Ikke-klebende panner: fordeler og ulemper, typer og utvalgskriterier

En stekepanne er en viktig egenskap på ethvert kjøkken. Dette er en beholder som er direkte involvert i kokeprosessen. Hvis tidligere nesten alle brukte støpejernspanner, er sortimentet i dag mer enn stort. Det moderne kokekarmarkedet tilbyr mange alternativer for forbrukeren å velge mellom, men non-stick-belagte produkter er de mest populære. Vi vil snakke om dem i denne artikkelen.

Et non-stick-belegg er et beskyttende lag, hvis hovedformål er å beskytte overflaten av beholderen som brukes mot brenning og kalkdannelse. Stekepannen brukes til å steke mat, og materialet den er laget av har en tendens til å oksidere, og danner derved avleiring og avfall i bunnen av beholderen. Non-stick-belegget unngår dette og ødelegger ikke maten som tilberedes.

Den ikke-klebende stekepannen ser lik ut som den kjente stekepannen. Det vil si at det visuelt ikke er annerledes, bare bunnen er dekket med et beskyttende lag. Det finnes modeller som har et lignende beskyttende lag på utsiden. På grunn av egenskapene til belegget er panner med et slikt beskyttende lag populære blant husmødre.

Den ikke-klebende stekepannen kan lages av en rekke materialer. La oss ta en titt på de beste typene belegg.

• Teflon. Dette er den mest populære typen non-stick belegg. Det var teflon som var det første non-stick-materialet som ble brukt på panner.For produksjonen brukes polytetrafluoretylen - en kjemisk forbindelse oppnådd i 1938.

• Keramikk. Det er et nanokompositt polymerstoff som består av de minste partiklene av sand. I praksis brukes to metoder for å påføre dette beskyttende laget: sprøyting og rulling. I det første tilfellet er de ytre og indre sidene av en allerede laget panne dekket. Denne metoden gjør det mulig å oppnå en pålitelig, holdbar og praktisk beholder med perfekt flat bunn. Rulling innebærer å påføre et beskyttende lag på en metallplate, som pannen vil bli laget av i fremtiden. Beholdere laget etter denne metoden kalles støpte. Det er også verdt å merke seg at det er mange forskjellige alternativer for en stekepanne med et keramisk beskyttende lag. For eksempel er dette et hvitt belegg, som oppnås ved farging av keramikk.

• Marmor. Marmorbelegget på stekepannen er det samme teflon, bare med tilsetning av marmorflis til det beskyttende laget.

• Laget av ikke-komposittmaterialer. Denne stekepannen er belagt med granitt, titan og diamant. Stekepanner med denne typen belegg er de dyreste. Prisen på beholderen skyldes egenskapene til stoffene som brukes.

Tidligere i artikkelen snakket vi om hvilke typer non-stick beskyttende lag som finnes. Nå er det på tide å diskutere fordelene og ulempene ved hver av de ovennevnte typene mer detaljert.

Denne typen non-stick belegg regnes som stamfaren til alle beskyttende lag.

Fordelene er ganske tungtveiende:

• har høye non-stick egenskaper;
• upretensiøs omsorg;
• rimelig pris.

Men det er også mange ulemper:

• den maksimale oppvarmingstemperaturen er 200 ° C, dette skyldes det faktum at teflon, når det utsettes for høye temperaturer, begynner å avgi skadelige stoffer;
• når du steker mat, er det tilrådelig å bruke grønnsaker eller smør;
• beholderen kan ikke brukes til langvarig matlaging;
• teflonbelegget er ustabilt: enhver mekanisk påvirkning på det vil føre til deformasjon og skade;
• hvis Teflon-beskyttende laget i pannen er skadet, er det sterkt frarådt å bruke beholderen, det er helseskadelig;
• du kan ikke avkjøle en varm beholder med kaldt vann.

En slik stekepanne er etterspurt i dag, og det er flere grunner til dette:

• motstand mot høye temperaturer - pannen kan varmes opp til 450 ºС;
• lett å ta vare på;
• når du lager mat trenger du et minimum av olje.

Ulemper med keramikk:

• tolererer ikke temperaturendringer;
• når du rører, ikke bruk metallspatel og enheter;
• du må bruke spesielle vaskemidler og en usedvanlig myk svamp.

Denne typen beskyttende belegg har en rekke fordeler:

• motstand mot mekanisk stress;
• rask og jevn oppvarming;
• evnen til å opprettholde temperaturen i lang tid;
• deformeres ikke når den utsettes for høy temperatur eller dets dråper;
• matlagingsprosessen foregår uten å tilsette olje;
• lang levetid, som med riktig pleie kan være ca 2 år.

Uansett hvor mange fordeler denne typen belegg har, er det noen ulemper:

• en stekepanne med marmorbelegg er ganske dyrt;
• belegget forringes når det brukes under vask med slipende og kjemiske stoffer;
• det er restriksjoner på bruk av oppvaskmaskin;
• under sterk mekanisk påkjenning kan belegget kollapse.

Til fordelene med en belagt panne ikke-sammensatte stoffer inkluderer:

• pålitelighet og kvalitet;
• lang levetid;
• rask og jevn oppvarming;
• en overflate som er motstandsdyktig mot mekanisk stress: den kan ripes med en kniv, gafler, ingenting vil skade den;
• temperaturkonservering.

Blant ulempene er de høye kostnadene og umuligheten av å bruke en stekepanne på en induksjonstopp.

Størrelser og former avhenger som regel av formålet med beholderen og av produktene som skal stekes på den.

Formen på pannen kan være:

• rund;
• torget;
• rektangulær;
• oval.

La oss ta en titt på noen av de mer kjente typene non-stick panner.

