Hvordan velge en kjøttskjærer?

Det kan ikke hevdes at en kjøttskjærer er en uunnværlig gjenstand på ethvert kjøkken. Men i noen tilfeller kan det være vanskelig å klare seg uten. Oftest kjøpes en slik kjøkkenenhet av kafeer eller restauranter, store butikker og produsenter av halvfabrikata kjøttprodukter. Men gjestfrie vertinner og smørbrødelskere vil også sette pris på denne kjøkkenhjelperen for skjærehastigheten og brukervennligheten.

Sliceren har fått navnet sitt fra den engelske slice, som oversettes som "slice". Derfor kalles den oftest en slicer. Hovedformålet med enheten er å raskt og jevnt kutte en stor mengde produkt i biter av samme tykkelse.

Skjærekonstruksjonen er ganske enkel og inkluderer:

• metall- eller plasthus;

• skjæreenhet med en eller flere kniver;

• mate skuffen;

• et brett for mottak av ferdige skiver;

• ulike tillegg i form av et beskyttelsesdeksel, en knivsliper, en elektrisk stasjon og en holder for manuell produktmating.

Visse typer kniver passer for hver type mat. Bruk av enheten til andre formål kan føre til rask sammenbrudd, derfor installeres flere forskjellige typer skjæremaskiner i store supermarkeder eller restauranter samtidig.

Alle slicere kan grovt deles inn i to typer:

• husstand;

• industriell (profesjonell).

Det første alternativet er kompakte enheter som kjøpes for hjemmebruk eller små kafeer med en liten strøm av besøkende.Den andre er tunge multisagmaskiner som brukes til industriell skjæring av store kadaver, ikke bare i store flate skiver, men også i strimler, terninger eller andre typer stenger med forskjellig tykkelse.

Skjærere kan også deles inn i flere typer avhengig av formålet. Hovedforskjellen i dette tilfellet vil være formen på knivene.

• For å kutte frossent kjøtt er en skjærer egnet, hvis kniv har små tenner og fungerer som en liten sag... Det er med slike skjærere at store stykker kuttes på store kjøttforedlingsanlegg.

• For å kutte pølser kreves en spesiell flytende vogn, som kan stilles inn i ønsket vinkel til kniven. Dette vil tillate deg å justere maskinen til ønsket størrelse på delikatessen i tilfeller der det kreves veldig tynne skiver, for eksempel nesten gjennomsiktige prosciutto-skiver.

• For vanlig oppskjæring av pølser er enkle flate kniver egnet.... Og for å kutte myke kjøttkaker eller møre stykker av rått kjøtt, må de belegges med teflon slik at skivene ikke fester seg til skjæreflaten.

• Universell - er designet for å kutte ethvert produkt og har flere utskiftbare kniver i settet. En slik multiknivskjærer kan brukes både hjemme og i en liten produksjon.

Avhengig av kontrollen kan flere typer skjæremaskiner også skilles.

• Håndbok - kutteskiven til en slik skjæremaskin settes i bevegelse ved å rotere håndtaket, som en vanlig kjøttkvern.

• Halvautomatisk - kniven i slike slicere drives av en elektrisk stasjon, og produktet mates manuelt.

• Automatisk - slike maskiner kutter og mater produktet selv til de slås av.

I dag er det mange produsenter av forskjellige typer skjæremaskiner. Nedenfor er de mest populære og mest positive anmeldelsene.

Den enkleste skjæremaskinen til en innenlandsk produsent i en prisklasse som er tilgjengelig for alle... Kostnaden for en slik manuell slicer er omtrent 1000 rubler, og du kan kjøpe den i mange nettbutikker. Skjærebladene er laget av høykvalitetslegering som ikke vil matte i lang tid. Leveres med flere typer utskiftbare krøllete skjæreblader og et lukket mottaksbrett for å holde kjøkkenet rent. Ekman er perfekt for daglig skjæring av pølse, skinke eller karbonat på kjøkkenet til enhver husmor.

En mer seriøs enhet fra en kinesisk produsent har en elektrisk stasjon og manuell mating. Kroppen er laget av anodisert aluminium, og området for justering av tykkelsen på skivene er ganske bredt: fra 0,05 til 1,5 cm. Prisen på denne skjæremaskinen svinger rundt 10 000 rubler, så den kjøpes oftest for store restauranter eller handel. selskaper. Denne enheten lar deg kutte harde frosne kjøttstykker.

Scharfen automatiske skjæremaskiner er en garanti for tysk kvalitet. Høy ytelse og et bredt justeringsområde gjør at de kan installeres selv i de største industrianleggene. Laget utelukkende av høykvalitets rustfritt stål, Scharfen er i stand til å skjære all mat opp til 2,5 cm tykk, noe som betyr at de kan kutte kjøttstykker med bein. Men prisen på en slik slicer er mer enn 200 000 rubler.

For å velge riktig slicer, må du først bestemme deg for det forventede volumet av skivede produkter og deres type. Det er ikke nødvendig å kjøpe dyrt profesjonelt utstyr for enkel pølsekutting til frokost. Hvis enheten er kjøpt for et stort utsalgssted, bør du være oppmerksom på kraften til den elektriske motoren. Jo høyere den er, jo høyere ytelse har sliceren.

Materialet og formen på knivslipingen er også viktige parametere ved valg. Det er best å velge kniver i rustfritt stål med jevn kant. Denne kniven vil kutte nesten alt bortsett fra biter av frossen biff eller svinekjøtt på beinet. Hvis du har tenkt å kutte veldig myk eller veldig hard mat, er det best å kjøpe en skjæremaskin med justerbar knivhastighet. Jo mer delikat teksturen til produktet er, desto lavere bør skjærehastigheten være.

En skjæremaskin av høy kvalitet må ha et beskyttende hylster og antiskliben i silikon, som ikke lar tunge apparater falle på foten din eller splitte kjøkkenflisene... For enda større bekvemmelighet bør du prøve å finne modeller med et spesielt rom for ledningen.