Titanbelagte panner: fordeler og ulemper, utvalg og bruk

Blant det store utvalget av panner som presenteres i kjøpesentre, er det ikke vanskelig å bli forvirret. I dag tilbyr produsenter kokekar med belegg, ikke bare fra populære polymerer, men også fra noen andre materialer. Et av de vanligste alternativene anses å være et non-stick titanbelegg.

Titan er et ganske sterkt, men likevel lett metall som tåler høye temperaturer. Den er korrosjonsbestandig og allsidig. Dette er et veldig dyrt materiale, derfor brukes det i sin rene form bare i bransjer der det ikke er noe annet alternativ - for eksempel i flykonstruksjon (noen deler til fly er laget av det) og i medisin (hjerteproteser ventiler er laget av titan).

Servise er ikke utelukkende laget av titan, siden kostnadene for slike kjøkkenredskaper ville være så høye at bare noen få enheter hadde råd til slike gryter og panner. Derfor er det oftest i butikkene turistkokekar laget av titanlegeringer - det er tynt og lett, optimalt for bruk under feltforhold, men det vil også være et godt alternativ for hjemmet.

Det bør man ha i bakhodet det er ingen GOST-er og standarder for non-stick titanbeleggDerfor bestemmer hver produsent uavhengig med hvilke tilsetningsstoffer som skal kombineres metallet for å dekke pannen.Noen bruker sammensetninger basert på mikropartikler av titan og teflon, andre lager produkter basert på keramikk, og atter andre binder metall til polymerer.

Til husholdningsbruk er titan-keramiske redskaper best egnet - kombinasjonen av to miljøvennlige materialer er optimal for både steking av mat og steking i ovnen.

I alle fall bør det forstås inskripsjonen på serviset "titanbelegg" er et markedsføringsknep; i praksis er dosene av dette metallet ubetydelige.

Kokekar laget av ikke-klebende materialer har mange fordeler, blant dem skilles følgende.

• På grunn av deres optimale tykkelse er panner med titansprøyting preget av god varmeledningsevne, på grunn av hvilken produktene tilberedes raskt og stekes med svært høy kvalitet.
• Overflaten varmes jevnt opp, noe som reduserer tiden for steking og stuing betraktelig.
• Når du bruker en titanpanne, er det ikke nødvendig å tilsette vegetabilsk olje eller annet fett for steking, siden selve belegget har non-stick egenskaper.
• Titanbelagte produkter kan brukes på alle kokeplater - gass, elektrisk og induksjon.
• Kjøkkenredskaper i titan er enkle å rengjøre og tåler oppvaskmaskin.
• Baking kan gjøres i en tallerken med titanstøving - den tilberedte retten henger lett etter overflaten.
• Produkter av denne typen er preget av slitestyrke.
• Mat tilberedt i en titanbelagt panne holder seg varm lenge.

Det var imidlertid ikke uten ulemper. Som regel har de mest praktiske pannene en tykk bunn og tykke sider. Titaniumpanner er intet unntak - massivitet gjør på mange måter produktet som helhet tyngre, og dette legger ikke til bekvemmelighet når du arbeider på kjøkkenet.

La oss se nærmere på vurderingen til de mest populære produsentene av titanpanner.

Det verdensberømte franske selskapet har mestret produksjonen av titanpanner, som er multifunksjonelle. De tillater høykvalitets steking og stuing av kjøtt- og fiskeprodukter, samt grønnsaker. I tillegg oppnås svært velsmakende pannekaker og pannekaker i pannen, hver modell har innebygde spesialelementer som lar deg regulere temperaturen på koketoppen.

Dette er produkter fra en innenlandsk produsent, som i sine tekniske og brukeregenskaper på ingen måte er dårligere enn stekepannene til det franske merket. Det er viktig å merke seg at denne bedriften produserer et bredt utvalg av titanbelagte kjøkkenredskaper, de utmerker seg med en tykkvegget overflate og økt styrke. Slike produkter har en ganske høy motstand mot mekanisk skade og tjener i minst 4-7 år.

Et tysk selskap som har lansert produksjon av kokekar i aluminium med et varmebestandig titanbelegg. Slike produkter utmerker seg ved deres lette vekt og brukervennlighet. Mat brenner ikke på dem og fester seg ikke under tilberedning.

Non-stick belegg, inkludert titan, er et veldig viktig faktum for en stekepanne og er uten tvil et av de grunnleggende kriteriene ved valg. Imidlertid er denne indikatoren langt fra den eneste som må tas i betraktning når man vurderer det praktiske og holdbarheten til et produkt.

Det er en rekke andre faktorer å vurdere når du velger kokekar.

• Bunntykkelse. Det er velkjent at jo lenger en stekepanne må stå på en oppvarmet overflate, desto tykkere bør bunnen være. Så for steking av kjøtt og fisk er minimum tillatt tykkelse 5 mm.
• Størrelsen. I dette tilfellet følger det av egenskapene til brenneren og volumet av retter du har tenkt å lage i det nye kokekaret ditt.
• Fasingen på veggene og formen på bunnen. Hvis du kjøper en stekepanne hovedsakelig for steking, er det bedre å bruke produkter med flat bunn, og hvis gryteretter vises oftere i menyen din, er det bedre å foretrekke retter som er litt avrundet i området sidene.
• Formen. Den klassiske stekepannen har en rund form, men i arsenalet til en god vertinne er det både ovale produkter (de er optimale for tilberedning av hel fisk) og firkantede (de bør brukes til steking av biffer og koteletter).
• En penn. Det anbefales å kjøpe en modell med et avtakbart håndtak, siden du i dette tilfellet kan bruke oppvasken til å bake mat i ovnen.