• Klassisk. En slik stekepanne kan være hvilken som helst. Den brukes til steking, stuing og sautering. Diameteren på en klassisk stekepanne er 20-28 centimeter.

• Stewpan. Dette er navnet gitt til en beholder med tykke sider. Bunnen er alltid rillet. Kassen kommer i salg med termometer og tykt lokk. Den største fordelen er den jevne og raske oppvarmingen av maten, som gjør det mulig å tilberede alt i en beholder, fra eggerøre til kokende suppe. Diameteren på kasserollen kan være 24, 26 og 28 cm.

• Pannekake. Den er preget av lave sider, flat bunn og ikke-avtakbart håndtak. Pannekaker og pannekaker bakes på beholderen. Maksimal størrelse er 25 cm.

• Brazier. For fremstilling av brazieren brukes høyfast stål. Bunnen er laget av en spesiell legering. Denne beholderen kan brukes til matlaging i ovnen. Størrelsen er fra 20 til 28 cm.

• Grille. En ganske tung beholder til steking med ribbet bunn. Kommer på salg komplett med lokk. Eksperter og profesjonelle kulinariske eksperter sier at produkter tilberedt i en grillpanne ikke mister smak og egenskaper under stekeprosessen, de beholder alle vitaminene. Størrelsene er forskjellige: 25, 30, 28x28 cm.

• Wok. Dette er en veldig stor og tung stekepanne, som er preget av høye og sterke vegger, bred bunn. Den brukes til tilberedning av sauser, marinader, halvfabrikata. Diameteren på woken er mellom 28 og 32 cm.

Det finnes mange forskjellige produsenter og modeller av non-stick panner på markedet i dag. Blant alle eksisterende merker vil jeg særskilt fremheve og snakke om de mest populære og veletablerte merkene.

• Tefal (Frankrike). Dette er sannsynligvis det mest kjente selskapet som produserer panner. Absolutt hver modell av dette merket er produsert med et non-stick belegg. I produksjonen brukes kun materialer og råvarer av høy kvalitet. Tefals produktutvalg er variert. Du kan finne en panne i støpt aluminium, rustfritt stål. Når det gjelder kostnadene, er det både budsjettalternativer og ganske dyre.

• Rondell. Selskapet ble grunnlagt i Tyskland og har i dag mange fabrikker rundt om i verden. Kostnaden for denne stekepannen er veldig høy. Dette er på grunn av holdbarheten, som er satt av produsenten, og de tekniske egenskapene til produktet.

• Kukmara. Denne stekepanneprodusenten er kjent for sitt brede utvalg av produkter: støpt, keramisk og aluminiumsstekepanne med et beskyttende lag.

• TVS. Dette merket er også veldig populært, det presenteres i forskjellige versjoner. Modeller med avtakbart håndtak er tilgjengelig for salg, noe som er veldig praktisk, for eksempel når du bruker en ovn.

• Swiss Diamond (Sveits). Dette selskapet er kjent for å legge til diamantbrikker til produktene sine under produksjonsprosessen. Produksjonskostnadene er høye på grunn av kvaliteten og påliteligheten.

• Ballirini (Italia). Produktene er pålitelige, trygge og har lang levetid.

• "Neva metallskåler". Slike produkter produseres på St. Petersburg-anlegget. Resultatet av selskapets arbeid er støpte panner med et beskyttende lag. Disse modellene er ganske populære, dette er på grunn av kvaliteten og rimelig pris.

• Biol. Dette er en ukrainsk produsent som lager panner utelukkende av miljøvennlige materialer.

Å velge en panne er ikke så lett. For at kokeprosessen skal møte kravene og forventningene, og produktene skal kunne stekes godt og beholde egenskapene, må valg av stekepanne tilnærmes meget ansvarlig.

Det er visse kriterier som bør følges.

• Når du velger en stekepanne med teflonbelegg, er det bedre å foretrekke en modell med tykkere bunn. Sørg for at teflonbeskyttelseslaget er jevnt og fritt for deformasjoner.
• Når du velger en stekepanne med keramisk belegg, anbefales det å omgå billige modeller. Belegget skal være minst 4 mm tykt.
• Når du kjøper en panne med marmoroverflate, bør du vurdere produksjonsmetoden, veggtykkelsen og jevnheten til det beskyttende laget.
• Produsenten er også av stor betydning. Før du velger, er det bedre å se på anmeldelser av anbefalte modeller, lese anmeldelser av ekte mennesker om produsenten og dens produkter. Dette vil hjelpe deg å unngå mange problemer og frustrasjoner.

En non-stick stekepanne er dyr. Den må tas godt vare på, dette er den eneste måten å forlenge levetiden på. La oss ta en titt på noen anbefalinger som er delt av fagfolk.

• Det anbefales på det sterkeste ikke å bruke en metallspatel eller skje under tilberedningsprosessen. Selv om produsenten indikerer at overflaten er motstandsdyktig mot mekanisk påkjenning, er det fortsatt bedre å ta vare på den og bruke en tregjenstand for omrøring.
• Pannen skal kun vaskes med en myk vaskeklut og et spesielt vaskemiddel.
• I bruksprosessen må du overvåke temperaturregimet og huske at det er modeller som ikke tåler høye temperaturer, og du kan for eksempel ikke steke kjøtt på dem.
• Unngå plutselige temperaturendringer.
• La oppvasken tørke naturlig etter vask.

Pass på å studere instruksjonene nøye, der produsenten må angi alle driftsreglene. Det finnes modeller av panner som ikke er designet for induksjonstopper eller de som ikke kan installeres i ovnen. Det er strengt forbudt å bruke redskaper med skadet non-stick belegg.

Nedenfor kan du se en videoanmeldelse av populære modeller av non-stick stekepanner.