Typer bestikk

Det meste av bestikket, hvis du lister opp alle variantene deres, brukes kun ved feiringer - og ikke alltid hjemme. I hverdagen bruker vi kun en liten del av det eksisterende bestikket. Det ser ut til at ikke alle trenger et pedagogisk opplegg om formålet med slik "inventar"? Etikette, god folkeskikk og alt som inngår i begrepet edel oppdragelse og raffinert folkeskikk, forutsetter bred kunnskap om borddekking, hensiktsmessigheten av å bruke en eller annen rett. Og det er fornuftig å begynne å studere denne delen bare fra bestikket.

Dessert, kantine, te, frukt - du må ha hørt slike ord i forhold til bestikk. Er det forskjell i størrelse? Ikke bare. Alt dette er delt inn i to typer: hovedenheter og tilleggsenheter. I hverdagen er det vanlige bordsettet nok for oss, men på restauranter får vi ofte servert en ekstra: dessert, frukt og også fiskeredskaper, etc.

Generell klassifisering:

• bordsett - nødvendig for bruk av første og andre kurs, den mest kjente kombinasjonen for oss;
• snackbar sett - serverer til manipulering av kalde retter, samt snacks;
• sett med fiskebestikk - brukes til å håndtere varme fiskeretter;
• sett med dessertbestikk - nødvendig for å prøve desserter (paier, puddinger, mousser, karamellisert frukt, etc.).

Men selv dette er langt fra alle typer tabell-"inventar": det finnes også ekstra (tillegg). For eksempel kan du servere en sitrongaffel til bordet, hvis bruken er underforstått. Dette er en gaffel med to skarpe utstikkere, og er nødvendig for å fint omorganisere sitronskivene.Eller for eksempel kan det være en gaffel for oliven på bordet - den ble laget for skjønnheten i presentasjonen deres.

Og det er mange slike spesielle enheter! I dag finner du sjelden en skje i en salat (dette er i strid med god smak), fordi det er tang til å påføre salat fra en vanlig rett. Som det er tang, for eksempel, og for spaghetti. Selvfølgelig holder svært sjeldne husmødre hele arsenalet av bestikk hjemme - dette er nesten umulig. I tillegg spises hummer og snegler sjelden på hjemmekjøkkenet. Men å ha en vakker konditortang, å anskaffe en slikkepott til pate og kaviar, å ha en elegant kniv til ost - hvorfor ikke? Dette smigrer den moderne elskerinnen.

Bestikk er forskjellig i størrelse, og noen ganger på et middagsselskap regnes et dimensjonsavvik med enhetene som en betydelig feil for arrangørene. Vertinnen visste rett og slett ikke hva kniven skulle være, og hva konditortangen for eksempel skulle være. Men dette kan læres!

Hoveddimensjoner.

• Kjøttkniv - 21-24 cm Den serveres sammen med en kjøttgaffel, den serveres med brede tallerkener.
• Kjøttgaffel - 19–21 cm Passer til varme forretter, og også til spaghetti i dyp tallerken. Serveres retten i suppegryter, trengs det også en slik gaffel.
• Stor suppeskje - 19-21 centimeter. Kommer med kjøttgaffel. Kan brukes til forretter, og til samme saus.
• Buljongskje - 16-17 centimeter. Den serveres i spesielle buljongbeger.
• Saus skje - 18-19 centimeter, oftere korrelert med fiskeretter med saus.
• fiskegaffel - 18 centimeter, tre-tann. Den serveres sammen med en fiskekniv.
• Fiskekniv - 19-21 centimeter. Ikke ta det til laks, ål, silderetter.
• Dessertgaffel og dessertskje - 18-19 centimeter.
• Smørkniv - 17 centimeter.
• Kakegaffel - 15 centimeter.
• Kaffeskje - 13-15 centimeter.
• Iskremskje - 18 centimeter.

Hva skal en vertinne ha slik at mottakelsene hennes alltid ser overbevisende ut og ikke motsier etikette? Hvis tradisjon er viktig for deg, må du lære å innrette deg. For eksempel, spesiell smørkniv – dette er ikke bare en kniv fra et standard bestikksett, det er annerledes. Og hvis en gjest skjærer av en smørskive og legger den i en pai, bør han kunne gjøre det med en spesiell kniv. Og det er også f.eks. kniv-gaffel - de kutter og skifter ost (hard) med den.