Det er viktig å huske på det en induksjonstopp krever en stekepanne med magnetisk bunn. For å velge ønsket produkt, vær bare oppmerksom på de tilsvarende piktogramsymbolene på bunnen eller emballasjen.

Vær spesielt oppmerksom på selve titanbelegget. Hvis det ikke er av høy kvalitet, vil det rett og slett sprekke i løpet av en måned. For å unngå feil valg, inspiser belegget nøye og sørg for at det er integritet og jevnt i påføringen.

Som vi allerede har nevnt, brukes forskjellige metalllegeringer og alle slags materialer til produksjon av kokekar av titan. Hver har sine egne særegenheter ved bruk.

Ikke-klebende panner laget av aluminium er ganske tunge kokekar. Vanligvis er det laget med en fortykket bunn og tette vegger, oftest varierer tykkelsen fra 5 til 10 mm. Takket være dens høye allsidighet kan produktet brukes hver dag til å tilberede et bredt utvalg av retter. Den endrer ikke formen, beholder ytelsesegenskapene når du arbeider på alle typer kokeplater, inkludert gass og elektrisk.

Titanpartikkelbelegget forenkler kokeprosessen betraktelig, siden maten aldri fester seg til overflaten eller brenner seg.

De viktigste fordelene med aluminiumsstekepanner inkluderer:

• økt styrke;
• enkel pleie;
• korrosjonsbestandighet;
• redskaper kan tas for å forberede ulike produkter;
• brukstiden er 10-25 år;
• evnen til å tåle oppvarming opp til 400 grader.

Slike retter har også sine ulemper, spesielt den høye prisen, spesielt når det gjelder produkter med en tykkelse på ca. 10 mm. I tillegg, etter å ha tilberedt mat, sørg for å overføre innholdet i oppvasken til en annen beholder.

Rustfritt stål har en ganske rask oppvarming og god slitestyrke. Produktet er imidlertid dyrt, og dessuten er det ikke egnet for matlaging på induksjonsoverflater.

Titanbelegget øker levetiden til disse produktene betydelig, med noen produsenter som til og med hevder at pannen, hvis den håndteres riktig, vil vare rundt åtte tiår.

Vær imidlertid oppmerksom på at hvis sprayingen sammen med titan inneholder nikkeltilsetningsstoffer, er det bedre å nekte å kjøpe slike retter., fordi når den varmes opp, oppstår det oksidative prosesser, som gjør mat utrygg og kan være helseskadelig.

Støpejernspanner er nå vanlige, som i sovjettiden. Kvaliteten på maten tilberedt i slike retter er eksepsjonelt høy. Slike produkter kan brukes på hvilken som helst tallerken.

Støpejernspanner har sine ulemper. De er tunge og passer bedre til stuing enn steking. Men kostnadene deres, selv med titansputting, er relativt lave.

Panner er ofte laget av legeringer, det beste materialet anses å være 72 % stål, 10 % nikkel og 18 % krom.

For å sikre at den titanbelagte pannen varer så lenge som mulig, det er verdt å følge noen anbefalinger.

• Det er uønsket å bruke kokekar i en sterk oppvarmingsmodus. Ideelt sett er flammen lav til middels.
• Det anbefales ikke å bruke metallsvamper eller slipemidler når du rengjør den titanbelagte pannen, da dette vil delvis slite av non-stick-laget.
• Ikke skrap med en gaffel eller kniv for å fjerne biter av fast mat. Slik mekanisk handling ødelegger raskt overflaten av materialet.
• For at maten skal stekes jevnt, må du tilberede den med lokket lukket.
• Etter rengjøring må produktet tørkes grundig med en tørr, myk klut.
• Umiddelbart etter kjøpet, før første gangs bruk, må oppvasken skylles under rennende vann med tilsetning av et gellignende vaskemiddel, hvoretter de må tørkes og tørkes med lett oppvarmet vegetabilsk olje. Det anbefales å gjenta denne behandlingen en gang i måneden.
• Bruk treskjeer og skjeer til å blande mat i beholdere under matlaging.

Ved å sette alle disse tipsene ut i livet, kan du opprettholde ytelsen til kokekaret ditt i flere tiår.

Eiere av titanpanner merker først og fremst deres høye kostnader - prislappen for retter av høy kvalitet starter på 3 tusen rubler. Jo større pannen er, jo dyrere er den. For eksempel, ifølge fjorårets data, kostet en 7 cm høy stekepanne med et avtakbart håndtak 4-5,5 tusen rubler, og et produkt med en diameter på 20 cm og en høyde på 5 cm koster litt mindre -3-3,5 tusen .

Samtidig, som attester vitner om, kokekar av titan er først og fremst pålitelighet, praktisk og holdbarhet og, viktigst av alt, en garanti for matlaging av høy kvalitet. Ved å betale for mye for pannen din i dag, gjør du betydelige besparelser i fremtiden.

For informasjon om hvordan du velger en stekepanne, se følgende video.