• evne til å bli veiledet av kvalitetsstandarder;
• kunnskap om produktforberedelsesteknologi;
• forstå matklassifisering;
• kunnskap om regelverket, lover og forskrifter som styrer den profesjonelle virksomheten til en spesialist;
• evne til å forstå spesialisert dokumentasjon;
• ferdigheten til dokumenthåndtering;
• evne til å bruke spesialisert utstyr;
• evnen til å identifisere produkter av lav kvalitet;
• kunnskap om kostnadsstandarder;
• forståelse av det grunnleggende innen økonomi;
• evnen til å kommunisere riktig med regulatoriske organisasjoner;
• evne til å gjennomføre forebyggende tiltak.

Det bør huskes at ikke bare profesjonelle egenskaper, men også de personlige egenskapene til en cateringteknolog er viktige. De viktigste av dem er:

• tilstedeværelsen av estetisk smak;
• høy følsomhet for smak og lukt;
• godt minne;
• renslighet;
• omgjengelighet;
• takt;
• stressmotstand og følelsesmessig stabilitet;
• nøyaktighet;
• punktlighet;
• kreativitet;
• ærlighet;
• lederegenskaper.

Hvis du ønsker å få yrket som foodservice-teknolog, må du først og fremst få det spesialisert utdanning... Avhengig av den spesifikke virksomheten (dens skala og nivå), kan arbeidsgiveren dessuten kreve kandidaten for stillingen vitnemål fra høyere eller videregående yrkesfaglig utdanning.

Så etter å ha uteksaminert fra skolen (klasse 9 eller 11), bør du begynne å lete etter en passende utdanningsinstitusjon. Hvori det er verdt å gi preferanse til slike organisasjoner som er lokalisert i store byer eller hovedstadensom de blir respektert og respektert av arbeidsgivere. Etter at du har bestemt deg for utdanningsorganisasjonen (universitet, høyskole, teknisk skole osv.), bør du besøke opptakskontoret og finne ut hvilke fag du må ta for Statens eksamensorgan eller Unified State Examination, samt om det er krav til opptaksprøver (for eksempel tilbyr noen universiteter søkere å ta matematikk eller russisk).

Avhengig av den valgte utdanningsinstitusjonen, opplæringsnivået og programmet, kan varigheten av studiet variere betydelig. Samtidig må du studere så ansvarlig og oppmerksomt som mulig. Man bør ta hensyn ikke bare til teoretisk opplæring, men også til tilegnelse av praktiske ferdigheter og evner. I denne forbindelse er det svært viktig å nøye nærme seg gjennomgangen av praksisplasser og praksisplasser, som er gitt av læreplanen, samt å utarbeide en høykvalitetsrapport om industriell og diplompraksis.

I tilfelle du allerede har grunnutdanning, men ønsker å endre fagfelt, bør du gå gjennom spesielle om- og omskoleringskurs. De varer vanligvis ikke så lenge og vil tillate deg å få jobben du er interessert i.

Takket være dette vil du forbli en relevant og etterspurt medarbeider.

Etter endt utdanning en ung spesialist blir ikke alltid umiddelbart ansatt for stillingen som cateringteknolog, kan han gjøre enklere arbeid inntil han får den nødvendige erfaringen. Da kan du søke jobben som teknolog. Hvis du jobber i en stor bedrift, kan du i fremtiden få en stilling seniorteknolog eller leder for den aktuelle avdelingen.

Hvis vi snakker om lønnsnivået, avhenger det av et stort antall forskjellige faktorer:

• utdanningsnivå (spesialister med høyere utdanning mottar mer enn de som har høyskole- eller teknisk skolevitnemål);
• arbeidserfaring (med en økning i arbeidserfaring øker også lønningene);
• bostedsregion (lønnen i hovedstaden er høyere enn lønnen i regionene);
• et spesifikt arbeidssted (den materielle godtgjørelsen til ansatte i store selskaper er høyere enn for de som jobber i små bedrifter), etc.

Og dermed, offentlig serveringsteknolog - det er et veldig kreativt og interessant yrke. Vær imidlertid forberedt på at arbeidsgivere vil stille høye krav til deg når det gjelder faglig kunnskap, ferdigheter og personlige egenskaper.