Tenk deg men det er også en spesiell gaffel for brisling: fiskegafler skiller seg ikke bare fra andre gafler, men også fra hverandre. Den avrundede treforkgaffelen brukes til blåskjell og skalldyr, den brukes også til å ta ut kalde havcocktailer. Varm fiskesnacks inntas med en chill gaffel.

Minimumssettet med ekstra enheter:

• pasta tang - dette vil tillate deg å servere pasta i en vakker vanlig rett, med tang er den perfekt fordelt i porsjoner, og alt ser estetisk tiltalende ut;
• salattang - et alternativ til spesielle skjeer, begge kan være til stede på bordet;
• gafler og kniver til kjøtt (til biff) - passende til størrelse, vakker, holdbar, med en ideell metallisk glans (eller omvendt, aristokratisk matt, hvis det antyder farge og tekstur);
• dessert - for en kake og for iskrem er det nødvendig med helt andre produkter (til dessert er mange forskjellige enheter oppfunnet - for eksempel serveres ikke bare en skje med te, men også tang for sukkerbiter);
• snackgafler - gjesten bør ikke spise snacks og hovedretter med samme gaffel;
• fruktsett - og denne egenskapen er ikke sparsom, for eksempel er det til og med druesaks som hjelper til med å klippe den forsiktig av grenen.

Hvis du ikke vet hvor du skal begynne, start med et dessertsett. Når du har funnet verktøyene du trenger, inviter vennene dine over på te – som ligner på en selvtesteksamen. Pass forresten på at du vet hvordan du spiser kake riktig. Server den til bordet allerede kuttet i terninger. Du må spise på din egen tallerken, og starter med en spiss bit.

For å fortsette temaet tedrikking, er det verdt å nevne alt som er nødvendig for å servere en kake. Hvis teselskapet avsluttes med et middagsselskap, fjernes alle rettene foreløpig fra bordet. Dessertredskaper settes på plass. Kaken bringes frem på et fat eller en vase på et bein. Vasen kan være med eller uten sider. Retten er som allerede nevnt ferdigkuttet i porsjoner. Det eneste unntaket er et bryllup, hvor de nygifte skjærer kaken i nærvær av gjester.

Du må legge ut dessert på tallerkener konditorspatel. Selv om det tilhører ekstrautstyr, er det ikke i det hele tatt sekundært på festbordet. Det er bra hvis scapula er i harmoni med resten av bestikket. Den kan kombineres stilistisk med en vase eller med kopper og tallerkener. Og selv om kaker med en myk base kan spises med både en dessertskje og en gaffel, er det andre alternativet fortsatt mer praktisk.

Listen over serveringstilbehør kan være kort, og kanskje lang - avhengig av hvilke mål eierne forfølger, hvilket nivå av mottakelser de organiserer. Restauranter bør bruke alle apparater som foreslås av etiketten. Hjemme er systemet forenklet.

Tilbehør tilbehør etter type enhet.

• skjeer. I tillegg til hovedskjeene kan du fylle på med en skje for sauser, en skje for granulert sukker. Dette inkluderer også et scapula for kaviar, en iskremskje.
• Gafler. Servering av en spesiell gaffel for sild med to grener, samt en tre-stavet salatgaffel vil være effektivt. Du kan også fylle på med en cocottegaffel til en julienne - den er veldig elegant.
• Kniver. I tillegg til de grunnleggende, kan du utvide arsenalet av enheter med en kniv for smør, ost og for bær og frukt.
• Pinsett... I tillegg til tangen som allerede er nevnt ovenfor, kan du få noen tang til is, asparges og hummer.

Selvfølgelig begynner mange å lære seg bordetikette fra tallerkenene. Hvis du er sikker på at du allerede har forskjellige typer av dem, sjekk om denne listen inkluderer en serveringsfat, eggetallerken, rosett og bolle. Kanskje er det fortsatt arbeid å gjøre.

Eksempler på riktig servering er mange tematiske bilder. Observer hvordan spesialistene takler serveringen, hvilket design bestikket kan ha, hvordan det ser ut på fellesbordet.

For informasjon om hvordan du bruker bestikk riktig, se neste video.